Den indiske whiskyindustri, som repræsenteres af anerkendte mærker som Rampur, Amrut og John Distilleries, der fremstiller de berømte Paul John single malts, er ganske vist ung, men den er vokset støt og roligt i betydning. Whisky blev introduceret til landet i det 19. århundrede, populariseret i slutningen af det 20. århundrede og opnåede i det 21. århundrede global berømmelse med sin indtræden på single malt-markedet. I denne artikel vil vi se på detaljerne i denne type Whisky samt fortælle dig, hvad der er de bedste indiske whiskymærker og deres mest berømte udtryk.
Nipper til denne artikel
- Hvad gør indisk whisky anderledes end andre whiskyer?
- Hvad er de bedste indiske whiskymærker og deres førsteklasses udtryk?
Hvad gør indisk Whisky anderledes end andre whiskyer?
Whisky-foreninger og -kendere i Europa har ofte været i clinch med indiske whiskyproducenter på grund af den meget løsere definition af, hvad en whisky er, som bruges i landet. Før 2004 var næsten alle indiske whiskyer, der blev solgt, blandinger med mere melasse end det, man traditionelt betragter som whisky i Europa og Vesten. Den første forskel mellem indisk Whisky og andre typer whisky er det råmateriale, de er lavet af. Skotsk whisky fremstilles f.eks. af maltet byg, som derefter kombineres med andre kornsorter. Indisk Whisky er til gengæld lavet af melasse, som er et biprodukt, der opstår ved raffinering af sukker. Efter fermentering af melasse koges de, så der kan udvindes alkohol. Når den neutrale spiritus dukker op, begynder blandingen. Nogle skotske whiskyudtryk tilsættes blandingen og sættes til at modne. Det er det, indisk Whisky handler om. Nogle gange omtalt som “melassewhisky”?
eller blot “indiske whiskyer”?
adskiller disse traditionelle og måske de bedste indiske whisky blends sig så meget, at de ikke kun ikke opfylder EU’s lovbestemte definition af whisky, men de anses ofte af både kritikere og nogle fans for at være en slags rom. Måske er det poetisk, at rom i sig selv har sin oprindelse i Indien, hvor den er et produkt af landets middelalderlige sukkerindustri.
Indisk Whisky i Europa
Så hvordan er det i strid med den europæiske definition? Den Europæiske Union er meget klar på dette område. En “ægte”?
whisky skal være lavet af mask fra maltet korn, gæret af gær, destilleret ved under 94,8 volumenprocent alkohol (næsten 190 proof) for at bevare råvarernes smag og aroma og modnet på træfade i ikke mindre end tre år. Selvom EU’s love ikke har nogen indflydelse på Indien, måtte landets whiskyindustri alligevel lide under det, da den begyndte at sælge på de europæiske markeder på grund af denne uoverensstemmelse i definitionerne. Situationen kulminerede i begyndelsen af 2010’erne, da Scotch Whisky Association lagde sag an mod indiske whisky-eksportører med henvisning til, hvad de betragtede som unfair konkurrence fra billigere produkter.
Fremgang for indiske single malts
Ikke al whisky fra Indien passer ind i denne niche af melassetypen, selv om de anses for at være en af de bedste indiske whisky. I 2004 lancerede Amrut Distilleries det, der skulle blive deres flagskibsprodukt, single malt whiskymærket, der blot er kendt som Amrut. Modtagelsen var varm, og det inspirerede andre destillerier i Indien til at følge trop og skabe produkter, der var tættere på den europæiske tradition, og som åbnede et nyt marked i de vestlige lande. 
Hvad er de bedste indiske Whisky og deres førsteklasses udtryk?
Amrut
Amrut Distilleries er ansvarlige for det måske vigtigste og bedste indiske whiskymærke her i landet, det navnkundige Amrut. Oversat fra sanskrit som “gudernes drik”, “livets nektar”?
“livets nektar”?
“livets eliksir”?
og “gudernes nektar”?
Denne holdning er udbredt både i og uden for Indien, og et af brandets udtryk er blevet kåret til verdens tredjebedste af den anerkendte kender Jim Murray. Virksomheden blev oprindeligt grundlagt i Bangalore i 1948, to år før landets overgang til en helt uafhængig republik, og fremstillede et varieret udvalg af spiritus, der begyndte med rom i 1960’erne, brandy i 1970’erne og blended whisky i 1980’erne. De første whiskyer produceret af Amrut Distilleries var ikke lavet på melasse som traditionelle indiske whiskyer, men slutprodukterne var blandinger med alkohol lavet på sukkerrør, og de befandt sig i en niche meget lig melassewhiskyer. I 2004 lancerede Amrut Distilleries Indiens første single malt whisky. Succesen med dette nye produkt revolutionerede den indiske whiskyindustri, men tættere på hjemmet satte det også virksomheden på en ny kurs. Amrut har udgivet mange udgaver af mærket siden den første lancering, herunder Amrut Fusion, den førnævnte whisky, der blev rangeret som den tredje bedste i verden.
