Skotlantilainen viski on Skotlannissa tuotettua mallasviskiä, viljaviskiä tai näiden kahden yhdistelmää. Alun perin skotlantilaisen viskin valmistukseen käytettiin mallasohraa. 1700-luvun lopulla kaupalliset tislaamot toivat markkinoille vehnästä ja rukiista valmistettua viskiä. Jatka lukemista saadaksesi lisää tietoa siitä, mistä skotlantilainen viski on tehty, miten sitä valmistetaan ja mitä merkkejä kannattaa maistaa.
Mistä skotlantilainen viski on tehty? Vastaus löytyy useimmiten mallasohrasta.
Mistä skotlantilainen Whisky on tehty?
Koska kaikki viski valmistetaan käyneestä viljamehusta, skotlantilainen viski ei ole poikkeus. Jotta viski voidaan luokitella skotchiksi, tämän väkevän alkoholijuoman valmistukseen käytettävä vilja on useimmiten mallasohraa. Monet skotlantilaiset viskit valmistetaan kuitenkin vain ohrasta, vedestä ja hiivasta. Viskireseptissä voi käyttää eri viljoista saatuja kokonaisia jyviä ja karamelliväriä. Käymislisäaineita tai oikoteitä ei sallita. Vaikka skotlantilaista viskiä valmistetaan mallasohrasta, eri skotlantilaistyypit voivat lisätä seokseen erilaisia ainesosia.
Skotlantilaisen viskin eri tyypit ja mistä ne on valmistettu.
Single Malt Scotch ja Blended Scocth Whisky ovat tämän alkoholijuoman kaksi tärkeintä lajiketta, sillä sekoitusviskien osuus on 90 prosenttia kaikesta vuosittain kaupan pidetystä viskistä. Nämä eivät kuitenkaan ole ainoat kaksi skotlantilaista viskiä. Tätä tislattua alkoholijuomaa on 5 erilaista tyyppiä, jotka eroavat toisistaan lähinnä sen mukaan, mistä skotlantilainen viski on valmistettu. Nämä on tunnistettava:
Single Malt Scotch Whisky
Single malt -skotlantilainen viski on valmistettava mallasohrasta yhdessä tislaamossa. Viski on valmistettava pot still -tislausmenetelmällä, jotta se voidaan luokitella single maltiksi. Jotta viskiä voidaan pitää Single Malt Scotchina, se on valmistettava Skotlannissa ja kypsytettävä puutynnyreissä vähintään kolme vuotta. Useimmat single malts -viinit kypsytetään kuitenkin pidempään.
Single Grain Scotch Whisky
Single grain -viskiä valmistetaan yhdessä tislaamossa käyttäen erilaisia jyviä, kuten vehnää, ruista tai maissia. Kuten tässä artikkelissa on jo todettu, jotta skotlantilaista viskiä voidaan pitää skotlantilaisena, mallasohraan on lisättävä vain kokonaisia jyviä.
Sekoitettu skotlantilainen viski
Blended Scotch -viski on sekoitus, jossa sekoitetaan useampaa kuin kahta eri tislaamoista peräisin olevaa single malt -viskiä ja grain -viskiä. Viskien on myös kypsytettävä tammitynnyreissä vähintään kolme vuotta. Lisäksi skotlantilaisen sekoiteviskin pullossa olevan numeerisen ikämerkinnän on vastattava nuorimman sekoituksessa käytetyn viskin ikää.
Blended Malt Scotch Whisky
Blended malts -viskit ovat skotlantilaisia viskejä, jotka on sekoitettu ilman viljakomponenttia. Blended malt -viskissä yhdistetään kahden tai useamman tislaamon single malt -viskit. Tuloksena on makuja, jotka vaihtelevat hunajaisesta hedelmäisyydestä täydelliseen turvesavuun.
Blended Grain Scotch Whisky
Aivan kuten blended malt -viskin kohdalla, blended grain -viski on kahden tai useamman Skotlannissa sijaitsevien eri tislaamojen yhden viljan skotlantilaisen viskin sekoitus.
Mikä antaa skotlantilaiselle Whisky sen ainutlaatuiset maut?
