Το σκωτσέζικο ουίσκι, ή σκοτς, είναι ουίσκι βύνης, ουίσκι σιτηρών ή συνδυασμός των δύο που παράγεται στη Σκωτία. Στην αρχή, για την παρασκευή όλων των ουίσκι Σκωτίας χρησιμοποιούνταν βυνοποιημένο κριθάρι. Στα τέλη του 18ου αιώνα, τα εμπορικά αποστακτήρια εισήγαγαν το ουίσκι που παρασκευαζόταν από σιτάρι και σίκαλη. Συνεχίστε να διαβάζετε για να ανακαλύψετε περισσότερα σχετικά με το από τι αποτελείται το σκωτσέζικο ουίσκι, πώς παρασκευάζεται και μερικές μάρκες που αξίζει πραγματικά να δοκιμάσετε.
Πίνοντας αυτό το άρθρο:
- Από τι είναι φτιαγμένο το σκωτσέζικο Whisky;
- Τι δίνει στο σκωτσέζικο Whisky τις μοναδικές του γεύσεις;
- Τι είναι τελικά το σκωτσέζικο ουίσκι;
- 5 εκφράσεις σχετικά με το από τι αποτελείται το σκωτσέζικο Whisky
Από τι είναι φτιαγμένο το σκωτσέζικο Whisky;
Δεδομένου ότι όλα τα ουίσκι δημιουργούνται από ζυμωμένο πολτό σιτηρών, το ουίσκι δεν αποτελεί εξαίρεση. Για να χαρακτηριστεί ως ουίσκι, το δημητριακό που χρησιμοποιείται για την παραγωγή αυτού του αποστάγματος πρέπει να είναι, ως επί το πλείστον, βυνοποιημένο κριθάρι. Ωστόσο, πολλά σκωτσέζικα ουίσκι παρασκευάζονται μόνο από κριθάρι, νερό και μαγιά. Σε μια συνταγή για ουίσκι ουίσκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρους κόκκους από διάφορα δημητριακά και χρώμα καραμέλας. Δεν επιτρέπονται πρόσθετα ζύμωσης ή συντομεύσεις. Αν και το σκωτσέζικο ουίσκι παράγεται από βυνοποιημένο κριθάρι, οι διάφοροι τύποι σκωτσέζικου ουίσκι μπορεί να προσθέτουν διαφορετικά συστατικά στο μείγμα.
Οι διάφοροι τύποι σκωτσέζικου ουίσκι και από τι αποτελούνται
Το Single Malt Scotch και το Blended Scocth Whisky είναι οι δύο κύριες ποικιλίες αυτού του αποστάγματος, δεδομένου ότι τα blended ουίσκι αντιπροσωπεύουν το 90% του συνόλου του ουίσκι που διατίθεται στην αγορά κάθε χρόνο. Ωστόσο, αυτοί δεν είναι οι μόνοι δύο τύποι σκωτσέζικου ουίσκι. Υπάρχουν 5 διαφορετικοί τύποι αυτού του αποστάγματος και διαφέρουν, κυρίως ως προς το από τι αποτελείται το σκωτσέζικο ουίσκι. Αυτά είναι αυτά που πρέπει να αναγνωρίσετε:
Σκωτσέζικο Whisky Single Malt
Ένα σκωτσέζικο ουίσκι single malt πρέπει να παράγεται από πολτό βύνης κριθαριού σε ένα μόνο αποστακτήριο. Το ουίσκι πρέπει να παρασκευάζεται με τη διαδικασία απόσταξης pot still για να ταξινομηθεί ως single malt. Για να θεωρηθεί Single Malt Scotch, πρέπει να παρασκευάζεται στη Σκωτία και να ωριμάζει σε ξύλινα βαρέλια για τουλάχιστον τρία χρόνια. Ωστόσο, τα περισσότερα single malts παλαιώνουν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Σκωτσέζικο Whisky Single Grain
Το single grain ουίσκι παρασκευάζεται από ένα μόνο αποστακτήριο χρησιμοποιώντας μια ποικιλία σπόρων, όπως σιτάρι, σίκαλη ή αραβόσιτο. Για να θεωρηθεί σκωτσέζικο, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως σε αυτό το άρθρο, στο βυνοποιημένο κριθάρι πρέπει να προστίθενται μόνο ολόκληροι κόκκοι.
