Szkocja słynie z whisky single malt, potocznie nazywanej szkocką szkocką. Aby zakwalifikować się do tej kategorii, whisky musi być wyprodukowana z zacieru ze słodowanego jęczmienia w jednej destylarni. Popularne marki to Glenfiddich, Lagavulin, Laphroaig i Talisker. Kontynuuj czytanie tego artykułu, aby dowiedzieć się więcej o tym, czym jest szkocka whisky single malt i o najwyżej ocenianych markach 2021 roku.
Popijając ten artykuł:
- Czym jest Single Malt Whisky?
- Kilka powszechnych błędnych przekonań na temat szkockiej whisky single malt
- Historia szkockiej whisky single malt
Czym dokładnie jest Single Malt Scotch Whisky?
Tak więc pytanie, na które zdecydowaliśmy się odpowiedzieć w tym artykule, brzmi: “Czym jest Single Malt Scotch Whisky?”. Wraz z rozwojem branży Whisky, fraza “single malt scotch” staje się coraz bardziej popularna. Chociaż Single Malt Whisky może być produkowana w dowolnym miejscu na świecie, szkocka whisky single malt musi być produkowana wyłącznie w Szkocji. Z kolei ten rodzaj szkockiej whisky sam w sobie może mieć pewne ratyfikacje, między innymi jako single barrel, single cask.
Zrozumienie pojęć w Single Malt Scotch Whisky.
Pierwszym krokiem do zrozumienia terminu “single malt” jest określenie, do którego elementu procesu produkcji szkockiej wh isky odnosi się każde słowo. Zacznijmy od definicji terminu “singiel”. Jest to najbardziej kłopotliwy aspekt tego wyrażenia, ponieważ może ono odnosić się do szerokiego zakresu zagadnień związanych z Whisky. Na przykład, powszechnym nieporozumieniem dotyczącym whisky single malt jest to, że termin “single” oznacza, że whisky musi pochodzić z jednej partii lub beczki. Tak jednak nie jest. Duża część szkockich whisky single malt to mieszanki. Jednak wszystkie mieszanki pochodzą z tej samej destylarni. I właśnie do tego odnosi się słowo “Single”: wyraz jest produkowany i starzony w jednej destylarni. Podsumowując, choć single malt może zawierać whisky z różnych beczek, wszystkie muszą pochodzić z tej samej destylarni. Mówiąc “blend”, mamy na myśli proces mieszania whisky z różnych beczek i o różnym stopniu dojrzałości w celu stworzenia gotowego produktu. Dlatego też producenci mieszają whisky, aby osiągnąć równowagę smakową w swoich single maltach. Na przykład whisky Glenfiddich single malt musi być produkowana w destylarni Glenfiddich. Jak możesz się spodziewać, single malt Talisker produkowany jest w destylarni Talisker.
Zrozumienie terminu “słód
Określenie “słód” jest najmniej kłopotliwe z tych dwóch, ponieważ nie ma wiele innych rzeczy, do których to słowo może się odnosić poza zbożem potrzebnym do produkcji tak zwanej single malt scotch whisky. W przypadku single malt ziarnem tym jest wyłącznie jęczmień. Po tym, jak rolnik wyhoduje prawie 200 ton jęczmienia, jest on moczony przez dwa dni. Następnym krokiem jest nalanie wody o temperaturze pokojowej, aby ziarna mogły wykiełkować. Ta część procesu produkcji szkockiej nazywana jest słodowaniem, ponieważ jęczmień jest przekształcany w jęczmień słodowany. Podczas gdy ogromne beczki są obecnie często używane do słodowania jęczmienia, konwencjonalne słodowanie podłogowe jest preferowane do przygotowywania ziarna do kolejnych etapów procesu produkcji Whisky. Po pięciu dniach kiełkowania słodowany jęczmień jest podnoszony z podłogi i “obrzucany” przez 10 godzin. Dlatego “malt” w “single malt” odnosi się do faktu, że szkocka whisky musi być produkowana wyłącznie ze słodowanego jęczmienia i wody.
