Whisky-ul scoțian, sau scotch, este whisky de malț, whisky de cereale sau o combinație a celor două produse în Scoția. La început, pentru fabricarea tuturor whisky-urilor scoțiene se folosea orz maltezat. La sfârșitul secolului al XVIII-lea, distileriile comerciale au introdus whisky-ul fabricat din grâu și secară. Continuați să citiți pentru a descoperi mai multe despre din ce este făcut Whisky-ul, cum se fabrică și câteva mărci care merită cu adevărat degustate.
Din ce este făcut whisky-ul scotch? Răspunsul se află, în mare parte, în orzul maltezat.
Din ce este făcut Whisky scoțian?
Având în vedere că toate whisky-urile sunt create din must de cereale fermentate, Scotch-ul nu face deloc excepție. Pentru a fi clasificat ca scotch, cerealele folosite pentru a produce acest must spirtoase sunt, în cea mai mare parte, orz maltezat. Cu toate acestea, multe whisky-uri scoțiene sunt fabricate doar din orz, apă și drojdie. Într-o rețetă de whisky scotch, puteți folosi boabe întregi din diverse cereale și coloranți de caramel. Nu sunt permise aditivi de fermentare sau scurtături. Deși Whisky este produs din orz maltat, diferitele tipuri de Whisky pot adăuga ingrediente diferite la amestec.
Diferitele tipuri de whisky scoțian și din ce sunt făcute
Single Malt Scotch și Blended Scocth Whisky sunt cele două varietăți principale ale acestui spirit, whisky-urile Blended reprezentând 90% din totalul scotch-urilor comercializate în fiecare an. Totuși, acestea nu sunt singurele două tipuri de Scotch. Există 5 tipuri diferite de această băutură spirtoasă, care diferă, în principal, în funcție de compoziția whisky-ului scoțian. Acestea sunt cele care trebuie recunoscute:
Whisky scoțian Single Malt
Whisky-ul single malt trebuie să fie produs dintr-o singură distilerie, din must de orz maltat. Pentru a fi clasificat ca single malt, whisky-ul trebuie să fie obținut prin distilare cu ajutorul unui distilator de tip “pot still”. Pentru a fi considerat un Single Malt Scotch, acesta trebuie să fie produs în Scoția și învechit în butoaie de lemn timp de cel puțin trei ani. Cu toate acestea, cele mai multe single malts sunt îmbătrânite pentru o perioadă mai lungă de timp.
Whisky scoțian Single Grain
Whisky-ul single grain este fabricat de o singură distilerie care utilizează o varietate de cereale, cum ar fi grâul, secara sau porumbul. Pentru a fi considerat un Scotch, după cum s-a menționat anterior în acest articol, orzul maltat trebuie să conțină numai cereale integrale.
Blended Scotch Whisky
Blended Scotch whisky este amestecul a mai mult de două expresii de whisky de malț și whisky de cereale, toate provenind de la distilerii diferite. De asemenea, whisky-urile trebuie să fie maturate în butoaie de stejar timp de cel puțin trei ani. În plus, orice mențiune numerică privind vârsta de pe o sticlă de Whisky Blended trebuie să reprezinte vârsta celui mai tânăr whisky utilizat în amestec.
Whisky scoțian de malț Blended
Malțurile Blended sunt whisky-uri Scotch care au fost amestecate fără componenta de cereale. Whisky-ul scotch de malț Blended combină whisky-uri de malț de la două sau mai multe distilerii. Acest lucru are ca rezultat arome care variază de la fructe cu miere la fum de turbă.
Whisky scoțian din cereale Blended
La fel ca în cazul whisky-ului de malț blended, un whisky de cereale blended este amestecul a două sau mai multe expresii de whisky scoțian single grain din diferite distilerii situate în Scoția.
Ce conferă Whisky scoțian aromele sale unice?
Elementele din care se fabrică scotch-ul
Nu numai cerealele și boabele sunt răspunsul la întrebarea din ce este făcut whisky-ul. Ingredientele naturale apă, turbă și mediul scoțian în sine au un impact semnificativ asupra aromei Whisky scoțian. Apa este probabil cea mai importantă componentă unică, iar o distilerie are nevoie de o sursă de apă excelentă și moale. După cum probabil ați observat deja, unele whisky-uri scoțiene au note de aromă afumată datorită utilizării turbei în cuptorul în care se usucă malțul. Aceste expresii pot fi de la Whisky scoțian ușor peated până la puternic peated. Clima din Scoția este, de asemenea, crucială, mai ales atunci când whisky-ul este învechit. În acest moment, aerul moale pătrunde în butoaie și acționează asupra whisky-ului, eliminând ingredientele mai dure pentru a produce un whisky mai moale.
Procesul de distilare a Whisky scoțian
Procesul de distilare este unul dintre factorii care conferă whisky-ului profilul său distinct de aromă. După distilare, whisky-ul scoțian include nu doar alcool etilic și apă, ci și câteva componente secundare. Compoziția specifică a acestora este necunoscută, deși se crede că acestea cuprind uleiuri esențiale din orz maltezat și din alte cereale și compuși derivați din turbă. Cantitatea acestor elemente secundare care se păstrează în alcool este determinată de designul alambicului, de funcționarea și de vigoarea cu care este extrasă spirtul. Whisky-ul de cereale are mai puține ingrediente secundare decât Whisky-ul de malț datorită procesului de fabricație și are o aromă și un parfum mai blând.
