Skotlanti on tunnettu single malt -viskistään, jota kutsutaan yleisesti single malt -viskiksi. Jotta viski voi kuulua tähän luokkaan, se on valmistettava mallasohramehusta yhdessä tislaamossa. Suosittuja tuotemerkkejä ovat Glenfiddich, Lagavulin, Laphroaig ja Talisker. Jatka tämän artikkelin lukemista saadaksesi lisätietoja siitä, mitä single malt -viski on ja mitkä ovat vuoden 2021 parhaimmat merkit.
Mikä tarkalleen ottaen on Single Malt Scotch Whisky?
Kysymys, johon päätimme vastata tässä artikkelissa, on “Mikä on Single Malt Scotch Whisky?”. Kun viskibisnes jatkaa kasvuaan, ilmaisusta “single malt scotch” on tullut yhä suositumpi. Vaikka Single Malt Whisky voidaan valmistaa missä päin maailmaa tahansa, single malt -viski on valmistettava vain Skotlannissa. Tämäntyyppisellä skotlantilaisella viskillä voi puolestaan olla joitakin muunnoksia, kuten yhden tynnyrin ja yhden tynnyrin viski.
Single Malt Scotch Whisky termien ymmärtäminen.
Ensimmäinen askel käsitteen “single malt” ymmärtämisessä on määritellä, mihin osaan skotlantilaisen viskin tuotantoprosessia kukin sana viittaa. Aloitetaan termin “sinkku” määritelmästä. Tämä on sanonnan hämmentävin piirre, sillä sillä voidaan viitata monenlaisiin viskiin liittyviin asioihin. Esimerkiksi single malt -viskiin liittyvä yleinen väärinkäsitys on, että termi “single” tarkoittaa, että viskin on oltava peräisin yhdestä erästä tai tynnyristä. Näin ei kuitenkaan ole. Suuri osa single malt -viskistä on sekoituksia. Kaikki sekoitukseen kuuluvat ilmaisut ovat kuitenkin peräisin samasta tislaamosta. Siihen sana “Single” liittyykin: tisle valmistetaan ja kypsytetään yhdessä tislaamossa. Yhteenvetona voidaan todeta, että vaikka single malt -viski voi sisältää viskiä eri tynnyreistä, sen on oltava peräisin samasta tislaamosta. Kun puhumme “blendistä”, tarkoitamme prosessia, jossa eri tynnyreistä ja kypsytyksistä peräisin olevaa viskiä sekoitetaan valmiiksi tuotteeksi. Näin ollen tuottajat sekoittavat viskiä saavuttaakseen makutasapainon single malt -viskiinsä. Esimerkiksi Glenfiddich single malt -viski on valmistettava Glenfiddichin tislaamossa. Kuten arvata saattaa, Talisker single malt valmistetaan Taliskerin tislaamossa.
Maltan käsitteen ymmärtäminen
Termi “maltaat” on näistä kahdesta vähiten hämmentävä, koska sillä ei voi viitata juuri muuhun kuin viljaan, jota tarvitaan single malt -viskin valmistukseen. Tämä vilja on single maltin tapauksessa vain ohraa. Kun viljelijä on kasvattanut lähes 200 tonnia ohraa, sitä liotetaan kaksi päivää. Seuraavaksi kaadetaan huoneenlämpöistä vettä, jotta jyvät voivat itää. Tätä osaa skotlantilaisen viskin tuotantoprosessista kutsutaan maltaistamiseksi, koska ohra muutetaan mallasohraksi. Vaikka ohran mallastamiseen käytetään nykyään usein valtavia tynnyreitä, perinteistä lattiamallasmenetelmää suositaan viljan valmistamiseksi viskinvalmistusprosessin seuraavia vaiheita varten. Viiden päivän itämisen jälkeen mallasohra nostetaan lattialta ja sitä “peltitellään” 10 tunnin ajan. Single malt -sanan “malt” viittaa siis siihen, että skotlantilainen viski saa valmistaa ainoastaan maltaista ja vedestä.
