Δυνατός χαρακτήρας με πικάντικες γεύσεις.
Έτσι μπορεί κανείς να περιγράψει το ουίσκι σίκαλης, αλλά υπάρχουν κι άλλα να ανακαλύψετε για αυτόν τον τύπο ουίσκι.
Και ένας τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να κάνετε γευσιγνωσία ουίσκι, ειδικά με φαγητό που θα ενισχύσει τις γεύσεις του ουίσκι.
Ανακαλύψτε εδώ 9 συνδυασμούς φαγητού με ουίσκι σίκαλης που είναι πραγματικά δυνατοί συνδυασμοί!
Αυτός ο τύπος βορειοαμερικανικού ουίσκι πηγαίνει συχνά χέρι-χέρι με Bourbon, αλλά και οι δύο γεύσεις τους δρουν σαν συμπληρωματικά αντίθετα.
Αν το ουίσκι Bourbon έχει πιο γλυκό γευστικό χαρακτήρα, με νότες βανίλιας και καραμέλας, το ουίσκι σίκαλης έχει το πιο πικάντικο υπόβαθρο στον κόσμο του ουίσκι.
Καθώς παρασκευάζεται από 51% σίκαλη, αναπτύσσει ένα γευστικό προφίλ που αναπτύσσεται από μπαχαρικά ψησίματος, όπως μοσχοκάρυδο, κανέλα, γαρύφαλλο και μαύρο πιπέρι.
Όσο περισσότερο ωριμάζει το ουίσκι σίκαλης, τόσο πιο γλυκό γίνεται (όπως συμβαίνει με όλους κυρίως τους τύπους ουίσκι).
Συνεχίστε να διαβάζετε αυτό το άρθρο και μάθετε τι κάνει το ουίσκι σίκαλης πραγματικά μοναδικό, ποια είναι η γεύση του και τους πιο δυνατούς συνδυασμούς ουίσκι σίκαλης και φαγητού.
Πίνακας περιεχομένων – Πιείτε αυτό το άρθρο
Τι είναι μοναδικό στο Rye Whiskey;
Από τι φτιάχνεται το ουίσκι Rye;
Το όνομα τα λέει όλα.
Το ουίσκι σίκαλης φτιάχνεται από… σίκαλη!
Αλλά όχι εντελώς.
Όπως συμβαίνει με κάθε είδος ουίσκι, το mashbill διαφέρει από μάρκα σε μάρκα και εξαρτάται από την έκφραση που παράγει το αποστακτήριο.
Κάποια χρησιμοποιούν μεγαλύτερο ποσοστό σίκαλης από άλλα και προσθέτουν διάφορα άλλα δημητριακά στον πολτό.
Ωστόσο, για να θεωρηθεί ουίσκι σίκαλης, μια έκφραση πρέπει να έχει τουλάχιστον 51% σίκαλη για τη ζύμωση.
Και, παρόλο που το μείγμα μπορεί να είναι διαφορετικό μεταξύ των εμπορικών σημάτων και των εκφράσεων, είναι δυνατόν να καταλήξουμε στην πιο τυποποιημένη συνταγή για την παρασκευή ουίσκι σίκαλης.
Στο πολτό μπαίνουν τρεις τύποι δημητριακών σε διαφορετικά ποσοστά: 60% σίκαλη, 30% καλαμπόκι και 10% κριθάρι.
Η παλαιότερη συνταγή του ουίσκι σίκαλης, ωστόσο, είναι 100% σίκαλη.
Το Monongahela Ryes (όπως λέγεται) δεν παράγεται πλέον, αλλά το αποστακτήριο Midwest Grain Products παράγει έναν πολτό που είναι αρκετά κοντά σε αυτό.
Αυτό το τελευταίο αποτελείται από 95% σίκαλη και 5% βυνοποιημένο κριθάρι.
