O melhor whisky indiano – 3 destilarias que deve conhecer

Man drinking a glass of the best Indian whisky

Representado por marcas tão estimadas como Rampur, Amrut e John Distilleries, fabricante dos famosos single malts Paul John, o sector indiano do whisky pode ser jovem, mas tem vindo a crescer de forma constante em termos de proeminência. O whisky foi introduzido no país no século XIX, popularizou-se no final do século XX e, no século XXI, alcançou fama mundial com a sua entrada no mercado do single malt. Neste artigo, vamos analisar as especificidades deste tipo de Whisky, bem como dizer-te quais são as melhores marcas de Whisky indiano e as suas expressões mais famosas.

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  1. O que torna o Indian Whisky diferente dos outros whiskies?
    1. Whisky indiano na Europa
    2. Ascensão dos Single Malts indianos
  2. Quais são as melhores marcas de whisky indiano e as suas expressões de topo
    1. Destilarias Amrut
    2. Paulo João
    3. Rampur

Garrafa que serve o melhor whisky indiano em dois copos de prova

O que torna o Indian Whisky diferente dos outros whiskies?

As associações e os conhecedores de whisky na Europa encontram-se frequentemente em desacordo com os fabricantes de whisky indianos devido à definição muito mais vaga do que é exatamente um whisky utilizada no país. Antes de 2004, quase todos os whiskies indianos vendidos eram misturas com mais melaço do que o que é tradicionalmente considerado whisky na Europa e no Ocidente. A primeira diferença entre o Indian Whisky e outros tipos de whisky é a matéria-prima a partir da qual são fabricados. O whisky escocês, por exemplo, é feito de cevada maltada e é depois combinado com outros cereais. O Indian Whisky, por sua vez, é feito de melaço – que é o subproduto criado pela refinação do açúcar. Depois de fermentarem o melaço, são fervidos para se poder extrair o álcool. Quando o espírito neutro aparece, a mistura começa. Algumas expressões de whisky escocês são adicionadas à mistura e colocadas a envelhecer. É disto que se trata o Indian Whisky. Por vezes designados por “whiskies de melaço”?
ou simplesmente “whiskies indianos”?
estas misturas tradicionais e talvez as melhores misturas de whisky indiano diferem ao ponto de não só não corresponderem à definição legal de whisky da União Europeia, como são frequentemente consideradas pelos críticos e por alguns fãs como um tipo de rum. Talvez poeticamente, o próprio rum tem as suas origens na Índia, sendo um produto da indústria açucareira medieval do país.

Whisky indiano na Europa

Então, como é que isto entra em conflito com a definição europeia? A União Europeia é muito clara sobre este assunto. Um “verdadeiro”?
O whisky tem de ser feito de mosto de cereais maltados, fermentado por levedura, destilado a menos de 94,8% de álcool por volume (quase 190 proof) para manter o sabor e o aroma das matérias-primas e envelhecido em cascos de madeira durante pelo menos três anos. Embora as leis da União Europeia não tenham qualquer influência na Índia, a indústria de whisky do país viu-se, no entanto, a sofrer com isso quando começou a vender nos mercados europeus devido a esta discrepância de definições. A situação atingiu o seu auge no início da década de 2010, quando a Scotch Whisky Association intentou uma ação judicial contra os exportadores de whisky indianos, invocando o que consideravam ser uma concorrência desleal de produtos mais baratos.

Ascensão dos Single Malts indianos

Nem todos os whiskies da Índia se enquadram neste nicho do tipo melaço, mesmo que sejam considerados um dos melhores whiskies indianos. Em 2004, a Amrut Distilleries lançou o que viria a ser o seu principal produto, a marca de whisky de malte único conhecida simplesmente como Amrut. A sua receção foi calorosa, o que inspirou outras destilarias na Índia a seguir o exemplo, criando produtos mais próximos da tradição europeia e abrindo com eles um novo mercado nos países ocidentais. Plantação na Índia

Quais são as melhores marcas de whisky indiano e as suas expressões de topo

Amrut

Amrut Distilleries é responsável pela talvez mais importante e melhor marca de whisky indiano neste país, o homónimo Amrut. Traduzido do sânscrito como “bebida dos deuses”,?
“néctar da vida,”?
“elixir da vida”?
e “néctar dos deuses”?
este sentimento é partilhado dentro e fora da Índia, com uma das expressões da marca a ganhar a honra estelar de ser a terceira melhor do mundo pelo famoso conhecedor Jim Murray. Fundada originalmente em Bangalore em 1948, dois anos antes da transição do país para uma república totalmente independente, a empresa fabricava uma gama variada de licores, começando com o rum na década de 1960, iniciando o brandy na década de 1970 e passando para os whiskies misturados na década de 1980. Os primeiros whiskies produzidos pela Amrut Distilleries não eram feitos com melaço, como os whiskies indianos tradicionais, mas os produtos finais eram misturas com álcool feito de cana-de-açúcar, situando-se num nicho muito semelhante ao dos whiskies de melaço. Em 2004, a Amrut Distilleries lançou o primeiro whisky single malt da Índia. O sucesso deste novo produto revolucionou a indústria do whisky indiano, mas mais perto de casa, também colocou a empresa num novo caminho. A Amrut lançou muitas expressões da marca desde esse primeiro lançamento, incluindo o Amrut Fusion, o whisky acima mencionado que foi classificado como o terceiro melhor do mundo.