Single Malt Scotch Whisky säännöt
Single Malt Scotch Whisky määritelmästä voidaan todeta, että Skotlannissa ja kansainvälisessä lainsäädännössä on muutamia säännöksiä, jotka määrittelevät Single Malt Scotch -viskin. Jotta Whisky voisi olla tämä nimitys, sillä on
Se on tuotettava ja kypsytettävä Skotlannissa;
Mallastetun ohran on oltava tämän väkevän alkoholijuoman viljapohja;
Väkevän alkoholijuoman on oltava sekoitettu tai tislattu yhdessä tislaamossa;
Alkoholipitoisuus on vähintään 40 % ABV.
Kypsytyksen on tapahduttava tammitynnyreissä;
Sen on kypsyttävä vähintään 3 vuotta.
Single Malt Scotch Whisky olevat ainesosat
Kuten edellisistä kappaleista voit ymmärtää, Single Malt Scotch Whisky tärkeimmät ainesosat ovat mallasohra ja vesi. Koska tuottajien on tuotettava viskiä, jossa on vähintään 50 prosenttia tätä viljaa, he voivat lisätä muita viljalajikkeita tietyn ilmaisun valmistamiseksi. Loppu on vain luonnollinen kemiallinen prosessi, joka muuttaa ohramuusin meille kaikille tutuksi alkoholijuomaksi.
Mikä on Single Malt Scotch Whisky – joitakin yleisiä väärinkäsityksiä
Sinulla pitäisi nyt olla hyvä käsitys siitä, mitä single malt -viski on ja mikä tekee siitä ainutlaatuisen alkoholijuoman. Selvitetään nyt joitakin alan väärinkäsityksiä. Sana “single” single barrel tai single cask -viskissä on peräisin yhdestä tislaamosta, aivan kuten single malt -viskikin. Yksittäisessä tynnyrissä tai tynnyrissä oleva viski puolestaan on peräisin yhdestä tynnyristä. Näin ollen single malt -viskiä saatetaan laskea liikkeelle tuhansia pulloja, kun taas yhdestä tynnyristä saadaan vain 200-600 pulloa tynnyrin koosta riippuen. Yksittäisten tynnyreiden julkaisut ovat tästä syystä usein epätavallisempia ja kalliimpia.
Single Malt Scotch Whisky historia
Jotta voisimme vastata kysymykseen “mikä on single malt -viski”, on tärkeää tuntea historiallinen konteksti. Single Malt Scotchia on valmistettu jo 1400-luvulta lähtien, mutta tällöin viina oli aivan erilainen kuin se, jonka me tunnemme. Tarvittiin vuosisatoja tuotantoprosessien täydellistämiseen ja melko paljon sääntelyä, jotta saatiin aikaan sellaista skotlantilaista viskiä, josta nautimme nykyään. Skotlannissa Whisky tislausta on harjoitettu vuosituhansien ajan. Vanhin maininta Skotlannissa mallasohrasta valmistetusta viskistä on kuitenkin peräisin vuoden 1494 Exchequer Rolls -kirjan eräästä kohdasta. Seuraavien vuosisatojen aikana Skotlannin eri hallintoelimet alkoivat verottaa viskin valmistusta siinä määrin, että suurin osa väkevistä alkoholijuomista valmistettiin laittomasti. Vuoden 1823 valmisteverolaki puolestaan teki kaupallisesta tislauksesta laillista ja kannattavaa. Kun maanomistajien tiloissa havaittiin luvattomia tislaamoja, sovellettiin seuraamuksia. Kauppiaat alkoivat nopeasti yhdistää mallasviskiä ja jatkuvissa tislaamoissa valmistettua viljaviskiä, ja tuloksena oli maailman ensimmäinen skotlantilainen sekoiteviski. Sekoitusviski oli suuri hitti, sillä sen valmistus oli edullisempaa kuin mallasviskin ja siinä oli enemmän makua ja luonnetta. Yhdistelmän ansiosta single malt -tuottajat pystyivät laajentamaan toimintaansa tai myymään tuotteitaan sekoitetun viskin tislaajille.
