Je hebt gehoord over snacks bij het proeven van whisky. Nu is het tijd om meer te weten te komen over het beste eten bij whisky. Ontdek alles in de paragrafen hieronder!
Als we denken aan de whisky’s van populaire kennissen, stellen we ons voor dat ze langzaam gedronken worden bij het lage licht van een afnemend huwelijksfeest, een verse fles Macallan die geopend wordt om het sluiten van een dure deal te vieren, of de gewiegde slok van een koude Schot die uitkijkt over zijn naburige loch. We denken niet echt dat het met eten te maken heeft.
Dit is deels te wijten aan het sterke, vaak overweldigende smaakprofiel dat de gedistilleerde drank biedt. Bieren en wijnen gaan vaak vanzelf op de achtergrond mee, waardoor ze gemakkelijk bij de meeste maaltijden kunnen worden gedronken (soms zelfs zo goed dat ze populaire ingrediënten in de maaltijd zelf worden!)
Integendeel, je hoort nooit echt dat whisky op dezelfde manier wordt gebruikt als andere dranken om sauzen met witte wijn, reducties met rode wijn, chili met bier of een beslag op basis van pils te maken.
Wanneer whisky zich aan je gehemelte presenteert, heeft hij een punjent karakter. Sterke turf, rokerigheid en gemoute gerst hebben niet de neiging om met veel smaken samen te smelten en het kan ze zelfs overstemmen.
Hoe zit het met snacks die beter werken in een whiskyproeverij? Ontdek ze allemaal in dit artikel: https: //www.whiskyflavour.com/blog/snacks-with-whiskey/
Op dezelfde manier kan het drinken van whisky met de verkeerde smaken vaak de manier waarop je smaakpapillen deze prachtige goudbruine nectar ontvangen, verpesten. Bepaalde smaken van citrus en/of azijn kunnen de rook en turf van whisky’s echt doorboren en vertroebelen.
Een van de redenen hiervoor is misschien wel de geschiedenis van Schotland op het gebied van whisky en eten. Voordat deze gedistilleerde drank een wereldwijd teken van klasse werd, werd whisky door de arbeidersklasse in de Lowlands vaak gedronken als bijgerecht bij het eten. Dit stond tegenover de heersende financiële klassen van Schotland, die gewoonlijk heerlijke diners nuttigden met glazen rum of claret.
Dit bewijst dat er specifiek eten is dat bij whisky past. De kenmerkende smaken en krachtige smaaktonen kunnen zelfs samensmelten met bepaalde smaken op een bord en ongelooflijke combinaties opleveren. Als je deze potentieel angstaanjagende gebeurtenissen wilt vermijden en wilt weten hoe je precies van whisky met eten kunt genieten, lees dan verder in dit artikel.
Hoe combineer je eten met whisky?
Whisky bevat een heleboel verschillen! Om te weten wat het beste eten is voor bij whisky, moet je weten wat de juiste manier is om ze te combineren.
Een lichte Chivas Regal blend gerijpt in Bourbon vaten zal een totaal andere smaak hebben dan de rokerige, turfachtige envelop van een Talisker.
Bij het samenstellen van een gerecht en de bijbehorende garnering zou je sommige ingrediënten niet met elkaar combineren. Zoals bijvoorbeeld een kneepje citroen NOOIT de top van een carbonara zou sieren, zo is het ook met een goede whisky.
In het volgende deel zullen we de belangrijkste verschillen in de smaak van klassieke whisky’s uitsplitsen, en welke smaken in verschillende voedingsmiddelen er goed bij zouden kunnen passen.
Voordat we dit doen, is een belangrijk aspect om eerst op te merken wat precies de bedoeling is dat je overeenkomt.
Het kan niet genoeg benadrukt worden dat je smaakprofielen niet direct aan elkaar probeert te koppelen. Hoewel het misschien lijkt alsof een mooie, rokerige Lagavulin een perfecte begeleider is van een gerookte Loch Loman-zalm, is niets minder waar! Zoals we hebben vastgesteld: whisky is krachtig. Een diepe, rokerige whisky zal gemakkelijk de genuanceerde, delicate rook van de gerookte zalm overstemmen.
Je moet dus het beste eten bij whisky vinden met gerechten die goed samengaan met bepaalde smaken. Een whisky met fruitiger appeltoetsen zal bijvoorbeeld fantastisch combineren met een stuk mooi zacht Char Siu varkensvlees.
De volgende lijsten zijn de soorten smaken die we aanraden om te combineren met proefnotities van whisky.
Het beste eten bij whisky
Met lichtere whisky’s op vat met Bourbon zoals Chivas Regal, Glenfiddich en Aberlour zou je kunnen serveren:
- Rijke en decadente salades;
- Schelpdieren en andere visproducten;
- Licht bereid gevogelte – hetzelfde soort gerechten waar je witte wijn bij zou serveren.
Een meer gebalanceerde whisky met een gemiddeld smaakprofiel, zoals Balvenie, Glenmorangie en Laphroaig zal een uitgesproken, tanninerijk smaakprofiel hebben. Voor dit soort brouwsels moet je het volgende overwegen:
- Rood vlees zoals rundvlees en wild;
- Vette stukken biefstuk met romige, boterachtige sauzen;
- Rijke sauzen;
- Gerijpte (eventueel gerookte) kazen;
- Rozijnen en dadels;
- Chocolade.
Voor turfachtige, rokerige drams zoals Bowmore of Highland Park raden we aan:
- Rijk, vet, zacht, langzaam gegaard vlees;
- De kenmerkende en duivelse vissmaak van oesters,
- Blauwe kaas en wat (lichtere) citrusvruchten;
- NOOIT met gerookt voedsel.
Wat vond je van onze suggesties voor eten bij whisky? Als je een ander idee hebt, vertel het ons dan in de comments!