Voimakas luonne ja mausteinen maku.
Näin voi kuvailla ruisviskiä, mutta tästä viskityypistä on vielä paljon muutakin löydettävää.
Yksi keino tähän on viskimaistiaiset, erityisesti viskin makua korostavan ruoan kanssa.
Tutustu tästä 9 ruisviskin ruokapariin, jotka ovat todella voimakkaita pareja!
Tämä pohjoisamerikkalainen viskityyppi kulkee usein käsi kädessä Bourbon kanssa, mutta niiden molempien maut toimivat kuin toisiaan täydentävät vastakohdat.
Jos Bourbon on makeampi makuluonne, jossa on vaniljan ja karamellin makuvivahteita, ruisviskillä on viskimaailman mausteisin tausta.
Koska viski on valmistettu 51-prosenttisesti rukiista, sen makuprofiili kehittyy leivontaan liittyvistä mausteista, kuten muskottipähkinästä, kanelista, neilikasta ja mustapippurista.
Mitä pidempään ruisviski vanhenee, sitä makeammaksi se muuttuu (kuten käy useimmiten kaikille viskityypeille).
Jatka tämän artikkelin lukemista ja tutustu siihen, mikä tekee ruisviskistä todella ainutlaatuisen, miltä se maistuu ja mitkä ovat voimakkaimmat ruisviskin ja ruoan parit.
Sisällysluettelo – Sip tämä artikkeli
Mikä Whiskey on ainutlaatuista?
Mistä ruisviski on valmistettu?
Nimi kertoo kaiken.
Ruisviski valmistetaan… rukiista!
Mutta ei kokonaan.
Kuten kaikkien viskityyppien kohdalla, mashbill vaihtelee merkistä toiseen, ja se riippuu tislaamon tuottamasta ilmaisusta.
Toiset käyttävät enemmän ruista kuin toiset ja lisäävät mäskiin erilaisia muita viljoja.
Jotta ilmaisua voitaisiin pitää ruisviskinä, sen on kuitenkin oltava vähintään 51-prosenttinen ruispitoisuus.
Ja vaikka mäski voi olla erilainen eri tuotemerkkien ja ilmaisujen välillä, on mahdollista keksiä vakioresepti ruisviskin valmistamiseksi.
Mäskiin menee kolmea eri viljatyyppiä eri prosenttiosuuksina: 60 prosenttia ruista, 30 prosenttia maissia ja 10 prosenttia ohraa.
Vanhin ruisviskin resepti on kuitenkin 100-prosenttista ruista.
Monongahela Ryes -nimistä (kuten sitä kutsutaan) ei enää valmisteta, mutta Midwest Grain Productsin tislaamo valmistaa melko lähellä sitä olevaa mäskiä.
Viimeksi mainittu koostuu 95-prosenttisesti rukiista ja 5-prosenttisesti mallasohrasta.
Miten Whiskey maistuu erilaiselta?
– Makuja Whiskey
Ennen kuin siirrytään ruisviskin ja ruoan yhdistämiseen, on tärkeää ymmärtää ruisviskin makuprofiili.
Kuten aiemmin todettiin, Whiskey on tunnettu mausteisesta makuprofiilistaan ja korkeasta alkoholipitoisuudestaan.
Mashbillistä riippuen siinä voi kuitenkin olla enemmän tai vähemmän makeita makuvivahteita.
Lisäksi tynnyreistä riippuen se voi saada enemmän tai vähemmän savuisia tai hedelmäisiä vivahteita.
Ruisviskin vakiomashbillin (60 % ruista, 30 % maissia ja 10 % ohraa) lopputulos on dram, jossa on paljon leivontaan liittyviä mausteiden makuja, hieman makeutta, pähkinän vivahteita ja kuiva loppu.
Viskissä voi olla myös hedelmäisiä sävyjä, kuten sitrushedelmiä, ja jopa savun vivahteita, jos sitä on kypsytetty hiilletyissä tammitynnyreissä.
Nyrkkisääntönä ruisviskin kohdalla on, että mitä suurempi on ruispitoisuus, sitä mausteisempi ja kuivempi viski on.
Voidaan siis kuvitella, että vanhimmassa 100-prosenttista ruista sisältävässä reseptissä viski on niin mausteista ja kuivaa kuin viski voi olla.
On myös olemassa hyvin kypsytetty ruisviski , jolloin makuprofiili on pehmeämpi, makeampi ja mausteiset makunuotit ovat tasapainoisemmat.