Single Malt Scotch Whisky lähihistoria
Vuonna 2016 tehdyn tutkimuksen mukaan Skotlannissa sijaitsevat yritykset tuottavat vain 20 prosenttia skotlantilaisesta viskistä. Lontoossa sijaitseva Diageo omistaa suurimman osan tuotteista, kun taas japanilainen Suntory omistaa Morrison-Bowmoren. Skotlantilaisten yritysten omistamat riippumattomat tislaamot tuottavat myös merkittävän määrän viskiä, joista suurin on William Grant & Sons. Grant vastaa 8 prosentista skotlantilaisen viskin kokonaistuotannosta, mukaan lukien Glenfiddichin ja Balvenien kaltaiset nimet. Glenfiddich on maailman myydyin Single Malt Scotch Whisky, jota myydään noin 14 miljoonaa pulloa. Single malt -viskin osuus ulkomaille viedystä viskistä on viime vuosina ollut noin 26 prosenttia, irtoviinan osuus noin 5 prosenttia ja sekoiteviskin osuus loput. Yhdysvallat (21 %), Ranska (11 %) ja Singapore ovat skotlantilaisen viskin suurimmat maahantuojat (6 %).
Mikä on Single Malt Scotch Whisky – Joitakin hienoja ilmaisuja, joita sinun pitäisi maistaa
Paras kokonaisuus: Aberlour 16-Year-Old Single Malt Scotch: Aberlour 16-Year-Old Single Malt Scotch.
Alue: Speyside
ABV: 43%
Maistiaiset: Karamelli, tammi, mauste
Yhdysvaltalaiset Whisky suhtautuvat Aberlouriin joskus välinpitämättömästi, mutta se on aiheetonta. Speysiden tislaamon 16-vuotias tisle on juuri kypsymisen kynnyksellä 12- ja 18-vuotiaiden tisleiden välillä, jotka ovat valikoiman kaksi muuta ikäluokiteltua pulloa. Ennen sekoittamista ja pullottamista viskiä kypsytetään 16 vuotta sekä bourbon- että sherry-tynnyreissä. Tuloksena on rikas, tamminen rakenne, jossa on bourbon-tynnyreistä peräisin olevia makeita vanilja-aromeja ja sherry-tynnyreistä peräisin olevia hienoja hedelmiä ja mausteita. Single malt Scotch -viskin osalta tämä on yksi parhaimmiksi arvioiduista viskipohjaisista viskipohjaisista viskipohjaisista viskipohjaisista viskipohjaisista viskipakkauksista.
Parhaat alle 100 dollaria: Bruichladdich the Classic Laddie
Alue: Islay
ABV: 50%
Maistiaiset: Vihreä omena, ruskea sokeri, ruoho
Bruichladdich on tunnettu erittäin savuisen viskin valmistuksesta, joka on Skotlannin Islay-alueen tavaramerkki. Tähän kuuluvat Port Charlotte ja vuosittaiset Octomore-julkaisut, joissa voi olla yksi kaikkien viskien korkeimmista turvepitoisuuksista. Toisaalta ydinpullotus on tämä erinomainen kypsentämätön viski. Classic Laddie on mieto single malt, jossa on sitrushedelmien, makean, mallasohran, vaniljan ja hunajan makuja, eikä siinä ole ikäilmoitusta. Noin 100 dollarin hintainen viski on loistava viski, jota voi juoda puhtaana ja joka parantaa olennaisen tärkeän highball-cocktailin.
Parhaat alle 50 dollaria: The Glenlivet 12-Year-Old Single Malt Scotch Whisky: The Glenlivet 12-Year-Old Single Malt Scotch Whisky
Alue: Speyside
ABV: 40%
Maistiaiset: Omena, sitrushedelmät, vanilja
Glenlivet, 12-vuotias ilmaisu, on erittäin suosittu, ja hyvästä syystä. Se on kohtuuhintainen, ja sen maku on hyvin helposti lähestyttävä, koska se ei ole liian turpeinen. Single malt -viskiksi tämä ilmaisu sopii erinomaisesti päivittäiseen juomiseen. Tätä viskiä on kypsytetty amerikkalaisten ja eurooppalaisten tammitynnyrien sekoituksessa, ja se on kaunis lähtötason viski niille, jotka eivät halua käyttää paljon rahaa mutta haluavat jotain maultaan täyteläistä.
Paras Whisky: Aberfeldy 12-Year-Old Single Malt -viski (12-vuotias)
Alue: Highlands
ABV: 40%
Maistiaiset: Vanilja, manteli, leivontamauste.