Πώς διαφέρει η γεύση του Whiskey σίκαλης;
– Οι γεύσεις ανά τύπο Whiskey σίκαλης
Πριν ξεκινήσουμε με το Rye whiskey και τα συνοδευτικά φαγητά, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε το γευστικό προφίλ του ουίσκι σίκαλης.
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το Rye Whiskey είναι γνωστό για το πικάντικο γευστικό προφίλ του και την υψηλή περιεκτικότητά του σε αλκοόλ.
Ωστόσο, ανάλογα με το mashbill, μπορεί να έχει περισσότερο ή λιγότερο γλυκές γευστικές νότες.
Και, ανάλογα με τα βαρέλια στα οποία ωριμάζει, μπορεί να αναπτύξει περισσότερες ή λιγότερες καπνιστές ή φρουτώδεις νότες.
Το τελικό αποτέλεσμα του τυπικού mashbill του ουίσκι σίκαλης (60% σίκαλη, 30% καλαμπόκι και 10% κριθάρι) είναι ένα ποτό με πολλές γεύσεις μπαχαρικών ψησίματος, λίγη γλυκύτητα, νύξεις ξηρών καρπών και ξηρό τελείωμα.
Μπορεί επίσης να έχει νότες φρούτων, όπως εσπεριδοειδή, και ακόμη και κάποιες νύξεις καπνού, αν έχει παλαιώσει σε καμένα δρύινα βαρέλια.
Ο γενικός κανόνας για το ουίσκι σίκαλης είναι ότι, όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό της σίκαλης, τόσο πιο πικάντικο και ξηρότερο θα γίνει η έκφραση .
Έτσι, είναι δυνατόν να φανταστεί κανείς, ότι, στην παλαιότερη συνταγή με 100% σίκαλη, το ουίσκι είναι όσο πιο πικάντικο και ξηρό μπορεί να γίνει ένα ουίσκι.
Υπάρχει επίσης η περίπτωση του καλά παλαιωμένου ουίσκι σίκαλης και, σε αυτή την περίπτωση, το γευστικό προφίλ θα είναι πιο μαλακό, πιο γλυκό και με τις πικάντικες γευστικές νότες πιο ισορροπημένες.
Συνήθως, σε αυτού του είδους τα ποτά, τα μπαχαρικά μετριάζονται από γευστικές νότες βανίλιας και βελανιδιάς.
Μια συνηθισμένη ετικέτα που μπορείτε να βρείτε είναι επίσης το Straight Rye Whiskey, και, σε αυτή την περίπτωση, το γευστικό προφίλ είναι, πιθανότατα, πιο γήινο και πιο γλυκό, ενώ εξακολουθεί να έχει την πικάντικη γεύση στο τέλος. Το καναδικό ουίσκι σίκαλης είναι επίσης ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους ουίσκι σίκαλης που μπορεί κανείς να βρει.
Το γευστικό του προφίλ είναι πιο απαλό από το αμερικανικό rye, καθώς είναι πολύ πιο κοντά στον χαρακτήρα του ουίσκι Bourbon.
Αυτό σημαίνει ότι είναι πιο γλυκό, στρογγυλεμένο, με πολλές νότες βανίλιας και καραμέλας.
Ένας άλλος τύπος αυτού του αποστάγματος είναι το Malted Rye Whiskey.
Η βλάστηση της σίκαλης (βυνοποίηση) πριν από τη δημιουργία του πολτού ουίσκι έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο πικάντικο ουίσκι.
Διαβάστε επίσης: Πώς είναι η γεύση του Whiskey σίκαλης;
Όσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα σίκαλης, τόσο πιο πικάντικο θα είναι το ουίσκι.
Whiskey σίκαλης και συνδυασμοί τροφίμων
Ο συνδυασμός του φαγητού με το ουίσκι είναι μια κοινή πρακτική μεταξύ των γνώστες αυτού του αποστάγματος.
Όπως συμβαίνει και στις γευσιγνωσίες κρασιού, αρκετές από τις γευσιγνωσίες ουίσκι συνοδεύονται από κάποιο φαγητό.
