Vaikka jotkut teistä jo tietävät viskin yksityiskohdat, monet eivät vielä tiedä, mistä viski on tehty. Tässä artikkelissa paljastamme viskin valmistuksessa käytettävät ainesosat ja prosessit.
Whiskey – luominen
Tämä uskomaton alkoholijuoma, joka tunnetaan nimellä viski, valmistetaan käyneestä viljamassasta. Jyvät voivat vaihdella ohran, maissin, rukiin tai vehnän välillä, ja niiden nimi, väri ja maku vaihtelevat. Huomaa kuitenkin, että nämä jyvät voivat olla mallastettuja. Tämän jälkeen viski kypsytetään yleensä puutynnyreissä. Nämä tynnyrit vaikuttavat myös suuresti viskin kokonaisuuteen valitun puun mukaan. Yleensä ne on valmistettu hiilletystä valkotammesta.
Kaikkialla maailmassa viski on tiukasti säännelty alkoholijuoma, joka vaihtelee luokittain ja tyypeittäin. Näille luokille ja tyypeille on yleensä ominaista jyvien käyminen, tislaus ja kypsytysprosessi puutynnyreissä.
Tuotantoprosessi
Alun perin viski valmistettiin kuparista tehdyssä tislaamossa, koska se poisti alkoholista rikkipitoiset yhdisteet, jotka tekivät siitä epämiellyttävän juotavaa. Nykyään tislaamot käyttävät nykyaikaisia tislauspulloja, jotka on valmistettu ruostumattomasta teräksestä ja joissa on kupariset sisuskalut (kuten putkisto).
Suoraviivaisin prosessi on tislaaminen pot stillissä, sillä se koostuu yhdestä lämmitetystä kammiosta, jossa on astia, johon puhdistettu alkoholi kerätään. Prosessin muuttuessa myös viskin monimutkaisuus vahvistuu, mikä lisää uutta tasoa koko viskiin. Markkinoilta löytyvät tavallisimmat viskit valmistetaan tavallisesti yksinkertaisimmalla tai tavanomaisimmalla prosessilla. Kun tuotantoprosessia muutetaan ja siitä tulee innovatiivisempaa, myös viski muuttuu. Tämä antaa viskille aivan uudenlaisen vivahteen.
Yleisin käytetty vilja on myös grain-viski, jota käytetään bourbonin ja useimpien amerikkalaisten viskien valmistuksessa. Prosessissa käytetään kolonnitislausta, joka on kuin sarja yksittäisiä kattilatislauksia, jotka muodostavat pitkän pystysuoran putken.
Ikääntymisprosessi
Toisin kuin monet muut väkevät alkoholijuomat, viskit eivät kypsy pullossa. Ne kypsyvät vain tynnyreissä, mikä tarkoittaa, että niiden ikä on tislauksen ja pullotuksen välinen aika. Tämän prosessin avulla voit ymmärtää, mikä merkitys tynnyrillä on viskiin ja miten se vaikuttaa viskiin. Ne ovat viskin maun suurimpia vaikuttajia.
On myös tärkeää sanoa, että monta vuotta pullotetut viskit eivät välttämättä tarkoita, että ne olisivat parempia kuin tuoreet viskit. Nämä viimeaikaiset viskit ovat saattaneet kypsyä saman ajan puussa. Viskin lisäkypsytys vuosikymmenen tai kahden ajan ei välttämättä paranna viskiä.
Kun viskiä kypsytetään puutynnyrissä, kuten amerikkalaisessa tai ranskalaisessa tammitynnyrissä, ne käyvät läpi kuuden vaiheen prosessin, joka vaikuttaa lopulliseen makuun. Nämä prosessit ovat uuttaminen, haihduttaminen, hapettaminen, konsentrointi, suodattaminen ja värjäys.
Jotkut tislaamot saattavat kypsyttää viskinsä tynnyreissä, joissa on aiemmin ollut muita väkeviä alkoholijuomia, kuten rommia tai sherryä, lisätäkseen viskiinsä ripauksen innovatiivisuutta ja uskomattomia sävyjä.
