O que é o Single Malt Scotch Whisky?

o que é o whisky escocês single malt? Descubra neste artigo

A Escócia é conhecida pelo seu whisky escocês de malte único, normalmente designado por single malt scotch. Para ser elegível para esta categoria, o whisky deve ter sido produzido a partir de mosto de cevada maltada numa única destilaria. As marcas mais populares incluem Glenfiddich, Lagavulin, Laphroaig e Talisker. Continua a ler este artigo para saberes mais sobre o que é o whisky escocês de malte único e as marcas mais cotadas de 2021.

A beber este artigo:

  1. O que é o Whisky Single Malt?
    1. Compreender o termo “solteiro
    2. Compreender o termo “malte
    3. Os regulamentos de um whisky escocês de malte único
  2. Alguns equívocos comuns sobre o whisky escocês de malte único
  3. História do whisky escocês de malte único

Dois copos de whisky de malte único

O que é exatamente um whisky escocês de malte único?

Assim, a pergunta a que decidimos responder neste artigo é “O que é o Single Malt Scotch Whisky?”. À medida que o negócio do whisky continua a crescer, a expressão “single malt scotch” tornou-se cada vez mais popular. Embora um Single Malt Whisky possa ser produzido em qualquer parte do planeta, um Single Malt Scotch Whisky só pode ser produzido na Escócia. E esse tipo de whisky escocês, por sua vez, pode ter algumas ratificações próprias, como single barrel, single cask, entre outras.

Compreender os termos do Single Malt Scotch Whisky.what is single malt scotch whisky term single

O primeiro passo para compreender o termo “single malt” é determinar a que elemento do processo de produção do whisky escocês cada palavra se refere. Comecemos pela definição do termo “solteiro”. Este é o aspeto mais desconcertante da expressão, uma vez que pode referir-se a uma vasta gama de questões relacionadas com o whisky. Por exemplo, um mal-entendido generalizado sobre o whisky single malt é que o termo “single” implica que o whisky deve provir de um único lote ou barril. Mas não é esse o caso. Uma grande parte dos whiskies single malt scotch são misturas. No entanto, todas as expressões da mistura provêm da mesma destilaria. E é a isso que se refere a palavra “Single”: a expressão é produzida e envelhecida numa única destilaria. Em suma, embora um single malt possa incluir whisky de vários barris, todos eles devem ter vindo da mesma destilaria. Quando dizemos “blend”, estamos a falar do processo de mistura de whisky de vários barris e maturidades para criar o produto final. Assim, os produtores misturam whiskies para obter um equilíbrio de sabores no seu single malt. Por exemplo, o whisky Glenfiddich single malt deve ser fabricado na destilaria Glenfiddich. Como poderias esperar, o malte Talisker é fabricado na Destilaria Talisker.

Compreender o termo “malte

O termo “malte” é o menos desconcertante dos dois, uma vez que não há muito mais a que esta palavra se possa referir para além do grão necessário para fabricar o que é conhecido como whisky escocês de malte único. Este grão é apenas a cevada no caso do single malt. Depois de um agricultor ter cultivado cerca de 200 toneladas de cevada, esta é colocada em infusão durante dois dias. O passo seguinte é deitar água à temperatura ambiente, para que os grãos possam germinar. Esta parte do processo de produção do whisky é designada por maltagem, uma vez que a cevada é transformada em cevada maltada. Embora atualmente se utilizem frequentemente tambores enormes para a maltagem da cevada, a maltagem convencional no chão é preferida para preparar o grão para as etapas seguintes do processo de fabrico do whisky. Após cinco dias de germinação, a cevada maltada é levantada do chão e “pelada” durante 10 horas. Por conseguinte, o “malt” em “single malt” refere-se ao facto de o whisky escocês só poder ser produzido a partir de cevada maltada e água.

Os regulamentos de um whisky escocês de malte único

Relativamente ao que é o Single Malt Scotch Whisky, existem alguns regulamentos no âmbito da legislação escocesa e internacional que definem um Single Malt Scotch. Para que um Whisky tenha esta denominação, é necessário

  1. Tem de ser produzido e envelhecido na Escócia;
  2. A cevada maltada tem de ser a base de cereais desta bebida espirituosa;
  3. A bebida espirituosa deve ser misturada ou destilada numa única destilaria;
  4. O volume de álcool tem um mínimo de 40% ABV
  5. A maturação deve ser feita em barris de carvalho;
  6. Tem de envelhecer durante, pelo menos, 3 anos.