Blended Scotch Whisky
Το Blended Scotch whisky είναι το μείγμα περισσότερων από δύο εκφράσεων single malt whisky και grain whisky, όλα από διαφορετικά αποστακτήρια. Τα ουίσκι πρέπει επίσης να ωριμάζουν σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον τρία χρόνια. Επιπλέον, οποιαδήποτε αριθμητική ένδειξη ηλικίας σε μια φιάλη ενός blended Scotch whisky πρέπει να αντιπροσωπεύει την ηλικία του νεότερου ουίσκι που χρησιμοποιήθηκε στο blend.
Blended Malt Σκωτσέζικο Whisky
Τα Blended malts είναι σκωτσέζικα ουίσκι που έχουν αναμειχθεί χωρίς το συστατικό των σιτηρών. Το Blended malt scotch whisky συνδυάζει single malt ουίσκι από δύο ή περισσότερα αποστακτήρια. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα γεύσεις που κυμαίνονται από μελιτώδη φρουτώδη γεύση έως πλήρη καπνό από τύρφη.
Blended Grain Scotch Whisky
Όπως ακριβώς συμβαίνει και με το blended malt whisky, το blended grain είναι το μείγμα δύο ή περισσότερων εκφράσεων single grain σκωτσέζικου ουίσκι από διαφορετικά αποστακτήρια που βρίσκονται στη Σκωτία. 
Τι δίνει στο σκωτσέζικο Whisky τις μοναδικές του γεύσεις;
Τα στοιχεία από τα οποία φτιάχνεται το ουίσκι
Δεν είναι μόνο τα δημητριακά και τα σιτηρά η απάντηση στο ερώτημα από τι είναι φτιαγμένο το ουίσκι. Τα φυσικά συστατικά του νερού, η τύρφη και το ίδιο το περιβάλλον της Σκωτίας επηρεάζουν σημαντικά τη γεύση του σκωτσέζικου Whisky. Το νερό είναι ίσως το πιο κρίσιμο συστατικό και ένα αποστακτήριο χρειάζεται μια πηγή άριστου, μαλακού νερού. Όπως ίσως έχετε ήδη παρατηρήσει, ορισμένα σκωτσέζικα ουίσκι έχουν καπνιστές νότες γεύσης λόγω της χρήσης τύρφης στον κλίβανο ή στον φούρνο όπου αποξηραίνεται η βύνη. Αυτές οι εκφράσεις μπορεί να είναι από ελαφρώς αποπικραμμένο έως έντονα αποπικραμμένο σκωτσέζικο Whisky. Το κλίμα στη Σκωτία είναι επίσης κρίσιμο, ιδίως όταν το ουίσκι ωριμάζει. Ο μαλακός αέρας διαπερνά τα βαρέλια σε αυτό το σημείο και επεξεργάζεται το ουίσκι, αφαιρώντας τα πιο σκληρά συστατικά για να παραχθεί ένα απαλό ουίσκι.
Η διαδικασία απόσταξης του σκωτσέζικου Whisky
Η διαδικασία απόσταξης είναι ένας από τους παράγοντες που προσδίδουν στο ουίσκι το ξεχωριστό γευστικό προφίλ του. Μετά την απόσταξη, το σκωτσέζικο ουίσκι δεν περιλαμβάνει μόνο αιθυλική αλκοόλη και νερό, αλλά και διάφορα δευτερεύοντα συστατικά. Η συγκεκριμένη σύνθεσή τους είναι άγνωστη, αν και πιστεύεται ότι περιλαμβάνουν αιθέρια έλαια από βυνοποιημένο κριθάρι και άλλους σπόρους και ενώσεις που προέρχονται από την τύρφη. Η ποσότητα αυτών των δευτερευόντων στοιχείων που διατηρούνται στο απόσταγμα καθορίζεται από τον σχεδιασμό, τη λειτουργία και την ένταση του αποστακτήρα με την οποία εξάγεται το απόσταγμα. Το Grain Whisky έχει λιγότερα δευτερεύοντα συστατικά από το Malt Whisky λόγω της διαδικασίας παρασκευής και έχει πιο ήπια γεύση και άρωμα.
