Was ist ein guter Whiskey? 5 Faktoren, die zu beachten sind

Whiskey-Flaschen von Sereval in der Auslage

Geschmack ist zwar subjektiv, aber es gibt einige Merkmale, die einen guten Whiskey von einem gewöhnlichen unterscheiden. Die Komplexität des Geschmacks, die Qualität der Zutaten, die Destillationsmethoden, die Milde, die Reifung und vieles mehr tragen dazu bei, einen Whiskey “gut” zu machen. Letztendlich lautet die Antwort auf die Frage “Was ist ein guter Whiskey?” jedoch: Er muss dir schmecken und du musst ihn gerne trinken. Werfen wir einen Blick auf all die Faktoren, die dazu beitragen, dass auch nur ein Schluck Whiskey zu einem angenehmen Erlebnis wird. Nachdem du gelernt hast, was bei der Herstellung von Whiskey eine Rolle spielt, wirst du hoffentlich ein Experte für die Frage “Was ist ein guter Whiskey?” sein.

Das Inhaltsverzeichnis:

  1. Was ist ein guter Whiskey? – Die wichtigsten Faktoren
    1. Geschmackskomplexe
    2. Was sind die Geschmacksrichtungen von Whiskey?
    3. Der Teufel in den Körnern – Definition des Geschmacksprofils
      1. Gerste
      2. Roggen
      3. Weizen
      4. Mais
    4. Die Fässer und die Vermittlung von Geschmack
      1. Neue Eichenfässer
      2. Ex-Bourbon-Fässer
      3. Ex-Hafen Fässer
      4. Ex-Sherry-Fässer
    5. Die Reifung von Whiskey und ihr Einfluss auf den Geschmack

Was ist ein guter Whiskey?

Geschmackskomplexe

Die Komplexität des Geschmacks in einem Whiskey unterscheidet zwischen einem guten Whiskey – einem Whiskey, den du pur oder mit etwas Wasser genießen würdest – und einem Whiskey, den du lieber in einem Cocktail genießen würdest. Ein Whiskey mit viel Komplexität würde sich natürlich auch in einen Cocktail mischen lassen, aber dabei würden Sie all die geschmacklichen Feinheiten verpassen, die in jeder Charge sorgfältig ausgearbeitet wurden. Es gibt viele Dinge, die zum Geschmacksprofil eines wirklich guten Whiskeys beitragen.

Was sind die Geschmacksrichtungen von Whiskey?

Es gibt 8 Geschmacksfamilien im Whiskey, die sich in eigene Unterkategorien aufteilen. Schon die Kenntnis dieser Familien kann Ihnen helfen, die komplexen Noten eines Whiskeys zu erkennen. Hier sind die Familien und ihre Unterkategorien.

  • Fruchtig – Gekochte Früchte, Trockenfrüchte, Frische Früchte, Zitronensäure
  • Weinig – ölig, nussig, Schokolade, Sherrys
  • Schwefelhaltig – Sandig, Vegetativ, Kohle/Gas, Gummiartig
  • Torfig – Kippig, moosig, rauchig, medizinisch;
  • Getreide – Hefe, gekochte Maische, Husky, Malzextrakt
  • Holzig – Vanille, Altes Holz, Neues Holz, Geröstetes
  • Blumig – Laubig, Heuartig, Gewächshaus, Duftend
  • Feinty – Tabak, schweißtreibend, plastisch, lederartig

Einige dieser Aromen klingen nicht so, als würden sie alleine gut schmecken, aber du wärst überrascht, wie ausgefallene Aromen sich zu einem köstlichen Whiskey vereinen können. Es ist auch völlig normal, mit Whiskeys zu beginnen, die eher einen Fruchtgeschmack haben, oder sich von stärker aromatisierten Whiskeys fernzuhalten. Um herauszufinden, was ein guter Whiskey ist, solltest du verschiedene Geschmacksprofile ausprobieren, aber wie immer kommt es darauf an, was du magst!

