Schottland ist bekannt für seinen Single Malt Scotch Whisky, der gemeinhin als Single Malt Scotch bezeichnet wird. Um für diese Kategorie in Frage zu kommen, muss ein Whisky aus gemälzter Gerstenmaische in einer einzigen Brennerei hergestellt worden sein. Zu den beliebtesten Marken gehören Glenfiddich, Lagavulin, Laphroaig und Talisker. Lies diesen Artikel weiter, um mehr darüber zu erfahren, was Single Malt Scotch Whisky ist und welche Marken im Jahr 2021 am besten bewertet werden.
Diesen Artikel schlürfen:
- Was ist Single Malt Whisky?
- Einige häufige Missverständnisse über Single Malt Scotch Whisky
- Geschichte des Single Malt Scotch Whiskys
Was genau ist ein Single Malt Scotch Whisky?
Die Frage, die wir in diesem Artikel beantworten wollen, lautet also: “Was ist Single Malt Scotch Whisky?”. Im Zuge des Wachstums der Whisky-Branche ist der Begriff “Single Malt Scotch” immer beliebter geworden. Obwohl ein Single Malt Whisky überall auf der Welt hergestellt werden kann, darf ein Single Malt Scotch Whisky nur in Schottland hergestellt werden. Und diese Art von schottischem Whisky kann wiederum selbst einige Bezeichnungen haben, wie Single Barrel, Single Cask und andere.
Die Begriffe des Single Malt Scotch Whiskys verstehen.
Der erste Schritt, um den Begriff “Single Malt” zu verstehen, besteht darin, herauszufinden, auf welches Element des Herstellungsprozesses von Scotch Whisky sich das Wort bezieht. Beginnen wir mit der Definition des Begriffs “Single”. Dies ist der verwirrendste Aspekt des Begriffs, da er sich auf eine breite Palette von Themen im Zusammenhang mit Whisky beziehen kann. Ein weit verbreitetes Missverständnis über Single Malt Whisky ist zum Beispiel, dass der Begriff “Single” bedeutet, dass der Whisky aus einer einzigen Charge oder einem einzigen Fass stammen muss. Dies ist jedoch nicht der Fall. Ein großer Teil der Single Malt Scotch Whiskys sind Mischungen. Allerdings stammen alle Ausdrücke in der Mischung aus derselben Brennerei. Und genau darauf bezieht sich das Wort “Single”: Der Ausdruck wird in einer einzigen Brennerei hergestellt und gereift. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass ein Single Malt zwar Whisky aus verschiedenen Fässern enthalten kann, aber alle aus der gleichen Brennerei stammen müssen. Wenn wir “Blend” sagen, meinen wir den Prozess des Verschneidens von Whisky aus verschiedenen Fässern und Reifegraden, um das Endprodukt zu erhalten. So mischen die Hersteller Whiskys, um ein geschmackliches Gleichgewicht in ihrem Single Malt zu erreichen. Ein Beispiel: Glenfiddich Single Malt Whisky muss in der Glenfiddich Distillery hergestellt werden. Wie zu erwarten, wird der Talisker Single Malt in der Talisker Distillery hergestellt.
Zum Verständnis des Begriffs “Malz
Der Begriff “Malz” ist am wenigsten verwirrend, denn es gibt nicht viel, worauf sich dieses Wort beziehen kann, außer auf das Getreide, das für die Herstellung des so genannten Single Malt Scotch Whiskys benötigt wird. Bei Single Malt ist dieses Getreide ausschließlich Gerste. Nachdem ein Bauer fast 200 Tonnen Gerste angebaut hat, wird diese zwei Tage lang eingeweicht. Als Nächstes wird Wasser mit Zimmertemperatur gegossen, damit die Körner keimen können. Dieser Teil des Herstellungsprozesses von Scotch wird als Mälzen bezeichnet, da die Gerste in gemälzte Gerste umgewandelt wird. Während für das Mälzen von Gerste heute oft riesige Trommeln verwendet werden, wird für die Vorbereitung des Getreides auf die nächsten Schritte der Whisky-Herstellung die herkömmliche Bodenmälzung bevorzugt. Nach fünf Tagen der Keimung wird die gemälzte Gerste vom Boden gehoben und 10 Stunden lang “geschüttet”. Das “malt” in “single malt” bezieht sich also darauf, dass der schottische Whisky nur aus gemälzter Gerste und Wasser hergestellt werden darf.
Die Vorschriften für einen Single Malt Scotch Whisky
Für die Definition von Single Malt Scotch Whisky gibt es in Schottland und international einige Vorschriften. Damit ein Whisky diese Bezeichnung tragen kann, muss er
- Er muss in Schottland hergestellt und gelagert werden;
- Gerstenmalz muss die Getreidebasis für diese Spirituose sein;
- Die Spirituose muss in einer einzigen Brennerei gemischt oder destilliert werden;
- Der Alkoholgehalt beträgt mindestens 40% ABV
- Die Reifung muss in Eichenfässern erfolgen;
- Er muss mindestens 3 Jahre lang reifen.
