¿Qué es el Whisky Escocés de Malta Única?

¿qué es el whisky escocés de malta única? Descúbralo en este artículo

Escocia es conocida por su whisky escocés de malta única, conocido comúnmente como single malt scotch. Para poder optar a esta categoría, un Whisky debe haberse elaborado con mosto de cebada malteada en una única destilería. Entre las marcas más populares figuran Glenfiddich, Lagavulin, Laphroaig y Talisker. Sigue leyendo este artículo para saber más sobre qué es el whisky escocés de malta única y las marcas mejor valoradas de 2021.

Sorbiendo este artículo:

  1. ¿Qué es el Whisky de Malta?
    1. Entender el término “soltero
    2. Entender el término “malta
    3. Reglamento de un Whisky Escocés de Malta Única
  2. Algunos conceptos erróneos sobre el Whisky Escocés de Malta Única
  3. Historia del Whisky Escocés de Malta Única

Dos vasos de Whisky escocés de una sola malta

¿Qué es exactamente un Single Malt Scotch Whisky?

Así pues, la pregunta que hemos decidido responder en este artículo es “¿Qué es el Whisky Escocés de Malta Única?”. A medida que el negocio del Whisky sigue creciendo, la expresión “whisky escocés de malta” se ha hecho cada vez más popular. Aunque un Single Malt Whisky puede producirse en cualquier lugar del planeta, un whisky escocés de malta sólo puede producirse en Escocia. Y este tipo de Whisky escocés, a su vez, puede tener algunas ratificaciones propias, como single barrel, single cask, entre otras.

Comprender los términos del Whisky Escocés de Malta Única.what is single malt scotch whisky term single

El primer paso para comprender el término “single malt” es determinar a qué elemento del proceso de producción del whisky escocés se refiere cada palabra. Empecemos por la definición del término “soltero”. Este es el aspecto más desconcertante de la frase, ya que puede referirse a una amplia gama de cuestiones relacionadas con el Whisky. Por ejemplo, un malentendido muy extendido sobre el whisky de malta es que el término “single” implica que el whisky debe proceder de un único lote o barril. Sin embargo, este no es el caso. Gran parte de los whiskies escoceses de malta son mezclas. Sin embargo, todas las expresiones de la mezcla proceden de la misma destilería. Y a eso se refiere la palabra “Single”: la expresión se produce y envejece en una única destilería. Resumiendo, aunque un single malt puede incluir whisky de varias barricas, todo debe proceder de la misma destilería. Cuando decimos “mezcla”, nos referimos al proceso de mezclar whisky de distintas barricas y maduraciones para crear el producto final. Así, los productores mezclan whiskies para lograr un equilibrio de sabores en su malta única. Por ejemplo, el whisky de malta Glenfiddich debe elaborarse en la destilería Glenfiddich. Como era de esperar, el single malt Talisker se fabrica en la destilería Talisker.

Entender el término “malta

El término “malta” es el menos desconcertante de los dos, ya que no hay mucho más a lo que pueda referirse esta palabra fuera del grano necesario para fabricar lo que se conoce como whisky escocés de malta única. Este grano es sólo cebada en el caso del single malt. Después de que un agricultor haya cultivado cerca de 200 toneladas de cebada, se deja en remojo durante dos días. El siguiente paso es verter agua a temperatura ambiente, para que los granos puedan germinar. Esta parte del proceso de producción del Scotch se denomina malteado, ya que la cebada se transforma en cebada malteada. Aunque en la actualidad se suelen utilizar enormes bidones para maltear la cebada, se prefiere el malteado convencional en el suelo para preparar el grano para las siguientes fases del proceso de elaboración del whisky. Tras cinco días de germinación, la cebada malteada se levanta del suelo y se “pela” durante 10 horas. Por tanto, la “malta” en “single malt” se refiere al hecho de que el whisky escocés sólo debe producirse a partir de cebada malteada y agua.

Reglamento de un Whisky Escocés de Malta Única

En cuanto a lo que es el Whisky Escocés de Malta Única, existen unas cuantas normativas dentro de la legislación escocesa e internacional que definen un Whisky Escocés de Malta Única. Para que un Whisky tenga esta denominación, debe

  1. Tiene que producirse y envejecerse en Escocia;
  2. La cebada malteada tiene que ser el cereal base de esta bebida espirituosa;
  3. El aguardiente debe mezclarse o destilarse en una única destilería;
  4. El volumen de alcohol tiene un mínimo de 40% ABV
  5. La maduración debe realizarse en barricas de roble;
  6. Tiene que envejecer durante, al menos, 3 años.

