Diferentes tipos de escocés
Desde el Single Malt al Blended Grain Scotch, ¡hay tantos tipos de whisky que merece la pena conocer! Lee el artículo completo y descubre más cosas sobre ellos.
Todos hemos visto esas escenas de las películas en las que el héroe entra cansado en un bar, se sienta en un taburete y le dice al camarero: “tráeme un whisky”.
Suponemos que el camarero no sirve un whisky japonés, ni un Bourbon, ni siquiera un whisky irlandés. Al personaje se le servirá una bebida que no procede de ninguna otra parte, sino de un pequeño país del norte de Europa.
Porque, del mismo modo que no podemos llamar “champán” al vino espumoso si no procede de la región francesa de Champagne, no podemos llamar “whisky escocés” a un whisky si no procede de Escocia.
Pero ¿significa esto que sólo hay un tipo de whisky escocés, y que es un estilo uniforme de whisky aunque lo fabriquen diferentes destilerías?
En absoluto. De hecho, hay cinco tipos distintos de whisky escocés. Son:
- Escocés de malta
- Escocés de malta Blended
- Escocés de grano único
- Escocés de grano Blended
- Escocés Blended
Exploremos más a fondo estos cinco tipos.
Escocés puro de malta
Considerado el más elitista de todos los whiskies escoceses, el single malt es uno de los tipos de whisky que deben producirse con especificaciones muy exactas.
Sólo hay tres ingredientes que componen un single malt. Se trata de cebada malteada, levadura y agua. La cebada malteada no es más que cebada remojada en agua y a la que se da tiempo para germinar.
A continuación, se añaden levadura y más agua a la cebada remojada, y una vez completado el proceso de elaboración en enormes alambiques de destilería con estos sencillos ingredientes, la mezcla se transfiere a barricas de roble, o toneles, para envejecer durante no menos de tres años y un día.
El contenido de las barricas debe tener un ABV (alcohol por volumen) mínimo del 40% en el momento en que se abran definitivamente y se embotellen para su venta.
¡Y ahí lo tienes! Sólo dentro de estos parámetros puede un Whisky llamarse single malt. Y para que sea un whisky escocés de malta única, todo este proceso, de principio a fin, tiene que realizarse en una única destilería, en Escocia.
¿Quieres saber más sobre cómo se elabora el whisky escocés? Sigue este enlace: https://www.whiskyflavour.com/blog/how-scotch-is-made/
Escocés mezclado de malta
Como su nombre indica, un whisky escocés de malta mezclado es simplemente una mezcla de dos o más tipos de whisky escocés, en particular de malta única. Las distintas destilerías trabajarán juntas, llevando sus single malts a un solo lugar para que se combinen.
Las maltas mezcladas pueden significar una mayor profundidad de sabor: la dulzura de una malta con la profundidad de turba de otra da lugar a un paladar variado que atrae a muchos bebedores.
Escocés puro de grano
Es fácil confundir un whisky de grano único con un whisky de malta única, pero ambos se diferencian en que un whisky de grano único puede elaborarse con una selección de cereales distintos, mientras que el de malta única sólo puede elaborarse con cebada malteada.
En un monograno, se puede utilizar maíz, trigo, avena o un grano similar en el proceso de elaboración de la cerveza, y no es necesario maltear el grano en el proceso.
El método de destilación también es diferente del de otros tipos de soctch, especialmente el de la destilación de malta. Las maltas se elaboran en alambiques, lo que significa que pueden alcanzar un ABV más alto, mientras que los whiskys de grano único se elaboran en alambiques Coffey, donde no existe la misma capacidad de alcanzar el 40% de ABC requerido con tanta facilidad.
Por eso, los whiskys de grano único se mezclan más a menudo con whiskys de malta única para hacer un Blended Whisky.
Escocés mezclado de grano
Mientras que las maltas mezcladas son relativamente fáciles de encontrar y más baratas que las maltas simples, los granos mezclados son sorprendentemente raros.
Como era de esperar, son una mezcla de distintos whiskies de grano único y tienen fama de ser especialmente suaves de sabor.
Escocés mezclado
Y por último tenemos el whisky escocés Blended, que está hecho de una mezcla de un whisky de malta y un whisky de grano. Aunque los otros tipos de whisky escocés se mezclan, tienen que cumplir ciertos criterios para satisfacer a los jueces.
Por ejemplo, tienen que envejecer durante al menos tres años en un barril de roble, así que hay mucho cuidado y calidad en la elaboración de un whisky escocés mezclado.
Los whiskys Blended suelen ser más asequibles para el bolsillo, pero no tienen el prestigio de los single malt.
¿Cuál de estos tipos de escocés es tu favorito?
Ya sea de malta, de grano o una mezcla de ambos, seguro que tienes tu whisky favorito. En otra entrada del blog exploraremos las distintas zonas de Escocia que producen los diferentes tipos de esta maravillosa bebida.
Mientras tanto, echa un vistazo a nuestras cajas mensuales de selección de whisky, y considera la posibilidad de probar nuevos sabores de whisky. Nunca se sabe: ¡puede que aún no conozcas a tu nuevo whisky favorito!