Японско уиски – основни характеристики
Япония оказва все по-голямо влияние върху пазара на уиски. Японското уиски е признато за едно от най-добрите в света от все повече хора, като е спечелило много награди и отличия. Но дали японското уиски е наистина толкова различно?
Както може би вече знаете от историята на японското уиски, много от знанията, прилагани в производството на японско уиски, са донесени от хора, които са отишли да учат в шотландски институции. Всъщност едно от легендарните имена в историята на японското уиски е Масатаката Такецуру, който е прекарал една година от живота си, пътувайки из няколко региона на Шотландия и запознавайки се с детайлите на производството на шотландско уиски. По-късно, с успеха на ръководената от него дестилерия, го последват много други. Така че, както можете да предположите, японското уиски наподобява шотландското по някои показатели.
Производството, изпичането и процесът на дестинация са много сходни, но тук са описани основните характеристики на японското уиски:
- Обикновено за японското уиски се използва едва ли не шотландско уиски;
- В повечето блендове, произвеждани в Япония, се използват 15 % уиски;
- Японското уиски обикновено се дестилира два пъти, както и шотландското уиски;
- Климатът в Япония е по-близък до този в Кентъки и Тенеси, отколкото до този в Шотландия или Ирландия, което означава, че екстремните температури, през които преминава японското уиски по време на отлежаването, са по-големи;
- В резултат на това вкусът на тези видове уиски е по-дървесен (в Шотландия и Ирландия уискито отлежава по-бързо);
- Смесите, произвеждани в Япония, се състоят от максимум уиски само от две дестилерии, тъй като японските дестилерии не споделят запасите си от уиски при производството на смес;
- Японските дестилерии за уиски обичат иновациите, за да могат да постигнат по-широк спектър от различни вкусове – те имат различни по форма котли, различни видове дрожди за ферментация и правят няколко опита за отлежаване в бъчви.
Както можете да видите, има някои прилики с шотландското уиски (особено в използваните методи), но естествено използването на елементи и материали от две толкова различни и далечни страни води до уиски с различни характеристики.
Имате ли любимо японско уиски? Споделете в коментарите.