Aromele care provin din butoaie
Pe lângă materialul din care este făcut Whisky-ul – orzul maltat -, butoaiele de stejar sunt unul dintre factorii obligatorii pentru fabricarea Whisky-ului. În funcție de tipul de stejar, de alcoolul care a fost învechit anterior în el și de perioada de timp în care scotch-ul se va maturiza în acest loc, aromele și culoarea unui whisky se pot schimba. Rezumând procesul, deoarece lemnul este poros, atunci când Scocth este lăsat să îmbătrânească într-un butoi de stejar, acesta va absorbi unele caracteristici lemnoase care devin note de aromă. Stejarul este în general asociat cu aroma de vanilie, motiv pentru care aceasta este o notă de degustare atât de frecventă în ceea ce privește Scotch-ul. Diferitele tipuri de stejar pot oferi fie arome mai moi și mai dulci, fie mai mult gust de nucă sau chiar arome condimentate, precum scorțișoara și piperul. De asemenea, culoarea whisky-ului se schimbă în funcție de timpul petrecut în butoi. Spiritul devine mai întunecat, cu cât îmbătrânește mai mult.
Ce este, până la urmă, Scotch Whisky?
După ce am rezumat întrebarea “Din ce este fabricat Whisky-ul scoțian”, este important să cunoaștem și liniile care definesc un whisky scoțian. Cunoscut și sub numele de Scotch, acest tip de whisky este produs în principal din orz maltezat. Poate fi produsă numai în Scoția, iar printre diferitele varietăți se numără single malț, single grain, malț amestecat și blended grain. În ceea ce privește procesul de producție, în procesul de fermentare trebuie să se folosească numai drojdie și în orzul maltezat trebuie să se adauge numai cereale integrale. De asemenea, whisky-ul scoțian trebuie să îmbătrânească în butoaie de stejar timp de cel puțin trei ani și să fie îmbuteliat cu un conținut minim de alcool de 40%. În cele din urmă, nu poți numi băutura ta Scotch decât dacă este creată în întregime în Scoția, cu ingrediente 100% scoțiene.
Renașterea GlenDronach
Whisky-ul GlenDronach Revival de 15 ani este un Whisky scoțian Single Malt, ceea ce înseamnă că este fabricat în principal din orz maltat și într-o singură distilerie. Intrată și ieșită de pe piață, această expresie GlenDronach a revenit recent pentru a treia oară cu o rețetă diferită. Acum este învechit în butoaie de Sherry Pedro Ximénez și Olosoro, care îi conferă note de cireșe, miere și fructe picante. GlenDronach Revival 15 Year Old a câștigat Double Gold la San Francisco World Spirits Competition.
Tweeddale Grain Of Truth Ediție cu piper
Considerat a fi unul dintre primele Whisky Single Graind Scotch Peated, această expresie de la Tweeddale prezintă o nouă abordare a whisky-urilor single grain. Fabricată cu 50% orz maltezat și 50% grâu, este peated și, de asemenea, învechită în butoaie de bourbon. Pe cât de dulce, pe atât de afumată, Tweeddale Grain of Truth are ca note de aromă fum ușor, ciocolată și caramel. Această expresie a câștigat deja Medalia de Argint la World Whiskies Awards 2020.
Dimple Gold Selection
Fabricat din whisky-uri de malț și cereale, Dimple Gold Selection este un clasic în materie de Blended Scotch. Single malț și single grain de către maestrul blender Chris Clark în cel mai înalt punct al procesului de maturare. Acum se știe că Glenkinchie este unul dintre malțurile folosite pentru acest amestec. Această expresie Dimple are un caracter moale și dulce, cu note aromate de mango, macadamia și miere.
Peat Chimney Cask Strength Batch No 002
O ediție limitată de 9000 de sticle și un whisky premiat de mai multe ori, Peat Chimney Cask Strength Batch No 002 este un whisky de malț Blended lansat de îmbuteliatorul independent Wemyss Malts. Această expresie nu implică niciun scotch single grain în amestec, ci doar single malț cu whisky-uri scotch cu bujor. Este, de asemenea, un whisky care nu este filtrat la rece și o expresie multiregională. Ca note de aromă, fumul este cu siguranță în fundal. Are, de asemenea, note de ardei și ghimbir, precum și de lămâie, măr și sare de mare. Peat Chimney Cask Strenght Batch No 002 a câștigat o medalie de aur la World Whiskies Awards 2020, o medalie de argint la International Spirits Challenge 2020 și o medalie de bronz la Scottish Whisky Awards 2020.
Cutia busolă Hedonism
Compass Box Hedonism este whisky-ul semnătură pentru acest brand, deoarece a fost primul whisky scotch cu cereale amestecate. Fiind o expresie destul de rară, a fost readusă la viață de maestrul producător de whisky John Glaser, care a căutat butoaie vechi de cereale și le-a amestecat. Unul dintre cele mai curioase lucruri despre acest dram este că Hedonism își schimbă rețeta în fiecare an, având în același timp același caracter neted și onctuos. Acest scotch este recunoscut ca fiind unul care vă poate introduce în bucuriile whisky-ului de cereale. Are o aromă delicioasă, cu nucă de cocos și nuanțe de caramel. Compass Box Hedonism este, de asemenea, un whisky de cereale de amestec premiat. A câștigat o medalie de aur la International Spirit Challenge 2020, la World Whiskies Awards 2020 (câștigător la categoria “Category Winner”) și din nou la World Whiskies Awards 2021 (Best Grain Scotch).
