En slagkraftig karakter med krydret smag.
Sådan kan man beskrive Rye whiskey, men der er mere at opdage om denne type whiskey.
Og en måde at gøre det på er ved at have whiskysmagninger, især med mad, der vil forstærke whiskyens smag.
Oplev her 9 madkombinationer med rye whiskey, der virkelig er stærke match!
Denne type nordamerikansk whisky går ofte hånd i hånd med Bourbon, men begge deres smage fungerer som komplementære modsætninger.
Hvis Bourbon whiskey har en sødere smagskarakter med vanilje- og karamelsmag, har rye whiskey den mest krydrede baggrund i whiskyverdenen.
Da den er lavet på 51 % rug, udvikler den en smagsprofil, der stammer fra bagekrydderier som muskatnød, kanel, nellike og sort peber.
Jo længere rugwhisky lagrer, jo sødere bliver den (som det sker med stort set alle typer whisky).
Fortsæt med at læse denne artikel, og bliv klogere på, hvad der gør rye whiskey helt unik, hvordan den smager og de stærkeste parringer mellem rye whiskey og mad.
Indholdsfortegnelse – Nyd denne artikel
Hvad er unikt ved Rye Whiskey?
Hvad er Rye whiskey lavet af?
Navnet siger det hele.
Rye Whiskey er lavet af … rug!
Men ikke helt.
Som det sker med alle typer whiskey, er mæsken forskellig fra mærke til mærke, og det afhænger af det udtryk, destilleriet producerer.
Nogle bruger flere procent rug end andre og tilsætter forskellige andre kornsorter til mæsken.
Men for at blive betragtet som rye whiskey skal et udtryk have mindst 51% rug til mæskningen.
Og selv om mæsken kan være forskellig mellem mærker og udtryk, er det muligt at komme frem til den mest standardiserede opskrift på at lave rye whiskey.
I mæsken går tre typer korn i forskellige procenter: 60 % rug, 30 % majs og 10 % byg.
Den ældste opskrift på rye whiskey er dog 100% rug.
Monongahela Ryes (som den kaldes) produceres ikke længere, men Midwest Grain Products-destilleriet producerer en mæsk, der er ret tæt på den.
Denne sidste består af 95% rug og 5% bygmalt.
Hvordan smager Rye Whiskey forskelligt?
– Smagene efter type af Rye Whiskey
Før vi går i gang med Rye Whiskey og madparringer, er det vigtigt at forstå Rye Whiskeys smagsprofil.
Som tidligere nævnt er Rye Whiskey kendt for sin krydrede smagsprofil og høje alkoholindhold.
Men afhængigt af mashbill kan den have mere eller mindre søde smagsnoter.
Og afhængigt af de tønder, den lagres på, kan den udvikle mere eller mindre røgede eller frugtagtige undertoner.
Det endelige resultat af rugwhiskyens standard mashbill (60 % rug, 30 % majs og 10 % byg) er en dram med masser af smag af bagekrydderier, en vis sødme, antydninger af nødder og en tør finish.
Den kan også have frugtnoter som citrus og endda nogle antydninger af røg, hvis den er lagret på forkullede egetræsfade.
Tommelfingerreglen med rye whiskey er , at jo højere procentdel rug, jo mere krydret og tørt bliver udtrykket .
Så det er muligt at forestille sig, at whiskyen i den ældste opskrift med 100% rug er så krydret og så tør, som en whisky kan blive.
Der er også tale om vellagret rugwhisky , og i dette tilfælde vil smagsprofilen være blødere, sødere og med de krydrede smagsnoter mere afbalancerede.
I denne type whisky er krydderierne som regel nedtonet af smagsnoter af vanilje og egetræ.
En almindelig etiket at finde er også Straight Rye Whiskey , og i dette tilfælde er smagsprofilen sandsynligvis mere jordagtig og sødere, mens den stadig har det krydrede spark til sidst. Canadisk rye whiskey er også en af de mest almindelige typer rye whiskey, man kan finde.
Dens smagsprofil er blødere end den amerikanske rye, idet den er meget tættere på Bourbon-whiskyens karakter.
Det betyder, at den er sødere og mere afrundet med masser af vanilje- og karamelnoter.
En anden type af denne spiritus er Malted Rye Whiskey .
Spiringen af rug (maltning), før man laver whiskeymosen, resulterer i en mere krydret whiskey.
Læs også her: Hvordan smager Rye Whiskey?
Jo højere mængde rug, jo mere krydret bliver whiskyen.
Rye Whiskey og madkombinationer
At parre mad med whisky er en almindelig praksis blandt denne spiritus’ kendere.
Som det sker ved vinsmagning, har en hel del whiskysmagninger noget mad ved siden af.
Men ikke al mad passer til alle slags whisky, og det er her, der er en hel del tricks at lære.
