Paras intialainen Whisky – 3 tislaamoa, jotka sinun on tunnettava
Intian viskiteollisuus on ehkä nuori, mutta sen merkitys on kasvanut tasaisesti, ja sitä edustavat sellaiset arvostetut tuotemerkit kuin Rampur, Amrut ja John Distilleries, joka valmistaa kuuluisaa Paul John single malts -viskiä. Whisky tuotiin maahan 1800-luvulla, se yleistyi 1900-luvun lopulla ja saavutti 2000-luvulla maailmanlaajuisen maineen, kun se tuli single malt -markkinoille.
Tässä artikkelissa tarkastelemme tämäntyyppisen Whisky erityispiirteitä sekä kerromme, mitkä ovat parhaat intialaiset viskimerkit ja niiden tunnetuimmat ilmaisut.
Mikä tekee intialaisesta Whisky erilaista kuin muut viskit?
Eurooppalaiset Whisky ja -asiantuntijat ovat usein ajautuneet riitoihin intialaisten viskinvalmistajien kanssa, koska maassa käytetään paljon väljempää määritelmää siitä, mitä viski tarkalleen ottaen on. Ennen vuotta 2004 lähes kaikki myydyt intialaiset viskit olivat sekoituksia, joissa oli enemmän melassia kuin mitä Euroopassa ja lännessä perinteisesti pidetään viskinä.
Ensimmäinen ero intialaisen Whisky ja muunlaisten viskien välillä on raaka-aine, josta ne valmistetaan. Esimerkiksi skotlantilainen viski valmistetaan maltaista valmistetusta ohrasta, johon sitten yhdistetään muita jyviä. Intialainen Whisky puolestaan valmistetaan melassista, joka on sokerin puhdistuksessa syntyvä sivutuote. Melassin käymisen jälkeen ne keitetään, jotta alkoholi voidaan uuttaa. Kun neutraali henki ilmestyy, sekoittaminen alkaa. Seokseen lisätään joitakin skotlantilaisia viskilaatuja, jotka kypsytetään. Tästä intialaisessa Whisky on kyse.
Näitä perinteisiä ja kenties parhaita intialaisia viskisekoituksia kutsutaan joskus “melassiviskiksi” tai yksinkertaisesti “intialaiseksi viskiksi”, ja ne eroavat toisistaan siinä määrin, että ne eivät täytä Euroopan unionin lakisääteistä viskin määritelmää, vaan kriitikot ja jotkut fanit pitävät niitä usein eräänlaisena rommina. Rommi itsessään on peräisin Intiasta, sillä se on maan keskiaikaisen sokeriteollisuuden tuote.
Intialainen Whisky Euroopassa
Miten tämä on ristiriidassa eurooppalaisen määritelmän kanssa? Euroopan unioni on hyvin selkeä tässä asiassa. Oikean”? viskin on oltava valmistettu maltaista valmistetusta viljamassasta, käynyt hiivan avulla, tislattu alle 94,8 tilavuusprosentin alkoholipitoisuuteen (lähes 190 proof), jotta raaka-aineiden maku ja aromi säilyvät, ja kypsytetty puutynnyreissä vähintään kolme vuotta.
Vaikka Euroopan unionin lainsäädännöllä ei ole vaikutusta Intiaan, maan whisky-teollisuus joutui kuitenkin kärsimään, kun se alkoi myydä Euroopan markkinoilla tämän määritelmien eroavaisuuden vuoksi. Tilanne huipentui 2010-luvun alussa, kun Scotch Whisky Association haki oikeustoimia intialaisia viskinviejiä vastaan vedoten halvempien tuotteiden aiheuttamaan epäreiluun kilpailuun.
