Deși unii dintre dvs. cunosc deja intrările și ieșirile whisky-ului, mulți încă nu știu din ce este făcut whisky-ul. În acest articol, vom descoperi ingredientele și procesele utilizate în dezvoltarea whisky-ului.
Whiskey – Creația
Cunoscut sub numele de whisky sau whisky, acest alcool incredibil este obținut dintr-un must de cereale fermentate. Boabele pot fi de orz, porumb, secară sau grâu, care vor avea nume, culoare și gust diferite. Rețineți, totuși, că aceste cereale pot fi maltate. Ulterior, whisky-ul este în mod normal învechit în butoaie de lemn. De asemenea, aceste butoaie vor influența foarte mult whisky-ul în funcție de lemnul ales. În mod normal, acestea sunt realizate din stejar alb carbonizat.
Peste tot în lume, whisky-ul este un alcool strict reglementat, variind în clase și tipuri. Aceste clase și tipuri se caracterizează în mod normal prin fermentarea cerealelor, distilare și procesul de îmbătrânire în butoaie de lemn.
Procesul de producție
Inițial, whisky-ul era fabricat într-un alambic din cupru, deoarece acesta îndepărta compușii pe bază de sulf din alcool, care îl fac neplăcut de băut. În prezent, distileriile folosesc alambicuri moderne din oțel inoxidabil cu părți interioare din cupru (cum ar fi țevile).
Cel mai simplu proces este distilarea într-un alambic, deoarece acesta constă dintr-o singură cameră încălzită cu un vas care colectează alcoolul purificat. Pe măsură ce procesul se schimbă, și complexitatea whisky-ului devine mai puternică, adăugând un nou nivel întregului spirit. Cele mai standard whisky-uri de pe piață sunt în mod normal produse prin cel mai simplu sau standard proces. Pe măsură ce schimbați procesul de producție și începeți să deveniți mai inovatori, așa va fi și whisky-ul. Acest lucru îi va da o întorsătură complet nouă whisky-ului.
Cea mai frecventă cereală utilizată este whisky-ul de cereale, care este folosit la producerea bourbonurilor și a majorității whisky-urilor americane. În acest caz, se utilizează alambicuri cu coloană, care se comportă ca o serie de alambicuri cu o singură oală, formând un tub vertical lung.
Procesul de îmbătrânire
Spre deosebire de multe băuturi spirtoase, whisky-ul nu se maturizează în sticlă. Acestea se maturează doar în butoaie, ceea ce înseamnă că vârsta lor este perioada dintre distilare și îmbuteliere. Prin acest proces, puteți înțelege importanța pe care un butoi o are asupra whisky-ului și modul în care acesta interacționează. Ei sunt cei care influențează cel mai mult gustul în ansamblul whisky-ului.
De asemenea, este important de spus că whisky-urile care au fost îmbuteliate de mulți ani nu înseamnă neapărat că sunt mai bune decât whisky-urile recente. Este posibil ca aceste whisky-uri recente să se fi maturat în lemn pentru aceeași perioadă. Îmbătrânirea suplimentară a whisky-ului timp de un deceniu sau două nu îmbunătățește neapărat un whisky.
Atunci când un whisky este învechit într-un butoi de lemn, cum ar fi un butoi de stejar american sau francez, acesta este supus unui proces în șase etape pentru a contribui la aroma finală. Aceste procese sunt extracția, evaporarea, oxidarea, concentrarea, filtrarea și colorarea.
Unele distilerii își pot învechi whisky-urile în butoaie în care au fost folosite anterior alte băuturi spirtoase, cum ar fi romul sau sherry, pentru a adăuga un plus de inovație și note incredibile.
