Sie haben von Snacks bei Whiskyverkostungen gehört. Jetzt ist es an der Zeit, mehr über die besten Speisen zu erfahren, die zu Whisky passen. Entdecken Sie alles in den folgenden Abschnitten!
Wenn wir an die Whiskys des Volksmundes denken, stellen wir uns vor, wie sie langsam im gedämpften Licht einer ausklingenden Hochzeitsfeier getrunken werden, wie eine frische Flasche Macallan geöffnet wird, um den Abschluss eines teuren Geschäfts zu feiern, oder wie ein kalter Schotte mit Blick auf sein benachbartes Loch einen Schluck nimmt. Wir denken nicht wirklich daran, dass es mit dem Essen geht.
Dies ist zum Teil auf das starke, oft überwältigende Geschmacksprofil der Spirituose zurückzuführen. Bier und Wein sind oft selbsterklärend und lassen sich leicht zu den meisten Mahlzeiten trinken (manchmal so sehr, dass sie zu beliebten Zutaten für die Mahlzeit selbst werden).
Im Gegenteil, man hört nie davon, dass Whisky in der gleichen Weise wie andere Getränke verwendet wird, um Weißweinsaucen, Rotweinreduktionen, Bier-Chili oder einen Fischbratenteig auf Lagerbierbasis herzustellen.
Wenn Whisky sich dem Gaumen präsentiert, hat er einen prägnanten Charakter. Starker Torf, Rauch und Gerstenmalz vertragen sich nicht mit vielen Geschmacksrichtungen und können sie sogar überwältigen.
Wie sieht es mit Snacks aus, die besser zu einer Whisky-Verkostung passen? Entdecke sie alle, in diesem Artikel: https: //www.whiskyflavour.com/blog/snacks-with-whiskey/
Ebenso kann das Trinken von Whisky zusammen mit den falschen Aromen die Aufnahme dieses schönen goldbraunen Nektars durch die Geschmacksnerven oft ruinieren. Bestimmte Zitrus- und/oder Essigaromen können den Rauch und Torf von Whiskys wirklich durchdringen und trüben.
Ein Grund dafür ist vielleicht die Geschichte Schottlands in Bezug auf Whisky und Essen. Bevor diese Spirituose zu einem weltweiten Symbol für die Kultiviertheit der Klasse wurde, wurde Whisky von der Arbeiterklasse in den Lowlands häufig als wärmende Beilage zum Essen genossen. Dem gegenüber stand die herrschende schottische Finanzschicht, die in der Regel ein feines Abendessen mit einem Glas Rum oder Claret genoss.
Dies ist der Beweis dafür, dass es zu Whisky auch spezielle Speisen gibt. Die unverwechselbaren Aromen und kräftigen Geschmacksnoten können sich mit bestimmten Aromen auf dem Teller zu unglaublichen Kombinationen verbinden. Wenn Sie diese potenziell beängstigenden Eventualitäten vermeiden und herausfinden möchten, wie genau Sie Ihren Whisky zum Essen genießen können, dann lesen Sie weiter, denn in diesem Artikel gehen wir ausführlich darauf ein.
Wie passt Whisky zum Essen?
Whisky enthält eine Vielzahl von Unterschieden! Um zu wissen, welche Speisen am besten zu Whisky passen, muss man wissen, wie man sie am besten kombiniert.
Ein leichter Chivas Regal Blend, der in Bourbon-Fässern gereift ist, wird ganz andere Geschmacksnoten aufweisen als der rauchige, torfige Umschlag eines Talisker.
Bei der Zusammenstellung eines Gerichts und seiner Beilagen würden Sie nicht einige Zutaten miteinander kombinieren. So wie zum Beispiel ein Spritzer Zitrone NIEMALS die Spitze einer Carbonara zieren würde, ist es bei einem guten Whisky genau dasselbe.
Im nächsten Abschnitt werden wir die wichtigsten Unterschiede im Geschmack von klassischem Whisky aufschlüsseln und aufzeigen, welche Aromen in verschiedenen Lebensmitteln gut dazu passen könnten.
Bevor wir dies tun, müssen wir zunächst einen wichtigen Aspekt beachten, nämlich was genau Sie abgleichen sollen.
Es kann nicht oft genug betont werden, dass Sie nicht versuchen, Geschmacksprofile direkt miteinander zu vergleichen. Auch wenn es den Anschein hat, dass ein schöner, rauchiger Lagavulin perfekt zu einem geräucherten Loch Loman-Lachs passt, so ist das Gegenteil der Fall! Wie wir festgestellt haben: Whisky ist stark. Ein tiefer, rauchiger Whisky kann den nuancierten, zarten Rauch des geräucherten Lachses leicht überwältigen.
Sie müssen also das beste Essen zum Whisky finden, mit Gerichten, die gut zu bestimmten Aromen passen. Ein Whisky mit fruchtigen Apfelnoten passt zum Beispiel fantastisch zu einem Stück wunderbar zartem Char Siu-Schweinefleisch.
In den folgenden Listen sind die Geschmacksrichtungen aufgeführt, die wir mit den Verkostungsnotizen des Whiskys verbinden.
Das beste Essen zum Whisky
Leichtere, im Bourbon-Fass gereifte Whiskys wie Chivas Regal, Glenfiddich und Aberlour können Sie servieren:
- Reichhaltige und dekadente Salate;
- Schalentiere und andere Fischerzeugnisse;
- Leicht zubereitetes Geflügel – die gleiche Art von Gerichten, zu denen Sie Weißwein servieren würden.
Ein ausgewogenerer Whisky mit mittlerem Geschmacksprofil, wie Balvenie, Glenmorangie und Laphroaig, hat ein ausgeprägtes, tanninhaltiges Geschmacksprofil. Bei solchen Drams sollten Sie folgende Kombinationen in Betracht ziehen:
- Rote Fleischsorten wie Rind und Wild;
- Fette Steakstücke mit cremigen, buttrigen Saucen;
- Reichhaltige Soßen;
- Gereifte (eventuell geräucherte) Käsesorten;
- Rosinen und Datteln;
- Pralinen.
Für torfige, rauchige Destillate wie Bowmore oder Highland Park empfehlen wir:
- Reichhaltiges, fettes, weiches, langsam gegartes Fleisch;
- Der unverwechselbare und teuflisch fischige Geschmack von Austern,
- Blauschimmelkäse und einige (leichtere) Zitrusfrüchte;
- NIEMALS mit geräucherten Lebensmitteln.
Was halten Sie von unseren Vorschlägen für Speisen, die zu Whisky passen? Wenn Sie eine andere Idee haben, sagen Sie es uns in den Kommentaren!