Alkuaineet, joista skottilaista viskiä valmistetaan
Vastaus kysymykseen, mistä viski on tehty, ei ole vain vilja ja jyvät. Veden, turpeen ja Skotlannin ympäristön luonnolliset ainesosat vaikuttavat merkittävästi skotlantilaisen Whisky makuun. Vesi on ehkä kaikkein tärkein yksittäinen komponentti, ja tislaamo tarvitsee erinomaista, pehmeää vettä. Kuten olet ehkä jo huomannut, joissakin skotlantilaisissa viskeissä on savuisia makuvivahteita, jotka johtuvat turpeen käytöstä uunissa tai uunissa, jossa mallas kuivataan. Nämä ilmaisut voivat vaihdella kevyesti turpeutetusta vahvasti turpeutettuun skotlantilaiseen Whisky. Skotlannin ilmasto on myös ratkaiseva tekijä erityisesti viskin kypsytyksen aikana. Pehmeä ilma tunkeutuu tynnyreihin tässä vaiheessa ja muokkaa viskiä poistamalla tynnyreistä karkeampia ainesosia pehmeän viskin aikaansaamiseksi.
Skotlantilaisen Whisky tislausprosessi
Tislausprosessi on yksi niistä tekijöistä, jotka antavat viskille sen erityisen makuprofiilin. Tislauksen jälkeen skotlantilainen viski sisältää etyylialkoholin ja veden lisäksi useita toissijaisia komponentteja. Niiden erityistä koostumusta ei tunneta, mutta niiden uskotaan koostuvan mallasohran ja muiden jyvien eteerisistä öljyistä sekä turpeesta peräisin olevista yhdisteistä. Näiden toissijaisten ainesosien määrä, joka jää väkevään alkoholijuomaan, määräytyy tislaimen rakenteen, toiminnan ja voimakkuuden mukaan, jolla väkevä alkoholijuoma uutetaan. Whisky on valmistusprosessin vuoksi vähemmän toissijaisia ainesosia kuin Whisky, ja sen maku ja tuoksu ovat miedommat.
Tynnyreistä tulevat maut
Sen lisäksi, mistä skotlantilainen viski valmistetaan – mallasohrasta -, tammitynnyrit ovat yksi skotlantilaisen viskin valmistuksen pakollisista tekijöistä. Riippuen tammityypistä, siinä aiemmin kypsytetystä tislatusta alkoholista ja viskin kypsymisajasta, viskin maku ja väri voivat muuttua. Yhteenvetona prosessista voidaan todeta, että koska puu on huokoista, kun Scocth-juoma kypsyy tammitynnyrissä, se imee itseensä puun piirteitä, jotka muuttuvat makuvivahteiksi. Tammi yhdistetään yleensä vaniljan makuun, ja siksi se on skotlantilaisessa viskissä niin yleinen makuvivahde. Erilaiset tammityypit voivat antaa joko pehmeämpiä ja makeampia makuja, pähkinäisempiä tai jopa mausteisia makuja, kuten kanelia ja pippuria. Viskin väri muuttuu myös sen mukaan, kuinka kauan viski on tynnyrissä. Henki muuttuu tummemmaksi, mitä kauemmin se vanhenee.
Mitä skotlantilainen Whisky loppujen lopuksi on?
Sen jälkeen, kun olemme kiteyttäneet kysymyksen “Mistä skotlantilainen Whisky on valmistettu”, on myös tärkeää tietää, mitkä ovat skotlantilaisen viskin määritelmiä. Tämä viskityyppi, joka tunnetaan myös skotlantilaisena, valmistetaan pääasiassa mallasohrasta. Sitä voidaan valmistaa vain Skotlannissa, ja sen eri lajikkeita ovat single malt, single grain, blended malt ja blended grain. Tuotantoprosessin osalta käymisprosessissa on käytettävä ainoastaan hiivaa ja mallasohraan on lisättävä ainoastaan kokonaisia jyviä. Skotlantilaisen viskin on myös kypsytettävä tammitynnyreissä vähintään kolme vuotta ja pullotettava vähintään 40 prosentin alkoholipitoisuudella. Lopuksi: juomaa ei voi kutsua skotlantilaiseksi, ellei se ole valmistettu kokonaan Skotlannissa 100-prosenttisesti skotlantilaisista raaka-aineista.