Garrafa de Amrut Fusion, uma das melhores expressões de whisky indianoAmrut Fusion

Se tivesses de escolher uma expressão como o melhor whisky indiano, seria provavelmente esta. O Amrut Fusion Single Malt Whisky foi lançado em 2009 e não demorou muito tempo a estabelecer-se como um gigante internacional, conquistando a sua medalha de bronze global apenas um ano depois, em 2010. Em 2012, o Amrut Fusion estava a ser vendido em 21 países em todo o planeta, incluindo os principais mercados da América do Norte e da Europa. A empresa não quis tentar introduzir-se furtivamente como um whisky escocês contrafeito e, em vez disso, exibiu orgulhosamente as suas origens indianas com a sua marca no mercado mundial. O aroma da Amrut Fusion é oficialmente descrito como carvalho, com notas de açúcar de cevada, mas também se podem detetar notas de turfa, um toque frutado e um ar picante. Os fabricantes descrevem o sabor como tendo uma forte inclinação para a turfa, com uma nota de xerez. A baunilha de carvalho, o frutado e a cevada juntam-se para criar um sabor complexo, com um forte toque de chocolate. No palato, também se podem detetar notas de café e carvalho. Prepara-te para um final de carvalho e turfa, acentuado por uma doçura de melaço tradicionalmente indiana e uma variedade de especiarias.

Amrut Peated Indian

O Amrut Peated Indian Single Malt Whisky é outra expressão da gama principal da Amrut que tem gozado de grande popularidade em todo o mundo. Vencedor do Prémio de Ouro Líquido de Jim Murray e do Prémio de Bronze nos Prémios Malt Maniacs de 2009, esta expressão estabeleceu-se como uma força duradoura, e é pouco provável que isso mude em breve. No nariz, vai sentir-se uma turfa muito seca, que o fabricante compara à de uma velha poltrona de couro. Os citrinos também se manifestarão. Além disso, é possível detetar muitos elementos fumados e talvez até um pouco de caramelo. Na verdadeira tradição indiana, a nota mais importante no palato será o melaço, e pode ser que sinta as notas de turfa com algum grau de força, mas poderá sentir este último elemento como uma sensação mais picante e seca. A doçura pode provocar uma nota incrivelmente frutada nos provadores. Para muitos, o final envolve o processo de volta ao início, com um ressurgimento do domínio da turfa. Uma confortável queda de cortina, a baunilha butterscotch manifesta-se no caminho para baixo e para fora, fazendo uma experiência verdadeiramente exótica para os bebedores de bebidas que de outra forma seriam europeias.Garrafa de Amrut Greedy Angels Peated 10 Anos

Amrut Greedy Angels Reserva do Presidente: 10 Anos

A Amrut também tem uma série de expressões rolantes na edição limitada. Um deles é o Amrut Greedy Angels Chairman’s Reserve: 10 Anos. Com um teor alcoólico de 110 provas, este whisky recebe o seu nome devido ao que se designa por “angel’s share”?
referindo-se à porção do whisky que se perde por evaporação durante o processo de maturação. O aroma desta expressão combina um salgado pouco caraterístico da marca com um ar muito mais tradicional de laranja sanguínea. A baunilha e o mel lutam pelo domínio como as principais especiarias, dando lugar um ao outro à medida que o cheiro se prolonga. O whisky fica suave no paladar, começando com uma fusão de baunilha e cevada antes de passar para uma sensação mais amadeirada, com o carvalho e o cacau temperado a ocuparem o centro do palco. A doçura é trazida à vida por uma nota de mel de ulmo, acrescentando um toque chileno ao whisky do sul da Ásia. Para o final, espera uma combinação complexa, uma vez que a laranja azeda e o óleo de cevada abrem caminho para uma pitada de especiarias.

