Reprezentowany przez tak cenione marki jak Rampur, Amrut i John Distilleries, producenta słynnego single malta Paul John, indyjski przemysł whisky może i jest młody, ale stale zyskuje na znaczeniu. Whisky została wprowadzona do kraju w XIX wieku, spopularyzowana pod koniec XX wieku, a w XXI wieku osiągnęła światową sławę wraz z wejściem na rynek single malt. W tym artykule przyjrzymy się specyfice tego rodzaju Whisky, a także powiemy Ci, jakie są najlepsze indyjskie marki Whisky i ich najbardziej znane wyrażenia.
Popijając ten artykuł
- Co odróżnia indyjską whisky od innych whisky?
- Jakie są najlepsze indyjskie marki whisky i ich najlepsze gatunki?
Co odróżnia indyjską whisky od innych whisky?
Stowarzyszenia i koneserzy whisky w Europie często ścierają się z indyjskimi producentami whisky ze względu na znacznie luźniejszą definicję tego, czym dokładnie jest whisky używana w tym kraju. Przed 2004 rokiem prawie wszystkie sprzedawane indyjskie whisky były blendami z większą ilością melasy niż to, co tradycyjnie uważa się za whisky w Europie i na Zachodzie. Pierwszą różnicą między Indian Whisky a innymi rodzajami whisky jest surowiec, z którego są one wytwarzane. Szkocka Whisky, na przykład, jest wytwarzana ze słodowanego jęczmienia, a następnie łączona z innymi ziarnami. Z kolei Indian Whisky wytwarzana jest z melasy – produktu ubocznego powstającego w procesie rafinacji cukru. Po fermentacji melasa jest gotowana w celu ekstrakcji alkoholu. Gdy pojawi się duch neutralny, rozpoczyna się Blended. Niektóre gatunki szkockiej whisky są dodawane do mieszanki i odstawiane do leżakowania. O to właśnie chodzi w Indian Whisky. Czasami określane jako “melasses whisky”?
lub po prostu “Indian Whisky”?
te tradycyjne i być może najlepsze mieszanki indyjskiej whisky różnią się do tego stopnia, że nie tylko nie spełniają ustawowej definicji whisky Unii Europejskiej, ale często są uważane przez krytyków i niektórych fanów za rodzaj rumu. Być może poetycko, sam rum ma swoje korzenie w Indiach, będąc produktem średniowiecznego przemysłu cukrowniczego tego kraju.
Indyjska Whisky w Europie
W jaki więc sposób narusza to europejską definicję? Unia Europejska jasno wypowiada się na ten temat. Prawdziwa’?
Whisky musi być wytwarzana z zacieru ze słodowanych zbóż, fermentowana przez drożdże, destylowana w temperaturze poniżej 94,8% alkoholu objętościowo (prawie 190 proof), aby zachować smak i aromat surowców, i dojrzewać w drewnianych beczkach przez okres nie krótszy niż trzy lata. Choć przepisy Unii Europejskiej nie mają wpływu na Indie, krajowy przemysł whisky ucierpiał na tym, gdy zaczął sprzedawać na rynkach europejskich ze względu na tę rozbieżność w definicjach. Sytuacja osiągnęła punkt kulminacyjny na początku 2010 roku, kiedy Scotch Whisky Association wystąpiło na drogę sądową przeciwko indyjskim eksporterom whisky, powołując się na nieuczciwą konkurencję ze strony tańszych produktów.
Wzrost popularności indyjskich single maltów
Nie wszystkie whisky z Indii pasują do tej niszy melasy, nawet jeśli są uważane za jedne z najlepszych indyjskich whisky. W 2004 roku Amrut Distilleries wypuściła na rynek swój flagowy produkt, whisky single malt znaną po prostu jako Amrut. Została ona ciepło przyjęta, co zainspirowało inne indyjskie destylarnie do pójścia w jej ślady, tworząc produkty bliższe europejskiej tradycji i zdobywając nimi nowy rynek w krajach zachodnich. 
Jakie są najlepsze indyjskie marki whisky i ich najlepsze gatunki?
Amrut
Destylarnie Amrut są odpowiedzialne za prawdopodobnie najważniejszą i najlepszą indyjską markę Whisky w tym kraju, tytułową Amrut. Tłumaczone z sanskrytu jako “napój bogów”?
