Scotch Whisky, czyli szkocka whisky, to whisky słodowa, zbożowa lub ich połączenie produkowane w Szkocji. Na początku do produkcji wszystkich szkockich whiskey używano jęczmienia słodowego. Pod koniec XVIII wieku komercyjne destylarnie wprowadziły na rynek whiskey produkowaną z pszenicy i żyta. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym, z czego składa się szkocka whisky, jak powstaje i jakie marki naprawdę warto spróbować.
Popijając ten artykuł:
- Z czego zrobiona jest szkocka whisky?
- Co nadaje szkockiej whisky jej wyjątkowy smak?
- Czym w końcu jest szkocka whisky?
- 5 wyrażeń dotyczących tego, z czego zrobiona jest szkocka whisky
Z czego zrobiona jest szkocka whisky?
Biorąc pod uwagę, że wszystkie whisky powstają ze sfermentowanego zacieru zbożowego, szkocka wcale nie jest wyjątkiem. Aby być sklasyfikowanym jako szkocka, zbożem używanym do produkcji tego alkoholu musi być głównie słodowany jęczmień. Jednak wiele szkockich whisky powstaje tylko z jęczmienia, wody i drożdży. W przepisie na szkocką whisky można użyć całych ziaren różnych zbóż i barwnika karmelowego. Nie ma żadnych dodatków fermentacyjnych ani skrótów. Choć szkocka whisky produkowana jest ze słodowanego jęczmienia, różne jej rodzaje mogą dodawać do mieszanki różne składniki.
Różne rodzaje szkockiej whisky i z czego są zrobione
Single Malt Scotch i Blended Scocth Whisky to dwie główne odmiany tego trunku, przy czym whisky typu blended stanowią 90% wszystkich szkockich whisky sprzedawanych każdego roku. Nie są to jednak jedyne dwa rodzaje szkockiej. Istnieje 5 różnych rodzajów tego trunku i różnią się one przede wszystkim tym, z czego zrobiona jest szkocka whisky. Są to te, które należy rozpoznać:
Single Malt Scotch Whisky
Szkocka whisky single malt musi być produkowana z zacieru ze słodowanego jęczmienia w jednej destylarni. Whisky musi być wytwarzana w procesie destylacji typu pot still, aby mogła zostać sklasyfikowana jako single malt. Aby zostać uznaną za szkocką Single Malt, musi być produkowana w Szkocji i leżakować w drewnianych beczkach przez co najmniej trzy lata. Jednak większość single maltów leżakuje przez dłuższy okres czasu.
Single Grain Scotch Whisky
Single grain Whisky jest produkowana przez jedną destylarnię przy użyciu różnych ziaren, takich jak pszenica, żyto lub kukurydza. Aby być uznanym za szkocką, jak wspomniano wcześniej w tym artykule, do słodowanego jęczmienia należy dodawać wyłącznie całe ziarna.
Szkocka Whisky typu Blended
Szkocka whisky typu Blended to mieszanka więcej niż dwóch rodzajów whisky single malt i whisky zbożowej, pochodzących z różnych destylarni. Whisky muszą również dojrzewać w dębowych beczkach przez co najmniej trzy lata. Ponadto, każde liczbowe oznaczenie wieku na butelce szkockiej whisky typu blended musi przedstawiać wiek najmłodszej whisky użytej w mieszance.
Szkocka Whisky typu Blended Malt
Blended malts to szkockie whisky, które zostały zmieszane bez składnika zbożowego. Blended malt scotch whisky łączy whisky single malt z dwóch lub więcej destylarni. Skutkuje to smakami od miodowo-owocowych po pełne torfowego dymu.
Szkocka Whisky typu Blended Grain
Podobnie jak w przypadku blended malt whisky, blended grain to mieszanka dwóch lub więcej szkockich whisky single grain pochodzących z różnych destylarni zlokalizowanych w Szkocji. 
Co nadaje szkockiej whisky jej wyjątkowy smak?
Elementy, z których produkowana jest szkocka
Nie tylko zboża i ziarna są odpowiedzią na pytanie z czego zrobiona jest szkocka Whisky. Naturalne składniki wody, torfu i samego szkockiego środowiska znacząco wpływają na smak Scotch Whisky. Woda jest prawdopodobnie najważniejszym pojedynczym składnikiem, a destylarnia potrzebuje źródła doskonałej, miękkiej wody. Jak być może już zauważyłeś, niektóre szkockie whisky mają dymne nuty smakowe ze względu na użycie torfu w piecu, w którym suszony jest słód. Mogą to być zarówno lekko, jak i mocno torfowe szkockie whisky. Klimat Szkocji ma również kluczowe znaczenie, zwłaszcza podczas dojrzewania whiskey. Delikatne powietrze przenika beczki w tym momencie i działa na whisky, usuwając ostrzejsze składniki, aby uzyskać łagodną whisky.
Proces destylacji szkockiej whisky
Proces destylacji jest jednym z czynników, które nadają szkockiej whisky jej wyraźny profil smakowy. Po destylacji szkocka Whisky zawiera nie tylko alkohol etylowy i wodę, ale także kilka składników drugorzędnych. Ich specyficzny skład nie jest znany, choć uważa się, że zawierają olejki eteryczne ze słodowanego jęczmienia i innych ziaren oraz związki pochodzące z torfu. Ilość tych drugorzędnych pierwiastków przechowywanych w spirytusie zależy od konstrukcji destylatora, jego działania i mocy, z jaką spirytus jest ekstrahowany. Whisky zbożowa ma mniej składników wtórnych niż whisky słodowa ze względu na proces produkcji i ma łagodniejszy smak i zapach.