Yleensä tämäntyyppisissä juomissa mausteisuutta lieventävät vaniljan ja tammen makunuotit.
Yleinen etiketti on myös Straight Rye Whiskey, ja tällöin makuprofiili on luultavasti maanläheisempi ja makeampi, mutta siinä on silti mausteinen potku lopussa. Kanadalainen ruisviski on myös yksi yleisimmistä ruisviskityypeistä, joita voi löytää.
Sen makuprofiili on pehmeämpi kuin amerikkalaisen rukiin, ja se on paljon lähempänä Bourbon luonnetta.
Se on siis makeampaa, pyöreämpää ja siinä on paljon vaniljaa ja karamellia.
Toinen tämän tislatun alkoholijuoman tyyppi on Malted Rye Whiskey.
Rukiin idättäminen (mallastaminen) ennen viskimassan valmistusta johtaa mausteisempaan viskiin.
Lue myös: Miltä Whiskey maistuu?
Mitä enemmän ruista, sitä mausteisempi viski on.
Whiskey ja ruoka paritukset
Ruoan ja viskin yhdistäminen on yleinen käytäntö tämän alkoholijuoman tuntijoiden keskuudessa.
Kuten viininmaistajaisissa, myös melko monissa viskinmaistajaisissa on mukana ruokaa.
Kaikki ruoat eivät kuitenkaan sovi yhteen kaikenlaisten viskien kanssa, ja tässä kohtaa on opeteltava melkoinen määrä niksejä.
Kun viskiä ja ruokaa yhdistetään, halutaan joko yhdistää makuja tai leikitellä vastakohdilla.
Tavoite on sama: käytä ruokaa vähentämään alkoholipitoisuutta ja tuomaan esiin viskissä piileviä makuvivahteita.
Joidenkin viskityyppien yhdistäminen on helpompaa kuin toisten, koska ne ovat sileitä ja makuprofiileiltaan makeita.
Ruisviskin kanssa tilanne on hieman erilainen.
Koska tämäntyyppisessä viskissä on voimakkaampi alkoholin “potku” ja mausteisempia makuja, parhaan parin löytäminen voi olla vaikeaa.
Seuraavaksi kerromme neuvoja, miten tehdä upeita ruisviskin ja ruuan parituksia, ja annamme esimerkkejä tietynlaisista ruuista, jotka sopivat täydellisesti tietyn ilmaisun kanssa.
Mikä ruoka sopii Whiskey kanssa?
Ruisviskin makuprofiilin vuoksi on olemassa useita vaikutuksia, joita kannattaa etsiä, ennen kuin valitset ruokaa tämäntyyppisen viskin kanssa: vähentää vahvaa alkoholipitoisuutta, lieventää ja tasapainottaa mausteisuutta ja tuoda esiin joitakin piilossa olevia yrttisiä ja hedelmäisiä makuvivahteita.
Seuraavassa on muutama sääntö, joita kannattaa noudattaa, jotta saat parhaan mahdollisen hyödyn ruisviskin maisteluista ja ruokapareista:
- Rasvainen liha ja kala (kuten porsaankylki ja lohi) sekä juusto (esimerkiksi brie) auttavat vähentämään alkoholipitoisuuden aiheuttamaa polttavaa tunnetta.
- Hieman mausteinen ruoka sopii ruisviskin mausteisuuteen ilman, että siitä tulee liian voimakas.
Se auttaa tuomaan esiin makeampia makuja. - Ruoan savuiset maut tuovat viskin karamellimaisen sävyn esiin.
- Keksejä , rinkeleitä ja seesamitikkuja sopii täydellisesti kevyeksi välipalaksi.
- Paahdetut pähkinät korostavat viskin savuisia makuja.
- Makeammat pähkinät , pekaanipähkinä- ja omenapiirakka tasapainottavat mausteisia makuja ja sopivat täydellisesti yhteen kanelin kanssa.
- Maitosuklaa peittää suusi, vähentää alkoholia ja antaa makeampien makujen tulla esiin.
9 voimakasta Whiskey ja ruokapareja
Knob Creek Kentucky Straight Rye Whiskey savulohen kanssa
Knob Creek Kentucky Straight Rye Whiskey on valmistettu korkealaatuisesta rukiista, ja se pullotetaan 100-prosenttisena, ja siinä on runsaasti maissia sisältävä mashbill.
Koska viski on Straight Rye -ruisviski, sen profiili on makeampi, melkein kuin Bourbon.
Tämän Knob Creek -ilmaisun makeuden lisäksi siinä on rohkeutta ja reipasta mausteisuutta.