Intialaisten Single Malts -oluiden nousu
Kaikki intialaiset viskit eivät sovi tähän melassin kaltaiseen markkinarakoon, vaikka niitä pidetäänkin yhtenä parhaista intialaisista viskeistä. Vuonna 2004 Amrut Distilleries julkaisi lippulaivatuotteensa, single malt -viskin, joka tunnetaan yksinkertaisesti nimellä Amrut. Sen vastaanotto oli lämmin, ja se innoitti muita intialaisia tislaamoja seuraamaan esimerkkiä ja luomaan tuotteita, jotka ovat lähempänä eurooppalaista perinnettä, ja avaamaan niiden avulla uusia markkinoita länsimaissa.
Mitkä ovat parhaat intialaiset Whisky ja niiden huippuluokan ilmaisut?
Amrut
Amrut Distilleries vastaa maan ehkä tärkeimmästä ja parhaasta intialaisesta viskibrändistä, samannimisestä Amrutista. Käännetty sanskritista eri tavoin “jumalten juomaksi”? “elämän nektari”? “elämän eliksiiri”? ja “jumalten nektari”?, tämä tunne on tunnettu Intiassa ja sen ulkopuolella, ja yksi tuotemerkin ilmaisuista on saanut maineikkaalta tuntijalta Jim Murraylta maailman kolmanneksi parhaana pidetyn kunnian.
Alun perin Bangaloressa vuonna 1948, kaksi vuotta ennen maan muuttumista täysin itsenäiseksi tasavallaksi, perustettu yritys valmisti monipuolisesti erilaisia liköörejä: 1960-luvulla se alkoi valmistaa rommia, 1970-luvulla konjakkia ja 1980-luvulla sekoitusviskiä.
Amrut Distilleriesin ensimmäiset viskit eivät valmistuneet melassista kuten perinteiset intialaiset viskit, vaan lopputuotteet olivat sekoituksia, joissa oli sokeriruo’osta valmistettua alkoholia, ja ne olivat hyvin samankaltaisella markkinasektorilla kuin melassiviskit.
Vuonna 2004 Amrut Distilleries toi markkinoille Intian ensimmäisen single malt -viskin. Tämän uuden tuotteen menestys mullisti Intian viskiteollisuuden, mutta lähempänä kotimaata se vei myös yrityksen uudelle tielle. Amrut on tuon ensimmäisen lanseerauksen jälkeen julkaissut useita merkin ilmaisuja, mukaan lukien Amrut Fusion, edellä mainittu viski, joka arvioitiin maailman kolmanneksi parhaaksi viskiksi.
Amrut Fusion
Jos yksi ilmaus pitäisi valita parhaaksi intialaiseksi viskiksi, tämä olisi todennäköisesti se. Amrut Fusion Single Malt Whisky lanseerattiin vuonna 2009, eikä sillä kestänyt kauan vakiinnuttaa asemaansa kansainvälisenä jättiläisenä, vaan se sai maailmanlaajuisen pronssimitalin vain vuotta myöhemmin, vuonna 2010.
Vuoteen 2012 mennessä Amrut Fusionia myytiin 21 maassa eri puolilla maapalloa, mukaan lukien Pohjois-Amerikan ja Euroopan suuret markkinat. Yritys ei halunnut yrittää livahtaa markkinoille väärennettynä skotlantilaisena viskinä, vaan se on sen sijaan tuonut brändäyksellään ylpeänä esiin intialaista alkuperäänsä maailmanmarkkinoilla.
Amrut Fusionin tuoksua kuvataan virallisesti tammiseksi, jossa on ohra-sokerin vivahteita, mutta siitä voi myös havaita turpeen vivahteita, hedelmäistä vivahteikkuutta ja mausteista ilmaa.
Valmistajat kuvaavat makua vahvasti turpeeseen nojaavaksi, ja siinä on sherryn vivahteita. Tamminen vanilja, hedelmäisyys ja ohra yhdistyvät monitahoiseksi mauksi, jonka keskellä on voimakas suklaatoffeen maku. Maku voi myös aistia kahvin ja tammen vivahteita.
Varaudu tammiseen ja turpeiseen lopputulokseen, jota korostavat perinteisesti intialainen melassin makeus ja joukko mausteita.
