Un carácter punzante con sabores especiados.
Así es como se puede describir el Whiskey de Centeno, pero hay más cosas que descubrir sobre este tipo de whiskey.
Y una forma de hacerlo es haciendo catas de Whiskey, especialmente con alimentos que realcen los sabores del whiskey.
¡Descubre aquí 9 maridajes de Whiskey de centeno que son verdaderas combinaciones potentes!
Este tipo de whiskey norteamericano suele ir de la mano del Bourbon, pero los sabores de ambos actúan como opuestos complementarios.
Si el whiskey Bourbon tiene un carácter de sabor más dulce, con notas de vainilla y caramelo, el whiskey de centeno tiene el fondo más picante del mundo del whiskey.
Al estar hecho con un 51% de centeno, desarrolla un perfil de sabor que se desarrolla a partir de especias de repostería, como la nuez moscada, la canela, el clavo y la pimienta negra.
Cuanto más tiempo envejece el whiskey de centeno, más dulce se vuelve (como ocurre con casi todos los tipos de whisky).
Sigue leyendo este artículo y conoce qué hace que el whiskey de centeno sea realmente único, a qué sabe y los maridajes más potentes entre el whiskey de centeno y la comida.
Índice – Sorbe este artículo
¿Qué tiene de especial el Whiskey de Centeno?
¿De qué está hecho el Whiskey de centeno?
El nombre lo dice todo.
El Rye Whiskey está hecho de… ¡centeno!
Pero no completamente.
Como ocurre con todos los tipos de Whiskey, la mezcla difiere de una marca a otra y depende de la expresión que produzca la destilería.
Algunas utilizan más porcentaje de centeno que otras y añaden otros cereales diferentes a la mezcla.
Sin embargo, para ser considerado whiskey de centeno, una expresión debe tener al menos un 51% de centeno en la maceración.
Y, aunque el macerado puede ser diferente entre marcas y expresiones, es posible llegar a la receta más estándar para hacer whiskey de centeno.
En el macerado van tres tipos de cereales en distintos porcentajes: 60% de centeno, 30% de maíz y 10% de cebada.
Sin embargo, la receta más antigua de whiskey de centeno es 100% de centeno.
El Monongahela Ryes (así se llama) ya no se produce, pero la destilería Midwest Grain Products elabora un mosto bastante parecido.
Esta última consiste en un 95% de centeno y un 5% de cebada malteada.
¿En qué se diferencia el sabor del Whiskey de Centeno?
– Los Sabores según el Tipo de Whiskey de Centeno
Antes de pasar a los maridajes entre el Whiskey de Centeno y la comida, es importante comprender el perfil de sabor del Whiskey de Centeno.
Como ya hemos dicho, el Whiskey de Centeno es conocido por su perfil de sabor picante y su alto contenido de alcohol.
Sin embargo, dependiendo del mashbill, puede tener notas de sabor más o menos dulces.
Y, según las barricas en las que envejezca, puede desarrollar más o menos matices ahumados o afrutados.
El resultado final de la mezcla estándar del whiskey de centeno (60% de centeno, 30% de maíz y 10% de cebada) es un whiskey con mucho sabor a especias de panadería, algo de dulzor, toques de frutos secos y un final seco.
También puede tener notas frutales, como cítricos, e incluso algunos toques de humo, si se envejece en barricas de roble carbonizado.
La regla general con el Whiskey de centeno es que, cuanto mayor sea el porcentaje de centeno, más picante y seca será la expresión.
Así pues, es posible imaginar que, en la receta más antigua con un 100% de centeno, el Whiskey es tan picante y seco como puede llegar a serlo un whiskey.
También existe el caso del Whiskey de centeno bien envejecido y, en este caso, el perfil de sabor será más suave, más dulce y con las notas de sabor picante más equilibradas.
Normalmente, en este tipo de dracmas, las especias se atenúan con notas de sabor a vainilla y roble.
También es habitual encontrar Straight Rye Whiskey , y, en este caso, el perfil de sabor es, probablemente, más terroso y dulce, sin dejar de tener ese toque picante al final. El whiskey de centeno canadiense es también uno de los tipos más comunes de whiskey de centeno que se pueden encontrar.
Su perfil de sabor es más suave que el del centeno americano, y se acerca mucho más al carácter del Whiskey Bourbon.
Eso significa que es más dulce, redondo, con muchas notas de vainilla y caramelo.
Otro tipo de esta bebida espirituosa es el Malted Rye Whiskey .
La germinación del centeno (malteado) antes de crear la masa del whiskey da como resultado un whiskey más picante.
Lee también ¿A qué sabe el Whiskey de Centeno?
Cuanto mayor sea la cantidad de centeno, más picante será el Whiskey.
Maridaje del Whiskey de Centeno con la Comida
Maridar la comida con el Whisky es una práctica habitual entre los conocedores de esta bebida espirituosa.
Al igual que ocurre en las catas de vino, en bastantes catas de Whisky se acompaña con algo de comida.
Pero no todos los alimentos combinan con todos los tipos de Whisky, y aquí es donde hay que aprender algunos trucos.
