Även om en del av er redan känner till vad whiskey är, är det fortfarande många som inte vet vad whiskey är gjord av. I den här artikeln kommer vi att avslöja vilka ingredienser och processer som används för att utveckla whiskey.
Whiskey – Skapelsen
Denna otroliga alkoholhaltiga dryck, som kallas whisky eller whiskey, tillverkas av en jäst spannmålsmassa. Kornen kan variera från korn, majs, råg eller vete, som har olika namn, färg och smak. Observera dock att dessa korn kan vara mältade. Därefter lagras whiskyn normalt på träfat. Dessa fat kommer också att påverka den totala whiskyn i hög grad beroende på vilket träslag som valts. Normalt tillverkas de av förkolnad vit ek.
Över hela världen är whisky en strängt reglerad spritdryck, som varierar i klasser och typer. Dessa klasser och typer kännetecknas normalt av jäsning av spannmål, destillering och lagring på träfat.
Produktionsprocessen
Ursprungligen tillverkades whisky i en destillationsapparat av koppar, eftersom den skulle avlägsna de svavelbaserade föreningarna från alkoholen, vilket gör den obehaglig att dricka. Numera använder destillerierna moderna destillationsapparater av rostfritt stål med inre delar av koppar (t.ex. rörledningar).
Den enklaste processen är att destillera i en pot still, eftersom den består av en enda uppvärmd kammare med ett kärl som samlar upp den renade alkoholen. När processen förändras blir också komplexiteten i whiskyn starkare, vilket ger en ny nivå till hela spriten. De mest standardiserade whiskysorterna som finns på marknaden tillverkas normalt med den mest okomplicerade eller standardiserade processen. När man förändrar produktionsprocessen och börjar bli mer innovativ kommer whiskyn att bli det också. Detta kommer att ge whiskyn en helt ny twist.
Det vanligaste sädesslaget är också grainwhisky, som används vid framställning av bourbons och de flesta amerikanska whiskysorter. I denna process används kolonndestillatorer, som fungerar som en serie enkla destillatorer som bildar ett långt vertikalt rör.
Åldrandeprocessen
Till skillnad från många andra spritdrycker och drycker mognar inte whiskyn i flaskan. De mognar endast på fat, vilket innebär att deras ålder är tiden mellan destillering och buteljering. Med den här processen kan man förstå vilken betydelse ett fat har för whiskyn och hur det samspelar. De är de stora påverkarna av smaken i den övergripande whiskyn.
Det är också viktigt att säga att whisky som har buteljerats i många år inte nödvändigtvis innebär att den är bättre än den senaste whiskyn. Dessa nya whiskysorter kan ha lagrats under samma tid i trä. Ytterligare lagring av whisky under ett eller två decennier förbättrar inte nödvändigtvis en whisky.
När en whisky lagras på träfat, som amerikansk ek eller fransk ek, genomgår de en process i sex steg för att bidra till den slutliga smaken. Dessa processer är extraktion, indunstning, oxidation, koncentration, filtrering och färgning.
Vissa destillerier låter sina whiskysorter mogna på fat som tidigare använts för andra spritdrycker som rom eller sherry för att tillföra en touch av innovation och otroliga toner.