Ingredientes del Whisky Escocés de Malta Única

Como has podido comprender por los párrafos anteriores, los ingredientes principales del Whisky Escocés de Malta Única son la cebada malteada y el agua. Como los productores sólo tienen que elaborar Whisky con un mínimo del 50% de este cereal, pueden añadir otros granos para fabricar una expresión específica. El resto es sólo un proceso químico natural que transforma la cebada macerada en la bebida espirituosa que todos conocemos. Para que sea Whisky de malta, debe elaborarse con cebada malteada

Qué es el Whisky Escocés de Malta Única – Algunos errores comunes

Ahora deberías tener una buena noción de lo que es el whisky escocés de malta única y de lo que lo convierte en una bebida espirituosa única. Aclaremos ahora algunos conceptos erróneos del sector. La palabra “single” de un whisky de barril único o de barrica única procede de una única destilería, al igual que un whisky de malta única. En cambio, el Whisky de barril o barrica única procede de una sola barrica. En consecuencia, mientras que de un whisky de malta pueden salir miles de botellas, de una barrica sólo saldrán entre 200 y 600 botellas, dependiendo del tamaño de la barrica. Por eso, las ediciones en barrica única suelen ser más inusuales y costosas.

Historia del Whisky Escocés de Malta Única

Para responder a la pregunta “¿qué es el whisky escocés de malta?” es importante tener un contexto histórico. Aunque el whisky escocés de malta se produce desde el siglo XV, la bebida espirituosa era muy distinta de la que conocemos. Fueron necesarios siglos de perfeccionamiento de los procesos de producción y bastantes regulaciones para que pudiera salir el whisky escocés que disfrutamos hoy en día. La destilación del Whisky se practica en Escocia desde hace milenios. Sin embargo, la referencia más antigua a la producción de whisky en Escocia a partir de cebada malteada se remonta a un artículo de los Exchequer Rolls de 1494 En los siglos siguientes, las distintas administraciones de Escocia empezaron a gravar la fabricación de whisky hasta el punto de que la mayoría de las bebidas espirituosas se producían ilegalmente. Por otra parte, la Ley de Impuestos Especiales de 1823 hizo que la destilación comercial fuera legal y rentable. Cuando se descubrían destilerías no autorizadas en las instalaciones de los propietarios, se aplicaban sanciones. Los comerciantes empezaron rápidamente a combinar whisky de malta con whisky de grano elaborado en alambiques continuos, lo que dio lugar al primer whisky escocés blended del mundo. El Blended Whisky escocés fue un gran éxito, ya que su elaboración era menos costosa que la de malta y tenía más sabor y carácter. La combinación permitió a los productores de malta única ampliar sus operaciones o vender sus productos a los destiladores de whisky mezclado.

Historia reciente del Whisky Escocés de Malta Única

Según una encuesta de 2016, apenas el 20% del whisky escocés es producido por empresas con sede en Escocia. Diageo, empresa con sede en Londres, posee la mayor parte de la mercancía, mientras que Suntory, empresa japonesa, es propietaria de Morrison-Bowmore. Las destilerías independientes propiedad de empresas escocesas también producen una cantidad significativa de whisky, la mayor de las cuales es William Grant & Sons. Grant es responsable del 8% de la producción total de whisky escocés, incluidos nombres como Glenfiddich y Balvenie. Glenfiddich es el Single Malt Scotch Whisky más vendido del mundo, con unos 14 millones de botellas. En los últimos años, el whisky de malta ha representado alrededor del 26% del whisky exportado a otros países, mientras que las bebidas espirituosas a granel han supuesto alrededor del 5% y el whisky “blended” el resto. Estados Unidos (21%), Francia (11%) y Singapur son los principales importadores de whisky escocés (6%). La destilería de Lagavulin y la historia moderna de lo que es el whisky escocés de malta única

Qué es el Whisky Escocés de Malta – Algunas de las mejores expresiones que debería probar

El mejor en general: Aberlour 16-Year-Old Single Malt Scotch

what is single malt scotch whisky aberlour

  • Región: Speyside
  • CONTENIDO EN ALCOHOL: 43
  • Notas de cata: Caramelo, roble, especias

Los bebedores de Whisky de Estados Unidos a veces no tienen en cuenta a Aberlour, pero esto no está justificado. La botella de 16 años de la destilería de Speyside se encuentra justo en la cúspide de la madurez, entre las de 12 y 18 años, las otras dos botellas de declaración de edad de la gama. Antes de ser mezclado y embotellado, el Whiskey madura durante 16 años en barricas de Bourbon y Jerez. El resultado es una rica estructura de roble con dulces aromas de vainilla de las barricas de Bourbon y exquisitas frutas y especias de las barricas de Jerez. Para lo que es un whisky escocés de malta, ésta es una de las expresiones mejor valoradas.