Amrut Peated Indian
Amrut Peated Indian Single Malt Whisky on toinen Amrutin ydinsarjan ilmaisu, joka on nauttinut suurta suosiota kaikkialla maailmassa. Vuoden 2009 Malt Maniacs Awards -kilpailussa Jim Murray’s Liquid Gold Awardin ja Bronze Awardin voittaja on vakiinnuttanut asemansa pysyvänä voimana, eikä se todennäköisesti muutu lähiaikoina.
Tuoksussa on hyvin kuivaa turvetta, jota valmistaja vertaa vanhaan nahkaiseen nojatuoliin. Myös sitrushedelmät ilmenevät. Lisäksi voit havaita paljon savuisia elementtejä ja ehkä jopa hieman karamellia.
Todellisen intialaisen perinteen mukaisesti suurin makuaistimus on melassi, ja voi olla kummin päin tahansa, tunnetko turpeen vivahteet voimakkaina, mutta saatat havaita jälkimmäisen elementin mausteisempana ja kuivempana. Makeus voi tuoda maistajissa esiin uskomattoman hedelmäisen sävyn.
Monien mielestä loppupääte kietoo prosessin takaisin alkuun, ja turpeen hallitsevuus tulee jälleen esiin. Mukava verhon pudotus, karamellivanilja ilmenee matkalla alas ja ulos, mikä tekee todella eksoottisen kokemuksen muuten eurooppalaisten juomien juojille.
Amrut Greedy Angels Puheenjohtajan reservi: 10 vuotta vanha: 10 vuotta vanha
Amrutilla on myös rajoitettu painos useita liikkuvia ilmaisuja. Yksi tällainen on Amrut Greedy Angels Chairman’s Reserve: 10 Years Old. Silmiä hivelevä 110-prosenttinen viski on saanut suunmyötäisen nimensä “enkelin osuudesta”, joka viittaa siihen osaan viskiä, joka haihtuu kypsytysprosessin aikana.
Tämän ilmaisun tuoksussa yhdistyvät tuotemerkille epätyypillinen suolaisuus ja paljon perinteisempi veriappelsiinin tuoksu. Vanilja ja hunaja kamppailevat päämausteiden herruudesta ja antavat toisilleen tilaa tuoksun viipyessä.Viski on pehmeä maku, joka alkaa vaniljan ja ohran sulautumalla, kunnes se muuttuu puisevammaksi tammen ja maustetun kaakaon noustessa pääosaan. Makeutta tuo eloon ulmohunajan vivahde, joka tuo Etelä-Aasian viskiin chileläisen vivahteen.
Loppu on monitahoinen, kun hapokas appelsiini ja ohraöljy tekevät tilaa mausteille.
Amrut Indian Single Malt Whisky
Vaikka se on jäänyt Amrut Fusionin varjoon, kirjaimellisesti nimetty Amrut Indian Single Malt Whisky on se, josta kaikki alkoi. Alkuperäinen tuotemerkki ja pohjimmiltaan sen ensimmäinen tislaus, tämä viski merkitsi vuonna 2004 tapahtuneella lanseerauksellaan uuden aikakauden alkua Intian viskiteollisuudessa, ja se innoitti monia muita tislaamoja maassa seuraamaan esimerkkiä. Se on varmasti yksi parhaista intialaisista viskilajikkeista.
Tuoksussa joudut miettimään pitkään, onko tuoksu makea vai karvas. Vastaus on uskomattoman tasapainoinen sovitus näin merkittävään debyyttiin. Saat muun muassa toffeeta, hunajakennoa ja lakritsi-bourbon-tuoksua, jotka takaavat todella ainutlaatuisen ja unohtumattoman kokemuksen.
