Har du någonsin funderat på vilken kombination av The Macallan och mat som skulle passa bäst för en provning? Här är ditt svar! Konsten att para ihop mat med den perfekta drycken kallas så på grund av den nödvändiga uppmärksamheten på detaljer och subtilitet. Smakprofilerna i olika drycker framhäver unika bakgrundssmaker och detaljer i olika livsmedel. I den här artikeln kommer vi att utforska de matkombinationer som bäst passar single malt whiskyn The Macallan. Det finns söta, salta och salta alternativ för allt du kan tänkas vara sugen på.
Bakgrund till Macallan
För att matcha maten kommer fokus på drycken att ligga på den klassiska Macallan 12 years aged in a sherry oak cask, single malt scotch whisky. Du kommer att hitta andra förslag, men använd denna Macallan som bas när du väljer maträtter. Denna whisky kommer från Skottland och har skapats i ett av de första lagligt licensierade destillerierna i landet sedan 1824, och har varit i drift nästan konstant sedan dess. Macallan kommer från Speyside, som är en skyddad region i Skottland som innehåller 50 destillerier och till och med har en provsmakningsstig som kallas “Malt Whisky Trail”? Varje sort av Macallan ger en något unik arom och bakgrund till sinnena, men den här flaskan är vördad för sin konsekventa kvalitet. Macallan 12 är en “single malt scotch som har åldrats i 12 år i ek”?
och absorberar sin distinkta smak som en single malt eftersom den tillverkas på ett enda destilleri med endast smält korn och mycket specifikt trä. Macallan investerar en stor summa pengar i det trä som används för att tillverka fat för lagring av whiskysorterna. Macallan erbjuder dubbel-, sherry- och trippelekar, men vi kommer att fokusera på klassikern: sherryekarna. 
Smakprofil
Smakerna på whiskys och alla Macallans från Speyside-regionen tenderar att ha smakprofiler som är fruktframåt, söta, kryddiga och med en antydan till vanilj.
Speyside whiskys är produkter av sin kvalitetsmiljö – det finns avskilda, pastorala bergskedjor, klara floder och ett varmt klimat som ger släta whiskys med komplexa smaker. Dessa whiskysorter, särskilt Macallan, är vanligtvis lättare och sötare än andra jämförbara skotska single malt-alkoholer. De är kända för sina komplexa men ändå eleganta smaker med inslag av rök och mogen frukt. Macallan 12 är också mer av en medium till djup bärnstensfärg än andra Scotch whiskys, och den har en jämn och krämig konsistens som gör den lämplig för att sippa långsamt.
Smakerna framträder över tiden med Macallan 12, och näsan förändras snabbt när den luftas och “tjänar till att lära nykomlingar tålamod när de bildar åsikter”?
om vilken whisky de gillar att dricka, eller hur man gör den bästa The Macallan och matparningen. Denna whisky är komplex i sin doft – det finns en antydan till krydda (kanel eller bakad frukt), med en antydan till mörk sherry och frukt i bakgrunden. Smaken tenderar att dröja sig kvar på den sötare sidan, vilket gör matparningar till en spännande och varierad upplevelse.
Macallan och kombination av mat och dryck
Ost
När det gäller The Macallan och mat finns det färre beprövade och sanna kombinationer än den av en len drink och bettet av en perfekt ost. Vilken ost du väljer beror helt på om du vill ha en smakrik kontrast till din The Macallan eller en söt komplimang. Macallan 12 lämpar sig väl för en kombination med lagrad gruyere. Denna ost brukar vara full av vitlöks- och löksmak (utan att vara överväldigande) och söt nötaktighet – dessa spelar mot de rökiga och fruktiga tonerna i den klassiska whiskyn. Den smältande alpeosten raclette balanserar också dessa smaker väl, eftersom den ger en nötaktig, mjölkig smakprofil till bordet. För fans av blåmögelostar har Macallan 12 years sherry oak två starka utmanare i sitt fält: cambozola och Bayley Hazen Blue. Båda dessa ostar är krämiga men har en lätt sötma. Andra ostar är challerhocker och asiago, som är lite skarpare, nötaktigare och krämigare än andra, och är tillräckligt robusta och smakrika för att ätas som de är.
