Skotsk whisky, eller scotch, er maltwhisky, kornwhisky eller en kombination af de to, som produceres i Skotland. Malet byg blev brugt til at fremstille al skotsk whisky i begyndelsen. I slutningen af 1700-tallet introducerede kommercielle destillerier whiskey fremstillet af hvede og rug. Fortsæt med at læse for at finde ud af mere om, hvad skotsk whisky er lavet af, hvordan den fremstilles og nogle mærker, der virkelig er værd at smage.
Jeg nipper til denne artikel:
- Hvad er skotsk Whisky lavet af?
- Hvad giver skotsk Whisky dens unikke smag?
- Hvad er skotsk whisky, når alt kommer til alt?
- 5 udtryk om, hvad skotsk Whisky er lavet af
Hvad er skotsk Whisky lavet af?
Da al whisky er skabt af gæret kornmæsk, er whisky slet ingen undtagelse. For at blive klassificeret som en whisky skal den kornsort, der bruges til at fremstille denne spiritus, for det meste være maltet byg. Men mange skotske whiskyer fremstilles kun af byg, vand og gær. I en opskrift på scotch whisky kan man bruge hele korn fra forskellige kornsorter og karamelfarve. Der er ingen gæringstilsætningsstoffer eller genveje tilladt. Selvom skotsk whisky fremstilles af maltet byg, kan de forskellige typer af skotsk whisky tilsætte forskellige ingredienser til blandingen.
De forskellige typer skotsk whisky, og hvad de er lavet af
Single Malt Scotch og Blended Scocth Whisky er de to vigtigste varianter af denne spiritus, idet blended whiskyer udgør 90% af al den whisky, der markedsføres hvert år. Men det er ikke de eneste to typer whisky. Der findes 5 forskellige typer af denne spiritus, og de adskiller sig hovedsageligt ved, hvad skotsk whisky er lavet af. Det er dem, man skal genkende:
Single malt skotsk whisky
En skotsk single malt whisky skal være fremstillet af maltet byg på et enkelt destilleri. Whiskyen skal fremstilles ved hjælp af en pot still-destillationsprocedure for at blive klassificeret som single malt. For at blive betragtet som en Single Malt Scotch, skal den være fremstillet i Skotland og lagret på træfade i mindst tre år. De fleste single malts lagres dog i længere tid.
Single Grain skotsk whisky
Single grain whisky fremstilles af et enkelt destilleri ved hjælp af en række forskellige kornsorter som hvede, rug eller majs. For at blive betragtet som en skotsk whisky må der, som tidligere nævnt i denne artikel, kun tilsættes hele korn til den maltede byg.
Blended skotsk whisky
Blended Scotch whisky er en blanding af mere end to udtryk af single malt whisky og grain whisky, alle fra forskellige destillerier. Whiskyen skal også være modnet på egetræsfade i mindst tre år. Desuden skal enhver numerisk aldersangivelse på en flaske med en blended skotsk whisky repræsentere alderen på den yngste whisky, der er brugt i blandingen.
Blended Malt skotsk whisky
Blended malts er skotske whiskyer, der er blevet blandet uden kornkomponenten. Blended malt scotch whisky kombinerer single malt whiskyer fra to eller flere destillerier. Det resulterer i smage, der spænder fra honningagtig frugtighed til fuld tørverøg.
Blended Grain skotsk whisky
Ligesom det er tilfældet med blended malt whisky, er en blended grain en blanding af to eller flere single grain skotske whiskyudtryk fra forskellige destillerier i Skotland. 
Hvad giver skotsk Whisky dens unikke smag?
De elementer, som Scotch fremstilles af
Det er ikke kun korn og kerner, der er svaret på, hvad whisky er lavet af. De naturlige ingredienser vand, tørv og selve det skotske miljø har stor indflydelse på smagen af skotsk Whisky. Vand er måske den mest afgørende enkeltkomponent, og et destilleri har brug for en kilde med fremragende, blødt vand. Som du måske allerede har bemærket, har nogle skotske whiskyer røgede smagsnoter på grund af brugen af tørv i den ovn, hvor malten tørres. Disse udtryk kan være fra let peated til stærkt peated Scotch Whisky. Klimaet i Skotland er også afgørende, især når whiskyen lagrer. Blød luft trænger ind i tønderne på dette tidspunkt og bearbejder whiskyen ved at fjerne hårdere ingredienser for at producere en blød whisky.
Destillationsprocessen for skotsk Whisky
Destillationsprocessen er en af de faktorer, der giver scotch whisky sin særlige smagsprofil. Efter destillationen indeholder skotsk whisky ikke kun ethylalkohol og vand, men også flere sekundære komponenter. Den specifikke sammensætning af disse er ukendt, men man mener, at de består af æteriske olier fra maltet byg og andre kornsorter samt forbindelser, der stammer fra tørv. Mængden af disse sekundære elementer, der bevares i brændevinen, bestemmes af destillationsapparatets design, drift og den kraft, hvormed brændevinen udvindes. Grain Whisky har færre sekundære ingredienser end Malt Whisky på grund af fremstillingsprocessen og har en mildere smag og duft.
