Διαφορετικοί τύποι ουίσκι
Από το Single Malt έως το Blended Grain Scotch, υπάρχουν τόσα πολλά είδη ουίσκι που αξίζει να γνωρίζετε! Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο και μάθετε περισσότερα γι’ αυτούς.
Όλοι έχουμε δει εκείνες τις σκηνές στις ταινίες όπου ο ήρωας μπαίνει κουρασμένος σε ένα μπαρ, κάθεται σε ένα σκαμπό και λέει στον μπάρμαν “φέρε μου ένα ουίσκι”.
Υποθέτουμε ότι ο μπάρμαν δεν βάζει ιαπωνικό ουίσκι, ούτε μπέρμπον, ούτε καν ιρλανδικό ουίσκι. Στον χαρακτήρα θα σερβιριστεί ένα ποτό που δεν προέρχεται από πουθενά αλλού παρά μόνο από μια μικρή χώρα στη βόρεια Ευρώπη.
Διότι, με τον ίδιο τρόπο που δεν μπορούμε να αποκαλούμε το αφρώδες κρασί “σαμπάνια” αν δεν προέρχεται από την περιοχή της Σαμπάνιας της Γαλλίας, δεν μπορούμε να αποκαλούμε ένα ουίσκι “ουίσκι” αν δεν προέρχεται από τη Σκωτία.
Αυτό όμως σημαίνει ότι υπάρχει μόνο ένα είδος ουίσκι και ότι πρόκειται για ένα ενιαίο στυλ ουίσκι, ακόμη και αν παρασκευάζεται από διαφορετικά αποστακτήρια;
Καθόλου. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πέντε διαφορετικοί τύποι ουίσκι ουίσκι. Είναι:
- Single malt scotch
- Blended malt scotch
- Μονοποικιλιακό ουίσκι
- Blended grain scotch
- Blended ουίσκι
Ας εξερευνήσουμε περαιτέρω αυτούς τους πέντε τύπους.
Single Malt Scotch
Θεωρείται το πιο εκλεκτό από όλα τα ουίσκι, το single malt είναι ένας από τους τύπους ουίσκι που πρέπει να παράγονται με πολύ ακριβείς προδιαγραφές.
Υπάρχουν μόνο τρία συστατικά που συνθέτουν ένα single malt. Αυτά είναι το βυνοποιημένο κριθάρι, η μαγιά και το νερό. Το βυνοποιημένο κριθάρι δεν είναι ουσιαστικά τίποτε άλλο από κριθάρι εμποτισμένο σε νερό και με χρόνο για να βλαστήσει.
Στη συνέχεια, στο μουλιασμένο κριθάρι προστίθενται μαγιά και περισσότερο νερό, και μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία παρασκευής σε τεράστιους αποστακτήρες με αυτά τα απλά συστατικά, το μείγμα μεταφέρεται σε δρύινα βαρέλια, ή βαρέλια, για να ωριμάσει για τουλάχιστον τρία χρόνια και μία ημέρα.
Το περιεχόμενο των βαρελιών πρέπει να έχει ελάχιστο ABV (αλκοόλ κατ’ όγκο) 40% όταν τελικά ανοίγουν και εμφιαλώνονται προς πώληση.
Και ορίστε! Μόνο μέσα σε αυτές τις παραμέτρους μπορεί ένα ουίσκι να αποκαλείται single malt. Και για να είναι ένα single malt scotch, όλη αυτή η διαδικασία, από την αρχή μέχρι το τέλος, πρέπει να γίνεται σε ένα μόνο αποστακτήριο, στη Σκωτία.
Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το πώς φτιάχνεται το ουίσκι; Ακολουθήστε αυτόν τον σύνδεσμο: https://www.whiskyflavour.com/blog/how-scotch-is-made/
Blended Malt Scotch
Όπως υποδηλώνει το όνομα, το blended malt scotch είναι απλώς ένα μείγμα δύο ή περισσότερων τύπων scotch, ιδίως single malts. Τα ξεχωριστά αποστακτήρια θα συνεργαστούν, φέρνοντας τα single malts τους σε ένα μέρος για να συνδυαστούν.
