Japonski viski
Časi, ko so na svetovnem trgu viskija prevladovale Škotska, Irska ali celo ZDA, so mimo. V resnici je na svetu vedno več držav, ki proizvajajo visokokakovostni viski. Vendar se je veliko odkritje zgodilo v deželi vzhajajočega sonca. Japonski viski si je prislužil priznanje nekaterih najboljših strokovnjakov za viski in ima številne oboževalce po vsem svetu. Nekatere japonske znamke viskija so v zadnjih letih osvojile nagrado za najboljši viski na svetu ali se uvrstile med pet najboljših viskijev na svetu.
Japonski viski – zgodovina
Zgodba o japonskem viskiju se je začela v začetku prejšnjega stoletja. Shinjiro Torii, farmacevt in ustanovitelj podjetja, ki je uvažalo zahodne likerje in žgane pijače, je imel močno podjetniško miselnost in je nekaj let pozneje ustvaril lastno blagovno znamko, imenovano “Akdama Port Wineki je temeljila na znameniti pijači Port. Blagovna znamka je bila zelo uspešna, vendar Torii ni bil zadovoljen. Ob močnem nasprotovanju vodstva podjetja se je odločil, da bo proizvajal japonski viski. Zgradil je prvo destilarno viskija v Yamazakiju blizu Kjota, regiji, ki je znana po zelo kakovostnih vodah.
Po izgradnji destilarne je Torii sprejel odločitev, ki je bila zelo odločna in je imela velik vpliv na uspeh japonskega viskija. Leta 1920 je za direktorja destilarne najel Masataka Taketsuruja. Taketsuru je eno leto potoval in raziskoval Škotsko, obiskoval destilarne in preučeval umetnost izdelave viskija. Izkoristil je tudi svojo lokacijo in delal v nekaterih od teh destilarn, pri čemer je med drugim obiskal glavne regije proizvodnje viskija na Škotskem, kot so Speyside, Highlands in Lowlands. Taketsuru je zbral znanje, ki ga je zelo uspešno uporabil v destilarni Torii.
Taketsuru je imel temeljno vlogo pri ustanovitvi in uspehu destilarne Yamazaki v letih, ko je delal v podjetju Kotobukiya, družbi Torii, ki je pozneje postala znana Suntory. Pozneje je zapustil podjetje in ustanovil lastno podjetje. Podjetje, ki se je uradno imenovalo Dainipponkaju, se je nekaj let pozneje preimenovalo v Nikka. Destilarna za proizvodnjo japonskega viskija se je nahajala na Hokaidu. Vsi viskiji, ki jih je ustvaril Taketsuru, so imeli zelo podobne lastnosti kot viskiji iz Campbeltowna in Speysida, čeprav je preučeval skoraj vse škotske regije. Predvidevamo, da so bili to njegovi osebni favoriti.
Japonski viski se je začel razvijati zaradi uspeha teh dveh mož, saj je vse več Japoncev študiralo in se usposabljalo v škotskih institucijah, kar je zagotavljalo visoke standarde kakovosti pri proizvodnji viskija iz slada na Japonskem. Preostanek zgodovine je zelo dobro poznan in splošno znan, saj je japonski viski danes priznan kot eden najboljših viskijev na svetu.
Ste že kdaj poskusili japonski viski? Povejte nam svoje najljubše v komentarjih.