GlenDronachin elpyminen
GlenDronach Revival 15 vuotta vanha viski on Single Malt Scotch Whisky, mikä tarkoittaa, että se valmistetaan pääasiassa mallasohrasta ja vain yhdessä tislaamossa. Tämä GlenDronach-juoma, joka on ollut markkinoilla ja poistunut sieltä, palasi hiljattain kolmannen kerran eri reseptillä. Sitä kypsytetään nyt Pedro Ximénez- ja Olosoro-sherry-tynnyreissä, mikä antaa sille kirsikan, hunajan ja mausteisten hedelmien makuvivahteita. GlenDronach Revival 15 Year Old on voittanut kaksinkertaisen kultaa San Franciscon World Spirits Competition -kilpailussa.
Tweeddale Grain Of Truth Peated Edition (maustettu painos)
Tämän Tweeddalen viskin uskotaan olevan yksi ensimmäisistä Peated Single Graind Scotch Whisky, ja se tuo uudenlaisen käänteen single grain -viskiin. Se on valmistettu 50-prosenttisesti mallasohrasta ja 50-prosenttisesti vehnästä, ja se on turpeutettu ja kypsytetty bourbon-tynnyreissä. Tweeddale Grain of Truth on yhtä makea kuin savuinenkin, ja sen makuvivahteina on kevyttä savua, suklaata ja karamellia. Tämä ilmaisu voitti jo hopeamitalin World Whiskies Awards 2020 -kilpailussa.
Dimple Gold valinta
Dimple Gold Selection on mallas- ja viljaviskistä valmistettu viski, ja se on melkoinen klassikko Blended Scotchin osalta. Master Blender Chris Clarkin valmistamat single maltaat ja single grains -viinit kypsymisprosessin korkeimmassa vaiheessa. Nyt tiedetään, että Glenkinchie on yksi tässä sekoituksessa käytetyistä maltaista. Tämä Dimple-juoma on luonteeltaan pehmeä ja makea, ja siinä on mangon, makadamian ja hunajan makuja.
Peat Chimney Cask Strength Batch No 002 – Erä nro 002
Riippumattoman pullottajan Wemyss Maltsin julkaisema, 9000 pullon rajoitettu painos ja useita palkintoja saanut Peat Chimney Cask Strength Batch No 002 on mallasviskisekoitus. Tässä sekoituksessa ei käytetä yhden viljan viskiä, vaan siinä sekoitetaan ainoastaan single malts -viskiä ja tyypillisiä turpeisia viskiviskiä. Se on myös jäähdyttämätön viski, jota ei ole suodatettu ja joka on monialueinen. Makuhuomautuksina savu on ehdottomasti taustalla. Siinä on myös paprikaa ja inkivääriä sekä sitruunaa, omenaa ja merisuolaa. Peat Chimney Cask Strenght Batch No 002 on voittanut kultamitalin World Whiskies Awards 2020 -kilpailussa, hopeamitalin International Spirits Challenge 2020 -kilpailussa ja pronssimitalin Scottish Whisky Awards 2020 -kilpailussa.
Kompassilaatikko Hedonismi
Compass Box Hedonism on tämän tuotemerkin nimikkoviski, sillä se oli ensimmäinen blended grain -viski. Koska kyseessä on melko harvinainen ilmaisu, viskin mestari John Glaser herätti sen henkiin etsimällä ja sekoittamalla vanhoja viljatynnyreitä. Yksi kummallisimmista asioista tässä dramissa on se, että Hedonism vaihtaa reseptiä joka vuosi, mutta silti se on luonteeltaan yhtä pehmeä ja voinen. Tämä viski on tunnustettu päänsisäiseksi viskiksi, joka saattaa tutustuttaa sinut viljaviskin iloihin. Siinä on ihastuttava maku, jossa on kookos- ja karamellivivahteita. Compass Box Hedonism on myös palkittu viljaviskisekoitus. Se voitti kultamitalin International Spirit Challenge 2020 -kilpailussa, World Whiskies Awards 2020 -kilpailussa (kategorian voittaja) ja jälleen World Whiskies Awards 2021 -kilpailussa (Best Grain Scotch).