El mejor por debajo de 100 dólares: Bruichladdich the Classic Laddie

Botella de Bruichladdich The Classic Laddie

  • Región: Islay
  • CONTENIDO EN ALCOHOL: 50%.
  • Notas de cata: Manzana verde, azúcar moreno, hierba

Bruichladdich destaca por producir un whisky muy ahumado, un perfil de sabor característico de la zona escocesa de Islay. Esto incluye los lanzamientos de Port Charlotte y Octomore anuales, que pueden tener algunos de los niveles de turba más altos de cualquier whisky. Por otro lado, el embotellado principal es este magnífico Whisky sin madurar. The Classic Laddie es un single malt suave con sabores a cítricos, dulce, cebada malteada, vainilla y miel que no tiene declaración de envejecimiento. A un precio de unos 100 $, es un whisky fantástico para tomar solo y mejora un cóctel highball esencial.

El mejor por menos de 50 dólares: The Glenlivet 12-Year-Old Single Malt Scotch Whisky

Botella de Glenlivet 12 años

  • Región: Speyside
  • CONTENIDO EN ALCOHOL: 40%.
  • Notas de cata: Manzana, cítricos, vainilla

Glenlivet, la expresión de 12 años, es extremadamente popular, y por una buena razón. Tiene un precio razonable y un sabor muy accesible, ya que no es excesivamente turba. Para lo que es un whisky escocés de malta, esta expresión es ideal para tomar a diario. Este Whisky se envejeció en una mezcla de barricas de roble americano y europeo y es una hermosa botella de iniciación para la gente que no quiere gastarse mucho dinero pero quiere algo con riqueza de sabor. Botella de Aberfeldy 12 Años

Whisky al mejor precio: Aberfeldy 12-Year-Old Single Malt Scotch

  • Región: Tierras Altas
  • CONTENIDO EN ALCOHOL: 40%.
  • Notas de cata: Vainilla, almendra, especias para hornear

Se trata de un whisky clásico de las Highlands, y no es habitual echar un vistazo a uno de los whiskies utilizados en Dewar’s White Label, que es mucho más conocido. Aberfeldy, que lleva funcionando desde principios de siglo, añade un gran porcentaje de malta a la mezcla de Dewar’s. Con precios que oscilan entre los 30 y los 40 dólares, la expresión de 12 años es un single malt de excelente relación calidad-precio. Por un precio comparativamente bajo, el bebedor atento se ve recompensado con sabores de miel almibarados y ricos en sabor, acentuados por ráfagas de vainilla y acompañados de un sutil matiz de especias.

Lo mejor para cócteles: Auchentoshan American Oak

Botella de Whisky Escocés Single Malt de Roble Americano Auchentoshan

  • Región: Tierras bajas
  • CONTENIDO EN ALCOHOL: 40%.
  • Notas de cata: Nueces, pimienta, vainilla

Puede que no quieras hacer un Manhattan con esa botella de whisky de 25 años de 300 $, pero hay whiskys de malta que combinan bien en cócteles y no son demasiado caros. Auchentoshan, por ejemplo, es una destilería de las Lowlands (al sur de Glasgow) que produce uno de estos whiskies. Este whisky de triple destilación tiene un sabor parecido al Bourbon, por lo que es perfecto para Manhattan’s, Old Fashioned, Boulevardiers y cualquier otro cóctel con whisky. Botella de Jura 10 años

Mejor 10 años Single Malt Escocés

  • Región: Islas
  • CONTENIDO EN ALCOHOL: 40%.
  • Notas de cata: Vainilla, naranja, cereza

Aunque no es tan conocida como su hermana Islay, la isla de Jura tiene una larga historia de producción de whisky escocés, y su destilería epónima produce una deliciosa y accesible expresión de 10 años. Este whisky se envejece en barricas de jerez oloroso después de reposar en barricas de Bourbon. Equilibrado y con un final dulce, el sabor baila entre las especias y el roble en este final único. El humo de este escocés es suave y excitante para cualquier bebedor de escocés primerizo.

Mejor 12 años Single Malt Escocés

Botella de GlenDronach 12 años Original

  • Región: Tierras Altas
  • CONTENIDO EN ALCOHOL: 43
  • Notas de cata: Pasas, caramelo, canela

Muchas destilerías tienen una norma de 12 años, y la mayoría de ellas ofrecen un whisky de entrada que ha envejecido durante ese tiempo. Hay mucho donde elegir. Sin embargo, el GlenDronach es uno de los mejores. Esta destilería está especializada en Whisky envejecido en jerez y se encuentra en las Highlands. Este producto tiene muchos sabores y no se ha reducido al mínimo, a diferencia de otras grandes empresas. La gente se siente atraída por el tiempo que pasa en las barricas de Oloroso y Pedro Ximenez. Produce un Whisky rico y opulento, con notas de frutas negras, pasas, chocolate, mantequilla, especias para hornear y piel de naranja. Botella de Highland Park 18 Años Viking Pride

Mejor 18 años: Highland Park Single Malt Scotch

  • Región: Islas
  • CONTENIDO EN ALCOHOL: 43
  • Notas de cata: Espresso, ciruela pasa, humo

Highland Park está en las Orcadas, un grupo de islas poco pobladas del extremo norte de Escocia, y está muy orgulloso de su herencia vikinga. Hay muchos whiskies disponibles, pero el de 18 años es uno de los mejores para su edad, encajando entre el básico de 10 años y el lujoso de 21 años.