Amrut Indian Single Malt Whisky

Embora tenha sido ofuscado pelo Amrut Fusion, o Amrut Indian Single Malt Whisky, literalmente chamado Amrut, foi o que deu início a tudo. A marca original e, essencialmente, a sua primeira expressão, este é o whisky que marcou efetivamente o início de uma nova era na indústria indiana do whisky com o seu lançamento em 2004, inspirando muitas outras destilarias do país a seguirem o exemplo. É, sem dúvida, uma das melhores expressões de whisky indiano. No nariz, terá de passar muito tempo a perguntar-se se o aroma é doce ou amargo. A resposta é um ajuste incrivelmente equilibrado para uma estreia tão importante. As notas obtidas incluem toffee, favo de mel e um licor de Bourbon para uma experiência verdadeiramente única e inesquecível. Espera-se um paladar rico com o regresso do alcaçuz e do melaço pelos quais o whisky indiano é tão famoso e a introdução de uma cevada forte para uma doçura distinta. Esta doçura pode dar um sabor frutado que faz lembrar alperces, ameixas ou maçãs a um provador mais criativo e aventureiro. Das expressões Amrut, o final desta é possivelmente o mais multifacetado, juntando uma nota de carvalho com algum toffee sedoso para o grande final.

Paulo João

John Distilleries é uma empresa muito jovem, fundada por Paul P. John em 1992. Também sediada em Bangalore, a destilaria lançou a marca Original Choice de whiskies mistos em 1996, que foi um sucesso local titânico, tendo conseguido embaixadores de grandes nomes da marca e vendendo caixas na ordem dos milhões de exemplares ao longo dos anos. No entanto, a John Distilleries assumiu um papel muito mais global, com o seu primeiro fabrico e lançamento de whisky single malt em 2012. Esta nova marca foi baptizada com o nome do fundador da empresa, Paul John, e foi lançada em Londres com uma clara orientação para o mercado internacional. Destilados longe da sede, na vizinha Goa, estes whiskies têm uma aura global, importando turfa da Escócia e carvalho americano para os seus barris para complementar a cevada maltada local, por isso é inteiramente apropriado que o seu apelo internacional seja tão grande como é, sendo uma das melhores marcas de whisky indiano no mercado. Paul John Brilliance, uma das melhores expressões de whisky indiano

Paul John Brilliance

Com prémios de competições tão variadas e dispersas como a San Francisco World Spirits Competition e a International Wine & Spirit Competition, o Paul John Brilliance Indian Single Malt Whisky pode não ser a primeira expressão da marca, mas é sem dúvida a mais popular em todo o mundo e uma das melhores expressões de whisky indiano. O nariz do Brilliance é predominantemente doce, sem dúvida um resultado dos açúcares instrumentais para o seu fabrico. A destilaria sugere notas de canela, mel e especiarias no aroma, mas outros foram mais fundo e encontraram notas de manteiga e cevada, canela e bagas, e até um pouco de maçã azeda. O sabor é claro e inconfundível, não importa a quem se pergunte, atacando com picante e doçura. Para adicionar outra camada de combinação contrastante, prepare-se para uma construção da suavidade do mel, da mastigação do caramelo e da crocância de uma barra de chocolate. O final colapsa a orquestra anterior numa única abordagem, distintamente suave para uma resolução clara. Dependendo do teu foco, podes fechar com baunilha e especiarias, ou com uma combinação mais matizada de centeio e laranja.

Paul John Bold

A terceira e, de momento, a última das suas actuais expressões emblemáticas, o Paul John Bold Indian Single Malt Whisky combina os sabores de Goa com uma inclusão mais antiga, na tradição europeia, da turfa escocesa da ilha de Islay, que constitui a totalidade de uma das cinco regiões de produção de whisky escocês reconhecidas pela Scotch Whisky Association. A turfa confere ao aroma do Paul John Bold um ar fumado, com a destilaria a provocar com descrições de especiarias, alcaçuz e mel como complementos. Os conhecedores mais exigentes podem sentir a manifestação de ervas secas e cevada tostada no fumo ou mesmo notas subtis de frutado. No paladar, será servido o prato principal dos elementos do aroma. O mel vai introduzi-lo no início antes de fazer a transição para um retorno picante. O terceiro ato faz pleno uso da famosa turfa de Islay com as suas notas fumadas e tostadas, mas, claro, na verdadeira tradição indiana, pontuada por melaço. Um final fumado e amadeirado encerra a experiência com a ajuda dos fantasmas do cobre utilizado na produção. Uma especiaria apimentada acrescenta um toque ousado para a derradeira despedida.

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Paul John Classic Select Cask

Garrafa de Paul John Classic Select CaskAs expressões Select Cask de Paul John’s apresentam-se em duas encarnações, a apropriadamente designada Peated Select Cask e a sua contraparte não peated, a Classic Select Cask. Com a sua rica cor âmbar, com mais de 55% de álcool por volume, este whisky manteve-se no mercado global, coleccionando fãs de todo o mundo. Fruta e mel unem forças para este nariz sólido. Os conhecedores podem sentir a manifestação de pão de ló, pêras e maçãs combinadas com cevada para o produto final. O paladar marca o aparecimento do mel no centro do palco, dominando os seus colegas do aroma. A cevada dança com o chocolate, o alcaçuz e a canela para um sabor nitidamente doce, embora com o famoso toque picante. O final suave não faz qualquer esforço para enganar os seus provadores, fechando com uma doçura de mel distinta, acentuada por notas subtis de carvalho ou mesmo uma sugestão de fruta.