Amrut Fusion
Hvis ét udtryk skulle vælges som den bedste indiske whisky, ville det sandsynligvis være dette. Amrut Fusion Single Malt Whisky blev lanceret i 2009, og det tog den slet ikke lang tid at etablere sig som en international gigant, idet den tog sin globale bronzemedalje kun et år senere, i 2010. I 2012 blev Amrut Fusion solgt i 21 lande over hele verden, herunder store markeder i Nordamerika og Europa. Virksomheden ville ikke forsøge at snige sig ind som en forfalsket skotsk whisky og har i stedet vist sin indiske oprindelse stolt med sin branding på det globale marked. Duften af Amrut Fusion beskrives officielt som egetræ med noter af bygsukker, men du kan også fornemme antydninger af tørv, et frugtagtigt twist og en krydret luft. Producenterne beskriver smagen som stærkt tørvepræget med et strejf af sherry. Egetræsvanilje, frugt og byg giver en kompleks smag med en stærk midte af chokoladefudge. Du kan også fornemme noter af kaffe og egetræ i smagen. Vær forberedt på en ege- og tørveagtig finish, der fremhæves af en traditionel indisk melassesødme og en række krydderier.
Amrut Peated indisk
Amrut Peated Indian Single Malt Whisky er endnu et udtryk i Amruts kernesortiment, som har nydt stor popularitet verden over. Som vinder af både Jim Murray’s Liquid Gold Award og Bronze Award ved Malt Maniacs Awards i 2009 har dette udtryk etableret sig som en varig kraft, og det vil næppe ændre sig foreløbig. I næsen får du en meget tør tørv, som producenten sammenligner med en gammel læderlænestol. Citrus vil også manifestere sig. Derudover kan du fornemme en masse røgede elementer og måske endda en smule karamel. I den sande indiske tradition vil den største note i ganen være melasse, og det kan gå begge veje, om du vil føle tørvenoterne med nogen grad af styrke, men du vil måske opfatte dette sidstnævnte element som en mere krydret og tør fornemmelse. Sødmen kan frembringe en utrolig frugtagtig note hos smagsdommerne. For mange afsluttes processen helt tilbage til begyndelsen med en genkomst af tørvens dominans. Et behageligt gardinfald, karamelvanilje manifesterer sig på vej ned og ud, hvilket gør det til en virkelig eksotisk oplevelse for drikkere af ellers europæiske drinks.
Amrut Greedy Angels Chairman’s Reserve: 10 år gammel
Amrut har også en række rullende udtryk i den begrænsede udgave. En af dem er Amrut Greedy Angels Chairman’s Reserve: 10 år gammel. Denne whisky, der har en alkoholprocent på 110, har fået sit mundrette navn fra det, der kaldes “angel’s share”?
som henviser til den del af whiskyen, der går tabt ved fordampning under modningsprocessen. Duften af dette udtryk kombinerer en for mærket ukarakteristisk salthed med en meget mere traditionel blodappelsinluft. Vanilje og honning kæmper om dominansen som de vigtigste krydderier, der giver plads til hinanden, når duften bliver hængende. Whiskyen er blød i smagen og starter med en fusion af vanilje og byg, før den går over til en mere træagtig fornemmelse, hvor egetræ og krydret kakao er i centrum. Sødmen vækkes til live af en note af ulmohonning, der giver den sydasiatiske whisky et chilensk twist. I eftersmagen kan du forvente en kompleks kombination, hvor syrlig appelsin og bygolie giver plads til et strejf af krydderi.
Amrut indisk single malt Whisky
Selv om den er blevet overskygget af Amrut Fusion, er den meget bogstaveligt navngivne Amrut Indian Single Malt Whisky den, der startede det hele. Det oprindelige brand og i bund og grund dets første udtryk er den whisky, der effektivt markerede starten på en ny æra i den indiske whiskyindustri med lanceringen i 2004, og som inspirerede så mange andre destillerier i landet til at følge trop. Det er helt sikkert et af de bedste indiske whiskyudtryk. I næsen skal du bruge meget tid på at spørge dig selv, om duften er sød eller bitter. Svaret er en utrolig afbalanceret pasform til en så betydningsfuld debut. Du får noter af karamel, honningkage og lakrids-bourbon, som giver en helt unik og uforglemmelig oplevelse. Forvent en rig smag med tilbagevenden af lakrids og melasse, som indisk whisky er så berømt for, og en introduktion af en stærk byg, der giver en tydelig sødme. Denne sødme kan give en frugtagtig smag, der minder om abrikoser, blommer eller æbler for en mere kreativ og eventyrlysten smager. Af Amrut-udtrykkene er denne smags afslutning muligvis den mest mangesidede, med en note af egetræ og lidt silkeagtig toffee i den store finale.