“nektar życia,”?
“eliksir życia,”?
i “nektar bogów”?
ten sentyment jest utrzymywany w Indiach i poza nimi, a jedno z wyrażeń marki zdobyło gwiezdny zaszczyt trzeciego najlepszego na świecie od znanego konesera Jima Murraya. Założona w 1948 r. w Bangalore, na dwa lata przed przekształceniem kraju w w pełni niepodległą republikę, firma produkowała zróżnicowaną gamę alkoholi, od rumu w latach 60-tych, przez brandy w latach 70-tych, aż po whisky typu blended w latach 80-tych. Pierwsze whisky produkowane przez Amrut Distilleries nie były wytwarzane z melasy, jak tradycyjne indyjskie whisky, ale ostateczne produkty były mieszankami z alkoholem wytwarzanym z trzciny cukrowej, znajdując się w niszy bardzo podobnej do whisky z melasy. W 2004 r. Amrut Distilleries wprowadziła na rynek pierwszą indyjską whisky single malt. Sukces tego nowego produktu zrewolucjonizował indyjską branżę Whisky, ale także skierował firmę na nową ścieżkę. Od czasu pierwszej premiery Amrut wypuścił wiele wersji marki, w tym Amrut Fusion, wspomnianą wcześniej whisky, która zajęła trzecie miejsce w rankingu najlepszych whisky na świecie.
Amrut Fusion
Gdyby trzeba było wybrać jeden trunek jako najlepszą indyjską whisky, prawdopodobnie byłaby to właśnie ta whisky. Amrut Fusion Single Malt Whisky została wprowadzona na rynek w 2009 roku i nie zajęło jej dużo czasu, aby stać się międzynarodowym gigantem, zdobywając brązowy medal na całym świecie zaledwie rok później, w 2010 roku. Do 2012 roku Amrut Fusion był sprzedawany w 21 krajach na całym świecie, w tym na głównych rynkach w Ameryce Północnej i Europie. Firma nie chciała próbować wkraść się na rynek jako podróbka szkockiej Whisky i zamiast tego dumnie eksponowała swoje indyjskie pochodzenie swoim brandingiem na rynku globalnym. Aromat Amrut Fusion jest oficjalnie opisywany jako dębowy z nutami cukru jęczmiennego, ale można też wyczuć nuty torfu, owocowe akcenty i pikantny powiew. Producenci opisują smak jako mocno torfowy, z nutą sherry. Dębowa wanilia, owocowość i jęczmień łączą się w złożonym smaku, z silnym środkiem czekoladowych krówek. Na podniebieniu można również wyczuć nuty kawy i dębu. Przygotuj się na dębowy i torfowy finisz, podkreślony tradycyjną indyjską słodyczą melasy i szeregiem przypraw.
Amrut Peated Indian
Amrut Peated Indian Single Malt Whisky to kolejna pozycja w podstawowej ofercie Amrut, która cieszy się ogromną popularnością na całym świecie. Zdobywca zarówno nagrody Jim Murray’s Liquid Gold Award, jak i Bronze Award podczas Malt Maniacs Awards w 2009 roku, ten wyraz stał się trwałą siłą i jest mało prawdopodobne, aby to się zmieniło w najbliższym czasie. W nosie wyczuwalny jest bardzo suchy torf, który producent porównuje do starego skórzanego fotela. Pojawiają się również cytrusy. Dodatkowo można wyczuć sporo dymnych elementów, a może nawet odrobinę karmelu. Zgodnie z prawdziwą indyjską tradycją, największą nutą na podniebieniu będzie melasa i może się okazać, że nuty torfowe będą wyczuwalne z jakąkolwiek siłą, ale ten ostatni element może być postrzegany jako ostrzejszy i bardziej suchy. Słodycz może wywołać u degustatorów niezwykle owocową nutę. Dla wielu, finisz zawija proces z powrotem do początku, z ponownym pojawieniem się dominacji torfu. Wygodne opadanie kurtyny, wanilia maślana objawia się w drodze w dół i na zewnątrz, zapewniając prawdziwie egzotyczne doznania dla osób pijących inne europejskie napoje.