Tämä on klassinen Highlandsin viski, ja on epätavallista kurkistaa yhteen viskiin, jota käytetään paljon tunnetummassa Dewar’s White Label -viskissä. Aberfeldy, joka on ollut toiminnassa vuosisadan vaihteesta lähtien, lisää suuren osan maltaista Dewar’s-sekoitukseen. Hinta vaihtelee 30 ja 40 dollarin välillä, joten 12-vuotias ilmaisu on erinomainen hinta-laatusuhde single malt. Verrattain alhaisesta hinnasta tarkkaavainen juoja palkitaan maukkailla, siirappimaisilla hunajan mauilla, joita korostavat vaniljan tuoksu ja hienovarainen mausteinen vivahde.
Paras cocktaileille: Auchentoshan American Oak
Alue: Alanko:
ABV: 40%
Maistiaiset: Pähkinät, pippuri, vanilja
Et ehkä halua tehdä Manhattania sillä 300 dollarin pullolla 25-vuotiasta viskiä, mutta on olemassa single malt -viskiä, joka sopii hyvin cocktaileihin eikä ole liian kallista. Esimerkiksi Auchentoshan on tislaamo Lowlandsissa (Glasgow’n eteläpuolella), joka tuottaa tällaista viskiä. Tässä kolminkertaisesti tislatussa viskissä on bourbonia muistuttava maku, joten se sopii täydellisesti Manhattanille, Old Fashionedille, Boulevardiersille ja kaikille muille viskicocktaileille.
Paras 10-vuotias: Single Malt Scotch
Alue: Saaret
ABV: 40%
Maistiaiset: Vanilja, appelsiini, kirsikka
Vaikka Jura-saari ei ole yhtä tunnettu kuin sisarsaari Islay, sillä on pitkä historia viskin tuotannossa, ja sen samanniminen tislaamo tuottaa herkullista ja helposti saatavilla olevaa 10-vuotiasta tislattua viskiä. Tätä viskiä kypsytetään Oloroso-sherry-tynnyreissä sen jälkeen, kun se on levännyt bourbon-tynnyreissä. Tasapainoinen ja makea jälkimaku, jossa mausteet ja tammi tanssivat mausteiden ja tammen välillä tässä ainutlaatuisessa lopputuloksessa. Tämän viskin savu on mietoa ja jännittävää kaikille ensikertalaisille viskinjuojille.
Paras 12-vuotias: Single Malt Scotch
Alue: Highlands
ABV: 43%
Maistiaiset: Rusina, karamelli, kaneli
Monilla tislaamoilla on 12-vuotisnormi, ja useimmat niistä tarjoavat niin kauan kypsytettyä viskiä aloittelevalle tasolle. Valinnanvaraa on paljon. GlenDronach on kuitenkin yksi parhaista. Tämä tislaamo on erikoistunut sherryllä kypsytettyyn viskiin, ja se sijaitsee Highlandsissa. Tässä tuotteessa on paljon makuja, eikä sitä ole pelkistetty minimiin, toisin kuin muut suuret yritykset. Oloroso- ja Pedro Ximenezin sherry-tynnyreissä vietetty aika vetää ihmisiä puoleensa. Siitä syntyy runsas ja täyteläinen viski, jossa on tummien hedelmien, rusinoiden, suklaan, voin, leivontamausteiden ja appelsiininkuorien vivahteita.
Paras 18-vuotias: Highland Park Single Malt Scotch
Alue: Saaret
ABV: 43%
Maistiaiset: Espresso, luumu, savu
Highland Park sijaitsee Orkneysaarilla, joka on harvaan asuttu saariryhmä Skotlannin pohjoisimmassa osassa, ja se on varsin ylpeä viikinkiperinnöstään. Saatavilla on monia viskiä, mutta 18-vuotias viski on yksi parhaista ikäisistään, ja se sijoittuu 10-vuotiaan perustason viskin ja ylellisen 21-vuotiaan viskin väliin.