Rampur

Com o direito de se gabar de ser a destilaria mais antiga da Índia, a Destilaria Rampur está sediada na cidade com o mesmo nome, no sopé dos majestosos Himalaias, no estado de Uttar Pradesh. Embora ainda não seja tão conhecido na cena internacional como algumas outras marcas indianas de whisky, Rampur tem uma perspetiva global e começou a sua viagem para o reconhecimento em todos os continentes, com um sucesso constante ao longo do caminho. Enquanto a marca pavimentava o seu caminho de sucesso, Rampur lançou algumas das melhores expressões de whisky indiano alguma vez produzidas.

Rampur PX Acabamento em Xerez

Garrafa de Rampur PX Sherry Casks Indian Single Malt WhiskyÉ feito um esforço internacional na produção do Rampur PX Sherry Finish Indian Single Malt Whisky, com carvalho americano utilizado nos barris iniciais antes de ser transferido para barris de xerez de Jerez, trazendo a influência do vinho fortificado espanhol. O nariz apresenta uma combinação de picante e doce, com notas iniciais de frutos secos, canela e toffee. À medida que o aroma evolui, o mel e a baunilha manifestam-se para reforçar a doçura. O sabor do Rampur PX Sherry Finish faz jus ao seu nome, com o paladar a lembrar distintamente os vinhos fortificados andaluzes, não só no sabor mas também na textura. Isto é acentuado, mais uma vez, por uma combinação de doce e picante, com notas de caramelo rico a emergir na língua. O final reflecte o nariz em muitos aspectos, evocando uma combinação distintamente doce de mel, baunilha e frutos secos.

Whisky indiano de malte único Rampur – Reserva de subscrição

Este whisky de edição limitada é uma ode à longa e estimada história da destilaria. Tal como acontece com a expressão PX Sherry Finish, o Rampur Indian Single Malt Whisky – Signature Reserve passa a última parte da sua maturação em barris de Jerez, Espanha, famosos pelo seu vinho fortificado. O nariz abre, como seria de esperar, com o ar do xerez espanhol, combinado com toffee e baunilha para um aroma doce. Este evolui para uma síntese de notas amadeiradas e de especiarias, fundindo o carvalho com a canela, pontuado por um toque de noz no ar frutado. O paladar manifesta-se de uma forma muito diferente do PX Sherry Finish, apesar da utilização dos mesmos tipos de barris secundários. O sabor do Signature Reserve é muito mais espesso e cremoso, evocando canela, caramelos e sultanas. O final deixa-te com uma combinação familiar de especiarias e doçura, o líquido luxuoso manifestando carvalho e frutos secos no seu rasto. Garrafa de Rampur Asava Cabernet Sauvignon

Rampur Asava Cabernet Sauvignon

Não deixes que essa parte do nome te confunda; o Rampur Asava Cabernet Sauvignon é um whisky de malte único e não a variedade de vinho com o mesmo nome. Esta expressão é bastante experimental, utilizando cascos de cabernet sauvignon para aperfeiçoar o seu whisky, uma prática nunca antes experimentada. Reflectindo naturalmente a prática da Rampur de utilizar barris de xerez para alguns dos seus produtos, o resultado é um whisky igualmente único e uma das melhores expressões de whisky indiano no mercado. O nariz é excecionalmente frutado, com uma referência à flora tropical da Índia, juntamente com amora, ameixa e alperce. O aroma é reforçado por notas de tabaco e numerosas especiarias. No paladar é onde a influência do cabernet sauvignon brilha, expressando uma clara secura. Outras notas que se podem manifestar no paladar são o mel doce, a baunilha e o carvalho. O acabamento médio exemplifica este resultado verdadeiramente especial do engenho indiano.

Conclusão

Aprendemos sobre a história única do whisky na Índia. Desde o seu humilde início como uma mistura à base de melaço, vimos como evoluiu, ganhou popularidade local e começou a espalhar-se para o estrangeiro na segunda metade do século XX. Também analisámos o conflito inicial entre as destilarias indianas e as suas congéneres europeias e o significado da adoção dos whiskies single malt pela Índia em 2004. Conhecemos agora três das melhores marcas de whisky indianas, que estão a entrar no mercado internacional para estabelecer um alcance global. Ambos sediados em Bangalore, considerámos a Amrut como um criador de tendências no sector, engarrafando o primeiro whisky indiano de malte único, e a Paul John, destilada do outro lado da fronteira estatal da sua sede, em Goa. Por fim, ficámos a conhecer Rampur, a destilaria mais antiga da Índia.

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