Amrut Greedy Angels Chairman’s Reserve: 10 lat
Amrut ma również kilka zwrotów w limitowanej edycji. Jednym z nich jest Amrut Greedy Angels Chairman’s Reserve: 10 Years Old. Whisky ta, o mocy 110 proof, zawdzięcza swoją nazwę tak zwanej “anielskiej części”.
odnoszącej się do części whisky, która jest tracona na skutek parowania podczas procesu dojrzewania. Aromat tego napoju łączy w sobie nietypową dla marki słoność z bardziej tradycyjnym powiewem krwistej pomarańczy. Wanilia i miód walczą o dominację jako główne przyprawy, ustępując sobie nawzajem w miarę utrzymywania się zapachu. Whisky jest miękka na podniebieniu, zaczynając od połączenia wanilii i jęczmienia, zanim przejdzie do bardziej drzewnego odczucia, gdy dąb i przyprawione kakao zajmują centralne miejsce. Słodycz ożywia nuta miodu ulmo, dodająca południowoazjatyckiej whisky chilijskiego charakteru. Na finiszu spodziewaj się złożonej kombinacji, ponieważ cierpka pomarańcza i olej jęczmienny ustępują miejsca odrobinie przypraw.
Amrut Indian Single Malt Whisky
Choć została przyćmiona przez Amrut Fusion, to właśnie od Amrut Indian Single Malt Whisky wszystko się zaczęło. Oryginalna marka i w istocie jej pierwsza ekspresja, to whisky, która skutecznie zapoczątkowała nową erę w indyjskim przemyśle whisky, wprowadzając ją na rynek w 2004 roku, inspirując wiele innych destylarni w kraju do pójścia w jej ślady. Z pewnością jest to jedna z najlepszych indyjskich whisky. W nosie będziesz musiał spędzić dużo czasu na zastanawianiu się, czy aromat jest słodki czy gorzki. Odpowiedzią jest niezwykle wyważone dopasowanie do tak znaczącego debiutu. Wyczuwalne nuty obejmują toffi, plaster miodu i lukrecjowy Bourbon, zapewniając naprawdę wyjątkowe i niezapomniane wrażenia. Spodziewaj się bogatego podniebienia z powracającą lukrecją i melasą, z których słynie indyjska whisky, oraz wprowadzeniem mocnego jęczmienia dla wyraźnej słodyczy. Ta słodycz może nadać owocowy smak przypominający morele, śliwki lub jabłka bardziej kreatywnym i żądnym przygód degustatorom. Spośród wszystkich wersji Amrut, finisz tej jest prawdopodobnie najbardziej wielowymiarowy, łącząc dębowe nuty z jedwabistym toffi w wielkim finale.
Paul John
John Distilleries to bardzo młoda firma, założona przez Paula P. Johna w 1992 roku. Destylarnia z siedzibą w Bangalore wypuściła na rynek w 1996 r. markę whisky typu blended Original Choice, która odniosła gigantyczny lokalny sukces, pozyskując znanych ambasadorów marki i sprzedając miliony skrzynek w miarę upływu lat. John Distilleries przyjęła jednak znacznie bardziej globalną rolę, po raz pierwszy produkując i wypuszczając na rynek whisky single malt w 2012 roku. Ta nowa marka została nazwana na cześć założyciela firmy, Paula Johna, i uruchomiona w Londynie z myślą o rynku międzynarodowym. Destylowane z dala od głównej siedziby, w pobliskim Goa, whisky te mają globalną aurę, importując torf ze Szkocji i amerykański dąb do beczek, aby uzupełnić lokalny słodowany jęczmień, więc jest całkowicie właściwe, że ich międzynarodowa atrakcyjność jest tak wielka, jak jest, będąc jedną z najlepszych indyjskich marek whisky na rynku. 