Οι γεύσεις που προέρχονται από τα βαρέλια
Εκτός από αυτό από το οποίο είναι φτιαγμένο το ουίσκι – το βυνοποιημένο κριθάρι -, τα δρύινα βαρέλια είναι ένας από τους υποχρεωτικούς παράγοντες για την παρασκευή του ουίσκι. Ανάλογα με τον τύπο της δρυός, το απόσταγμα που παλαιώθηκε προηγουμένως σε αυτήν και το χρονικό διάστημα που θα ωριμάσει εκεί το σκωτσέζικο ουίσκι, οι γεύσεις και το χρώμα ενός ουίσκι μπορεί να αλλάξουν. Συνοψίζοντας τη διαδικασία, επειδή το ξύλο είναι πορώδες, όταν το Scocth αφήνεται να παλαιώσει σε δρύινο βαρέλι, θα απορροφήσει κάποια ξυλώδη χαρακτηριστικά που γίνονται νότες γεύσης. Η βελανιδιά συνδέεται γενικά με τη γεύση βανίλιας, και γι’ αυτό είναι μια γευστική νότα τόσο συνηθισμένη για το ουίσκι. Τα διάφορα είδη δρυός μπορούν να προσφέρουν είτε πιο απαλές και γλυκές γεύσεις, είτε πιο καρυδένιες ή ακόμη και πικάντικες γεύσεις, όπως κανέλα και πιπέρι. Το χρώμα του ουίσκι αλλάζει επίσης ανάλογα με το χρόνο παραμονής του ουίσκι στο βαρέλι. Το πνεύμα σκουραίνει όσο περισσότερο παλαιώνει. 
Τι είναι τελικά το σκωτσέζικο Whisky;
Αφού συνοψίσαμε το ερώτημα “Από τι είναι φτιαγμένο το σκωτσέζικο Whisky “, είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζουμε τις γραμμές που καθορίζουν ένα σκωτσέζικο ουίσκι. Γνωστό και ως Σκωτσέζικο, αυτό το είδος ουίσκι παράγεται κυρίως από βυνοποιημένο κριθάρι. Μπορεί να παρασκευαστεί μόνο στη Σκωτία και οι ποικιλίες single malt, single grain, blended malt και blended grain είναι ανάμεσα στις διάφορες ποικιλίες. Όσον αφορά τη διαδικασία παραγωγής, μόνο μαγιά πρέπει να χρησιμοποιείται στη διαδικασία ζύμωσης και μόνο ολόκληροι κόκκοι πρέπει να προστίθενται στο βυνοποιημένο κριθάρι. Επίσης, το σκωτσέζικο ουίσκι πρέπει να παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον τρία χρόνια και να εμφιαλώνεται με ελάχιστη περιεκτικότητα σε αλκοόλ 40%. Τέλος, δεν μπορείτε να αποκαλείτε το ποτό σας σκωτσέζικο αν δεν έχει δημιουργηθεί εξ ολοκλήρου στη Σκωτία, με 100% σκωτσέζικα συστατικά.
Η αναβίωση του GlenDronach
Το GlenDronach Revival 15 ετών είναι ένα Single Malt Scotch Whisky, που σημαίνει ότι παρασκευάζεται κυρίως από βυνοποιημένο κριθάρι και σε ένα μόνο αποστακτήριο. Αυτή η έκφραση του GlenDronach, που μπαινοβγαίνει στην αγορά, επέστρεψε πρόσφατα για τρίτη φορά με διαφορετική συνταγή. Τώρα ωριμάζει σε βαρέλια Sherry Pedro Ximénez και Olosoro, που του δίνουν τις νότες γεύσης κερασιού, μελιού και πικάντικων φρούτων. Το GlenDronach Revival 15 Year Old κέρδισε διπλό χρυσό βραβείο στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Αποσταγμάτων του Σαν Φρανσίσκο.
