Vaikka maku on subjektiivinen, on olemassa muutamia ominaisuuksia, jotka erottavat hyvän viskin tavallisesta. Makujen monimutkaisuus, laadukkaat ainesosat, tislausmenetelmät, pehmeys, kypsytys ja monet muut tekijät tekevät viskistä “hyvän”. Viime kädessä vastaus kysymykseen “millainen on hyvä viski?” on kuitenkin: sellainen, josta pidät ja jonka juomisesta nautit. Tarkastellaanpa kaikkia niitä tekijöitä, jotka vaikuttavat siihen, että jo yksi kulaus viskiä on nautinnollinen kokemus. Toivottavasti opittuasi, mitä kaikkea viskin valmistukseen liittyy, olet asiantuntija kysymyksessä “millainen on hyvä viski”?
Sisällysluettelo:
Mikä on hyvä Whiskey?
Makujen monimutkaisuus
Monimutkainen maku viskissä erottaa toisistaan hyvän viskin – viskin, jota nautit sellaisenaan tai hieman veden kanssa – ja viskin, jota nautit mieluummin cocktailissa. Monimutkaista viskiä voisi tietysti sekoittaa cocktailiin, mutta silloin jäisi paitsi kaikista niistä hienovaraisista makuvivahteista, jotka on huolellisesti kehitetty jokaiseen erään. Todella hyvän viskin makuprofiiliin vaikuttavat monet asiat.
Mitkä ovat viskin makuperheet?
Viskissä on 8 makuperhettä, jotka jakautuvat omiin alaluokkiinsa. Tieto edes siitä, mitä nämä perheet ovat, voi auttaa sinua tunnistamaan viskin monitahoiset vivahteet. Tässä ovat perheet ja niiden alaluokat.
- Hedelmäinen – keitetyt hedelmät, kuivatut hedelmät, tuoreet hedelmät, sitruunahedelmät
- Viinipitoinen – öljyinen, pähkinäinen, suklaa, sherryt
- Rikkipitoinen – hiekkainen, kasviperäinen, hiili/kaasu, kumimainen.
- Turpeinen – Kipperi, sammaleinen, savuinen, lääkinnällinen;
- Vilja – hiivainen, keitetty mäski, Husky, mallasuute.
- Puumainen – Vanilja, Vanha puu, Uusi puu, Paahdettu
- Kukkainen – Lehtimainen, Heinämäinen, Vihreä talo, Tuoksuva
- Maukas – Tupakka, hikinen, muovinen, nahkamainen.
Jotkut näistä mauista eivät kuulosta hyviltä yksinään, mutta olisit yllättynyt siitä, miten erikoiset maut voivat sekoittua yhteen ja luoda herkullisen viskin. On myös täysin normaalia aloittaa viskien kanssa, joissa on enemmän hedelmän makua, tai jättää väliin vahvemman makuiset viskit. Kun haluat selvittää, mikä on hyvä viski, sinun kannattaa kokeilla erilaisia makuprofiileja, mutta kuten aina, kyse on siitä, mistä sinä pidät!
Tutustu 11 parhaaseen skottilaiseen viskiin aloittelijoille: https://www.whiskyflavour.com/blog/best-scotch-for-beginners-ultimate-guide/.
Paholainen jyvissä – makuprofiilin määrittäminen
Vaikka edellä mainitut aromit ovat viskissä esiintyviä sävyjä, ne eivät ole viskin valmistuksessa käytettäviä ainesosia. Whiskey valmistetaan itse asiassa käymällä viljamehua, joka voi olla mallastettua tai mallastamatonta. Mallastaminen on prosessi, jossa viljaa liotetaan, jolloin se itää. Näin syntyy maltoosia, eräänlaista sokeria. Se antaa makuprofiilille voita tai suklaata muistuttavan rikkauden. Joskus ero hyvän ja huonon viskin välillä on jyvissä. Lisäksi eri jyväsuhteet luovat erilaisia makuprofiileja.
Haluatko tietää lisää tästä aiheesta? Tutustu artikkeliin Mistä Whiskey on tehty!
Joitakin viskin valmistukseen käytettäviä jyviä ovat seuraavat:
Ohra
Ohraa käytetään pääasiassa skotlantilaiseen viskiin, ja se on melko voimakas. Ohra maltastetaan usein ja kuivataan turpeen kanssa. Ohraviskin purevuutta lievennetään usein kypsyttämällä sitä vanhoissa sherry- tai portviinitynnyreissä, mikä lisää skotlantilaisen viskin luonnollisen savuisen maanläheisyyden lisäksi hedelmäisiä ja mausteisia sävyjä.
Ruis
Ruis antaa viskille rikkaan, pähkinäisen ja mausteisen maun. Sitä voidaan käyttää sellaisenaan ruisviskin valmistukseen, jota voidaan kutsua ruisviskiksi vain, jos sitä kypsytetään amerikkalaisissa tammitynnyreissä ja jos se sisältää 51 prosenttia ruismassaa. Ruista voidaan myös sekoittaa muiden jyvien kanssa, jolloin saadaan erilaisia viskityyppejä, kuten bourbonia.