Odotettavissa on täyteläinen maku, jossa palaa lakritsi ja melassi, joista intialainen viski on niin kuuluisa, sekä vahva ohra, joka tuo viskiin makeutta. Tämä makeus voi antaa luoville ja seikkailunhaluisille maistajille aprikoosia, luumuja tai omenoita muistuttavan hedelmäisen maun.
Amrut-ilmaisuista tämän jälkimaku on kenties monipuolisin, sillä se yhdistää tammisen sävyn ja silkkisen toffeen loppukahvin.
Paul John
John Distilleries on hyvin nuori yritys, jonka Paul P. John perusti vuonna 1992. Tislaamo, jonka pääkonttori sijaitsee myös Bangaloressa, julkaisi vuonna 1996 Original Choice -viskisekoituksia, jotka olivat valtava paikallinen menestys, ja ne saivat nimekkäitä brändilähettiläitä ja myivät vuosien mittaan miljoonia laatikoita.
John Distilleries otti kuitenkin paljon globaalimman roolin, kun se valmisti ja julkaisi ensimmäisen kerran single malt -viskiä vuonna 2012. Uusi tuotemerkki on nimetty yrityksen perustajan Paul Johnin mukaan, ja se lanseerattiin Lontoossa kansainvälisiä markkinoita silmällä pitäen.
Nämä viskit tislataan muualla kuin pääkonttorissa, läheisessä Goassa, ja niillä on maailmanlaajuinen aura, sillä ne tuodaan Skotlannista turvetta ja amerikkalaista tammea tynnyreihin täydentämään paikallista mallasohraa, joten on täysin asianmukaista, että niiden kansainvälinen vetovoima on niin suuri kuin se on, sillä ne ovat yksi markkinoiden parhaista intialaisista viskimerkeistä.
Paul John Brilliance
Paul John Brilliance Indian Single Malt Whisky on kerännyt palkintoja niinkin erilaisista ja laajalle levinneistä kilpailuista kuin San Francisco World Spirits Competition ja International Wine &
Spirit Competition. Paul John Brilliance Indian Single Malt Whisky ei ehkä ole tuotemerkin ensimmäinen viskilajike, mutta se on luultavasti suosituin maailmanlaajuisesti ja yksi parhaista intialaisista viskilajikkeista.
Brilliancen tuoksu on pääasiassa makea, mikä johtuu epäilemättä sen valmistuksessa käytetyistä sokereista. Tislaamon mukaan tuoksussa on kanelin, hunajan ja mausteiden vivahteita, mutta muut ovat kaivaneet syvemmälle ja löytäneet voita ja ohraa, kanelia ja marjoja sekä jopa hieman hapanta omenaa.
Maku on selkeä ja erehtymätön, kysyitpä keneltä tahansa, ja siinä on sekä mausteisuutta että makeutta. Jos haluat lisätä toisen kerroksen kontrastista yhdistelmää, valmistaudu hunajan pehmeyden, karamellin pureskeltavuuden ja suklaapatukan rapeuden yhdistelmään.
Viimeistelyssä aiempi orkesteri sulautuu yhteen lähestymistapaan, joka on selvästi sileä ja selkeä ratkaisu. Painotuksestasi riippuen voit päättää tämän vaniljalla ja mausteilla tai vivahteikkaammalla rukiin ja appelsiinin yhdistelmällä.
Paul John Bold
Kolmannessa ja toistaiseksi viimeisessä Paul John Bold Indian Single Malt Whisky yhdistyvät Goan makuelämykset ja eurooppalaiseen perinteeseen perustuva vanhan koulukunnan skotlantilainen turve Islay-saarelta, joka itsessään muodostaa yhden Skotlannin Whisky tunnustamista viidestä skotlantilaisen viskin tuotantoalueesta.
Turve antaa Paul John Boldin tuoksulle savuista ilmettä, ja tislaamo kiusoittelee kuvauksilla mausteista, lakritsista ja hunajasta täydentäjinä. Tarkkasilmäiset tuntijat voivat aistia savussa kuivattuja ruohoja ja paahdettua ohraa tai jopa hienovaraisia hedelmäisiä vivahteita.
