Dieser Leitfaden bezieht sich ausschließlich auf Aperitifs für Whiskey-Verkostungen, nicht auf Scotch oder Whisky, wie er im Vereinigten Königreich mit Ausnahme von Irland buchstabiert wird. Wenn Sie sich für Food-Pairing mit Scotch interessieren, sollten Sie unseren Leitfaden ‘Appetizer für Scotch-Verkostungen’ lesen.
Whiskey in den Vereinigten Staaten wird aus Mais hergestellt, im Gegensatz zu gemälzter Gerste, die die Hauptzusammensetzung von Scotch Whiskey in Schottland ist. Amerikanischer Whiskey wird auch aus Roggen und Weizen hergestellt. Die Zusammensetzung variiert von einer Marke zur anderen. Der beliebte Bourbon muss mehr als fünfzig Prozent Mais enthalten, damit er als solcher klassifiziert werden kann. Der Rest kann aus gemälzter Gerste, Roggen, Weizen oder einer Maische aus allen dreien bestehen. Es gibt noch weitere Besonderheiten in Bezug auf Gärung, Destillation und Filtration, die Bourbon definieren und auch den Unterschied zwischen dem beliebten Tennessee-Whiskey und Kentucky-Whiskey ausmachen. Wie Scotch Whiskey muss auch Whiskey in Amerika entsprechend gealtert und gekennzeichnet werden. Natürlich gibt es dann einen Unterschied im Geschmack, nicht nur von einer Marke zur anderen, sondern auch von einem Jahr zum anderen.
Im Gegensatz zum Scotch hat Whiskey einen stärkeren Geschmack und auch das Aroma ist weniger subtil. Trotzdem muss die Auswahl der Häppchen für eine Whiskey-Verkostung weitgehend neutral sein. Die Lebensmittel oder Snacks müssen in der Lage sein, den Gaumen zu reinigen, und sie sollten den Geschmack oder das Aroma des Whiskeys nicht beeinträchtigen. Noch wichtiger ist, dass man sich dadurch nicht unnötig schwer oder aufgebläht fühlen sollte.
– Sie können immer mit einigen der einfachsten Optionen gehen: Erdnüsse, Cashews und Mandeln. Gesalzene Erdnüsse sind ein wirklich einfacher, aber angemessener Snack. Cashews sind toll als Vorspeise, aber die Größe der Portion sollte begrenzt sein. Mandeln müssen sparsam serviert werden. Sie können sich für einen Nussschale entscheiden. Das sieht interessant aus und ist einladend genug.
– Sie können sich für Trockenfrüchte entscheiden. Aprikose ist die beste Option, gefolgt von gewöhnlicher Feige, Pflaume, Heidelbeere und Kirsche. Papaya ist eine gesunde Wahl, ebenso wie Persimone. Sie sollten sich für Dattelpalme entscheiden, wenn Ihr Whiskey einen kräftigen und rauchigen Geschmack hat. Dattelpalme ist süß und passt sehr gut zu Whiskeys, die ein wenig bitter sind, wenn Sie einen neat peg haben.
– Keines der beiden oben genannten Sets von Vorspeisen für eine Whiskey-Verkostung erfordert eine umfangreiche Vorbereitung oder Kochen und Sie greifen nicht auf verarbeitete Lebensmittel oder Snacks zurück. Sollten Sie Interesse an verarbeiteten Snacks haben, dann können Sie zu Frischkäse, Nachos und anderen Chips greifen. Versuchen Sie, Kartoffelchips zu vermeiden. Greifen Sie stattdessen zu Veggie-Sticks.
– Sie können backen, wenn Sie möchten. Kekse und Brownies sind ergänzende Vorspeisen für eine Whiskey-Verkostung. Bagels sind auch eine gute Option. Kaufen Sie Käse und Cracker, wenn Sie keine Zeit zum Backen haben. Wenn Sie Zeit zum Kochen haben, dann passt geräucherter Lachs sehr gut zu Bourbons und sogar zu Roggenwhiskeys, die in Amerika hergestellt werden.
– Wenn Sie an Früchten interessiert sind, dann schneiden Sie einige Äpfel. Viele Leute mögen Trauben, aber begrenzen Sie die Portion, da sie dazu neigen, einen Nachgeschmack zu haben, der das Erlebnis der Whiskey-Verkostung verändern kann. Sie können sich sicher für einige grüne und schwarze Oliven entscheiden. Karotten, insbesondere geräucherte Karotten, sind eine gute Wahl. Sellerie ist eine geeignete Option. Dunkle Schokolade ist ein ewiger Favorit.
Frittierte Speisen sind keine geeigneten Vorspeisen für eine Whiskey-Verkostung. Bereiten Sie keine Speisen zu, die zu scharf oder reichhaltig im Geschmack sind. Es wird den Geschmack des Whiskeys negativ beeinflussen. Jedes Rezept, das zu reich an Käse ist, sollte ebenfalls vermieden werden. Versuchen Sie, Gerichte zu vermeiden, die Quark oder Joghurt, Milch oder Butter enthalten. Mit Honig bestrichene Knabbereien sind eine bessere Alternative. Wenn Sie Eiweiß servieren müssen, wählen Sie Fisch statt Schweine-, Lamm- und Rindfleisch.