Ingredientes encontrados no whisky escocês de malte único

Como podes compreender pelos parágrafos anteriores, os principais ingredientes do Single Malt Scotch Whisky são a cevada maltada e a água. Uma vez que os produtores só têm de produzir whisky com um mínimo de 50% deste cereal, podem adicionar outros grãos para fabricar uma expressão específica. O resto é apenas um processo químico natural que transforma o puré de cevada na bebida espirituosa que todos conhecemos. Para ser um whisky single malt, tem de ser feito com cevada maltada

O que é o Single Malt Scotch Whisky – Alguns equívocos comuns

Deves agora ter uma boa noção do que é o whisky escocês single malt e o que faz dele uma bebida espirituosa única. Agora, vamos esclarecer alguns equívocos do sector. A palavra “single” num whisky de barril único ou de casco único é originária de uma única destilaria, tal como um single malt. Por outro lado, o whisky de um único barril ou casco provém de um único barril. Consequentemente, enquanto um whisky single malt pode ser emitido em milhares de garrafas, um barril único apenas produzirá 200-600 garrafas, dependendo do tamanho do barril. Os lançamentos de barris individuais são frequentemente mais invulgares e dispendiosos devido a este facto.

História do whisky escocês de malte único

É importante, para responder à pergunta “o que é o whisky escocês single malt”, ter um contexto histórico. Embora o Single Malt Scotch tenha sido produzido desde o século XV, o espírito era bastante diferente daquele que conhecemos. Foram necessários séculos de aperfeiçoamento dos processos de produção e muita regulamentação para que se pudesse produzir o whisky que hoje apreciamos. A destilação do whisky é praticada na Escócia há milénios. No entanto, a referência mais antiga à produção de whisky na Escócia a partir de cevada maltada remonta a uma rubrica do Exchequer Rolls de 1494. Nos séculos seguintes, as diferentes administrações da Escócia começaram a tributar o fabrico de whisky, ao ponto de a maior parte das bebidas espirituosas serem produzidas ilegalmente. A Lei dos Impostos Especiais de Consumo de 1823, por outro lado, tornou a destilação comercial legal e lucrativa. Quando eram descobertas destilarias não autorizadas nas instalações dos proprietários, eram aplicadas sanções. Os comerciantes começaram rapidamente a combinar whisky de malte com whisky de grão fabricado em alambiques contínuos, dando origem ao primeiro blended Scotch whisky do mundo. O whisky escocês misturado foi um grande sucesso, uma vez que era menos dispendioso de fazer do que o malte e tinha mais sabor e carácter. Esta combinação permitiu que os produtores de single malt expandissem as suas actividades ou vendessem os seus produtos a destiladores de blended whisky.

História recente do whisky escocês de malte único

De acordo com um inquérito de 2016, apenas 20% do whisky escocês é produzido por empresas sediadas na Escócia. A Diageo, uma empresa sediada em Londres, detém a maior parte dos produtos, enquanto a Suntory, uma empresa japonesa, detém a Morrison-Bowmore. As destilarias independentes pertencentes a empresas escocesas também produzem uma quantidade significativa de whisky, sendo a maior a William Grant & Sons. A Grant é responsável por 8% da produção total de whisky escocês, incluindo nomes como Glenfiddich e Balvenie. Glenfiddich é o Single Malt Scotch Whisky mais vendido do mundo, com cerca de 14 milhões de garrafas. Nos últimos anos, o whisky de malte único representou cerca de 26% do whisky exportado para países estrangeiros, com as bebidas espirituosas a granel a representarem cerca de 5% e o whisky de mistura a representar o restante. Os Estados Unidos (21%), a França (11%) e Singapura são os principais importadores de whisky escocês (6%). A destilaria Lagavulin e a história moderna do whisky de malte único

O que é o Single Malt Scotch Whisky – Algumas expressões fantásticas que deve provar

Melhor no geral: Aberlour 16-Year-Old Single Malt Scotch

what is single malt scotch whisky aberlour

  • Região: Speyside
  • ABV: 43%
  • Notas de Prova: Caramelo, Carvalho, Especiarias

Os consumidores de whisky nos Estados Unidos ignoram por vezes a Aberlour, o que não se justifica. A garrafa de 16 anos da destilaria Speyside está no limiar da maturidade entre as garrafas de 12 e 18 anos, as outras duas garrafas de declaração de idade da gama. Antes de ser misturado e depois engarrafado, o whisky é envelhecido durante 16 anos em cascos de Bourbon e de xerez. O resultado é uma estrutura rica e rica em carvalho, com aromas doces de baunilha dos barris de Bourbon e frutos e especiarias requintados dos barris de xerez. Para o que é um whisky escocês single malt, esta é uma das expressões mais bem cotadas.

