Les différents types de scotch
Du Single Malt au Blended Grain Scotch, il y a tant de types de scotch qui méritent d’être connus ! Lisez l’article complet et apprenez-en plus sur eux.
Nous avons tous vu ces scènes de films où le héros entre avec lassitude dans un bar, s’assoit sur un tabouret et dit au barman : “Apportez-moi un scotch” ?
Nous supposons que le barman ne verse pas un whisky japonais, ni un bourbon, ni même un whisky irlandais. Le personnage se verra servir une boisson qui ne provient de nulle part ailleurs que d’un petit pays du nord de l’Europe.
En effet, de la même manière qu’un vin mousseux ne peut être appelé “champagne” que s’il provient de la région de Champagne en France, un whisky ne peut être appelé “scotch” que s’il provient d’Écosse.
Mais cela signifie-t-il qu’il n’y a qu’une seule sorte de scotch, et qu’il s’agit d’un style de whisky uniforme même s’il est produit par différentes distilleries?
Pas du tout. En fait, il existe cinq types de scotch whiskies différents. Il s’agit de
- Single malt scotch
- Scotch blended malt
- Single grain scotch
- Scotch à grains mélangés
- Scotch Blended
Examinons ces cinq types plus en détail.
Scotch Single Malt
Considéré comme le plus élitiste de tous les whiskies, le single malt est l’un des types de scotch qui doit être produit selon des spécifications très précises.
Un single malt ne contient que trois ingrédients. Il s’agit de l’orge maltée, de la levure et de l’eau. L’orge maltée n’est rien d’autre que de l’orge trempée dans l’eau et mise à germer.
De la levure et de l’eau sont ensuite ajoutées à l’orge trempée et, une fois le processus de brassage achevé dans d’immenses alambics de distillerie avec ces simples ingrédients, le mélange est transféré dans des fûts de chêne, ou fûts, pour y vieillir pendant au moins trois ans et un jour.
Le contenu des fûts doit avoir un titre alcoométrique volumique (ABV) minimum de 40 % au moment de l’ouverture finale et de la mise en bouteille pour la vente.
Et voilà ! Ce n’est qu’à l’intérieur de ces paramètres qu’un whisky peut se qualifier de single malt. Et pour qu’il s’agisse d’un scotch single malt, l’ensemble du processus, du début à la fin, doit être réalisé dans une seule distillerie, en Écosse.
Vous voulez en savoir plus sur la fabrication du scotch ? Suis ce lien : https://www.whiskyflavour.com/blog/how-scotch-is-made/
Scotch Blended Malt
Comme son nom l’indique, un blended malt scotch est simplement un mélange de deux ou plusieurs types de scotch, en particulier des single malts. Des distilleries distinctes travailleront ensemble, apportant leurs single malts en un seul lieu pour qu’ils soient combinés.
Les malts blended peuvent être synonymes d’une plus grande profondeur de goût : la douceur d’un malt et la profondeur tourbée d’un autre permettent d’obtenir un palais varié qui plaît à de nombreux buveurs.
Scotch à grain unique
Il est facile de confondre un whisky single grain avec un whisky single malt, mais les deux diffèrent en ce sens qu’un whisky single grain peut être fabriqué à partir d’une sélection de céréales différentes, alors qu’un whisky single malt ne peut être fabriqué qu’à partir d’orge maltée.
Dans un grain unique, on peut utiliser du maïs, du blé, de l’avoine ou un grain similaire dans le processus de brassage, et il n’est pas nécessaire que le grain soit malté au cours du processus.
La méthode de distillation est également différente des autres types de soctch, en particulier celle qui consiste à distiller un malt. Les malts sont brassés dans des alambics, ce qui leur permet d’atteindre une teneur en alcool plus élevée, tandis que les scotchs à grain unique sont brassés dans des alambics Coffey, où il n’est pas possible d’atteindre aussi facilement les 40 % ABC requis.
C’est pourquoi les scotchs single grain sont plus souvent mélangés à des single malts pour donner un blended whisky.
Scotch Blended Grain
Si les blended malts sont relativement faciles à trouver et moins chers que les single malts, les blended grains sont étonnamment rares.
Sans surprise, il s’agit d’un mélange de différents whiskies à grain unique et ils sont réputés pour leur saveur particulièrement douce.
Scotch Blended
Et enfin, nous avons le blended scotch, qui est constitué d’un mélange de whisky de malt et de whisky de grain. Même si les autres types de scotch sont blended, ils doivent néanmoins répondre à certains critères pour satisfaire les adjudicateurs.
Par exemple, ils doivent être vieillis pendant au moins trois ans dans un cercueil en chêne. La production d’un blended scotch exige donc encore beaucoup de soin et de qualité.
Les scotchs Blended sont généralement plus doux pour le portefeuille, mais ils ne jouissent pas du prestige d’un single malt.
Lequel de ces types de scotch est votre préféré ?
Qu’il s’agisse d’un malt, d’un grain ou d’un mélange des deux, vous êtes sûr d’avoir votre scotch préféré. Dans un autre billet, nous explorerons les différentes régions d’Écosse qui produisent les différents types de cette merveilleuse boisson.
En attendant, consultez nos coffrets mensuels de sélection de whisky, et pensez à essayer de nouvelles saveurs de whisky. On ne sait jamais – vous allez peut-être rencontrer votre nouveau scotch préféré !