Paul John Brilliance
Paul John Brilliance Indian Single Malt Whisky, nagradzana w tak różnorodnych konkursach jak San Francisco World Spirits Competition i International Wine & Spirit Competition, nie jest może pierwszą whisky tej marki, ale jest prawdopodobnie najpopularniejszą na świecie i jedną z najlepszych whisky indyjskich. W nosie Brilliance dominuje słodycz, bez wątpienia będąca wynikiem zastosowania cukrów w procesie produkcji. Destylarnia sugeruje nuty cynamonu, miodu i przypraw w aromacie, ale inni doszukują się głębszych nut masła i jęczmienia, cynamonu i jagód, a nawet odrobiny cierpkiego jabłka. Smak jest wyraźny i niepowtarzalny bez względu na to, kogo zapytasz, atakując zarówno ostrością, jak i słodyczą. Aby dodać kolejną warstwę kontrastującego połączenia, przygotuj się na konstrukcję gładkości miodu, żucia karmelu i chrupkości tabliczki czekolady. Zakończenie łączy wcześniejszą orkiestrę w jedno podejście, wyraźnie wygładzone w celu uzyskania wyraźnej rozdzielczości. W zależności od tego, na czym się koncentrujesz, możesz zamknąć to wanilią i przyprawami lub bardziej zniuansowanym połączeniem żyta i pomarańczy.
Paul John Bold
Paul John Bold Indian Single Malt Whisky, trzecia i na chwilę obecną ostatnia z flagowych whisky tego producenta, łączy w sobie smaki Goa z bardziej oldschoolowym dodatkiem szkockiego torfu z wyspy Islay, która sama w sobie stanowi jeden z pięciu regionów produkcji szkockiej whisky uznawanych przez Scotch Whisky Association. Torf nadaje aromatowi Paul John Bold dymny charakter, a destylarnia drażni się z opisami przypraw, lukrecji i miodu jako dodatków. Wnikliwi koneserzy mogą wyczuć w dymie przejawy suszonych traw i opiekanego jęczmienia, a nawet subtelne nuty owocowe. Na podniebieniu zaserwowane zostanie danie główne składające się z elementów aromatu. Miód wprowadzi cię na początku, zanim przejdzie w pikantny powrót. Trzeci akt w pełni wykorzystuje słynny torf z Islay z jego dymnymi, tostowymi nutami, ale oczywiście, zgodnie z prawdziwą indyjską tradycją, przerywanymi melasą. Dymny, drzewny finisz zamyka doznania z pomocą duchów miedzi użytej do produkcji. Pieprzne przyprawy dodają ostrego akcentu, który zapewnia ostateczne pożegnanie.
Czy wiesz, że Paul John Bold był już wysyłany w niektórych z naszych poprzednich pudełek Whisky Subscription Box? Zarejestruj się i skosztuj niesamowitych wyrażeń, takich jak to: https: //www.whiskyflavour.com/shop/whisky-subscription-tasting-box/ .
Paul John Classic Select Cask
Wyrazy Paul John’s Select Cask występują w dwóch wcieleniach, odpowiednio nazwanym Peated Select Cask i jego nietorfowym odpowiedniku, Classic Select Cask. Dzięki bogatej bursztynowej barwie i ponad 55% alkoholu objętościowo, whisky ta utrzymuje się na globalnym rynku, gromadząc fanów z całego świata. Owoce i miód łączą siły w tym solidnym nosie. Koneserzy mogą wyczuć manifestację biszkoptu, gruszek i jabłek łączących się z jęczmieniem w końcowym produkcie. Na podniebieniu na pierwszy plan wysuwa się miód, dominując nad swoimi kolegami z aromatu. Jęczmień tańczy z czekoladą, lukrecją i cynamonem, zapewniając wyraźnie słodki smak, choć ze słynnym pikantnym akcentem. Delikatny finisz nie stara się oszukać swoich degustatorów, zamykając się wyraźną miodową słodyczą, podkreśloną subtelnymi nutami dębu, a nawet odrobiną owoców.
Rampur
Jako najstarsza destylarnia w Indiach, Rampur Distillery znajduje się w mieście o tej samej nazwie, u podnóża majestatycznych Himalajów, w stanie Uttar Pradesh. Choć Rampur nie jest jeszcze tak znany na arenie międzynarodowej, jak niektóre inne indyjskie marki Whisky, ma globalne perspektywy i rozpoczął swoją podróż do uznania na wszystkich kontynentach, odnosząc po drodze stałe sukcesy. Podczas gdy marka torowała sobie drogę do sukcesu, Rampur wprowadził na rynek jedne z najlepszych indyjskich whisky, jakie kiedykolwiek powstały.