O melhor abaixo de 100 dólares: Bruichladdich the Classic Laddie

Garrafa de Bruichladdich The Classic Laddie

  • Região: Islay
  • ABV: 50%
  • Notas de Prova: Maçã Verde, Açúcar Mascavado, Erva

Bruichladdich é conhecido por produzir um whisky muito fumado, um perfil de sabor caraterístico da região escocesa de Islay. Isto inclui o Port Charlotte e os lançamentos anuais do Octomore, que podem ter alguns dos mais elevados níveis de turfa de qualquer whisky. Por outro lado, o engarrafamento principal é este soberbo whisky não vaporizada. O Classic Laddie é um single malt suave com sabores cítricos, doces, de cevada maltada, baunilha e mel que não tem declaração de idade. Por cerca de 100 dólares, este é um whisky fantástico para beber puro e melhora um cocktail highball essencial.

O melhor abaixo de US$ 50: Whisky escocês de malte único de 12 anos da Glenlivet

Garrafa de Glenlivet 12 Anos

  • Região: Speyside
  • ABV: 40%.
  • Notas de Prova: Maçã, Citrinos, Baunilha

Glenlivet, a expressão de 12 anos, é extremamente popular, e por uma boa razão. Tem um preço razoável e um sabor muito acessível, uma vez que não é demasiado turfoso. Para o que é um whisky escocês single malt, esta expressão é óptima para beber diariamente. Este whisky foi envelhecido numa mistura de barris de carvalho americano e europeu e é uma bela garrafa de entrada de gama para pessoas que não querem gastar muito dinheiro, mas querem algo com uma riqueza de sabor. Garrafa de Aberfeldy 12 Anos

Whisky com melhor relação qualidade/preço: Aberfeldy 12-Year-Old Single Malt Scotch

  • Região: Terras Altas
  • ABV: 40%.
  • Notas de Prova: Baunilha, Amêndoa, Especiarias

Este é um whisky clássico das Terras Altas, e é invulgar espreitar um dos whiskies utilizados no Dewar’s White Label, que é muito mais conhecido. A Aberfeldy, que está em funcionamento desde o início do século, acrescenta uma grande percentagem de malte à mistura da Dewar’s. Com preços que variam entre 30 e 40 dólares, a expressão de 12 anos é um single malt de excelente valor. Por um preço comparativamente baixo, o consumidor atento é recompensado com sabores de mel ricos e xaroposos, realçados por explosões de baunilha e combinados com um subtil tom de especiarias.

Melhor para Cocktails: Auchentoshan American Oak

Garrafa de whisky escocês de malte único Auchentoshan American Oak

  • Região: Terras baixas
  • ABV: 40%.
  • Notas de Prova: Nozes, Pimenta, Baunilha

Podes não querer fazer um Manhattan com aquela garrafa de 300 dólares de whisky de 25 anos, mas há whiskys de malte único que ficam bem em cocktails e não são muito caros. Auchentoshan, por exemplo, é uma destilaria nas Lowlands (a sul de Glasgow) que produz um desses whiskies. Este whisky triplamente destilado tem um sabor a bourbon, pelo que é perfeito para Manhattan’s, Old Fashioned, Bourbons e qualquer outro cocktail com whisky. Garrafa de Jura 10 anos

Melhor 10 anos: Uísque de Malte Único

  • Região: Ilhas
  • ABV: 40%.
  • Notas de Prova: Baunilha, Laranja, Cereja

Embora não seja tão conhecida como a sua irmã Islay, a ilha de Jura tem uma longa história de produção de scotch, e a sua destilaria homónima produz uma expressão deliciosa e acessível de 10 anos. Este whisky é envelhecido em cascos de xerez Oloroso depois de ter repousado em barris de Bourbon. Equilibrado e com um final doce, o sabor dança entre a especiaria e o carvalho neste final único. O fumo deste whisky é suave e excitante para quem bebe whisky pela primeira vez.

Melhor 12 anos: Single Malt Scotch

Garrafa de GlenDronach 12 anos Original

  • Região: Terras Altas
  • ABV: 43%
  • Notas de Prova: Passas, Caramelo, Canela

Muitas destilarias têm uma norma de 12 anos, e a maioria delas oferece um whisky de entrada que foi envelhecido durante esse período. Há muito por onde escolher. No entanto, o GlenDronach é um dos melhores. Esta destilaria é especializada em whisky envelhecido em xerez e situa-se nas Highlands. Este produto tem muitos sabores e não foi reduzido ao mínimo necessário, ao contrário de outras grandes empresas. As pessoas são atraídas pelo tempo passado em cascos de xerez de Oloroso e Pedro Ximenez. Produz um whisky rico e opulento com notas de frutos escuros, passas, chocolate, manteiga, especiarias e cascas de laranja. Garrafa de Highland Park 18 Anos Viking Pride

Melhor 18 anos: Highland Park Single Malt Scotch

  • Região: Ilhas
  • ABV: 43%
  • Notas de Prova: Expresso, Ameixa, Fumo

O Highland Park situa-se em Orkney, um grupo de ilhas escassamente povoadas no extremo norte da Escócia, e tem muito orgulho na sua herança viking. Há muitos whiskies disponíveis, mas o de 18 anos é um dos melhores para a sua idade, situando-se entre o básico de 10 anos e o luxuoso de 21 anos.