Mejor 25 años: The Macallan Sherry Oak

Botella de The Macallan 25 Años, Barricas de Jerez

  • Región: Speyside
  • CONTENIDO EN ALCOHOL: 43
  • Notas de cata: Jerez, canela, vainilla

Con una amplia selección de botellas maduradas en madera de jerez seleccionada a mano, procedente de Jerez (España), para lo que es un whisky escocés de malta única, The Macallan es la marca a la que debes acudir. Además, su experiencia con los single malts de barrica de jerez hace de estas expresiones sus favoritas absolutas. A pesar de su elevado precio, el whisky de 25 años es un excelente ejemplo de lo delicioso que puede saber un whisky tras casi tres décadas de maduración. En algunos casos, un largo periodo en barrica podría cambiar el sabor del líquido de forma desfavorable, pero no en este caso. Cada bocado de este lujoso whisky escocés de malta única revela ricos aromas de chocolate, especias, sirope de cereza e higo maduro. Botella de Ardbeg Uigeadail

Mejor Peated: Ardbeg Uigeadail

  • Región: Islay
  • CONTENIDO EN ALCOHOL: 54,2%.
  • Notas de cata: Turba, especias, roble

Si te gusta el Whisky con Peated, no puedes dejar de probarlo. Ardbeg es un favorito de culto en Islay, sobre todo entre los verdaderos amantes del whisky ahumado. El sabor de este whisky escocés procede de la turba que se quema para secar la cebada y finalizar el proceso de malteado, infundiendo humo al grano. Este embotellado, que lleva el nombre de un lago cercano, tiene toda la sal costera que cabe esperar de una destilería tan cercana al mar, pero también cuenta con uno de los finales más gratificantes de Islay. Habrá muchos sabores a humo, frutos secos, café fresco, azúcares oscuros y sal.

El mejor derroche: Lagavulin 16 años

what is single malt scotch whisky lagavulin

  • Región: Islay
  • CONTENIDO EN ALCOHOL: 43
  • Notas de cata: Vainilla, té negro, humo

Lagavulin, una destilería de Islay que produce un whisky escocés con un excelente grado de peinado. La expresión de 16 años, madurada en barricas de Bourbon de segundo llenado, es un poco cara, pero merece la pena. Es uno de los whiskies de Islay favoritos de todos los tiempos. Se pueden degustar grandes notas de humo de turba, jerez, especias, madera blanda y té negro. Este whisky escocés de malta está delicioso solo, sin hielo, cuando te relajas junto al fuego.

Mejor declaración sin edad: Glenmorangie Signet

Botella de Glenmorangie Signet

  • Región: Tierras Altas
  • CONTENIDO EN ALCOHOL: 46
  • Notas de cata: Espresso, Tabaco, Naranja

Glenmorangie ofrece una amplia gama de whiskies, desde la expresión básica de 10 años hasta algunas añadas poco comunes. Aunque el whisky de malta Signet no indica su edad, no es necesario y, como saben los consumidores de whisky experimentados, la edad no siempre es un indicador de calidad. Según la destilería, la mezcla incluye malta de cebada tostada y chocolate, y el aguardiente se envejece en barricas de “diseño”. Se trata de un espirituoso único que merece la pena. Es aterciopelado y tiene clase.

Mejor entrada de gama: Glenfiddich 12 años

Botella de Glenfiddich 12 años

  • Región: Tierras Altas
  • CONTENIDO EN ALCOHOL: 46
  • Notas de cata: Espresso, Tabaco, Naranja

Glenfiddich 12, uno de los nombres más reconocibles del whisky escocés, tiene en su gama una expresión de 12 años que es barata y accesible. Este Whisky tradicional, envejecido en barricas de Bourbon y Jerez antes de ser acoplado en una enorme cuba, tiene aromas inconfundibles de pera y manzana verde. Para lo que es el whisky escocés de malta única, esta expresión es ideal para los recién llegados al whisky, ya que también se desenvuelve muy bien en cócteles. Hay suficiente barrica para saborearlo solo o con hielo, pero las notas de fruta pomácea combinan bien con especias suaves y terrosas, y hay mucho espacio en su final largo y cremoso para mezclar ingredientes ácidos, tánicos o amargos.

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