Paul John
John Distilleries er en meget ung virksomhed, som blev grundlagt af Paul P. John i 1992. Destilleriet, der også har hovedkvarter i Bangalore, lancerede Original Choice-mærket af blandede whiskyer i 1996, som var en kæmpe lokal succes, der bookede store brandambassadører og solgte kasser i millionvis i løbet af årene. John Distilleries påtog sig dog en langt mere global rolle med sin første produktion og frigivelse af single malt whisky i 2012. Det nye brand er opkaldt efter virksomhedens grundlægger, Paul John, og blev lanceret i London med et klart blik på det internationale marked. Disse whiskyer destilleres væk fra hovedkvarteret i det nærliggende Goa og har en global aura, idet de importerer tørv fra Skotland og amerikansk eg til deres fade for at supplere den lokale maltet byg, så det er helt passende, at deres internationale appel er så stor, som den er, da de er et af de bedste indiske whiskymærker på markedet. 
Paul John Brilliance
Paul John Brilliance Indian Single Malt Whisky har samlet priser fra så forskellige og spredte konkurrencer som San Francisco World Spirits Competition og International Wine & Spirit Competition og er måske ikke det første udtryk for mærket, men det er uden tvivl det mest populære på verdensplan og et af de bedste indiske whiskyudtryk. Brilliance’s næse er overvejende sød, uden tvivl et resultat af det sukker, der indgår i fremstillingen. Destilleriet foreslår noter af kanel, honning og krydderier i aromaen, men andre har gravet dybere og fundet antydninger af smør og byg, kanel og bær og endda en smule syrligt æble. Smagen er klar og umiskendelig, uanset hvem du spørger, og den angriber med både krydderi og sødme. For at tilføje endnu et lag af kontrasterende kombinationer kan du forberede dig på en konstruktion af honningens blødhed, karamellens tyggelighed og chokoladebarens sprødhed. Afslutningen kollapser det tidligere orkester til en enkelt tilgang, tydeligt glat for en klar opløsning. Afhængigt af dit fokus kan du slutte af med vanilje og krydderier eller en mere nuanceret kombination af rug og appelsin.
Paul John Bold
Den tredje og foreløbig sidste af de nuværende flagskibsudtryk, Paul John Bold Indian Single Malt Whisky, kombinerer smagen af Goa med en mere, i den europæiske tradition, gammeldags inddragelse af skotsk tørv fra øen Islay, der i sig selv udgør hele en af de fem regioner for skotsk whiskyproduktion, der er anerkendt af Scotch Whisky Association. Tørven giver Paul John Bold en røget aroma, og destilleriet driller med beskrivelser af krydderier, lakrids og honning som supplement. Kræsne kendere kan måske fornemme tørrede græsser og ristet byg i røgen eller endda subtile noter af frugt. I ganen får du serveret hovedretten af aromaens elementer. Honningen introducerer dig først, før den går over i en krydret retur. Tredje akt gør fuld brug af den berømte Islay-tørv med sine røgede, ristede noter, men selvfølgelig, i ægte indisk tradition, punkteret af melasse. En røget, træagtig finish afslutter oplevelsen med hjælp fra spøgelserne fra det kobber, der er brugt i produktionen. Et pebret krydderi giver et skarpt twist til den ultimative afsked.
Vidste du, at Paul John Bold allerede er blevet sendt i nogle af vores tidligere Whisky? Tilmeld dig og få lov til at smage på utrolige udtryk som dette: https: //www.whiskyflavour.com/shop/whisky-subscription-tasting-box/
Paul John Classic Select Cask
Paul Johns Select Cask-udtryk kommer i to inkarnationer, den passende navngivne Peated Select Cask og dens upeated modstykke, Classic Select Cask. Med sin rige ravfarve og mere end 55 volumenprocent alkohol har denne whisky holdt sit indtog på det globale marked og fået fans fra hele verden. Frugt og honning går sammen om denne solide næse. Kendere kan måske fornemme en manifestation af svampet kage, pærer og æbler, der kombineres med byg til det endelige produkt. I smagen kommer honningen i centrum og dominerer sine kolleger fra duften. Byg danser med chokolade, lakrids og kanel og giver en udpræget sød smag, om end med det berømte krydrede twist. Den bløde finish gør intet forsøg på at snyde smagsdommerne og slutter med en tydelig honningsødme, der fremhæves af subtile noter af egetræ eller endda en antydning af frugt.