Melhor de 25 anos: The Macallan Sherry Oak

Garrafa de The Macallan 25 Anos, Cascos de Xerez

  • Região: Speyside
  • ABV: 43%
  • Notas de Prova: Xerez, Canela, Baunilha

Com uma vasta escolha de garrafas amadurecidas em madeira de Jerez, Espanha, selecionada à mão, para o scotch de malte único, The Macallan é a marca a escolher. Além disso, a sua experiência em single malts em casco de xerez faz destas expressões as favoritas absolutas. Apesar do seu preço elevado, o 25 anos é uma excelente ilustração do sabor delicioso que um whisky pode ter após quase três décadas de maturação. Nalguns casos, um longo período em barril pode alterar o sabor do líquido de forma desfavorável, mas não neste caso. Cada prova deste luxuoso scotch de malte único revela aromas ricos de chocolate, especiarias, xarope de cereja e figo maduro. Garrafa de Ardbeg Uigeadail

Melhor Descascado: Ardbeg Uigeadail

  • Região: Islay
  • ABV: 54,2%
  • Notas de Prova: Turfa, Especiarias, Carvalho

Se gostas de whisky com pêssego, este é um must-try. O Ardbeg é um favorito de culto em Islay, sobretudo entre os verdadeiros apreciadores de whisky fumado. O sabor deste whisky provém da queima de turfa para secar a cevada e terminar o processo de maltagem, infundindo fumo no grão. Este engarrafamento, com o nome de um lago próximo, tem todo o sal costeiro que seria de esperar de uma destilaria tão perto do mar, mas também possui um dos acabamentos mais gratificantes de Islay. Terás muitos sabores a fumo, frutos secos, café fresco, açúcares escuros e sal.

O melhor gasto: Lagavulin 16 Anos

what is single malt scotch whisky lagavulin

  • Região: Islay
  • ABV: 43%
  • Notas de Prova: Baunilha, Chá Preto, Fumo

Lagavulin, uma destilaria de Islay que produz um excelente scotch com pêssego. A expressão de 16 anos, amadurecida em barris de ex-bourbon de segundo enchimento, é um pouco cara, mas vale a pena. É um dos whiskies de Islay preferidos de todos os tempos. Podem ser provadas grandes notas de fumo de turfa, xerez, especiarias, madeira macia e chá preto. Este whisky de malte único é delicioso por si só, sem gelo, quando relaxas junto à lareira.

Melhor declaração sem idade: Glenmorangie Signet

Garrafa de Glenmorangie Signet

  • Região: Terras Altas
  • ABV: 46%
  • Notas de Prova: Café Expresso, Tabaco, Laranja

Glenmorangie oferece uma vasta gama de whiskies, desde a expressão básica de 10 anos até alguns vintages invulgares. Embora o Signet single malt não inclua uma declaração de idade, esta não é necessária e, como os consumidores de whisky experientes sabem, a idade nem sempre é um indicador de qualidade. De acordo com a destilaria, o mosto inclui malte de cevada de chocolate torrado e a bebida espirituosa é envelhecida em barris de “design”. Esta é uma bebida espirituosa única que vale bem o dinheiro. É aveludado e elegante.

Melhor nível de entrada: Glenfiddich 12-Year-Old

Garrafa de Glenfiddich 12 anos

  • Região: Terras Altas
  • ABV: 46%
  • Notas de Prova: Café Expresso, Tabaco, Laranja

Glenfiddich 12, um dos nomes mais reconhecidos do whisky escocês, tem uma expressão de 12 anos na sua gama que é barata e acessível. Este whisky tradicional, envelhecido em barris de Bourbon e de Xerez antes de ser acoplado numa enorme tina, tem aromas distintos de pera e maçã verde. Para o que é um whisky escocês de malte único, esta expressão é ideal para os recém-chegados ao whisky, uma vez que também funciona bem em cocktails. Há o suficiente do barril para saborear como um derrame limpo ou com gelo, mas as notas de fruta pomácea jogam bem com especiarias suaves e terrosas, e há muito espaço no seu final longo e cremoso para misturar ingredientes ácidos, tânicos ou amargos.

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