Når man parrer whisky og mad, vil man enten forbinde smage eller lege med modsætninger.
Målet er det samme: Brug maden til at skære ned på alkoholindholdet og til at få nogle skjulte smagsnoter frem i whiskyen.
Nogle typer whisky er lettere at parre end andre på grund af deres blødhed og søde smagsprofiler.
Med rugwhisky er historien lidt anderledes.
Da denne type whisky har et stærkere alkoholisk ‘kick’ og mere krydrede smagsnoter, kan det være svært at finde det bedste match.
I det følgende vil vi give dig nogle råd om, hvordan du laver fantastiske kombinationer af rye whiskey og mad, og give dig nogle eksempler på en bestemt type mad, der passer perfekt til et bestemt udtryk.
Hvilken mad passer til Rye Whiskey?
I betragtning af rye whiskys smagsprofil er der en hel del effekter, du skal kigge efter, før du vælger, hvilken mad du vil parre med denne type whisky: Skær det stærke alkoholbid, nedton og afbalancer krydringen og fremhæv nogle af de skjulte urte- og frugtagtige smagsnoter.
Her er et par regler, du måske vil følge for at få mest muligt ud af din smagning af rugwhisky og madparring:
- Fedt kød og fisk (som svinekoteletter og laks) og ost ( f .eks. brie) hjælper med at reducere den brændende fornemmelse, som alkoholindholdet giver.
- Lidt krydret mad vil matche rugwhiskyens krydring uden at blive overvældende.
Det vil hjælpe med at fremhæve sødere smage. - Røgsmag i maden vil få karamelnoterne frem i whiskyen.
- Kiks , saltkringler og sesamstænger fungerer perfekt som en let snack.
- Ristede nødder vil forstærke whiskey’ens røgede smag.
- Sødere nødder , pekantærte og æbletærte afbalancerer den krydrede smag og passer perfekt sammen med kanelnoterne.
- Mælkechokolade dækker munden, skærer alkoholen væk og giver plads til sødere smagsoplevelser.
9 kraftfulde kombinationer af Rye Whiskey og mad
Knob Creek Kentucky Straight Rye Whiskey med røget laks
Knob Creek Kentucky Straight Rye Whiskey er lavet af rug af høj kvalitet og er aftappet ved 100 proof og har et højt indhold af majs.
Da det er en Straight Rye, har denne Whiskey en sødere profil, næsten som om det var Bourbon.
Udover sødmen i dette Knob Creek-udtryk er dristigheden og det kraftige krydderi til stede.
Man kan smage vanilje, honning, karamel samt citrus, egetræ og hvid peber.
Et af de smarteste valg for denne rye whiskey og madparring er at smage dette udtryk med røget laks.
Fedtet i denne fisk vil afbalancere de krydrede og jordagtige noter, og røgsmagene vil forstærke karamel- og honningsmagene i whiskyen.
Svinekoteletter med Redemption Rye
Redemption Rye bruger 95 % rug i sin mashbill.
Det er både en fejring og genskabelse af den første opskrift på rugwhisky (Monongahela Ryes), og dette udtryk har allerede vundet guldmedaljer ved New York International Spirits Competition, Ultimate Spirits Challenge, International Wine & Spirits Competition og en dobbelt guldmedalje ved San Francisco International Spirits Competition.
Da det er høj rugwhisky, er den også meget krydret med noter af sort peber og anis.
Men der er mange flere smagsnoter at opdage, som citrus, antydninger af blomsternoter og en mynteagtig finish.
For at disse sidste noter kan komme frem, foreslår vi, at du dækker ganen lidt med fedt kød, f.eks. svinekoteletter.
Sødmen i denne type kød vil også afbalancere krydderierne uden at slette dem helt fra din gane. 
Pikesville 100 Proof Straight Rye Whiskey med Parmigiano-Reggiano ost
Maryland Rye-industrien er aftappet i dette Pikesville-udtryk.
100 Proof Straight Rye Whiskey er den sidste af Maryland Rye Whiskey-udtrykkene.
Med en krydret profil er denne whisky fyldt med smagsnoter af nellike og honning samt vanilje og kanel.
Eftersmagen er tør og endnu mere fyldt med bagekrydderier.
At sætte denne rugwhisky sammen med Parmigiano-Reggiano er en klassisk kombination af whisky og ost.
Denne nøddeagtige ost er lige så kompleks som Pikesville Straight Rye.
Ostens fedt vil også reducere alkoholens kick, hvilket gør det muligt at smage alle krydderierne i denne rye whiskey.
Woodford Reserve Rye Whiskey og krydrede jordnødder
Med et (næsten) standard mashbill er Woodford Reserve Rye alt, hvad man ønsker sig i et udtryk for rugwhisky.
Den har alkoholens bid, krydderierne og antydninger af søde og blomsteragtige smagsnoter.