Al maridar whisky y comida, o quieres conectar sabores o quieres jugar con los opuestos.
El objetivo es el mismo: utilizar la comida para reducir el contenido de alcohol y hacer aflorar algunas notas de sabor ocultas en el whisky.
Algunos tipos de Whisky son más fáciles de maridar que otros, debido a su suavidad y a sus dulces perfiles de sabor.
Con el Whiskey de centeno, la historia es un poco distinta.
Como este tipo de Whiskey tiene un “golpe” de alcohol más fuerte y sabores más picantes, encontrar el mejor maridaje puede resultar difícil.
A continuación te daremos algunos consejos sobre cómo hacer sorprendentes maridajes de Whiskey de centeno y comida y te daremos algunos ejemplos de un tipo concreto de comida que combina perfectamente con una expresión específica.
¿Qué comida combina bien con el Whiskey de centeno?
Dado el perfil de sabor del Whiskey de centeno, hay bastantes efectos que deberías buscar antes de elegir qué comida maridar con este tipo de whiskey: cortar ese fuerte mordisco de alcohol, atenuar y equilibrar el picante y resaltar algunas de las notas de sabor herbáceas y afrutadas ocultas.
He aquí algunas reglas que puedes seguir para sacar el máximo partido a tu cata de Whiskey de centeno y a tus maridajes:
- Las carnes y pescados grasos (como las chuletas de cerdo y el salmón), y el queso (brie, por ejemplo) ayudarán a cortar la sensación de quemazón del contenido alcohólico.
- La comida ligeramente picante combinará con el picante del Whiskey de centeno sin resultar excesiva.
Ayudará a realzar los sabores más dulces. - Los sabores ahumados de la comida sacarán a relucir las notas acarameladas del Whiskey.
- Las galletas saladas , los pretzels y los palitos de sésamo funcionarán perfectamente como tentempié ligero.
- Los frutos secos tostados realzarán los sabores ahumados del Whiskey.
- Los frutos secos más dulces , como la tarta de nueces y la tarta de manzana , equilibrarán los sabores picantes y combinarán perfectamente con las notas de canela.
- El chocolate con leche recubrirá tu boca, cortará el alcohol y será la bandeja para que afloren sabores más dulces.
9 Potentes Maridajes de Whiskey de Centeno y Comida
Whiskey Knob Creek Kentucky Straight Rye con salmón ahumado
Elaborado con centeno de alta calidad, el Knob Creek Kentucky Straight Rye Whiskey está embotellado a 100 grados y tiene un mashbill alto en maíz.
Al ser un Straight Rye, este Whiskey tiene un perfil más dulce, casi como si fuera Bourbon.
Además de la dulzura de esta expresión de Knob Creek, la audacia y el picante punzante están presentes.
Se puede saborear vainilla, miel, caramelo, así como cítricos, roble y pimienta blanca.
Una de las opciones más inteligentes para maridar este whiskey de centeno con la comida es probar esta expresión con salmón ahumado.
La grasa de este pescado equilibrará el picante y las notas terrosas, y los sabores ahumados realzarán los sabores a caramelo y miel presentes en el Whiskey.
Chuletas de Cerdo con Pan de Centeno Redentor
Redemption Rye utiliza un 95% de centeno en su mashbill.
Es tanto una celebración como una recreación de la primera receta de whiskey de centeno (Monongahela Ryes) y esta expresión ya ganó medallas de oro en la New York International Spirits Competition, Ultimate Spirits Challenge, International Wine & Spirits Competition y un doble oro en la San Francisco International Spirits Competition.
Como es un whiskey de centeno de alta graduación, también es muy especiado, con notas de pimienta negra y anís.
Pero hay muchas más notas de sabor por descubrir, como cítricos, toques de notas florales y un final mentolado.
Para que estas últimas notas afloren, te sugerimos que recubras un poco tu paladar con una carne grasa, como chuletas de cerdo.
El dulzor de este tipo de carne también equilibrará las especias sin borrarlas por completo de tu paladar. 
Whiskey de Centeno Pikesville 100 Proof Straight con Queso Parmigiano-Reggiano
La industria del Maryland Rye se embotella en esta expresión de Pikesville.
El 100 Proof Straight Rye Whiskey es la última expresión del Maryland Rye Whiskey.
Con un perfil especiado, este Whisky está lleno de notas de sabor a clavo y miel, así como de vainilla y canela.
El final es seco y aún más lleno de especias de repostería.
Poner este whiskey de centeno con Parmigiano-Reggiano es un maridaje clásico de whiskey y queso.
Este queso con sabor a nueces es tan complejo como el Pikesville Straight Rye.
La grasa del queso también cortará el golpe de alcohol, haciendo posible saborear todas las especias de este Whiskey de centeno.
Whiskey de centeno Woodford Reserve y cacahuetes picantes
Con un mashbill (casi) estándar, el Woodford Reserve Rye es todo lo que uno desea en una expresión de whiskey de centeno.
Tiene la mordacidad del alcohol, el picante y las notas de sabor dulces y florales.
