Słyszałeś o przekąskach podczas degustacji Whisky. Nadszedł czas, aby dowiedzieć się więcej o najlepszych potrawach do Whisky. Odkryj wszystko w poniższych akapitach!
Kiedy myślimy o popularnych whisky, wyobrażamy sobie, że pije się je powoli przy słabnącym świetle uroczystości weselnej, świeżą butelkę Macallan otwartą z okazji zamknięcia drogiej transakcji lub łyk zimnego szkockiego z widokiem na sąsiednie jezioro. Tak naprawdę nie myślimy o tym, że chodzi o jedzenie.
Wynika to częściowo z silnego, często przytłaczającego profilu smakowego oferowanego przez ten alkohol. Piwa i wina często stanowią tło dla siebie, dzięki czemu można je łatwo pić do większości posiłków (czasami tak bardzo, że stają się popularnymi składnikami samego posiłku!).
Wręcz przeciwnie, nigdy nie słyszy się, by Whisky była używana w taki sam sposób, jak inne napoje do tworzenia sosów z białego wina, redukcji czerwonego wina, piwnego chili czy ciasta do smażenia ryb na bazie piwa.
Gdy Whisky prezentuje się na podniebieniu, ma punjentowy charakter. Mocny torf, wędzoność i słód jęczmienny nie łączą się z wieloma smakami i mogą je zdominować.
A co z przekąskami, które lepiej sprawdzają się podczas degustacji Whisky? Odkryj je wszystkie w tym artykule: https: //www.whiskyflavour.com/blog/snacks-with-whiskey/.
Podobnie, picie Whisky w towarzystwie niewłaściwych smaków może często zrujnować odbiór tego pięknego, złocisto-brązowego nektaru przez kubki smakowe. Niektóre cytrusowe i/lub winne smaki mogą naprawdę przebić i zmącić dym i torf whisky.
Być może jednym z powodów jest historia Szkocji związana z whisky i jedzeniem. Zanim alkohol ten stał się globalnym wyznacznikiem wyrafinowania klasowego, Whisky była często spożywana jako rozgrzewający dodatek do posiłków przez klasę robotniczą na obszarach Lowlands. Zderzało się to z rządzącymi szkockimi klasami finansowymi, które zazwyczaj jadały wykwintne kolacje z kieliszkami rumu lub bordo.
To dowód na to, że do Whisky można dobrać konkretne jedzenie. W rzeczywistości charakterystyczne smaki i mocne nuty smakowe mogą łączyć się z niektórymi smakami na talerzu i tworzyć niesamowite kombinacje. Jeśli chcesz uniknąć którejkolwiek z tych potencjalnie przerażających sytuacji i dowiedzieć się, jak dokładnie delektować się whisky z jedzeniem, czytaj dalej, ponieważ w tym artykule szczegółowo to omówimy.
Jak łączyć jedzenie z Whisky?
Whisky zawiera w sobie mnóstwo różnic! Aby wiedzieć, jakie potrawy najlepiej komponują się z whisky, trzeba wiedzieć, jaki jest właściwy sposób ich łączenia.
Lekka mieszanka Chivas Regal dojrzewająca w beczkach po Bourbonie będzie miała zupełnie inny zestaw nut smakowych niż dymna, torfowa otoczka Taliskera.
Komponując danie i jego dodatki, nie łączyłbyś niektórych składników w pary. Na przykład, tak jak wyciśnięcie cytryny NIGDY nie uświetniłoby wierzchu carbonary, tak samo jest z dobrą Whisky.
W następnej części omówimy kluczowe różnice w klasycznych smakach Whisky, a także rodzaje smaków w różnych produktach spożywczych, z którymi może się dobrze komponować.
Zanim to zrobimy, należy najpierw zwrócić uwagę na jeden kluczowy aspekt, jakim jest dokładne dopasowanie.
Nie można wystarczająco podkreślić, że nie należy próbować dopasowywać profili smakowych bezpośrednio do siebie. Choć mogłoby się wydawać, że piękny, dymny Lagavulin będzie idealnym towarzyszem wędzonego łososia z Loch Loman, nic bardziej mylnego! Jak już ustaliliśmy: Whisky jest potężna. Głęboka, dymna whisky z łatwością przyćmi delikatny dym wędzonego łososia.
Do Whisky należy więc dobierać potrawy, które dobrze kojarzą się z określonymi smakami. Na przykład whisky o bardziej owocowych, jabłkowych nutach będzie fantastycznie komponować się z kawałkiem pięknie miękkiej wieprzowiny Char Siu.
Poniższa lista przedstawia rodzaje smaków, które zalecamy łączyć z whisky.
Najlepsze jedzenie do whisky
Można podawać lżejsze whisky starzone w beczkach po bourbonie, takie jak Chivas Regal, Glenfiddich i Aberlour:
- Bogate i dekadenckie sałatki;
- Skorupiaki i inne produkty rybne;
- Lekko przyrządzony drób – ten sam rodzaj dań, do których można podawać białe wino.
Bardziej zrównoważone whisky o średnim profilu smakowym, takie jak Balvenie, Glenmorangie i Laphroaig, będą miały wyraźny, taniczny profil smakowy. W przypadku takich dramów należy rozważyć następujące połączenia:
- Czerwone mięsa, takie jak wołowina i dziczyzna;
- Tłuste kawałki steków z kremowymi, maślanymi sosami;
- Bogate sosy;
- Sery dojrzewające (ewentualnie wędzone);
- Rodzynki i daktyle;
- Czekoladki.
W przypadku torfowych, dymnych dramów, takich jak Bowmore lub Highland Park, zalecamy:
- Bogate, tłuste, miękkie, wolno gotowane mięsa;
- Charakterystyczny i diabelnie rybi smak ostryg,
- Niebieski ser i trochę (lżejszych) owoców cytrusowych;
- NIGDY z wędzoną żywnością.
Co myśleliście o naszych propozycjach potraw pasujących do Whisky? Jeśli masz inny pomysł, powiedz nam w komentarzach!