Viinassa voi maistaa vaniljaa, hunajaa, karamellia sekä sitrushedelmiä, tammea ja valkopippuria.
Yksi fiksuimmista valinnoista tämän ruisviskin ja ruoan parittelussa on maistella tätä ilmaisua savulohen kanssa.
Tämän kalan rasva tasapainottaa mausteisuutta ja maanläheisiä sävyjä, ja savun maku korostaa viskissä esiintyviä karamellin ja hunajan makuja.
Porsaankyljykset ja Redemption Rye
Redemption Rye käyttää 95 prosenttia ruista mashbillissään.
Se on sekä juhla että uudelleenluominen ensimmäisestä ruisviskin reseptistä (Monongahela Ryes), ja tämä ilmaisu on jo voittanut kultamitaleita New York International Spirits Competition -kilpailussa, Ultimate Spirits Challenge -kilpailussa, International Wine & Spirits Competition -kilpailussa ja kaksinkertaisen kultamitalin San Franciscon International Spirits Competition -kilpailussa.
Koska kyseessä on korkealuokkainen ruisviski, se on myös erittäin mausteinen, ja siinä on mustapippurin ja aniksen vivahteita.
Siinä on kuitenkin paljon muitakin makuvivahteita, kuten sitrushedelmiä, kukkaisia vivahteita ja minttuinen loppu.
Jotta nämä jälkimmäiset vivahteet pääsevät esiin, suosittelemme, että kuorrutat suupielesi hieman rasvaisella lihalla, kuten porsaankyljyksellä.
Tämäntyyppisen lihan makeus tasapainottaa myös mausteita pyyhkimättä niitä kokonaan pois suupielistäsi. 
Pikesville 100 Proof Straight Rye Whiskey ja Parmigiano-Reggiano -juusto
Marylandin ruisteollisuus on pullotettu tähän Pikesvillen ilmaisuun.
100 Proof Straight Rye Whiskey on viimeinen Maryland Rye Whiskey Expression.
Mausteisen profiilin omaava viski on täynnä neilikan ja hunajan makunuottia sekä vaniljaa ja kanelia.
Jälkivaikutelma on kuiva ja entistäkin enemmän leivontamausteiden täyttämä.
Tämän ruisviskin asettaminen Parmigiano-Reggianon kanssa on klassinen viski ja juusto -paritus.
Tämä pähkinäinen juusto on yhtä monitahoinen kuin Pikesville Straight Rye.
Juuston rasva leikkaa myös alkoholipotkua, jolloin tämän ruisviskin kaikki mausteet tulevat maistumaan.
Woodford Reserve Whiskey ja mausteiset maapähkinät
Woodford Reserve Rye on (lähes) tavanomaisen mashbillinsä ansiosta kaikkea sitä, mitä ruisviskiltä voi toivoa.
Siinä on alkoholin purevuutta, mausteisuutta ja vivahteita makeista ja kukkaisista makunystyröistä.
Tupakka ja mausteisuus ovat sen päähenkilöitä, mutta tässä Woodford Reserve -ilmaisussa on myös makeita ja hedelmäisiä sävyjä tasapainottamassa kaikkea.
Voi löytää hunajan, vaniljan, omenan, mintun, neilikan ja mustapippurin vivahteita.
Se saattaa vaikuttaa perusruisviskin ja ruoan yhdistämiseltä, mutta yhdessä hieman mausteisten maapähkinöiden kanssa tämän dramin neilikka- ja mustapippurisävyt korostuvat.
Koska maapähkinä on kuitenkin makeampi pähkinä, se tuo esiin myös hunajan ja vaniljan makuja.
High West Rendezvous Rye Whiskey tuoreen kalmarin kanssa
Jos etsit loistavaa alkuruokaa ruisviskin ja ruoan parittelua varten, Rendezvous Rye -ruisviskin kanssa haudutetut kalmarit voivat olla uusi tehopari.
High West Rendezvous Rye Whiskey on todella käänteentekevä viski ruisviskien maailmassa.
Se on blended rye, joka on valmistettu kahdesta eri mashbillistä: toisessa on 95 % ruista ja 5 % mallasohraa, toisessa 80 % ruista ja 20 % mallasohraa.
Korkeasta ruispitoisuudesta huolimatta tämä on humalaa, jossa on pehmeämpi alkoholi ja maustepotku.
Viskissä saattaa maistua erilaisia makuja kuin tyypillisissä ruisviski-ilmaisuissa.