Con el tabaco y el picante como protagonistas, esta expresión de Woodford Reserve también tiene notas dulces y afrutadas para equilibrarlo todo.
Se pueden encontrar notas de miel, vainilla, manzanas, menta, clavo y pimienta negra.
Puede parecer un maridaje básico de whiskey de centeno y comida, pero, junto con los cacahuetes ligeramente picantes, las notas de clavo y pimienta negra de este dram se hacen más prominentes.
Sin embargo, como el cacahuete es un fruto seco más dulce, también resaltará los sabores a miel y vainilla.
High West Rendezvous Rye Whiskey con calamares frescos
Si buscas un gran aperitivo para crear maridajes entre el Whiskey de centeno y la comida, los calamares salteados con Rendezvous Rye pueden ser tu nuevo maridaje.
El High West Rendezvous Rye Whiskey es un auténtico revulsivo en el mundo del whisky de centeno.
Es un whisky de centeno mezclado, elaborado a partir de dos mezclas diferentes: una con un 95% de centeno y un 5% de cebada malteada; la otra consiste en un 80% de centeno y un 20% de cebada malteada.
A pesar de su alto contenido en centeno, es una bebida con un toque de alcohol y especias más suave.
Se pueden degustar distintos tipos de sabores con respecto a las expresiones típicas del whiskey de centeno.
Es tan dulce (con notas de albaricoque seco, caqui y caramelo) como fresco (con notas de sabor a jengibre, menta y cítricos) y especiado (con sabores a roble y canela).
Maridarlo con unos calamares salteados con ajo y aceite de oliva combinará perfectamente con la frescura del Rendezvous Rye Whiskey y realzará los sabores cítricos y dulces de este whisky.
Whiskey de centeno Bulleit con chocolate con leche
¡Un Straight Rye Whiskey con demasiados premios para contarlos!
Bulleit Rye es uno de los whiskys a los que hay que acudir cuando se busca un whisky de centeno de primera categoría.
Para uno de los mejores maridajes entre whiskey de centeno y comida, hemos combinado Bulleit Rye y chocolate con leche.
No puedes fallar con este maridaje clásico.
El Bulleit Rye Whiskey está lleno de especias y notas dulces de vainilla, azúcar moreno y miel.
También se pueden saborear las naranjas y la menta y un final picante y seco.
El chocolate con leche proporcionará el perfecto abrigo bucal para que los sabores picantes se atenúen un poco, al tiempo que contrasta perfectamente con ellos. 
Whiskey Canadiense Crown Royal Northern Harvest Rye con Pepperoni
Cuando hablamos de Whiskey de Centeno, es imposible no hablar del whisky canadiense.
El Crown Royal Northern Harvest Rye Whiskey es un excelente dram ya considerado el mejor del Año por la Biblia del Whisky de Jim Murray.
Con un 90% de mezcla de centeno, este Whiskey tiene una sensación aterciopelada en boca y termina con una textura cremosa.
En cuanto a sus sabores, es rico en especias como pimienta, canela, anís y especias de madera.
También tiene sabores dulces, con vainilla, caramelo y caramelo de mantequilla, así como sabores afrutados como la manzana.
La grasa del Pepperoni cortará la mordedura del alcohol para que los suaves sabores frutales puedan salir a la luz, jugando al mismo tiempo con el picante presente en este Whiskey de centeno.
Laws Secale Straight Rye Whiskey con tarta de nueces
Cuando se habla de whiskey de centeno y maridajes, el Laws Secale Straight Rye y la Tarta de Nueces son una pareja realmente poderosa.
Elaborado con un mosto agrio compuesto por un 95% de centeno y un 5% de cebada malteada y fermentado al aire libre, el Laws Secale Straight Rye Whiskey es tan especiado como afrutado.
Se pueden saborear arándanos, albaricoques secos y naranja; y notas de especias para hornear, como clavo y canela.
Los sabores dulces también están presentes en forma de vainilla, toques de cacao y almendras dulces.
La tarta de nueces encajará perfectamente con este Whisky, ya que le aportará las especias de pastelería al mismo tiempo que marida los sabores dulces y cítricos.
Michter’s 10 Year Single Barrel Kentucky Straight Rye Whiskey con nueces y manzanas asadas
Mitcher’s es un gigante en el mercado del whiskey de centeno y esta expresión es tan especial como la marca.
Al ser un Whiskey de barril único, sólo existe en cantidades limitadas y es un hallazgo bastante raro.
El Mitcher’s 10 Years Single Barrel Straight Rye Whiskey tiene una sensación en boca suave y aterciopelada con notas de sabor más atrevidas de chocolate negro y toffee, está lleno de especias como pimienta blanca y canela y tiene un fuerte perfil afrutado con notas de naranjas, moras y cerezas.
Maridar este whiskey de centeno con nueces tostadas y manzanas es un paso casi lógico para una cata de whiskey.
Los frutos secos tostados realzarán los sabores a roble y especias, y las manzanas combinarán a la perfección con su carácter afrutado.