Diferentes tipos de whisky
Do Single Malt ao Blended Grain Scotch, há tantos tipos de scotch que vale a pena conhecer! Leia o artigo completo e saiba mais sobre eles.
Já todos vimos aquelas cenas de filmes em que o herói entra cansado num bar, senta-se num banco de bar e diz ao empregado: “Traz-me um whisky”?
Presumimos que o barman não serve um whisky japonês, nem um Bourbon, nem mesmo um whisky irlandês. A personagem será servida com uma bebida que não vem de outro lugar senão de um pequeno país no norte da Europa.
Porque, da mesma forma que não podemos chamar ao vinho espumante “champanhe” se não for proveniente da região de Champagne, em França, não podemos chamar a um whisky “scotch” se não for proveniente da Escócia.
Mas será que isto significa que só existe um tipo de whisky e que se trata de um estilo de whisky uniforme, mesmo que seja produzido por diferentes destilarias?
De modo algum. De facto, existem cinco tipos diferentes de whiskies escoceses. São eles:
- Whisky de malte único
- Whisky de malte misturado
- Whisky de grão único
- Whisky de grão misturado
- Whisky de mistura
Vamos explorar melhor estes cinco tipos.
Uísque de malte simples
Considerado o mais elitista de todos os whiskies scotch, o single malt é um dos tipos de scotch que tem de ser produzido com especificações muito exactas.
Existem apenas três ingredientes que compõem um single malt. Estes são a cevada maltada, a levedura e a água. A cevada maltada é essencialmente nada mais do que a cevada embebida em água e com tempo para germinar.
A levedura e mais água são então adicionadas à cevada embebida e, uma vez concluído o processo de fabrico em grandes alambiques de destilaria com estes ingredientes simples, a mistura é transferida para barris de carvalho, ou cascos, para envelhecer durante um período não inferior a três anos e um dia.
O conteúdo dos barris deve ter um mínimo de 40% de ABV (álcool por volume) no momento em que são finalmente abertos e engarrafados para venda.
E aí está! Só dentro destes parâmetros é que um whisky se pode considerar um single malt. E para ser um scotch single malt, todo este processo, do princípio ao fim, tem de ser realizado numa única destilaria, na Escócia.
Quer saber mais sobre como o Scotch é feito? Segue esta ligação: https://www.whiskyflavour.com/blog/how-scotch-is-made/
Uísque de malte misturado
Como o nome sugere, um blended malt scotch é simplesmente uma mistura de dois ou mais tipos de scotch, em particular single malts. Destilarias distintas trabalharão em conjunto, trazendo os seus single malts para um único local para serem combinados.
Os maltes misturados podem significar uma maior profundidade de sabor: a doçura de um malte com a profundidade turfosa de outro leva a um paladar variado que agrada a muitos bebedores.
Uísque de grão único
É fácil confundir um whisky “single grain” com um whisky “single malt”, mas os dois diferem na medida em que um whisky “single grain” pode ser feito a partir de uma seleção de diferentes cereais, enquanto o “single malt” só pode ser feito com cevada maltada.
Num grão único, pode ser utilizado milho, trigo, aveia ou outro grão semelhante no processo de fabrico da cerveja, não sendo necessário maltear o grão durante o processo.
O método de destilação é também diferente de outros tipos de whisky, especialmente o método de destilação do malte. Os maltes são fabricados em alambiques de pote, o que significa que podem atingir um ABV mais elevado, enquanto os scotches de grão único são fabricados em alambiques Coffey, onde não existe a mesma capacidade de atingir tão facilmente os 40% ABC exigidos.
Por conseguinte, os scotches de grão único são mais frequentemente misturados com single malts para fazer um blended whisky.
Uísque de grão misturado
Enquanto os maltes misturados são relativamente fáceis de encontrar e mais baratos do que os maltes simples, os grãos misturados são surpreendentemente raros.
Sem surpresas, são uma mistura de diferentes whiskies de grão único e são conhecidos por terem um sabor particularmente suave.
Uísque de mistura
E, por fim, temos um blended scotch, que é feito de uma mistura de um whisky de malte e um whisky de grão. Apesar de os outros tipos de scotch serem misturados, têm de obedecer a determinados critérios para satisfazerem os juízes.
Por exemplo, têm de ser envelhecidos durante, pelo menos, três anos num caixão de carvalho, pelo que a produção de um blended scotch continua a ser feita com muito cuidado e qualidade.
Os blended scotches são geralmente mais agradáveis para a carteira, mas não são vistos como tendo o prestígio de um single malt.
Qual destes tipos de Scotch é o seu preferido?
Quer se trate de um malte, de um grão ou de uma mistura dos dois, terá de certeza o seu whisky preferido. Noutra publicação do blogue, iremos explorar as diferentes zonas da Escócia que produzem os diferentes tipos desta maravilhosa bebida.
Entretanto, veja as nossas caixas mensais de seleção de whisky e considere experimentar novos sabores de whisky. Nunca se sabe – pode ser que ainda esteja para conhecer o seu novo whisky favorito!