Αλλά δεν ταιριάζουν όλα τα τρόφιμα με όλα τα είδη ουίσκι και εδώ είναι που πρέπει να μάθετε αρκετά κόλπα.
Όταν συνδυάζετε ουίσκι και φαγητό, είτε θέλετε να συνδέσετε γεύσεις είτε θέλετε να παίξετε με τα αντίθετα.
Ο στόχος είναι ο ίδιος: χρησιμοποιήστε το φαγητό για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε αλκοόλ και να αναδείξετε κάποιες κρυμμένες γευστικές νότες στο ουίσκι.
Ορισμένοι τύποι ουίσκι συνδυάζονται ευκολότερα από άλλους, λόγω της απαλότητας και του γλυκού γευστικού προφίλ τους.
Με το ουίσκι σίκαλης, η ιστορία είναι λίγο διαφορετική.
Δεδομένου ότι αυτό το είδος ουίσκι έχει ισχυρότερη αλκοολική “κλωτσιά” και πιο πικάντικες γεύσεις, η εύρεση του καλύτερου συνδυασμού μπορεί να είναι δύσκολη.
Στη συνέχεια θα σας πούμε μερικές συμβουλές για το πώς να κάνετε καταπληκτικούς συνδυασμούς ουίσκι σίκαλης και φαγητού και θα σας δώσουμε μερικά παραδείγματα συγκεκριμένου τύπου φαγητού που ταιριάζουν τέλεια με μια συγκεκριμένη έκφραση.
Ποιο φαγητό ταιριάζει με το Whiskey σίκαλης;
Δεδομένου του γευστικού προφίλ του ουίσκι σίκαλης, υπάρχουν αρκετά αποτελέσματα που θα πρέπει να αναζητήσετε πριν επιλέξετε το φαγητό που θα συνοδεύσετε με αυτό το είδος ουίσκι: να μειώσετε την έντονη γεύση του αλκοόλ, να μετριάσετε και να εξισορροπήσετε την πικάντικη γεύση και να αναδείξετε κάποιες από τις κρυφές νότες βοτάνων και φρούτων.
Ακολουθούν μερικοί κανόνες που ίσως θέλετε να ακολουθήσετε για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη γευσιγνωσία και τους συνδυασμούς ουίσκι σίκαλης με φαγητό:
- Τα λιπαρά κρέατα και ψάρια (όπως τα χοιρινά παϊδάκια και ο σολομός) και τα τυριά (μπρι, για παράδειγμα) και θα βοηθήσουν στη μείωση της αίσθησης καψίματος από την περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
- Το ελαφρώς πικάντικο φαγητό θα ταιριάζει με την πικάντικη γεύση του ουίσκι σίκαλης χωρίς να γίνεται υπερβολικό.
Θα βοηθήσει στην ανάδειξη των πιο γλυκών γεύσεων. - Οι καπνιστές γεύσεις στο φαγητό θα αναδείξουν νότες καραμέλας στο ουίσκι.
- Κρέκερς , κουλούρια και σουσάμι θα λειτουργήσουν τέλεια ως ελαφρύ σνακ.
- Οι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί θα ενισχύσουν τις καπνιστές γεύσεις του ουίσκι.
- Οι πιο γλυκοί ξηροί καρποί , η καρυδόπιτα και η μηλόπιτα θα εξισορροπήσουν τις πικάντικες γεύσεις και θα συνδυαστούν τέλεια με τις νότες κανέλας.
- Η σοκολάτα γάλακτος θα καλύψει το στόμα σας, θα μειώσει το αλκοόλ και θα αποτελέσει το δίσκο για να αναδειχθούν οι πιο γλυκές γεύσεις.
9 ισχυροί συνδυασμοί Whiskey σίκαλης και φαγητού
Knob Creek Kentucky Straight Rye Whiskey με καπνιστό σολομό
Το Knob Creek Kentucky Straight Rye Whiskey, που παρασκευάζεται με σίκαλη υψηλής ποιότητας, εμφιαλώνεται σε 100 proof και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε καλαμπόκι.