Paras 25-vuotias: Macallan Sherry Oak
Alue: Speyside
ABV: 43%
Maistiaiset: Kaneli, Vanilja
Laaja valikoima pulloja, jotka on kypsytetty Espanjan Jerezistä peräisin olevassa, käsin valitussa sherrymaustetussa puussa, on Macallanin merkki, jos haluat tietää, mitä single malt -viski on. Myös heidän asiantuntemuksensa sherry-tynnyrissä valmistettujen single malts -viinien osalta tekee näistä tuotteista ehdottomia suosikkeja. Korkeasta hinnastaan huolimatta 25-vuotias viski on erinomainen esimerkki siitä, miten herkulliselta viski voi maistua lähes kolmen vuosikymmenen kypsytyksen jälkeen. Joissakin tapauksissa pitkä tynnyrissäoloaika saattaa muuttaa nesteen makua epäsuotuisasti, mutta ei tässä tapauksessa. Tämän ylellisen single malt -viskin jokaisessa maistiaisessa on runsaasti suklaan, mausteiden, kirsikkasiirapin ja kypsän viikunan aromeja.
Paras turpeerattu: Ardbeg Uigeadail
Alue: Islay
ABV: 54.2%
Maistiaiset: Turve, mausteet, tammi
Jos pidät kuorrutetusta viskistä, tätä on pakko kokeilla. Ardbeg on kulttisuosikki Islaylla, erityisesti savuviskin ystävien keskuudessa. Tämän viskin maku johtuu turpeen polttamisesta ohran kuivattamiseksi ja mallastusprosessin päättämiseksi, jolloin viljaan tulee savua. Tässä pullotuksessa, joka on nimetty läheisen järven mukaan, on kaikki se rannikon suola, jota voi odottaa tislaamolta, joka on niin lähellä merta, mutta siinä on myös yksi Islayn miellyttävimmistä lopputuotteista. Siinä on paljon savun, kuivattujen hedelmien, tuoreen kahvin, tumman sokerin ja suolan makuja.
Parhaat kulutukset: Lagavulin 16-Year-Old
Alue: Islay
ABV: 43%
Maistiaiset: Vanilja, musta tee, savu
Lagavulin, Islay-tislaamo, joka valmistaa erinomaisesti kuorrutettua viskiä. Toisen täytön ex-bourbon-tynnyreissä kypsytetty 16-vuotias ilmaisu on hieman kallis, mutta se on sen arvoinen. Se on yksi kaikkien aikojen suosituimmista Islay-viskeistä. Maistettavissa on runsaasti turpeensavua, sherryä, mausteita, havupuuta ja mustaa teetä. Tämä single malt -viski on herkullista sellaisenaan, ilman jäätä, kun sitä nautitaan takkatulen äärellä.
Paras ikärajaton lausunto: Glenmorangie Signet
Alue: Highlands
ABV: 46%
Maistiaiset: Appelsiini, tupakka, espresso
Glenmorangie tarjoaa laajan valikoiman viskiä 10-vuotiaasta perusversiosta harvinaisiin vuosikerroksiin. Vaikka Signet single malt -viskissä ei ole ikämerkintää, sitä ei tarvita, ja kuten kokeneet viskinkuluttajat tietävät, ikä ei aina ole laadun mittari. Tislaamon mukaan mash bill sisältää paahdettua suklaaohramaltaita, ja väkevä alkoholijuoma kypsytetään “design-tynnyreissä”. Tämä on ainutlaatuinen alkoholijuoma, joka on hintansa arvoinen. Se on samettinen ja tyylikäs.
Paras aloitteleva taso: Glenfiddich 12-Year-Old
Alue: Highlands
ABV: 46%
Maistiaiset: Appelsiini, tupakka, espresso
Glenfiddich 12, joka on yksi skotch-viskin tunnetuimmista nimistä, tarjoaa valikoimassaan 12-vuotiasta viskiä, joka on edullista ja helposti saatavilla. Tässä perinteisessä viskissä, jota on kypsytetty bourbon- ja sherry-tynnyreissä ennen kuin se yhdistettiin valtavaan säiliöön, on selviä päärynän ja vihreän omenan aromeja. Single malt -viskiksi tämä ilmaisu sopii erinomaisesti viskin aloittelijoille, sillä se sopii hyvin myös cocktaileihin. Tynnyrissä on riittävästi tynnyriä nautittavaksi puhtaana kaadettuna tai jäillä, mutta hedelmäiset hedelmäiset sävyt sointuvat kauniisti pehmeiden, maanläheisten mausteiden kanssa, ja sen pitkässä, kermaisessa loppuvaiheessa on runsaasti tilaa sekoittaa happamia, tanniinisia tai kitkeriä ainesosia.