Smaki pochodzące z beczek
Oprócz tego, z czego zrobiona jest szkocka whisky – słodowanego jęczmienia – dębowe beczki są jednym z obowiązkowych czynników do produkcji szkockiej. W zależności od rodzaju dębu, spirytusu, który wcześniej w nich dojrzewał i czasu, przez jaki szkocka będzie w nich dojrzewać, smak i kolor Whisky może ulec zmianie. Podsumowując proces, ponieważ drewno jest porowate, gdy Scocth dojrzewa w dębowej beczce, wchłania pewne cechy drzewne, które stają się nutami smakowymi. Dąb jest generalnie kojarzony z aromatem wanilii i dlatego jest to nuta smakowa tak powszechna w przypadku szkockiej. Różne rodzaje dębu mogą zapewniać bardziej łagodne i słodkie smaki, bardziej orzechowe lub nawet pikantne smaki, takie jak cynamon i pieprz. Kolor whisky zmienia się również w zależności od czasu przebywania whisky w beczce. Duch staje się ciemniejszy, im dłużej się starzeje. 
Czym w końcu jest Scotch Whisky?
Po podsumowaniu pytania “Z czego zrobiona jest szkocka whisky”, ważne jest również, aby znać linie, które definiują szkocką whisky. Znany również jako Scotch, ten rodzaj Whisky produkowany jest głównie ze słodowanego jęczmienia. Może być produkowana wyłącznie w Szkocji, a wśród jej odmian znajdują się single malt, single grain, blended malt i blended grain. Jeśli chodzi o proces produkcji, w procesie fermentacji muszą być używane wyłącznie drożdże, a do słodowanego jęczmienia muszą być dodawane wyłącznie całe ziarna. Ponadto, szkocka Whisky musi leżakować w dębowych beczkach przez co najmniej trzy lata i być butelkowana z minimalną zawartością alkoholu 40%. Wreszcie, nie możesz nazwać swojego drinka szkockim, jeśli nie został on stworzony w całości w Szkocji, w 100% ze szkockich składników.
Odrodzenie GlenDronach
Szkocka GlenDronach Revival 15 year old to Single Malt Scotch Whisky, co oznacza, że produkowana jest głównie ze słodowanego jęczmienia i tylko w jednej destylarni. Będąc na rynku i poza nim, ta ekspresja GlenDronach powróciła niedawno po raz trzeci z inną recepturą. Obecnie dojrzewa w beczkach po Pedro Ximénez i Olosoro Sherry, które nadają mu nuty wiśni, miodu i pikantnych owoców. GlenDronach Revival 15 Year Old zdobyła podwójne złoto w San Francisco World Spirits Competition.
Tweeddale Grain Of Truth Peated Edition
Uważana za jedną z pierwszych torfowych Single Graind Scotch Whisky, ta whisky z Tweeddale prezentuje nowy zwrot w whisky single grain. Wykonana w 50% ze słodu jęczmiennego i w 50% z pszenicy, jest torfowana, a także starzona w beczkach po Bourbonie. Równie słodki, co dymny, Tweeddale Grain of Truth ma lekki dym, czekoladę i karmel jako nuty smakowe. Wyraz ten zdobył już srebrny medal podczas World Whisky Awards 2020.
Dimple Gold Selection
Wytwarzana z whisky słodowych i zbożowych, Dimple Gold Selection to klasyk wśród whisky typu Blended. Single malts i single grains autorstwa Master Blendera Chrisa Clarka w najwyższym punkcie procesu dojrzewania. Obecnie wiadomo, że Glenkinchie jest jednym ze słodów użytych do tej mieszanki. Ta odmiana Dimple ma łagodny i słodki charakter, z nutami mango, makadamii i miodu.
Peat Chimney Cask Strength Batch nr 002
Limitowana edycja 9000 butelek i wielokrotnie nagradzana whisky, Peat Chimney Cask Strength Batch No 002 to whisky typu blended malt wydana przez niezależnego bottlera Wemyss Malts. W procesie mieszania nie bierze udziału single grain scotch, a jedynie single malts z charakterystycznymi szkockimi whisky torfowymi. Jest to również whisky niefiltrowana na zimno i przeznaczona do wielu regionów. Jako nuty smakowe, dym jest zdecydowanie w tle. Zawiera także nuty papryki i imbiru, a także cytryny, jabłka i soli morskiej. The Peat Chimney Cask Strenght Batch No 002 zdobyła złoty medal na World Whisky Awards 2020, srebrny medal na International Spirits Challenge 2020 i brązowy medal na Scottish Whisky Awards 2020.
Hedonizm w pudełku z kompasem
Compass Box Hedonism to whisky sygnowana tą marką, gdyż była to pierwsza szkocka whisky typu blended grain. Będąc dość rzadkim wyrazem, została wskrzeszona przez mistrza produkcji whisky Johna Glasera, który wyszukał starożytne beczki po zbożu i dokonał ich blendowania. Jedną z najciekawszych rzeczy w tym dramacie jest to, że Hedonism co roku zmienia swoją recepturę, zachowując ten sam gładki i maślany charakter. Ta szkocka jest uznawana za zawracającą głowę, która może wprowadzić cię w radości whisky zbożowej. Ma wspaniały smak z nutami kokosa i karmelu. Compass Box Hedonism to także wielokrotnie nagradzana whisky zbożowa typu blended. Zdobyła złoty medal na International Spirit Challenge 2020, World Whisky Awards 2020 (zwycięzca kategorii) i ponownie na World Whisky Awards 2021 (najlepsza szkocka zbożowa).