Όντας Straight Rye, αυτό το ουίσκι έχει ένα πιο γλυκό προφίλ, σχεδόν σαν να ήταν Bourbon.
Εκτός από τη γλυκύτητα αυτής της έκφρασης της Knob Creek, η τόλμη και το έντονο μπαχαρικό είναι όλα εκεί.
Μπορεί κανείς να γευτεί βανίλια, μέλι, καραμέλα, καθώς και εσπεριδοειδή, βελανιδιά και λευκό πιπέρι.
Μια από τις πιο έξυπνες επιλογές για αυτό το ουίσκι σίκαλης και το συνδυασμό φαγητού είναι να δοκιμάσετε αυτή την έκφραση με καπνιστό σολομό.
Το λίπος αυτού του ψαριού θα εξισορροπήσει τις πικάντικες και γήινες νότες και οι γεύσεις καπνού θα ενισχύσουν τις γεύσεις καραμέλας και μελιού που υπάρχουν στο ουίσκι.
Χοιρινά παϊδάκια με σίκαλη Redemption
Η Redemption Rye χρησιμοποιεί 95% σίκαλη στο mashbill της.
Αποτελεί ταυτόχρονα γιορτή και αναδημιουργία της πρώτης συνταγής του ουίσκι σίκαλης (Monongahela Ryes) και αυτή η έκφραση έχει ήδη κερδίσει χρυσά μετάλλια στο New York International Spirits Competition, Ultimate Spirits Challenge, International Wine & Spirits Competition και ένα διπλό χρυσό στο San Francisco International Spirits Competition.
Δεδομένου ότι πρόκειται για ουίσκι υψηλής περιεκτικότητας σε σίκαλη, είναι επίσης εξαιρετικά πικάντικο, με νότες μαύρου πιπεριού και γλυκάνισου.
Υπάρχουν όμως πολλές ακόμη γευστικές νότες που μπορείτε να ανακαλύψετε, όπως εσπεριδοειδή, νύξεις λουλουδιών και ένα τελείωμα με γεύση μέντας.
Για να αναδειχθούν αυτές οι τελευταίες νότες, σας προτείνουμε να καλύψετε λίγο τον ουρανίσκο σας με ένα παχύ κρέας, όπως χοιρινές μπριζόλες.
Η γλυκύτητα αυτού του είδους κρέατος θα εξισορροπήσει επίσης τα μπαχαρικά χωρίς να τα σβήσει εντελώς από τον ουρανίσκο σας. 
Pikesville 100 Proof Straight Rye Whiskey με τυρί Parmigiano-Reggiano
Η βιομηχανία Maryland Rye εμφιαλώνεται σε αυτή την έκφραση του Pikesville.
Το 100 Proof Straight Rye Whiskey είναι το τελευταίο της έκφρασης Maryland Rye Whiskey.
Με πικάντικο προφίλ, αυτό το ουίσκι είναι γεμάτο με νότες γεύσης γαρύφαλλου και μελιού, καθώς και βανίλιας και κανέλας.
Η επίγευση είναι ξηρή και ακόμη πιο γεμάτη με μπαχαρικά ψησίματος.
Η τοποθέτηση αυτού του ουίσκι σίκαλης με Parmigiano-Reggiano αποτελεί ένα κλασικό συνδυασμό ουίσκι και τυριού.
Αυτό το καρυδάτο τυρί είναι εξίσου πολύπλοκο με το Pikesville Straight Rye.
Το λίπος του τυριού θα μειώσει επίσης το αλκοολικό λάκτισμα, καθιστώντας δυνατή τη γεύση όλων των μπαχαρικών αυτού του ουίσκι σίκαλης.
Woodford Reserve Rye Whiskey και πικάντικα φιστίκια
Με ένα (σχεδόν) τυπικό mashbill, το Woodford Reserve Rye είναι ό,τι θέλει κανείς από ένα ουίσκι σίκαλης.