Rampur
Rampur Distillery, der kan prale af at være det ældste destilleri i Indien, ligger i byen af samme navn ved foden af det majestætiske Himalaya-bjerg i staten Uttar Pradesh. Selvom Rampur endnu ikke er så kendt på den internationale scene som nogle andre indiske whiskymærker, har den et globalt udsyn og er begyndt sin rejse mod anerkendelse på tværs af kontinenterne med støt succes undervejs. Mens mærket banede sig vej til succes, har Rampur lanceret nogle af de bedste indiske whiskyudtryk, der nogensinde er lavet.
Rampur PX Sherry Finish
Der er gjort en international indsats i produktionen af Rampur PX Sherry Finish Indian Single Malt Whisky, hvor amerikansk eg blev brugt til de første fade, inden de blev overført til sherryfade fra Jerez, hvilket giver indflydelse fra den spanske hedvin. Næsen giver dig en kombination af krydret og sødt med indledende noter af tørret frugt, kanel og toffee. Efterhånden som duften udvikler sig, dukker honning og vanilje op for at forstærke sødmen. Smagen af Rampur PX Sherry Finish lever op til sit navn og minder tydeligt om de andalusiske hedvine, ikke bare i smagen, men også i konsistensen. Dette fremhæves igen af en kombination af sødt og krydret med noter af fyldig karamel, der dukker op på tungen. Eftersmagen minder på mange måder om næsen og fremkalder en udpræget sød kombination af honning, vanilje og tørrede frugter.
Rampur indisk single malt Whisky – Signature Reserve
Denne limited edition whisky er en hyldest til destilleriets lange og anerkendte historie. Som med PX Sherry Finish-udtrykket tilbringer Rampur Indian Single Malt Whisky – Signature Reserve den sidste del af sin modning på fade fra Jerez i Spanien, der er berømt for sin hedvin. Næsen åbner, som man kunne forvente, med luften af spansk sherry, kombineret med toffee og vanilje, der giver en sød aroma. Dette udvikler sig til en syntese af træagtige og krydrede noter, der blander egetræ med kanel, afbrudt af et nøddeagtigt twist til den frugtagtige luft. Smagen er meget forskellig fra PX Sherry Finish på trods af, at der er brugt de samme typer fade. Smagen af Signature Reserve er meget tykkere og mere cremet og minder om kanel, karamel og sultanas. Eftersmagen efterlader dig med en velkendt kombination af krydderi og sødme, og den luksuriøse væske manifesterer egetræ og tørrede frugter i sit kølvand. 
Rampur Asava Cabernet Sauvignon
Lad dig ikke forvirre af den del af navnet; Rampur Asava Cabernet Sauvignon er en single malt whisky, ikke vinsorten med det velkendte navn. Dette udtryk er ret eksperimenterende og bruger cabernet sauvignon-fade til at perfektionere sin whisky, en praksis, der ikke er prøvet før. Det afspejler naturligvis Rampurs praksis med at bruge sherryfade til nogle af sine produkter, og resultatet her er en lige så unik whisky og et af de bedste indiske whiskyudtryk på markedet. Næsen er usædvanligt frugtagtig med et nik til Indiens tropiske flora sammen med brombær, blomme og abrikos. Duften forstærkes af noter af tobak og mange krydderier. Det er i smagen, at indflydelsen fra cabernet sauvignon skinner igennem og udtrykker en klar tørhed. Andre noter, der kan vise sig i smagen, er sød honning, vanilje og egetræ. Den medium finish er et eksempel på dette helt særlige resultat af indisk opfindsomhed.
Konklusion
Vi har lært om whiskys unikke historie i Indien. Fra den ydmyge begyndelse som en melassebaseret blanding har vi set, hvordan den udviklede sig, vandt lokal popularitet og begyndte at sprede sig til udlandet i sidste halvdel af det 20. århundrede. Vi har også set på den tidlige konflikt mellem indiske destillerier og deres europæiske modstykker, og betydningen af Indiens indførelse af single malt whisky i 2004. Vi har nu kendskab til tre af de bedste indiske whiskymærker, som er på vej ud på det internationale marked for at etablere en global rækkevidde. Begge har hovedkvarter i Bangalore, og vi så på Amrut som en trendsætter i branchen, der tappede den første indiske single malt whisky, og Paul John, der destillerede på den anden side af statsgrænsen fra sit hovedkvarter i Goa. Endelig lærte vi om Rampur, det ældste destilleri i Indien.