Se on yhtä lailla makea (kuivattua aprikoosia, persimonttia ja karamellia) kuin raikas (inkivääriä, minttua ja sitrushedelmiä) ja mausteinen (tammen ja kanelin makuja).
Sen yhdistäminen valkosipuli- ja oliiviöljyssä haudutettujen kalmarien kanssa sopii täydellisesti Rendezvous Rye -viskin raikkauteen ja tuo esiin tämän viskin sitruksiset ja makeat maut.
Bulleit Rye Whiskey maitosuklaan kanssa
Straight Rye Whiskey, jolla on liian monta palkintoa laskettavaksi!
Bulleit Rye on yksi parhaista viskeistä, kun etsit huippuluokan ruisviskiä.
Yhdeksi parhaista ruisviskin ja ruoan pareista kokosimme Bulleit Rye -ruisviskin ja maitosuklaan.
Et voi epäonnistua tämän klassisen parin kanssa.
Bulleit Rye Whiskey on täynnä mausteisuutta ja makeita vaniljan, ruskean sokerin ja hunajan sävyjä.
Viinassa voi maistaa myös appelsiineja ja minttua sekä pippurisen ja kuivan jälkivaikutelman.
Maitosuklaa antaa täydellisen suuvaipan, jotta mausteiset maut hieman vaimenevat, mutta kontrastoi ne täydellisesti. 
Kanadalainen Crown Royal Northern Harvest Rye Whiskey Pepperonin kanssa
Kun puhumme Whiskey, on mahdotonta olla puhumatta kanadalaisesta viskistä.
Crown Royal Northern Harvest Rye Whiskey on erinomainen viski, jota Jim Murray’s Whisky Bible on jo pitänyt vuoden parhaana.
Tässä 90-prosenttisesti ruislesettä sisältävässä viskissä on samettinen suutuntuma ja se päättyy kermaiseen tekstuuriin.
Makujensa puolesta se on mausteinen, ja siinä on runsaasti pippuria, kanelia, anista ja puun mausteita.
Siinä on myös makeita makuja, kuten vaniljaa, karamellia ja voitaikinaa, sekä hedelmäisiä makuja, kuten omenaa.
Pepperonista saatu rasva leikkaa alkoholin purevuutta niin, että miedot hedelmäiset maut pääsevät esiin ja leikittelevät tässä ruisviskissä esiintyvien mausteiden kanssa.
Laws Secale Straight Rye Whiskey ja pekaanipiirasta valmistettu Whiskey
Kun puhutaan ruisviskistä ja ruokapareista, Laws Secale Straight Rye ja pekaanipiirasta ovat todella voimapari.
Laws Secale Straight Rye Whiskey on valmistettu 95-prosenttisesti rukiista ja 5-prosenttisesti mallasohrasta koostuvasta happamasta mäsistä, joka on käynyt ulkoilmassa, ja se on yhtä mausteinen kuin hedelmäinenkin.
Siinä voi maistaa mustikoita, kuivattuja aprikooseja ja appelsiinia sekä leivontamausteiden, kuten neilikan ja kanelin, vivahteita.
Myös makeat maut ovat läsnä vaniljan, kaakaon ja makean mantelin muodossa.
Pekaanipähkinäpiirakka sopii täydellisesti tähän viskiin, sillä se vetää leivontamausteet esiin ja yhdistää samalla makeat ja sitruksiset maut.
Michter’s 10 Year Single Barrel Kentucky Straight Rye Whiskey paahdettujen pähkinöiden ja omenoiden kanssa
Mitcher’s on ruisviskin markkinoiden jättiläinen, ja tämä ilmaisu on yhtä erityinen kuin tuotemerkki.
Koska kyseessä on yhden tynnyrin viski, sitä on vain rajoitettu määrä ja se on melko harvinainen löytö.
Mitcher’s 10 Years Single Barrel Straight Rye Whiskey suutuntuma on pehmeä ja samettinen, ja siinä on tummemman suklaan ja toffeen rohkeampia makuvivahteita, se on täynnä mausteita, kuten valkopippuria ja kanelia, ja siinä on vahva hedelmäinen profiili, jossa on appelsiinin, karhunvatukan ja kirsikan vivahteita.
Tämän ruisviskin yhdistäminen paahdettujen pähkinöiden ja omenoiden kanssa on lähes looginen veto viskin maisteluun.
Paahdetut pähkinät tuovat esiin tammen ja mausteiden makuja, ja omenat sopivat hämmästyttävän hyvin yhteen sen hedelmäisen luonteen kanssa.