Διαθέτει το αλκοολικό δάγκωμα, την πικάντικη γεύση και τις νότες γλυκών και λουλουδιών.
Με πρωταγωνιστές τον καπνό και τα μπαχαρικά, αυτή η έκφραση Woodford Reserve έχει επίσης γλυκές και φρουτώδεις νότες για να εξισορροπήσει τα πάντα.
Μπορεί κανείς να βρει νότες μελιού, βανίλιας, μήλων, μέντας, γαρύφαλλου και μαύρου πιπεριού.
Μπορεί να φαίνεται σαν ένας βασικός συνδυασμός ουίσκι σίκαλης και φαγητού, αλλά, μαζί με τα ελαφρώς πικάντικα φιστίκια, οι νότες γαρύφαλλου και μαύρου πιπεριού αυτού του δράματος γίνονται πιο εμφανείς.
Ωστόσο, καθώς το φιστίκι είναι ένας πιο γλυκός ξηρός καρπός, θα αναδείξει επίσης τις γεύσεις μελιού και βανίλιας.
High West Rendezvous Rye Whiskey με φρέσκα καλαμαράκια
Αν ψάχνετε για ένα εξαιρετικό ορεκτικό για να δημιουργήσετε συνδυασμούς ουίσκι σίκαλης και φαγητού, το σοταρισμένο καλαμάρι με Rendezvous Rye μπορεί να είναι ο νέος σας δυνατός συνδυασμός.
Το High West Rendezvous Rye Whiskey είναι πραγματικά ένα Whiskey που αλλάζει τα δεδομένα στον κόσμο του ουίσκι σίκαλης.
Είναι ένα blended rye, φτιαγμένο από δύο διαφορετικά mashbills: το ένα με 95% σίκαλη και 5% βυνοποιημένο κριθάρι- το άλλο αποτελείται από 80% σίκαλη και 20% βυνοποιημένο κριθάρι.
Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε σίκαλη, πρόκειται για dram με πιο μαλακό αλκοόλ και μπαχαρικό λάκτισμα.
Μπορεί κανείς να δοκιμάσει διαφορετικούς τύπους γεύσεων σε σχέση με τις τυπικές εκφράσεις ουίσκι σίκαλης.
Είναι τόσο γλυκό (με νότες αποξηραμένου βερίκοκου, γλυκοκάρυδου και καραμέλας) όσο και φρέσκο (με γευστικές νότες τζίντζερ, μέντας και εσπεριδοειδών) και πικάντικο (με αρώματα δρυός και κανέλας).
Αν το συνδυάσετε με καλαμαράκια σωταρισμένα με σκόρδο και ελαιόλαδο, θα συνδυαστεί τέλεια με τη φρεσκάδα του ουίσκι Rendezvous Rye και θα αναδείξει τις γεύσεις εσπεριδοειδών και γλυκών αυτού του ουίσκι.
Bulleit Rye Whiskey με σοκολάτα γάλακτος
Ένα Straight Rye Whiskey με πάρα πολλά βραβεία για να τα μετρήσουμε!
Το Bulleit Rye είναι ένα από τα κορυφαία ουίσκι όταν αναζητάτε κορυφαία ποτά σίκαλης.
Για έναν από τους καλύτερους συνδυασμούς ουίσκι σίκαλης και φαγητού, συνδυάσαμε το Bulleit Rye με σοκολάτα γάλακτος.
Δεν μπορείτε να αποτύχετε με αυτόν τον κλασικό συνδυασμό.
Whiskey Bulleit Rye Whiskey είναι γεμάτο μπαχαρικά και γλυκές νότες βανίλιας, καστανής ζάχαρης και μελιού.
Μπορεί κανείς επίσης να γευτεί τα πορτοκάλια και τη μέντα και ένα πιπεράτο και ξηρό τελείωμα.
Η σοκολάτα γάλακτος θα προσφέρει το τέλειο κάλυμμα στο στόμα για να μετριάσει λίγο τις πικάντικες γεύσεις, ενώ παράλληλα θα κάνει τέλεια αντίθεση με αυτές. 