Regulamin Single Malt Scotch Whisky
Jeśli chodzi o to, czym jest Single Malt Scotch Whisky, istnieje kilka przepisów w prawie szkockim i międzynarodowym, które definiują Single Malt Scotch. Aby Whisky posiadała to oznaczenie, musi ona
- Musi być produkowany i starzony w Szkocji;
- Słodowany jęczmień musi być bazą zbożową tego alkoholu;
- Okowita musi być mieszana lub destylowana w jednej destylarni;
- Zawartość alkoholu wynosi co najmniej 40% ABV
- Dojrzewanie musi odbywać się w dębowych beczkach;
- Musi dojrzewać przez co najmniej 3 lata.
Składniki występujące w Single Malt Scotch Whisky
Jak mogłeś zrozumieć z poprzednich akapitów, głównymi składnikami Single Malt Scotch Whisky są słodowany jęczmień i woda. Ponieważ producenci muszą produkować Whisky tylko z minimalnym 50% udziałem tego zboża, mogą dodawać inne zboża w celu wytworzenia konkretnej ekspresji. Reszta to tylko naturalny proces chemiczny, który przekształca przetarty jęczmień w spirytus, który wszyscy znamy. 
Czym jest Single Malt Scotch Whisky – kilka powszechnych nieporozumień
Powinieneś mieć teraz dobre pojęcie o tym, czym jest szkocka whisky single malt i co czyni ją wyjątkowym trunkiem. Wyjaśnijmy teraz kilka branżowych nieporozumień. Słowo “single” w whisky single barrel lub single cask pochodzi z jednej destylarni, podobnie jak single malt. Z kolei Whisky w pojedynczej beczce lub cask pochodzi z pojedynczej beczki. W rezultacie, podczas gdy whisky single malt może być wydawana w tysiącach butelek, pojedyncza beczka daje tylko 200-600 butelek, w zależności od wielkości beczki. Z tego powodu wydania single cask są często bardziej nietypowe i kosztowne.
Historia szkockiej whisky single malt
Aby odpowiedzieć na pytanie “czym jest szkocka whisky single malt”, ważny jest kontekst historyczny. Podczas gdy szkocka Single Malt produkowana jest od XV wieku, alkohol ten znacznie różnił się od tego, który znamy. Potrzeba było stuleci doskonalenia procesów produkcyjnych i sporej ilości regulacji, aby mogła powstać szkocka, którą cieszymy się dzisiaj. Destylacja whisky jest praktykowana w Szkocji od tysiącleci. Najstarsza wzmianka o produkcji whisky w Szkocji ze słodowanego jęczmienia pochodzi jednak z pozycji w Exchequer Rolls z 1494 r. W kolejnych stuleciach różne administracje Szkocji zaczęły opodatkowywać produkcję whisky do tego stopnia, że większość alkoholi była produkowana nielegalnie. Z drugiej strony, ustawa akcyzowa z 1823 r. sprawiła, że komercyjna destylacja stała się legalna i opłacalna. W przypadku wykrycia nieautoryzowanych destylarni na terenie właścicieli ziemskich, stosowano kary. Kupcy szybko zaczęli łączyć whisky słodową z whisky zbożową warzoną w ciągłych destylatorach, w wyniku czego powstała pierwsza na świecie szkocka whisky typu blended. Whisky typu Blended była wielkim hitem, ponieważ była tańsza w produkcji niż słodowa i miała więcej smaku i charakteru. Połączenie to pozwoliło producentom single malt rozszerzyć swoją działalność lub sprzedać swoje towary destylarniom Blended Whisky.