Lerne die Top 11 des besten Scotch für Anfänger kennen: https://www.whiskyflavour.com/blog/best-scotch-for-beginners-ultimate-guide/

Die Antwort auf die Frage

Der Teufel in den Körnern – Definition eines Geschmacksprofils

Die oben genannten Aromen sind zwar Noten, die in Whiskey vorkommen können, aber sie sind nicht die Zutaten, aus denen Whiskey hergestellt wird. Whiskey wird eigentlich durch die Gärung von Getreidemaische hergestellt, die gemälzt sein kann oder auch nicht. Beim Mälzen von Getreide wird das Getreide eingeweicht, wodurch es zum Keimen gebracht wird. Dabei entsteht Maltose, eine Art Zucker. Sie verleiht dem Gesamtgeschmacksprofil einen ähnlichen Reichtum wie Butter oder Schokolade. Manchmal liegt der Unterschied zwischen einem guten Whiskey und einem weniger guten in den Körnern. Außerdem sorgen unterschiedliche Anteile von Getreide für unterschiedliche Geschmacksprofile.

Möchten Sie mehr über dieses Thema erfahren? Lesen Sie den Artikel ” Woraus besteht Whiskey?

Für die Herstellung von Whiskey werden unter anderem folgende Getreidesorten verwendet:

Gerste

Gerste wird vor allem für schottischen Whisky verwendet und hat es ganz schön in sich. Gerste wird häufig gemälzt und mit Torf getrocknet. Der Biss des Gerstenwhiskys wird oft durch die Reifung in alten Sherry- oder Portweinfässern abgemildert, wodurch die natürliche rauchige Erdigkeit des Scotch durch Frucht- und Gewürznoten ergänzt wird.

Roggen

Roggen verleiht dem Whiskey einen reichen, nussigen und würzigen Geschmack. Er kann allein zur Herstellung von Roggenwhiskey verwendet werden, der nur dann als solcher bezeichnet werden darf, wenn er in amerikanischen Eichenfässern gereift ist und 51 % Roggenmaische enthält. Roggen kann auch mit anderen Getreidesorten gemischt werden, um verschiedene Arten von Whiskey wie Bourbon zu erzeugen.

Weizen

Weizenwhiskeys werden fast alle in den Vereinigten Staaten hergestellt. Sie sind ein Publikumsliebling, weil sie weich und dezent süß sind. Weizen-Whiskeys zeichnen sich durch Geschmacksnoten wie Toffee, Vanille und Honig aus. Während sie früher weniger verbreitet waren, werden sie wegen der bereits erwähnten süßen, weichen Eigenschaften immer beliebter.

Mais

Mais ist der Hauptbestandteil von Bourbon Whiskey – um Bourbon zu sein, muss er in Amerika hergestellt werden und mindestens 51% Mais-Maische enthalten. Es ist eine weitere leicht zu trinkende Zutat, die Noten von Honigbutter, Sahne und sogar geröstetem Marshmallow verleiht. Einige Whiskeys werden mit verschiedenen Mischungen dieser Getreidesorten in unterschiedlichen Verhältnissen hergestellt, andere enthalten nur diese Getreidesorte, und wieder andere haben alle vier! Achte bei der Auswahl eines Whiskeys auf das Geschmacksprofil, das du erleben möchtest, und darauf, mit welchen Getreidesorten er hergestellt wurde.

Zwei Menschen spielen Karten und trinken Roggenwhiskey

Arten von Fässern und Geschmacksübertragung

Wenn es darum geht, die Frage “Was ist ein guter Whiskey?” zu beantworten, spielen die Fässer, in denen der Whiskey reift, eine große Rolle in der Diskussion. Die Fässer, in denen Whiskey reift, sind sehr wichtig, wenn es darum geht, dem Whiskey Geschmack zu verleihen. Die meisten Whiskey-Fässer bestehen aus Eichenholz, das Öle enthält, die beim Lagern in die Flüssigkeit übergehen. Manchmal wird Whiskey – insbesondere Bourbon – in brandneuen Fässern gereift, und manchmal wurden die Fässer, in denen er reift, für etwas anderes verwendet – und dieses andere verleiht dem Whiskey seinen einzigartigen Geschmack, wenn er abgefüllt wird.