Makuulle tarjoillaan tuoksun elementtien pääruoka. Hunaja johdattelee sinut aluksi ennen siirtymistä mausteiseen paluuseen. Kolmannessa näytöksessä hyödynnetään täysimääräisesti kuuluisaa Islay-turvetta savuisine ja paahteisine vivahteineen, mutta tietysti aidon intialaisperinteen mukaisesti melassilla höystettynä.
Savuinen, puumainen lopputulos päättää kokemuksen, jonka taustalla on valmistuksessa käytetyn kuparin haamuja. Pippurinen mauste antaa särmikkään vivahteen, joka tekee siitä täydellisen lopetuksen.
Tiesitkö, että Paul John Bold on jo lähetetty joissakin aiemmissa Whisky? Rekisteröidy ja pääset maistamaan uskomattomia ilmaisuja, kuten tämä: https: //www.whiskyflavour.com/shop/whisky-subscription-tasting-box/.
Paul John Classic Select Cask
Paul John’s Select Cask -ilmaisuja on kahtena versiona, sopivasti nimetty Peated Select Cask ja sen vertainen Classic Select Cask. Runsaan meripihkanvärinen viski, jonka alkoholipitoisuus on yli 55 tilavuusprosenttia, on pitänyt pintansa maailmanmarkkinoilla ja kerännyt faneja ympäri maailmaa.
Hedelmät ja hunaja yhdistävät voimansa tässä vankassa tuoksussa. Tunnistajat voivat aistia sienikakun, päärynöiden ja omenoiden yhdistymisen ohran kanssa lopputuotteeksi.
Maun perusteella hunaja nousee keskiöön ja hallitsee kollegoitaan tuoksusta. Ohra tanssii suklaan, lakritsin ja kanelin kanssa, mikä antaa selvästi makean maun, jossa on kuitenkin se kuuluisa mausteinen vivahde.
Pehmeä jälkimaku ei yritä pettää maistajiaan, vaan päättyy selvään hunajan makeuteen, jota korostavat hienovaraiset tammen tai jopa hedelmien vivahteet.
Rampur
Rampur Distillery on Intian vanhin tislaamo, ja se sijaitsee samannimisessä kaupungissa, majesteettisen Himalajan juurella Uttar Pradeshin osavaltiossa.
Vaikka Rampur ei ole vielä yhtä tunnettu kansainvälisellä näyttämöllä kuin eräät muut intialaiset viskimerkit, sillä on maailmanlaajuinen näkemys, ja se on aloittanut matkansa kohti tunnustusta eri maanosissa, ja menestys on seurannut sitä matkan varrella tasaisesti.
Samalla kun brändi on viitoittanut menestyksekästä tietään, Rampur on tuonut markkinoille joitakin parhaista koskaan valmistetuista intialaisista viski-ilmaisuista.
Rampur PX Sherry Finish
Rampur PX Sherry Finish Indian Single Malt Whisky valmistuksessa on panostettu kansainvälisesti, sillä ensimmäisissä tynnyreissä on käytetty amerikkalaista tammea, minkä jälkeen ne on siirretty Jerezin Sherry-tynnyreihin, mikä tuo mukaan espanjalaisen väkevöidyn viinin vaikutuksen.
Tuoksu on mausteinen ja makea, ja siinä on aluksi kuivattuja hedelmiä, kanelia ja toffeeta. Tuoksun kehittyessä hunaja ja vanilja vahvistavat makeutta.
Rampur PX Sherry Finish on maultaan nimensä veroinen, ja sen maku muistuttaa selvästi andalusialaisia väkevöityjä viinejä paitsi maultaan myös koostumukseltaan. Tätä korostaa jälleen kerran makean ja mausteisen yhdistelmä, jossa kielelle nousee runsaan karamellin sävyjä.