Najnowsza historia Single Malt Scotch Whisky
Według badania z 2016 r., zaledwie 20% szkockiej whisky jest produkowane przez przedsiębiorstwa z siedzibą w Szkocji. Diageo, firma z siedzibą w Londynie, jest właścicielem większości towarów, podczas gdy Suntory, japońska firma, jest właścicielem Morrison-Bowmore. Niezależne destylarnie należące do szkockich korporacji również produkują znaczną ilość whisky, a największą z nich jest William Grant & Sons. Grant odpowiada za 8% całkowitej produkcji szkockiej whisky, w tym takich marek jak Glenfiddich i Balvenie. Glenfiddich jest najlepiej sprzedającą się szkocką whisky single malt na świecie, z około 14 milionami butelek. W ostatnich latach whisky single malt stanowiła około 26% whisky eksportowanej do innych krajów, przy czym alkohole typu bulk stanowiły około 5%, a whisky typu blended – resztę. Stany Zjednoczone (21%), Francja (11%) i Singapur są głównymi importerami szkockiej Whisky (6%). 
Co to jest Single Malt Scotch Whisky – kilka wspaniałych odmian, których powinieneś spróbować
Najlepszy ogólnie: Aberlour 16-Year-Old Single Malt Scotch
- Region: Speyside
- ABV: 43%
- Nuty degustacyjne: Karmel, dąb, przyprawy
Osoby pijące Whisky w Stanach Zjednoczonych czasami lekceważą Aberlour, jednak jest to nieuzasadnione. 16-latka z destylarni Speyside znajduje się na granicy dojrzałości 12- i 18-latki, czyli dwóch pozostałych butelek z oznaczeniem wieku. Przed blendowaniem, a następnie butelkowaniem, whiskey dojrzewa przez 16 lat w beczkach po bourbonie i sherry. Rezultatem jest bogata, dębowa struktura ze słodkimi aromatami wanilii z beczek po Bourbonie oraz wykwintnymi owocami i przyprawami z beczek po sherry. Jak na szkocką whisky single malt, jest to jeden z najlepiej ocenianych trunków.
Najlepsze poniżej 100 dolarów: Bruichladdich the Classic Laddie
- Region: Islay
- ABV: 50%
- Nuty smakowe: Zielone jabłko, brązowy cukier, trawa
Bruichladdich słynie z produkcji mocno dymnej whisky, charakterystycznego profilu smakowego szkockiego regionu Islay. Obejmuje to Port Charlotte i coroczne wydania Octomore, które mogą zawierać jedne z najwyższych poziomów torfu spośród wszystkich whisky. Z drugiej strony, podstawowym bottlingiem jest ta znakomita whisky nietorfowa. Classic Laddie to łagodny single malt o aromatach cytrusów, słodkiego, słodowanego jęczmienia, wanilii i miodu, który nie ma deklaracji wieku. W cenie około 100 USD jest to fantastyczna Whisky do picia bez dodatków i poprawy niezbędnego koktajlu typu highball.
Najlepsze poniżej 50 dolarów: The Glenlivet 12-Year-Old Single Malt Scotch Whisky
- Region: Speyside
- ABV: 40%
- Uwagi degustacyjne: Jabłko, cytrusy, wanilia
Glenlivet, 12-letni trunek, jest niezwykle popularny i nie bez powodu. Jest niedroga i ma bardzo przystępny smak, ponieważ nie jest przesadnie torfowa. Jak na szkocką whisky single malt, ten trunek świetnie nadaje się do codziennego popijania. Whisky ta leżakowała w mieszance beczek z amerykańskiego i europejskiego dębu i jest piękną podstawową butelką dla osób, które nie chcą wydawać dużych pieniędzy, ale chcą czegoś z bogactwem smaku. 