Οι Blended βύνες μπορεί να σημαίνουν μεγαλύτερο βάθος γεύσης: η γλυκύτητα μιας βύνης με το βάθος τύρφης μιας άλλης οδηγεί σε μια ποικίλη γεύση που απευθύνεται σε πολλούς καταναλωτές.
Μονοποικιλιακό ουίσκι
Είναι εύκολο να μπερδέψετε ένα single grain ουίσκι με ένα single malt ουίσκι, αλλά τα δύο διαφέρουν στο ότι ένα single grain ουίσκι μπορεί να παρασκευαστεί από ένα από μια επιλογή διαφορετικών δημητριακών, ενώ το single malt μπορεί να παρασκευαστεί μόνο από βυνοποιημένο κριθάρι.
Σε ένα ενιαίο σιτάρι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε καλαμπόκι, σιτάρι, βρώμη ή παρόμοιο σιτάρι στη διαδικασία παρασκευής, και δεν υπάρχει καμία ανάγκη για βυνοποίηση του σιταριού κατά τη διαδικασία.
Η μέθοδος απόσταξης είναι επίσης διαφορετική από τα άλλα είδη αλκοόλ, ειδικά αυτή της απόσταξης βύνης. Οι βύνη παρασκευάζονται σε αποστακτήρες κατσαρόλας, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να φτάσουν σε υψηλότερο ABV, ενώ τα single grain scotches παρασκευάζονται σε αποστακτήρες Coffey, όπου δεν υπάρχει η ίδια δυνατότητα να φτάσουν το απαιτούμενο 40% ABC τόσο εύκολα.
Ως εκ τούτου, τα single grain scotches αναμειγνύονται συχνότερα με single malts για να δημιουργήσουν ένα blended whisky.
Blended Grain Scotch
Ενώ τα blended malts είναι σχετικά εύκολο να βρεθούν και φθηνότερα από τα single malts, τα blended grains είναι εκπληκτικά σπάνια.
Όπως είναι αναμενόμενο, είναι ένα μείγμα από διαφορετικά μονόκοκκα ουίσκι και φημίζονται για την ιδιαίτερα απαλή γεύση τους.
Blended Scotch
Και τέλος, έχουμε ένα blended scotch, το οποίο αποτελείται από ένα μείγμα ενός malt whisky και ενός grain whisky. Παρόλο που οι άλλοι τύποι ουίσκι αναμειγνύονται, πρέπει να πληρούν ορισμένα κριτήρια για να ικανοποιήσουν τους κριτές.
Για παράδειγμα, πρέπει να ωριμάζουν για τουλάχιστον τρία χρόνια σε δρύινο φέρετρο, οπότε υπάρχει ακόμα πολλή φροντίδα και ποιότητα που απαιτείται για την παραγωγή ενός blended scotch.
Τα Blended scotches είναι γενικά πιο φιλικά προς το πορτοφόλι, αλλά δεν θεωρούνται ότι έχουν το κύρος ενός single malt.
Ποιο από αυτά τα είδη ουίσκι είναι το αγαπημένο σας;
Είτε πρόκειται για βύνη, είτε για σιτηρά, είτε για μείγμα των δύο, σίγουρα θα βρείτε το αγαπημένο σας ουίσκι. Σε μια άλλη ανάρτηση στο ιστολόγιο θα εξερευνήσουμε τις διάφορες περιοχές της Σκωτίας που παράγουν τους διάφορους τύπους αυτού του υπέροχου ποτού.
Εν τω μεταξύ, ελέγξτε τα μηνιαία κουτιά επιλογής ουίσκι και σκεφτείτε να δοκιμάσετε νέες γεύσεις ουίσκι. Ποτέ δεν ξέρεις – μπορεί να γνωρίσεις το νέο σου αγαπημένο ουίσκι!