Med tobak og krydderier som hovedpersoner har denne Woodford Reserve også søde og frugtagtige noter til at afbalancere det hele.
Man kan finde noter af honning, vanilje, æbler, mynte, nelliker og sort peber.
Det kan virke som en grundlæggende kombination af rugwhisky og mad, men sammen med de let krydrede jordnødder bliver nelliker og sort peber mere fremtrædende i denne dram.
Men da peanuts er en sødere nød, vil de også fremhæve smagen af honning og vanilje.
High West Rendezvous Rye Whiskey med frisk calamari
Hvis du leder efter en god forret til at skabe parring mellem rye whiskey og mad, kan sauteret calamari måske med Rendezvous Rye være dit nye go-to power match.
High West Rendezvous Rye Whiskey er virkelig en game-changer i rugwhiskyens verden.
Det er en blended rye, lavet af to forskellige mashbills: den ene med 95 % rug og 5 % maltet byg; den anden består af 80 % rug og 20 % maltet byg.
På trods af det høje rugindhold er det en dram med blødere alkohol og krydderier.
Man kan smage forskellige typer af smag i forhold til de typiske udtryk for rye whiskey.
Den er lige så sød (med noter af tørret abrikos, kaki og karamel) som den er frisk (med smagsnoter af ingefær, mynte og citrus) og krydret (med smag af egetræ og kanel).
Hvis du parrer den med hvidløgs- og olivenoliesauterede calamari, vil den passe perfekt til Rendezvous Rye-whiskyens friskhed og fremhæve whiskyens citrus- og søde smagsnoter.
Bulleit Rye Whiskey med mælkechokolade
En Straight Rye Whiskey med for mange priser til at tælle!
Bulleit Rye er en af de bedste whiskyer, når du er på udkig efter en førsteklasses rye-dram.
Til en af de bedste kombinationer af rye whiskey og mad har vi sammensat Bulleit Rye og mælkechokolade.
Du kan ikke gå galt i byen med denne klassiske kombination.
Bulleit Rye Whiskey er fuld af krydderier og søde noter af vanilje, brun farin og honning.
Man kan også smage appelsiner og mynte og en peberagtig og tør finish.
Mælkechokoladen giver det perfekte mundlag, så de krydrede smagsnuancer kan nedtones en smule, samtidig med at de står i perfekt kontrast til dem. 
Canadiske Crown Royal Northern Harvest Rye Whiskey med pepperoni
Når vi taler om Rye Whisky, er det umuligt ikke at tale om canadisk whisky.
Crown Royal Northern Harvest Rye Whisky er en fremragende dram, som allerede er blevet kåret til årets bedste af Jim Murray’s Whisky Bible.
Med en mashbill på 90% rug har denne whisky en fløjlsagtig mundfølelse, og den ender med en cremet tekstur.
Hvad angår smagen, er den rig på krydderier som peber, kanel, anis og trækrydderi.
Den har også søde smage med vanilje, karamel og flødekaramel samt frugtagtige smage som æbler.
Fedtet fra pepperonien skærer i alkoholbiddet, så de milde frugtsmage kan komme frem, samtidig med at der leges med krydderiet i denne rugwhisky.
Laws Secale Straight Rye Whiskey med Pecan Pie
Når vi taler om rugwhisky og madparringer, er Laws Secale Straight Rye og Pecan Pie virkelig et powerpar.
Laws Secale Straight Rye Whiskey er lavet på en syrlig mæsk bestående af 95 % rug og 5 % bygmalt og gæret under åben himmel, og den er lige så krydret, som den er frugtagtig.
Man kan smage blåbær, tørrede abrikoser og appelsin; og noter af bagekrydderier som nellike og kanel.
Der er også søde smagsindtryk i form af vanilje, antydninger af kakao og søde mandler.
Pekannøddetærten vil passe perfekt til denne whisky, da den vil trække bagekrydderierne frem, mens den gifter sig med de søde og citrusagtige smage.
Michter’s 10 Year Single Barrel Kentucky Straight Rye Whiskey med ristede nødder og æbler
Mitcher’s er en gigant på markedet for rugwhisky, og dette udtryk er lige så specielt som mærket.
Da det er en single barrel whiskey, findes den kun i begrænsede mængder, og den er et ret sjældent fund.
Mitcher’s 10 Years Single Barrel Straight Rye Whiskey har en glat og fløjlsagtig mundfølelse med dristige smagsnoter af mørk chokolade og toffee, den er fuld af krydderier som hvid peber og kanel og har en stærk frugtagtig profil med noter af appelsiner, brombær og kirsebær.
At parre denne rugwhisky med ristede nødder og æbler er et næsten logisk træk til en whiskysmagning.
De ristede nødder vil fremhæve smagen af eg og krydderier, og æblerne vil bare passe fantastisk sammen med dens frugtagtige karakter.