Avete sentito parlare di spuntini durante la degustazione del Whisky. È il momento di saperne di più sul miglior cibo da abbinare al Whisky. Scoprite tutto nei paragrafi seguenti!
Quando pensiamo ai whisky di uso comune, li immaginiamo bevuti lentamente alle luci basse di un matrimonio in declino, una bottiglia fresca di Macallan aperta per celebrare la chiusura di un affare costoso, o il sorso cullato di uno scozzese infreddolito che si affaccia sul loch vicino. Non pensiamo che si tratti di cibo.
Ciò è dovuto in parte al profilo aromatico forte, spesso travolgente, offerto dall’acquavite. Le birre e i vini spesso si presentano da soli e si bevono con facilità accanto alla maggior parte dei pasti (a volte tanto da diventare ingredienti popolari del pasto stesso!).
Al contrario, non si sente mai parlare del Whisky come di altre bevande per creare salse al vino bianco, riduzioni al vino rosso, chili alla birra o una pastella per frittura di pesce a base di birra.
Quando il whisky si presenta al palato, ha un carattere punjent. I torbati forti, l’affumicatura e il malto d’orzo non tendono a fondersi con molti sapori e possono anzi sovrastarli.
E gli snack che funzionano meglio in una degustazione di whisky? Scoprili tutti, in questo articolo: https: //www.whiskyflavour.com/blog/snacks-with-whiskey/
Allo stesso modo, bere Whisky insieme ai sapori sbagliati può spesso rovinare il modo in cui le papille gustative accolgono questo splendido nettare dorato. Alcuni aromi di agrumi e/o di aceto possono davvero penetrare e offuscare il fumo e la torba dei whisky.
Forse uno dei motivi è la storia della Scozia per quanto riguarda il whisky e il cibo. Prima che questo spirito diventasse un simbolo globale di classe sofisticata, il Whisky veniva spesso gustato come accompagnamento di cibi riscaldanti dalla classe operaia delle Lowlands. Ciò si contrapponeva alle classi finanziarie dominanti della Scozia, che in genere consumavano cene raffinate con bicchieri di rum o di chiaretto.
Questa è la prova che esiste un cibo specifico da abbinare al Whisky. Infatti, i suoi sapori distintivi e le sue potenti note gustative possono fondersi con alcuni sapori presenti nel piatto e dare vita a combinazioni incredibili. Se volete evitare queste eventualità potenzialmente spaventose e scoprire come gustare esattamente il vostro Whisky con il cibo, continuate a leggere questo articolo che vi illustra in modo esauriente la questione.
Come abbinare il cibo al Whisky?
Il Whisky contiene una moltitudine di differenze! Per sapere qual è il cibo migliore da abbinare al Whisky, bisogna conoscere il modo corretto di abbinarli.
Una miscela leggera di Chivas Regal maturata in botti di bourbon avrà un insieme di note di degustazione totalmente diverso dall’involucro affumicato e torbato di un Talisker.
Non si abbinano alcuni ingredienti quando si compone un piatto e le sue guarnizioni. Per esempio, come una spruzzata di limone non abbellirebbe MAI la cima di una carbonara, lo stesso vale per un buon Whisky.
Nella prossima sezione analizzeremo le differenze principali tra i gusti classici del Whisky e i tipi di sapori dei diversi alimenti che potrebbero abbinarsi bene.
Prima di procedere, un aspetto fondamentale da sottolineare è l’abbinamento esatto.
Non si sottolineerà mai abbastanza che non si sta cercando di abbinare i profili dei sapori direttamente l’uno all’altro. Sebbene possa sembrare che un bel Lagavulin affumicato possa essere un compagno perfetto per un salmone affumicato di Loch Loman, nulla potrebbe essere più lontano dalla verità! Come abbiamo stabilito: il Whisky è potente. Un whisky profondo e affumicato sovrasterà facilmente il fumo sfumato e delicato del salmone affumicato.
Quindi, è necessario trovare il cibo migliore da abbinare al whisky con piatti che si associano bene a determinati sapori. Ad esempio, un whisky con note fruttate e di mela si abbina in modo fantastico a un pezzo di maiale Char Siu meravigliosamente morbido.
I seguenti elenchi sono i tipi di sapori che consigliamo di abbinare alle note di degustazione del Whisky.
Il cibo migliore da abbinare al Whisky
Con whisky più leggeri, invecchiati in botte di Bourbon, come Chivas Regal, Glenfiddich e Aberlour, si possono servire:
- Insalate ricche e decadenti;
- Crostacei e altri prodotti ittici;
- Pollame preparato in modo leggero – lo stesso tipo di piatti con cui si abbina il vino bianco.
Un whisky più equilibrato con un profilo aromatico medio, come Balvenie, Glenmorangie e Laphroaig, avrà un profilo aromatico distinto e tannico. Per drammi come questo si dovrebbe prendere in considerazione il seguente abbinamento:
- Carni rosse come manzo e cervo;
- Tagli grassi di bistecca con salse cremose e burrose;
- Salse ricche;
- Formaggi stagionati (eventualmente affumicati);
- Uvetta e datteri;
- Cioccolatini.
Per i drammi torbati e affumicati, come Bowmore o Highland Park, si consiglia di utilizzare il vino:
- Carni ricche, grasse e morbide cucinate a fuoco lento;
- Il caratteristico e diabolico sapore di pesce delle ostriche,
- Formaggio blu e alcuni agrumi (più leggeri);
- MAI con cibi affumicati.
Cosa ne pensate dei nostri suggerimenti sui cibi da abbinare al whisky? Se avete qualche altra idea, ditecela nei commenti!