Whisky w najlepszej cenie: Aberfeldy 12-Year-Old Single Malt Scotch
- Region: Highlands
- ABV: 40%
- Nuty smakowe: Wanilia, migdały, przyprawa do pieczenia
Jest to klasyczna whisky z Highlands i niecodziennie można zerknąć na jedną z whisky użytych w Dewar’s White Label, która jest znacznie bardziej znana. Aberfeldy, która działa od przełomu wieków, dodaje duży procent słodu do mieszanki Dewar’s. Z cenami wahającymi się od 30 do 40 USD, 12-letnia ekspresja jest doskonałym cenowo single maltem. Za porównywalnie niską cenę, uważny pijący jest nagradzany bogatymi w smak, syropowymi smakami miodu podkreślonymi podmuchami wanilii i połączonymi z subtelną nutą przypraw.
Najlepsze do koktajli: Auchentoshan American Oak
- Region: Niziny
- ABV: 40%
- Uwagi degustacyjne: Orzechy, pieprz, wanilia
Być może nie chcesz robić Manhattanu z butelką 25-letniej Whisky za 300 dolarów, ale są szkockie single malt, które dobrze pasują do koktajli i nie są zbyt drogie. Na przykład Auchentoshan to destylarnia w Lowlands (na południe od Glasgow), która produkuje jedną z takich whisky. Ta potrójnie destylowana whisky ma smak podobny do bourbona, dzięki czemu idealnie nadaje się do Manhattana, Old Fashioned, Boulevardiera i każdego innego koktajlu z whisky. 
Najlepsza 10-letnia: Szkocka Single Malt
- Region: Wyspy
- ABV: 40%
- Uwagi degustacyjne: Wanilia, pomarańcza, wiśnia
Chociaż nie jest tak znana jak jej siostra Islay, wyspa Jura ma długą historię produkcji szkockiej, a jej tytułowa destylarnia produkuje wyśmienitą i przystępną 10-letnią whisky. Ta szkocka dojrzewa w beczkach po sherry Oloroso po leżakowaniu w beczkach po Bourbonie. Zrównoważony i słodki finisz, smak tańczy między przyprawami i dębem w tym jedynym w swoim rodzaju finiszu. Dym w tej szkockiej jest łagodny i ekscytujący dla każdego, kto pije szkocką po raz pierwszy.
Najlepsza 12-letnia: Szkocka Single Malt
- Region: Highlands
- ABV: 43%
- Nuty smakowe: Rodzynka, karmel, cynamon
Wiele destylarni ma 12-letnią normę, a większość z nich oferuje podstawową whisky, która leżakowała tak długo. Jest w czym wybierać. Jednak GlenDronach jest jednym z najlepszych. Destylarnia ta specjalizuje się w whisky starzonej w sherry i znajduje się w regionie Highlands. Ten produkt ma wiele smaków i nie został zredukowany do absolutnego minimum, w przeciwieństwie do innych większych firm. Ludzi przyciąga czas spędzony w beczkach po sherry Oloroso i Pedro Ximenez. Wytwarza bogatą, bogatą Whisky z nutami ciemnych owoców, rodzynek, czekolady, masła, przypraw do pieczenia i skórki pomarańczy. 
Najlepszy 18-latek: Highland Park Single Malt Scotch
- Region: Wyspy
- ABV: 43%
- Nuty degustacyjne: Espresso, śliwka, dym
Highland Park znajduje się na Orkadach, grupie słabo zaludnionych wysp na dalekiej północy Szkocji i jest dumny ze swojego dziedzictwa Wikingów. Dostępnych jest wiele whisky, ale 18-letnia jest jedną z najlepszych dla swojego wieku, mieszcząc się pomiędzy podstawową 10-letnią a luksusową 21-letnią.
Najlepszy 25-latek: The Macallan Sherry Oak
- Region: Speyside
- ABV: 43%
- Nuty smakowe: Sherry, cynamon, wanilia
Dzięki szerokiemu wyborowi butelek dojrzewających w ręcznie wyselekcjonowanym drewnie sezonowanym sherry z Jerez w Hiszpanii, The Macallan jest marką, do której warto się udać. Ponadto ich doświadczenie w produkcji single maltów z beczek po sherry sprawia, że są one absolutnymi faworytami. Pomimo wysokiej ceny, 25-latka jest doskonałą ilustracją tego, jak wyśmienicie może smakować Whisky po niemal trzech dekadach dojrzewania. W niektórych przypadkach długi okres leżakowania w beczce może zmienić smak płynu w niekorzystny sposób, ale nie w tym przypadku. Każdy smak tej luksusowej szkockiej single malt ujawnia bogate aromaty czekolady, przypraw, syropu wiśniowego i dojrzałej figi. 