Smagene, der kommer fra tønderne
Ud over det, som whisky er lavet af – maltet byg – er egetræsfadene en af de obligatoriske faktorer for at lave whisky. Afhængigt af typen af egetræ, den spiritus, der tidligere har lagret i det, og den tid, whiskyen skal modne i det, kan whiskyens smag og farve ændre sig. For at opsummere processen: Fordi træ er porøst, vil Scocth, når den lagres på egetræsfade, absorbere nogle træagtige elementer, som bliver til smagsnoter. Eg forbindes generelt med vaniljesmag, og det er derfor, det er en smagsnote, der er så almindelig i skotsk whisky. Forskellige typer egetræ kan enten give mere bløde og søde smage, mere nøddeagtige eller endda krydrede smage som kanel og peber. Whiskyens farve ændrer sig også i forhold til, hvor længe den ligger på fad. Ånden bliver mørkere, jo længere den ældes. 
Hvad er skotsk Whisky, når alt kommer til alt?
Efter at vi har opsummeret spørgsmålet “Hvad er skotsk whisky lavet af”, er det også vigtigt at kende de linjer, der definerer en skotsk whisky. Denne type whisky er også kendt som Scotch og fremstilles primært af maltet byg. Den kan kun fremstilles i Skotland, og single malt, single grain, blended malt og blended grain er blandt de forskellige varianter. Hvad angår produktionsprocessen, må der kun bruges gær i gæringsprocessen, og der må kun tilsættes hele kerner til den maltet byg. Desuden skal skotsk whisky lagres på egetræsfade i mindst tre år og tappes på flaske med et alkoholindhold på mindst 40%. Endelig kan du ikke kalde din drink for skotsk, medmindre den er skabt udelukkende i Skotland med 100 % skotske ingredienser.
Genoplivningen af GlenDronach
GlenDronach Revival 15 år gammel er en Single Malt Scotch Whisky, hvilket betyder, at den hovedsageligt er fremstillet af maltet byg og kun på ét destilleri. Dette GlenDronach-udtryk har været inde og ude af markedet, men kom for nylig tilbage for tredje gang med en anden opskrift. Den er nu lagret på Pedro Ximénez- og Olosoro-sherryfade, hvilket giver den smagsnoter af kirsebær, honning og krydret frugt. GlenDronach Revival 15 Year Old har vundet dobbelt guld ved San Francisco World Spirits Competition.
Tweeddale Grain Of Truth Peated udgave
Dette udtryk fra Tweeddale menes at være en af de første Peated Single Graind Scotch Whisky og præsenterer en ny drejning af single grain whiskyer. Den er lavet på 50 % maltet byg og 50 % hvede, er peated og er også lagret på bourbonfade. Tweeddale Grain of Truth er lige så sød, som den er røget, med let røg, chokolade og karamel som smagsnoter. Dette udtryk har allerede vundet en sølvmedalje ved World Whiskies Awards 2020.
Dimple Gold Selection
Dimple Gold Selection er lavet af malt- og kornwhisky og er lidt af en klassiker, når det gælder Blended Scotch. Master Blender Chris Clarks single malts og single grains på det højeste punkt i deres modningsproces. Det vides nu, at Glenkinchie er en af de malte, der blev brugt til denne blanding. Dette Dimple-udtryk har en blød og sød karakter med smagsnoter af mango, macadamia og honning.
Peat Chimney Cask Strength Batch nr. 002
Peat Chimney Cask Strength Batch No 002 er en begrænset udgave på 9000 flasker og en flere gange prisbelønnet whisky, en blended maltwhisky udgivet af den uafhængige aftapper Wemyss Malts. Der er ingen single grain scotch involveret i blandingen, og dette udtryk blander kun single malts med karakteristiske peated scotch whiskyer. Det er også en ikke-kølefiltreret whisky og et multiregionalt udtryk. Som smagsnoter er røgen bestemt i baggrunden. Den har også noter af paprika og ingefær samt citron, æble og havsalt. Peat Chimney Cask Strenght Batch No 002 har vundet en guldmedalje ved World Whiskies Awards 2020, en sølvmedalje ved International Spirits Challenge 2020 og en bronzemedalje ved Scottish Whisky Awards 2020.
Kompasboks Hedonisme
Compass Box Hedonism er signaturwhiskyen for dette mærke, da det var den første blendede grain scotch whisky. Det var et ret sjældent udtryk, og det blev genoplivet af mesterproducenten John Glaser, som fandt gamle kornfade og blandede dem. En af de mest besynderlige ting ved denne dram er, at Hedonism ændrer sin opskrift hvert år, samtidig med at den har den samme karakter, bløde og smøragtige fornemmelse. Denne whisky er anerkendt som en hovedbrud, der kan introducere dig til kornwhiskys glæder. Den har en dejlig smag med overtoner af kokos og karamel. The Compass Box Hedonism er også en prisvindende blended grain whisky. Den vandt en guldmedalje ved International Spirit Challenge 2020, World Whiskies Awards 2020 (kategorivinder) og igen ved World Whiskies Awards 2021 (Best Grain Scotch).