Olet kuullut välipaloista viskin maistelun yhteydessä. Nyt on aika tietää enemmän viskin kanssa parhaiten yhteensopivasta ruoasta. Tutustu kaikkeen alla olevissa kappaleissa!
Kun ajattelemme kansan tuntemia viskejä, kuvittelemme sen juotavan hitaasti hupenevan hääjuhlan hämärässä valossa, tuoreen pullon Macallania, joka on avattu kalliin kaupan päättymisen kunniaksi, tai kylmän skottilaisen hörppäämän kylmän kulauksen, josta avautuu näkymä viereiselle lammelle. Emme oikeastaan ajattele, että se liittyy ruokaan.
Tämä johtuu osittain väkevän alkoholijuoman voimakkaasta, usein ylivoimaisesta makuprofiilista. Oluet ja viinit ovat usein taustaviiniä, joita on helppo juoda useimpien aterioiden ohella (joskus jopa niin paljon, että niistä tulee suosittuja ainesosia itse aterialla!).
Päinvastoin, viskiä ei juuri koskaan käytetä samalla tavalla kuin muita juomia valkoviinikastikkeiden, punaviinisoosien, olutchilin tai lagerpohjaisen kalanpaistotaikinan valmistukseen.
Kun viski ilmestyy makuun, se on luonteeltaan punjent. Voimakkaat turpeet, savuisuus ja mallasohrat eivät sovi yhteen monien makujen kanssa, ja ne voivat jopa peittää ne.
Entä välipaloja, jotka sopivat paremmin viskinmaisteluun? Tutustu niihin kaikkiin tässä artikkelissa: https://www.whiskyflavour.com/blog/snacks-with-whiskey/
Samoin viskin juominen vääränlaisten makujen kanssa voi usein pilata sen, miten makunystyrät ottavat vastaan tämän kauniin kullanruskean nektarin. Tietyt sitrushedelmien ja/tai etikan maut voivat todella lävistää ja sotkea viskien savun ja turpeen.
Ehkä yksi syy tähän on Skotlannin historia viskin ja ruoan suhteen. Ennen kuin tästä alkoholijuomasta tuli maailmanlaajuinen luokan hienostuneisuuden merkki, Lowlandsin alueiden työväenluokka nautti viskiä usein lämmittävänä ruoan lisukkeena. Tämä oli vastakkain Skotlannin hallitsevien talousluokkien kanssa, jotka tyypillisesti nauttivat hienoja illallisia rommin tai viinin kera.
Tämä on todiste siitä, että viskin kanssa on olemassa erityisiä ruokia. Erikoiset aromit ja voimakkaat makuvivahteet voivat yhdistyä lautasella olevien tiettyjen makujen kanssa ja saada aikaan uskomattomia yhdistelmiä. Jos haluat välttää kaikki nämä mahdollisesti pelottavat tilanteet ja selvittää, miten viskiä voi nauttia ruoan kanssa, lue eteenpäin, sillä tässä artikkelissa selvitämme asian kattavasti.
Miten yhdistää ruoka ja viski?
Whisky on monia eroja! Jotta tietäisit, mikä on paras ruoka viskin kanssa, sinun on tiedettävä, mikä on oikea tapa yhdistää ne.
Bourbon-tynnyreissä kypsytetty kevyt Chivas Regal -sekoitus on maultaan täysin erilainen kuin Taliskerin savuinen, turpeinen kuori.
Ruokaa ja sen lisukkeita koottaessa ei yhdistetä joitakin ainesosia toisiinsa. Kuten esimerkiksi sitruunanpuristus EI KOSKAAN koristele carbonaraa, sama pätee myös hyvän viskin kohdalla.
Seuraavassa osiossa selvitämme, mitkä ovat klassisen viskin makujen keskeiset erot ja minkälaisten makujen kanssa viski voi sopia hyvin yhteen eri ruoka-aineissa.
Ennen kuin aloitamme tämän, yksi tärkeä näkökohta, joka on syytä huomioida, on se, mitä sinun on tarkoitus sovittaa yhteen.
Ei voi tarpeeksi korostaa, että et yritä sovittaa makuprofiileja suoraan toisiinsa. Vaikka saattaisi tuntua siltä, että kaunis, savuinen Lagavulin olisi täydellinen kumppani savustetulle Loch Lomanin lohelle, mikään ei voisi olla kauempana totuudesta! Kuten olemme todenneet: viski on voimakas. Syvä, savuinen viski peittää helposti alleen savusuolatun lohen vivahteikkaan ja herkän savun.
Sinun on siis löydettävä viskin kanssa parhaiten sopiva ruoka, joka yhdistyy hyvin tiettyihin makuihin. Esimerkiksi viski, jossa on hedelmäisempiä, omenaisia sävyjä, sopii loistavasti yhteen kauniisti pehmeän Char Siu -possunlihan kanssa.
Seuraavat luettelot ovat sellaisia makuja, joita suosittelemme yhdistettäväksi viskin maistiaisten kanssa.
Paras ruoka viskin kanssa
Kevyempien, bourbon-tynnyrissä kypsytettyjen viskien, kuten Chivas Regalin, Glenfiddichin ja Aberlourin, kanssa voi tarjoilla:
- Runsaat ja dekadentit salaatit;
- Simpukat ja muut kalatuotteet;
- Kevyesti valmistettua siipikarjaa – samantyyppisiä ruokia, joiden kanssa tarjoillaan valkoviiniä.
Balvenien, Glenmorangien ja Laphroaigin kaltaisessa tasapainoisemmassa viskissä, jonka makuprofiili on keskivahva, on selväpiirteinen, tanniininen makuprofiili. Tämänkaltaisten dramien parittelussa kannattaa harkita seuraavia vaihtoehtoja:
- Punainen liha, kuten naudan- ja hirvenliha;
- Rasvaisia pihvipaloja, joissa on kermaisia, voisia kastikkeita;
- Runsaat kastikkeet;
- Kypsytetyt (mahdollisesti savustetut) juustot;
- Rusinoita ja taateleita;
- Suklaata.
Suosittelemme turpeisia ja savuisia juomia, kuten Bowmorea tai Highland Parkia:
- Runsaat, rasvaiset, pehmeät, hitaasti kypsennetyt lihat;
- Osterien omaleimainen ja pirullisen kalamainen maku,
- Sinihomejuustoa ja joitakin (kevyempiä) sitrushedelmiä;
- EI KOSKAAN savustettujen elintarvikkeiden kanssa.
Mitä mieltä olit ehdotuksistamme viskin kanssa nautittavasta ruoasta? Jos sinulla on muita ideoita, kerro meille kommenteissa!