Jälkivaikutelma on monin tavoin samankaltainen kuin tuoksussa, ja se tuo mieleen selvästi makean yhdistelmän hunajaa, vaniljaa ja kuivattuja hedelmiä.
Rampur Indian Single Malt Whisky – Signature Reserve
Tämä rajoitettu erä viskiä on oodi tislaamon pitkälle ja arvostetulle historialle. Kuten PX Sherry Finish -versio, myös Rampur Indian Single Malt Whisky – Signature Reserve viettää kypsytyksensä jälkimmäisen osan tynnyreissä, jotka ovat peräisin Espanjan Jerezistä, joka on kuuluisa väkevöidystä viinistään.
Tuoksu avautuu, kuten odottaa saattaa, espanjalaisen sherryn tuoksulla, johon yhdistyy toffee ja vanilja makean aromin muodossa. Tämä etenee puumaisten ja mausteisten sävyjen synteesiin, jossa tammi ja kaneli yhdistyvät, ja hedelmäistä ilmaa täydentää pähkinäinen vivahde.
Maultaan se on hyvin erilainen kuin PX Sherry Finish, vaikka siinä käytetään samantyyppisiä jälkimmäisiä tynnyreitä. Signature Reserven maku on paljon paksumpi ja kermaisempi, ja se tuo mieleen kanelin, toffeet ja sultanaanit.
Jälkivaikutelma on tuttu mausteisuuden ja makeuden yhdistelmä, ja ylellinen neste tuo mukanaan tammea ja kuivattuja hedelmiä.
Rampur Asava Cabernet Sauvignon
Älä anna tuon nimen osan hämmentää sinua;
Rampur Asava Cabernet Sauvignon on single malt -viski, ei tutun niminen viinilajike. Tämä ilmaisu on melko kokeellinen, sillä siinä käytetään cabernet sauvignon -tynnyreitä viskin viimeistelemiseen, mitä käytäntöä ei ole kokeiltu aiemmin. Koska Rampur käyttää joissakin tuotteissaan sherry-tynnyreitä, tuloksena on luonnollisesti yhtä ainutlaatuinen viski ja yksi markkinoiden parhaista intialaisista viski-ilmaisuista.
Tuoksu on poikkeuksellisen hedelmäinen, ja siinä näkyvät Intian trooppinen kasvisto sekä karhunvatukka, luumu ja aprikoosi. Tuoksua vahvistavat tupakan ja lukuisten mausteiden sävyt.
Maussa cabernet sauvignonin vaikutus näkyy, ja siinä on selkeä kuivuus. Muita makuaistissa mahdollisesti esiintyviä vivahteita ovat makea hunaja, vanilja ja tammi.
Keskipitkällä pinnalla oleva viimeistely on esimerkki tästä intialaisen nerokkuuden todella erityisestä tuloksesta.
Päätelmä
Olemme oppineet viskin ainutlaatuisesta historiasta Intiassa. Alun perin melassipohjainen sekoitus, joka oli vaatimaton, on kehittynyt, saavuttanut paikallisen suosion ja alkanut levitä ulkomaille 1900-luvun jälkipuoliskolla. Olemme myös tarkastelleet intialaisten tislaamojen ja eurooppalaisten tislaamojen välistä varhaista ristiriitaa ja sitä, miten tärkeää on, että Intia otti single malt -viskit käyttöön vuonna 2004.
Olemme nyt tietoisia kolmesta parhaasta intialaisesta viskibrändistä, jotka ovat murtautumassa kansainvälisille markkinoille ja pyrkivät saavuttamaan maailmanlaajuisen aseman. Molempien pääkonttori sijaitsee Bangaloressa, ja tarkastelimme Amrutia alan suunnannäyttäjänä, joka pullotti ensimmäisen intialaisen single malt -viskin, ja Paul Johnia, joka tislaa osavaltion rajan toisella puolella pääkonttoristaan Goassa. Lopuksi tutustuimme Rampuriin, Intian vanhimpaan tislaamoon.