Vehnä
Vehnäviskit valmistetaan lähes kaikki Yhdysvalloissa. Ne ovat yleisön suosikkeja, koska ne ovat sileitä ja hennon makeita. Vehnäviskeille on ominaista toffeen, vaniljan ja hunajan kaltaiset makuvivahteet. Vaikka ne olivat aiemmin vähemmän yleisiä, ne ovat yhä suositumpia edellä mainittujen makeiden ja pehmeiden ominaisuuksiensa vuoksi.
Maissi
Maissi on Bourbon tärkein ainesosa – ollakseen Bourbon sen on oltava Amerikassa valmistettua ja siinä on oltava vähintään 51 % maissimassaa. Se on toinen helposti juotava ainesosa, joka antaa hunajavoin, kerman ja jopa paahdetun vaahtokarkin vivahteita. Jotkut viskit valmistetaan näiden jyvien eri sekoituksista eri suhteissa, jotkut sisältävät vain kyseistä viljaa, ja joissakin on kaikkia neljää! Pidä mielessäsi haluamasi makuprofiili ja kiinnitä viskiä valitessasi huomiota siihen, mistä jyvistä se on valmistettu.
Tynnyrityypit ja aromin antaminen
Kun vastataan kysymykseen “Millainen on hyvä viski?”, tynnyrit, joissa viski kypsyy, ovat tärkeä osa keskustelua. Tynnyreillä, joissa viskiä kypsytetään, on suuri merkitys maun antamisessa. Useimmat viskitynnyrit on valmistettu tammesta, joka sisältää öljyjä, jotka tihkuvat nesteeseen sen vanhetessa. Joskus viskiä – erityisesti Bourbon – kypsytetään aivan uusissa tynnyreissä, ja joskus tynnyreitä, joissa viskiä kypsytetään, on käytetty johonkin muuhun – ja tämä jokin muu antaa viskille sen ainutlaatuisen maun, kun se on valmis pullotettavaksi.
Uudet tammitynnyrit
Uudet, neitseelliset tammitynnyrit ovat tynnyreitä, joita ei ole vielä käytetty väkevien alkoholijuomien säilytykseen. Näin puun maku korostuu viskissä. Bourbon kypsytetään uusissa tammitynnyreissä.
Bourbon Bourbon-tynnyrit
Kun neitseellinen tynnyri on käytetty Bourbon kypsyttämiseen, sitä voidaan käyttää uudelleen muiden viskien, kuten skotlantilaisen viskin, kypsyttämiseen. Nämä tynnyrit antavat hedelmäisen maun, kuten niistä peräisin oleva Bourbon, sekä vaniljaisia aromeja.
Entisen sataman tynnyrit
Portviiniä pidelleet tynnyrit antavat viinille ominaisia makuja, jotka ovat usein kuivattujen hedelmien, kuten viikunan tai rusinan, makuja. Maku vaihtelee satamasta riippuen.
Entiset Sherry-tynnyrit
Sherry-tynnyreissä on myös kuivattujen hedelmien makua, joka on samanlainen kuin portviinitynnyreissä. Sherryn profiili on yleensä kuivempi kuin portviinin, joten näissä tynnyreissä kypsytetyn viskin pitäisi myös olla kuivempaa. Tämä ei ole tyhjentävä luettelo tynnyreistä, joita käytetään viskin kypsyttämiseen, mutta ymmärrät kyllä. Se, mitä tynnyrissä on aiemmin ollut, tuo tuloksena syntyvään viskiin oman ainutlaatuisen ominaispiirteensä. 
Whiskey vanhentaminen ja sen vaikutus Whiskey makuun?
Opimme viskin kypsyttämiseen käytettävistä tynnyreistä – nyt tarkastellaan varsinaista kypsytysmenetelmää. Onko kypsytysprosessi avain siihen, mikä on hyvää viskiä? Monet ajattelevat, että mitä vanhempi viski on, sitä laadukkaampaa se on. Pitkään kypsytetyt viskit ovat usein kalliimpia kuin kypsyttämättömät viskit. Ikä ei kuitenkaan aina merkitse parempaa laatua. Vanhentamisen aikana tammitynnyrin lämpötila muuttuu. Tämä saa puun laajenemaan ja supistumaan, mikä tuo happea väkeviin alkoholijuomiin. Tämä voi lisätä viskiin erilaisia makuprofiileja. Jos viskiä kypsytetään hiilletyissä tammitynnyreissä, hiillos toimii suodattimena, joka poistaa alkoholin karkean maun. Ajan myötä väri muuttuu kultaiseksi ja kehittää savuisen, karamellimaisen rungon.
Lopputulos
On monia tekijöitä, jotka vaikuttavat siihen, että viski on “hyvää”, mutta tärkeintä on, että pidät siitä ja juot sitä. “Mikä on hyvää viskiä?” on kysymys, jonka kysymme usein, ja nyt sinun pitäisi pystyä vastaamaan siihen itse. Sinulla on nyt tarpeeksi tietoa tehdäksesi oman päätöksesi, kun valitset muistamisen arvoista viskiä, mutta kun tarvitset lisää tietoa siitä, mitä tuotemerkkejä tarkalleen ottaen kannattaa valita, tai lisää tietoa eri viskityypeistä ja vielä yksityiskohtaisemmin siitä, mikä on hyvä viski, suuntaa osoitteeseen whiskyflavour.com/blog ja opi lisää!