Rampur PX Sherry Finish
W produkcji Rampur PX Sherry Finish Indian Single Malt Whisky podjęto międzynarodowy wysiłek, wykorzystując dąb amerykański do początkowych beczek, a następnie przenosząc je do beczek po sherry z Jerez, wprowadzając wpływ hiszpańskiego wzmacnianego wina. W nosie wyczujemy połączenie pikantności i słodyczy, z początkowymi nutami suszonych owoców, cynamonu i toffi. W miarę rozwoju aromatu pojawiają się miód i wanilia, które wzmacniają słodycz. Smak Rampur PX Sherry Finish jest zgodny ze swoją nazwą, a podniebienie wyraźnie przypomina andaluzyjskie wina wzmacniane, nie tylko w smaku, ale także w konsystencji. Podkreśla to, po raz kolejny, połączenie słodyczy i pikantności, z nutami bogatego karmelu pojawiającymi się na języku. Finisz pod wieloma względami przypomina nos, przywołując wyraźnie słodkie połączenie miodu, wanilii i suszonych owoców.
Rampur Indian Single Malt Whisky – Signature Reserve
Ta limitowana edycja Whisky jest odą do długiej i cenionej historii destylarni. Podobnie jak w przypadku wersji PX Sherry Finish, Rampur Indian Single Malt Whisky – Signature Reserve spędza drugą część okresu dojrzewania w beczkach pochodzących z hiszpańskiego Jerez, słynącego ze wzmacnianego wina. Nos otwiera się, jak można się spodziewać, powietrzem hiszpańskiej sherry, połączonym z toffi i wanilią, tworząc słodki aromat. To przechodzi w syntezę nut drzewnych i korzennych, łączących dąb z cynamonem, przerywanych orzechowym akcentem w owocowym powietrzu. Na podniebieniu objawia się w zupełnie inny sposób niż PX Sherry Finish, pomimo użycia tych samych rodzajów drugich beczek. Smak Signature Reserve jest znacznie gęstszy i bardziej kremowy, przywodząc na myśl cynamon, toffi i rodzynki sułtańskie. Finisz pozostawia znajome połączenie pikantności i słodyczy, a luksusowy płyn manifestuje dębinę i suszone owoce. 
Rampur Asava Cabernet Sauvignon
Nie daj się zmylić tej części nazwy; Rampur Asava Cabernet Sauvignon to whisky single malt, a nie odmiana wina o znanej nazwie. Jest to raczej eksperymentalna wersja, wykorzystująca beczki po cabernet sauvignon do doskonalenia whisky, czego wcześniej nie próbowano. Naturalnie odzwierciedlając praktykę Rampur polegającą na używaniu beczek po sherry do niektórych swoich produktów, rezultatem jest równie wyjątkowa whisky i jedna z najlepszych indyjskich whisky na rynku. Nos jest wyjątkowo owocowy, z ukłonem w stronę tropikalnej flory Indii oraz jeżyn, śliwek i moreli. W aromacie wyczuwalne są nuty tytoniu i licznych przypraw. W smaku przebija się wpływ cabernet sauvignon, wyrażając wyraźną wytrawność. Inne nuty, które mogą pojawić się na podniebieniu to słodki miód, wanilia i dąb. Średnie wykończenie stanowi przykład tego naprawdę wyjątkowego rezultatu indyjskiej pomysłowości.
Wnioski
Poznaliśmy wyjątkową historię Whisky w Indiach. Od jej skromnych początków jako mieszanki na bazie melasy, obserwowaliśmy, jak ewoluowała, zyskała lokalną popularność i zaczęła rozprzestrzeniać się za granicą w drugiej połowie XX wieku. Przyjrzeliśmy się również wczesnemu konfliktowi między indyjskimi destylarniami a ich europejskimi odpowiednikami, a także znaczeniu przyjęcia przez Indie whisky single malt w 2004 roku. Znamy już trzy najlepsze indyjskie marki whisky, które przebojem wdzierają się na międzynarodowy rynek, by zdobyć globalny zasięg. Obydwie z siedzibą w Bangalore, Amrut to firma wyznaczająca trendy w branży, butelkująca pierwszą indyjską whisky single malt, a Paul John, destyluje za granicą stanu, w swojej siedzibie na Goa. Na koniec dowiedzieliśmy się o Rampur, najstarszej destylarni w Indiach.