Tweeddale Grain Of Truth Peated Edition
Πιστεύεται ότι είναι ένα από τα πρώτα Peated Single Graind Scotch Whisky, αυτή η έκφραση από το Tweeddale παρουσιάζει μια νέα στροφή στα single grain whiskies. Φτιαγμένο από 50% βυνοποιημένο κριθάρι και 50% σιτάρι, είναι peated και παλαιώνεται επίσης σε βαρέλια bourbon. Τόσο γλυκό όσο και καπνιστό, το Tweeddale Grain of Truth έχει ελαφρύ καπνό, σοκολάτα και καραμέλα ως γευστικές νότες. Αυτή η έκφραση έχει ήδη κερδίσει το ασημένιο μετάλλιο στα World Whiskies Awards 2020.
Dimple Gold Επιλογή
Φτιαγμένο από ουίσκι βύνης και σιτηρών, το Dimple Gold Selection είναι ένα αρκετά κλασικό Blended Scotch. Τα single malts και τα single grains από τον Master Blender Chris Clark στο υψηλότερο σημείο της διαδικασίας ωρίμανσής τους. Είναι πλέον γνωστό ότι το Glenkinchie είναι μία από τις βύνες που χρησιμοποιήθηκαν για αυτό το χαρμάνι. Αυτή η έκφραση Dimple έχει έναν απαλό και γλυκό χαρακτήρα, με νότες γεύσης μάνγκο, μακαντάμια και μέλι.
Peat Chimney Cask Strength Batch No 002
Το Peat Chimney Cask Strength Batch No 002, μια περιορισμένη έκδοση 9000 φιαλών και πολυβραβευμένο ουίσκι, είναι ένα blended malt ουίσκι που κυκλοφορεί από τον ανεξάρτητο εμφιαλωτή Wemyss Malts. Χωρίς να εμπλέκεται κανένα single grain scotch στην ανάμειξη, αυτή η έκφραση αναμειγνύει μόνο single malts με signature peated scotch ουίσκι. Είναι επίσης ένα ουίσκι που δεν φιλτράρεται με ψύξη και είναι μια πολυπεριφερειακή έκφραση. Ως γευστικές νότες, ο καπνός είναι σίγουρα στο παρασκήνιο. Έχει επίσης νότες πάπρικας και τζίντζερ, καθώς και λεμόνι, μήλο και θαλασσινό αλάτι. Το Peat Chimney Cask Strenght Batch No 002 έχει κερδίσει χρυσό μετάλλιο στα World Whiskies Awards 2020, ασημένιο μετάλλιο στο International Spirits Challenge 2020 και χάλκινο μετάλλιο στα Scottish Whisky Awards 2020.
Πυξίδα Box Ηδονισμός
Το Compass Box Hedonism είναι το ουίσκι που φέρει την υπογραφή αυτής της μάρκας, καθώς ήταν το πρώτο blended grain scotch whisky. Καθώς πρόκειται για μια αρκετά σπάνια έκφραση, αναβίωσε από τον κύριο παραγωγό ουίσκι John Glaser, ο οποίος αναζήτησε αρχαία βαρέλια σιτηρών και τα ανακάτεψε. Ένα από τα πιο περίεργα πράγματα σχετικά με αυτό το ποτό είναι ότι η Hedonism αλλάζει τη συνταγή της κάθε χρόνο, ενώ έχει τον ίδιο χαρακτήρα, απαλή και βουτυράτη αίσθηση. Αυτό το ουίσκι αναγνωρίζεται ως ένα ουίσκι που μπορεί να σας μυήσει στις χαρές του grain whisky. Έχει απολαυστική γεύση με νότες καρύδας και καραμέλας. Το Compass Box Hedonism είναι επίσης ένα βραβευμένο blended grain ουίσκι. Κέρδισε χρυσό μετάλλιο στο International Spirit Challenge 2020, στα World Whiskies Awards 2020 (Category Winner) και ξανά στα World Whiskies Awards 2021 (Best Grain Scotch).