Najlepiej torfowany: Ardbeg Uigeadail
- Region: Islay
- ABV: 54,2%
- Nuty degustacyjne: Torf, przyprawy, dąb
Jeśli lubisz whisky torfową, jest to pozycja obowiązkowa. Ardbeg jest kultowym faworytem na Islay, szczególnie wśród prawdziwych miłośników dymnych whisky. Smak tej szkockiej pochodzi od torfu spalanego w celu wysuszenia jęczmienia i zakończenia procesu słodowania, nasycając ziarno dymem. Ta butelka, nazwana na cześć pobliskiego jeziora, ma w sobie całą nadmorską sól, której można oczekiwać od destylarni tak blisko morza, ale ma też jeden z najbardziej satysfakcjonujących finiszów na Islay. Znajdziesz tu wiele aromatów dymu, suszonych owoców, świeżej kawy, ciemnych cukrów i soli.
Najlepszy wydatek: Lagavulin 16-Year-Old
- Region: Islay
- ABV: 43%
- Nuty smakowe: Wanilia, czarna herbata, dym
Lagavulin, destylarnia z Islay, która produkuje doskonale torfową szkocką. Ten 16-letni trunek, dojrzewający w beczkach po Bourbonie drugiego napełnienia, jest nieco droższy, ale wart swojej ceny. To jedna z ulubionych whisky z Islay. Wyczuwalne nuty torfowego dymu, sherry, przypraw, miękkiego drewna i czarnej herbaty. Ta szkocka single malt jest pyszna sama w sobie, bez lodu, gdy relaksujesz się przy ognisku.
Najlepsze oświadczenie o braku wieku: Glenmorangie Signet
- Region: Highlands
- ABV: 46%
- Uwagi degustacyjne: Espresso, tytoń, pomarańcza
Glenmorangie oferuje szeroką gamę whisky, od 10-letniej podstawowej ekspresji do niektórych rzadkich roczników. Choć na Single Malt Signet nie ma oznaczenia wieku, nie jest ono potrzebne, a jak wiedzą doświadczeni konsumenci whiskey, wiek nie zawsze jest wyznacznikiem jakości. Jak podaje destylarnia, zestaw zacieru zawiera prażony słód jęczmienny czekoladowy, a spirytus dojrzewa w “designerskich” beczkach. Jest to jedyny w swoim rodzaju alkohol, który jest wart swojej ceny. Jest aksamitny i elegancki.
Najlepszy poziom podstawowy: Glenfiddich 12-Year-Old
- Region: Highlands
- ABV: 46%
- Uwagi degustacyjne: Espresso, tytoń, pomarańcza
Glenfiddich 12, jedna z najbardziej rozpoznawalnych marek szkockiej whisky, ma w swojej ofercie 12-letnią ekspresję, która jest niedroga i dostępna. Ta tradycyjna whisky, starzona w beczkach po Bourbonie i po sherry przed połączeniem w ogromnym kadzi, charakteryzuje się wyraźnymi aromatami gruszki i zielonego jabłka. Jak na szkocką whisky single malt, jest to idealna propozycja dla początkujących miłośników whisky, ponieważ świetnie sprawdza się także w koktajlach. Jest w nim wystarczająco dużo beczki, by delektować się nim w czystej postaci lub z lodem, ale nuty owoców pestkowych przyjemnie współgrają z miękkimi, ziemistymi przyprawami, a w długim, kremowym finiszu jest mnóstwo miejsca na dodanie kwaśnych, taninowych lub gorzkich składników.