Sebbene alcuni di voi conoscano già i dettagli del whiskey, molti non sanno ancora di cosa sia fatto il whiskey. In questo articolo scopriremo gli ingredienti e i processi utilizzati per lo sviluppo del Whiskey.
Whiskey – La creazione
Conosciuto come Whiskey o Whisky, questo incredibile spirito alcolico è ottenuto da una miscela di cereali fermentati. I chicchi possono essere di orzo, mais, segale o frumento, con nomi, colori e sapori diversi. Si noti tuttavia che questi grani possono essere maltati. In seguito, il whisky viene normalmente invecchiato in botti di legno. Anche queste botti influenzeranno notevolmente il whisky nel suo complesso, a seconda del legno scelto. Di solito sono realizzati in quercia bianca carbonizzata.
In tutto il mondo, il Whisky è un’acquavite strettamente regolamentata, che varia in classi e tipi. Queste classi e tipologie sono normalmente caratterizzate dalla fermentazione dei cereali, dalla distillazione e dal processo di invecchiamento in botti di legno.
Il processo di produzione
In origine, il Whisky veniva prodotto in un alambicco di rame, che avrebbe rimosso dall’alcol i composti a base di zolfo che lo rendono sgradevole da bere. Oggi le distillerie utilizzano alambicchi moderni in acciaio inossidabile con interni in rame (come le tubature).
Il processo più semplice è la distillazione in alambicco, che consiste in un’unica camera riscaldata con un recipiente che raccoglie l’alcol purificato. Man mano che il processo cambia, anche la complessità del whisky diventa più forte, aggiungendo un nuovo livello all’intero spirito. I whiskey più comuni che si trovano sul mercato sono normalmente prodotti con il processo più semplice o standard. Cambiando il processo di produzione e iniziando a diventare più innovativi, lo sarà anche il whisky. Questo darà un tocco completamente nuovo al Whisky.
Il cereale più comunemente utilizzato è anche il grain whisky, che viene impiegato nella produzione dei bourbon e della maggior parte dei whisky americani. Il processo utilizza alambicchi a colonna, che si comportano come una serie di alambicchi a vaso singolo che formano un lungo tubo verticale.
Il processo di invecchiamento
A differenza di molti alcolici e bevande, i whiskey non maturano in bottiglia. Maturano solo nelle botti, il che significa che la loro età corrisponde al tempo che intercorre tra la distillazione e l’imbottigliamento. Grazie a questo processo, è possibile comprendere l’importanza che una botte ha sul whisky e il modo in cui interagisce. Sono i grandi influenzatori del gusto dell’intero Whisky.
È anche importante dire che i whisky imbottigliati da molti anni non significano necessariamente che siano migliori di quelli recenti. Questi whisky recenti possono essere maturati per lo stesso periodo nel legno. L’invecchiamento supplementare di un whisky per un decennio o due, non migliora necessariamente un whisky.
Quando un Whisky viene invecchiato in una botte di legno, come la quercia americana o la quercia francese, subisce un processo di sei fasi per contribuire al sapore finale. Questi processi sono: estrazione, evaporazione, ossidazione, concentrazione, filtrazione e colorazione.
Alcune distillerie possono invecchiare i loro Whiskey in botti precedentemente usate per altri alcolici come il rum o lo sherry, per aggiungere un tocco di innovazione e note incredibili.