Καναδικό Crown Royal Northern Harvest Rye Whiskey με Pepperoni
Καθώς μιλάμε για το Rye Whiskey, είναι αδύνατο να μη μιλήσουμε για το καναδικό ουίσκι.
Το Crown Royal Northern Harvest Rye Whiskey είναι ένα εξαιρετικό ουίσκι που έχει ήδη θεωρηθεί το καλύτερο της χρονιάς από το Jim Murray’s Whisky Bible.
Με 90% mashbill σίκαλης, αυτό το ουίσκι έχει βελούδινο στόμα και τελειώνει με κρεμώδη υφή.
Όσον αφορά τις γεύσεις του, είναι πλούσιο σε μπαχαρικά όπως πιπέρι, κανέλα, γλυκάνισο και μπαχαρικά ξύλου.
Έχει επίσης γλυκές γεύσεις, με βανίλια, καραμέλα και καραμέλα, καθώς και φρουτώδεις γεύσεις όπως μήλα.
Το λίπος από το πεπερόνι θα μειώσει το δάγκωμα του αλκοόλ, ώστε να αναδειχθούν οι ήπιες γεύσεις φρούτων, παίζοντας παράλληλα με τα μπαχαρικά που υπάρχουν σε αυτό το ουίσκι σίκαλης.
Laws Secale Straight Rye Whiskey με Pecan Pie
Όταν μιλάμε για συνδυασμό ουίσκι σίκαλης και φαγητού, το Laws Secale Straight Rye και Pecan Pie είναι πραγματικά ένα ζευγάρι δύναμης.
Φτιαγμένο με ξινό πολτό που αποτελείται από 95% σίκαλη και 5% βυνοποιημένο κριθάρι και ζυμώνεται σε υπαίθριο χώρο, το Laws Secale Straight Rye Whiskey είναι τόσο πικάντικο όσο και φρουτώδες.
Μπορεί κανείς να γευτεί βατόμουρα, αποξηραμένα βερίκοκα και πορτοκάλι- και νότες μπαχαρικών ψησίματος όπως γαρύφαλλο και κανέλα.
Γλυκές γεύσεις είναι επίσης παρούσες με τη μορφή βανίλιας, νύξεις κακάο και γλυκά αμύγδαλα.
Η καρυδόπιτα θα ταιριάξει τέλεια με αυτό το ουίσκι, καθώς θα τραβήξει τα μπαχαρικά ψησίματος μπροστά, ενώ θα παντρέψει τις γλυκές γεύσεις και τις γεύσεις εσπεριδοειδών.
Michter’s 10 Year Single Barrel Kentucky Straight Rye Whiskey με καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και μήλα
Το Mitcher’s είναι ένας γίγαντας στην αγορά του ουίσκι σίκαλης και αυτή η έκφραση είναι τόσο ξεχωριστή όσο και η μάρκα.
Καθώς πρόκειται για ουίσκι από ένα μόνο βαρέλι, υπάρχει μόνο σε περιορισμένες ποσότητες και είναι αρκετά σπάνιο εύρημα.
Το Mitcher’s 10 Years Single Barrel Straight Rye Whiskey έχει απαλό και βελούδινο στόμα με πιο τολμηρές γευστικές νότες μαύρης σοκολάτας και καραμέλας, είναι γεμάτο μπαχαρικά όπως λευκό πιπέρι και κανέλα και έχει έντονο φρουτώδες προφίλ με νότες από πορτοκάλια, βατόμουρα και κεράσια.
Ο συνδυασμός αυτού του ουίσκι σίκαλης με καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και μήλα είναι μια σχεδόν λογική κίνηση για μια γευσιγνωσία ουίσκι.
Οι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί θα αναδείξουν τις γεύσεις της βελανιδιάς και των μπαχαρικών και τα μήλα απλά θα συνδυαστούν εκπληκτικά με τον φρουτώδη χαρακτήρα του.