Nötter, oliver och dippsåser
Nötter, oliver och dipp hittar alltid sin väg till en tapenadebar eller en charkuteritallrik, och det av goda skäl. Dessa salta snacks ger oss inte bara aptit på whisky utan kompletterar också de komplexa smakprofilerna. För att kombinera The Macallan med mat är de lite sötare nötterna det bästa alternativet. De mjuka och feta spanska Marcona-mandlarna, den krispiga macadamian och även torkade kokoschips spelar alla upp mot den lätta rökigheten och sötman i The Macallan 12. Det finns många olika sorters oliver och att välja rätt till Macallan är en enkel sak. Konserverade, i burk, svarta, gröna – alla sorters oliver passar bra ihop, även om de är fyllda. Det viktiga är att välja en som inte överröstar drinken utan står för sig själv som en salt balans. En klassisk kombination av chips och salsa, som vanligtvis är reserverad för tequila- och rombaserade drycker, fungerar överraskande bra med detta uttryck av The Macallan. Ett salt, krispigt tortillachip med majs tillsammans med en lite söt salsa (tänk ananas, mango) kommer att komplettera whiskyns fruktighet.
Kött och skaldjur
Oavsett om det är till en måltid eller ett mellanmål är att kombinera whisky med ett protein ett klassiskt sätt att njuta av de många olika smakerna. När du väljer kött till The Macallan bör du vara medveten om dess inneboende sötma. Att kombinera whiskyn med en alltför rökig eller salt maträtt försämrar smakkvaliteten. Till rött kött passar The Macallan bäst med biff, särskilt grillad. Det mustiga köttet passar bra ihop med spritens sötma, och du kan välja mellan flera olika styckningsdetaljer – New York Strip, Rib-eye eller något annat med hög fetthalt. En annan kombination av The Macallan och mat som du kanske vill prova är fisk och havsmat. Men återigen är det viktigt att vara medveten om saltnivåerna i dessa rätter. För mycket salt kan förta whiskyns smak. Enkel sushi och sashimi med pilgrimsmusslor och krabba passar bra ihop med The Macallan, liksom de flesta flodfiskar (öring, abborre, abborre etc.). Undvik kräftdjur och fisk från saltvatten, eftersom deras salta smak kan överrösta whiskyn.
Godis
Eftersom The Macallan har en fruktig och kryddig söt doft finns det flera dessert- och sötsaksalternativ som du kan njuta av med din drink i slutet av måltiden. När det gäller att kombinera The Macallan och mat finns det en dessert som gör underverk: det är vaniljcrème brulee. Rökigheten i The Macallan balanseras av det karamelliserade sockret i crème brulee, och tonerna av aprikos och vanilj förstärks. Genom att kombinera brulee med whisky kan man också dämpa sötman. Frukttårtor, särskilt de som görs på äpplen, päron och tranbär, passar bra till single malt whisky. Det är bäst att undvika citrusfrukter, eftersom syrligheten kan vara avskräckande när den kombineras med den subtila rökigheten i detta uttryck.
Översikt över The Macallan och matparning
I allmänhet beror de smaker och rätter du i din The Macallan och matparning beror på ditt humör och vad som finns tillgängligt. Tänk på att inte överdosera drycken och håll dig till enkla smakkombinationer. Salt, sött, fruktigt och rökigt är alla underbara avvägningar för denna drink. Det är bäst att undvika alltför rökiga, skarpa eller bittra kombinationer. Låt komplexiteten och skönheten i The Macallan vara det första du uppskattar och följ sedan din näsa (och mage!) till den perfekta och tillfredsställande kombinationen för dina smaklökar.