Neue Eichenfässer

Neue, unberührte Eichenfässer sind Fässer, in denen noch keine Spirituosen gelagert wurden. Dadurch wird der Geschmack des Holzes selbst im Whiskey deutlicher. Für die Reifung des Bourbons werden neue Eichenfässer verwendet.

Ex-Bourbon-Fässer

Nachdem das jungfräuliche Fass für die Reifung eines Bourbons verwendet wurde, kann es für die Reifung anderer Whiskeys wie Scotch wiederverwendet werden. Diese Fässer geben einen fruchtigen Geschmack ab, wie der Bourbon, der aus ihnen kam, sowie vanillige Aromen.

Ex-Hafen Fässer

Fässer, in denen früher Portwein gelagert wurde, verleihen dem Wein, in dem sie gelagert wurden, bestimmte Aromen – oft sind dies Aromen von Trockenfrüchten wie Feigen oder Rosinen. Je nach Hafen ändern sich die Geschmacksrichtungen.

Ex-Sherry-Fässer

Sherryfässer tragen auch zu einem Aroma von Trockenfrüchten bei, das dem der Portweinfässer ähnelt. Sherry neigt zu einem trockeneren Profil als Portwein, daher sollte der in diesen Fässern gereifte Whiskey auch eine trockenere Note haben. Dies ist keine vollständige Liste der Fasstypen, die für die Reifung von Whiskey verwendet werden, aber Sie bekommen einen Eindruck davon. Die Spirituose, die das Fass zuvor enthielt, verleiht dem Whiskey seine ganz eigenen Eigenschaften. Die Fässer haben eine große Bedeutung für die Qualität eines Whiskeys

Die Reifung von Whiskey und ihre Auswirkungen auf den Geschmack des Whiskeys?

Wir haben gelernt, welche Arten von Fässern für die Reifung von Whiskey verwendet werden – jetzt wollen wir einen Blick auf die eigentliche Methode der Reifung werfen. Ist der Alterungsprozess der Schlüssel zu einem guten Whiskey? Viele sind der Meinung, dass die Qualität eines Whiskeys umso besser ist, je älter er ist. Sicherlich sind Whiskeys, die lange gereift sind, oft teurer als solche, die nicht gereift sind. Das Alter bedeutet jedoch nicht immer eine bessere Qualität. Während der Reifung ändert sich die Temperatur des Eichenfasses. Dadurch dehnt sich das Holz aus und zieht sich zusammen, wodurch Sauerstoff in die Spirituosen gelangt. Dies kann dem Whiskey verschiedene Geschmacksprofile verleihen. Wenn der Whiskey in verkohlten Eichenfässern gereift ist, wirkt die Verkohlung wie ein Filter, der den herben Alkoholgeschmack beseitigt. Mit der Zeit wird die Farbe golden und entwickelt einen rauchigen, karamelligen Körper.

Die Quintessenz

Es gibt viele Faktoren, die einen Whiskey “gut” machen, aber der wichtigste ist, dass er dir schmeckt und du ihn trinken willst. “Was ist ein guter Whiskey?” ist eine Frage, die wir uns oft stellen, und jetzt solltest du in der Lage sein, diese Frage für dich selbst zu beantworten. Du hast jetzt genug Informationen, um deine eigene Entscheidung zu treffen, wenn du einen Whiskey auswählst, den du dir merken kannst. Wenn du aber noch mehr Informationen darüber brauchst, welche Marken du wählen solltest, oder mehr über die verschiedenen Arten von Whiskey und noch mehr Details darüber, was ein guter Whiskey ist, dann schau auf whiskyflavour.com/blog vorbei, um mehr zu erfahren!

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