Japansk whisky – huvuddrag
Japan har visat sig få ett allt större inflytande på whiskymarknaden. Japansk whisky anses av allt fler vara en av de bästa i världen och har vunnit många priser och utmärkelser. Men är den japanska whiskyn verkligen så annorlunda?
Som du kanske redan känner till från
japanska whiskyns historia
kom mycket av den kunskap som användes vid japansk whiskytillverkning från personer som studerade vid skotska institutioner. Ett legendariskt namn i den japanska whiskyhistorien är Masatakata Taketsuru, som ägnade ett år av sitt liv åt att resa genom flera skotska regioner och lära sig mer om hur skotsk whisky tillverkas i detalj. Senare, när det destilleri han drev blev framgångsrikt, följde många andra efter. Så som du kan gissa liknar japansk whisky skotsk whisky på vissa sätt.
Tillverkningen, destillationsanläggningarna och destinationsprocessen är mycket lika, men här följer de viktigaste kännetecknen för japansk whisky:
- De knappt använda råvaror som vanligtvis används för japansk whisky kommer från Skottland;
- De flesta blandningar som framställs i Japan innehåller 15% scotchwhisky;
- Den japanska whiskyn destilleras vanligtvis två gånger, som den skotska whiskyn;
- Klimatet i Japan är mer likt Kentucky och Tenessee än Skottland eller Irland, vilket innebär att de extrema temperaturväxlingar som japansk whisky genomgår under mognadslagringen är större;
- Det gör att dessa typer av whisky får en mer träig smak (i Skottland och Irland mognar whiskyn snabbare);
- De blends som produceras i Japan består av whisky från högst 2 destillerier, eftersom de japanska whiskydestillerierna inte delar med sig av sina lager av whisky när de producerar en blend;
- Japanska whiskydestillerier älskar innovation, så att de kan uppnå ett bredare utbud av olika smaker – de har olika utformade destillationsapparater, olika typer av jäst för jäsning och gör flera erfarenheter av fatmognad.
Som du kan se finns det vissa likheter med Scotch (särskilt i de metoder som används), men naturligtvis används element och material från två länder som är så olika och avlägsna, vilket resulterar i whiskies med olika egenskaper.
Har du någon japansk favoritwhisky? Dela i kommentarerna.