Zutaten in Single Malt Scotch Whisky
Wie du aus den vorangegangenen Abschnitten entnehmen konntest, sind die Hauptbestandteile von Single Malt Scotch Whisky gemälzte Gerste und Wasser. Da die Hersteller nur einen Whisky mit einem Mindestanteil von 50 % dieses Getreides herstellen müssen, können sie andere Getreidesorten hinzufügen, um einen bestimmten Ausdruck herzustellen. Der Rest ist nur ein natürlicher chemischer Prozess, der die gemälzte Gerste in die Spirituose verwandelt, die wir alle kennen.
Was ist Single Malt Scotch Whisky – einige gängige Missverständnisse
Du solltest jetzt eine gute Vorstellung davon haben, was Single Malt Scotch Whisky ist und was ihn zu einer einzigartigen Spirituose macht. Lassen Sie uns nun mit einigen Missverständnissen in der Branche aufräumen. Das Wort “Single” in einem Single Barrel oder Single Cask Whisky stammt aus einer einzigen Brennerei, genau wie ein Single Malt. Der Whisky in einem einzigen Fass stammt dagegen aus einem einzigen Fass. Während ein Single Malt Whisky in Tausenden von Flaschen herausgegeben werden kann, werden von einem einzelnen Fass nur 200-600 Flaschen abgefüllt, je nach Größe des Fasses. Deshalb sind Einzelfassveröffentlichungen oft ungewöhnlicher und teurer.
Geschichte des Single Malt Scotch Whiskys
Um die Frage “Was ist Single Malt Scotch Whisky?” zu beantworten, ist es wichtig, den historischen Kontext zu kennen. Single Malt Scotch wird zwar schon seit dem 15. Jahrhundert hergestellt, aber die Spirituose war ganz anders als die, die wir kennen. Es bedurfte jahrhundertelanger Perfektionierung der Herstellungsverfahren und zahlreicher Vorschriften, um den Scotch zu produzieren, den wir heute genießen. Die Destillation von Whisky wird in Schottland seit Jahrtausenden praktiziert. Die älteste Erwähnung der Whiskyherstellung in Schottland aus gemälzter Gerste geht jedoch auf einen Eintrag in den Exchequer Rolls von 1494 zurück. In den folgenden Jahrhunderten begannen die verschiedenen schottischen Verwaltungen, die Whiskyherstellung zu besteuern, so dass die meisten Spirituosen illegal hergestellt wurden. Das Verbrauchssteuergesetz von 1823 hingegen machte die gewerbliche Destillation rechtmäßig und rentabel. Wurden nicht genehmigte Brennereien auf dem Gelände von Grundbesitzern entdeckt, wurden Strafen verhängt. Schon bald begannen die Händler, Malzwhisky mit in kontinuierlichen Brennblasen gebrautem Getreidewhisky zu kombinieren, wodurch der erste Blended Scotch Whisky der Welt entstand. Der Blended Scotch Whisky war ein großer Erfolg, da er in der Herstellung billiger war als Malz und mehr Geschmack und Charakter hatte. Diese Kombination ermöglichte es den Single Malt-Erzeugern, ihren Betrieb zu erweitern oder ihre Waren an Blended Whisky-Brennereien zu verkaufen.
Jüngste Geschichte des Single Malt Scotch Whiskys
Laut einer Umfrage aus dem Jahr 2016 werden nur knapp 20% des schottischen Whiskys von Unternehmen mit Sitz in Schottland hergestellt. Diageo, ein in London ansässiges Unternehmen, besitzt den Großteil der Waren, während Suntory, ein japanisches Unternehmen, Eigentümer von Morrison-Bowmore ist. Unabhängige Brennereien, die sich im Besitz schottischer Unternehmen befinden, produzieren ebenfalls eine beträchtliche Menge an Whisky, die größte ist William Grant & Sons. Grant ist für 8 % der gesamten schottischen Whiskyproduktion verantwortlich, darunter Namen wie Glenfiddich und Balvenie. Glenfiddich ist mit rund 14 Millionen Flaschen der meistverkaufte Single Malt Scotch Whisky der Welt. Single Malt Whisky machte in den letzten Jahren rund 26 % der Whisky-Ausfuhren ins Ausland aus, während der Anteil der Bulk-Spirituosen bei etwa 5 % lag und der Rest auf Blended Whisky entfiel. Die Vereinigten Staaten (21%), Frankreich (11%) und Singapur sind die wichtigsten Importeure von schottischem Whisky (6%).
Was ist Single Malt Scotch Whisky – einige großartige Sorten, die Sie probieren sollten
Bester Overall: Aberlour 16-Year-Old Single Malt Scotch
- Region: Speyside
- ABV: 43 %.
- Verkostungsnotizen: Karamell, Eiche, Gewürz
Whisky-Trinker in den Vereinigten Staaten vernachlässigen Aberlour manchmal, doch das ist ungerechtfertigt. Der 16-Jährige aus der Speyside-Destillerie befindet sich an der Schwelle zur Reife zwischen dem 12- und dem 18-Jährigen, den beiden anderen Flaschen mit Altersangabe im Sortiment. Bevor der Whiskey geblendet und abgefüllt wird, reift er 16 Jahre lang in Bourbon- und Sherryfässern. Das Ergebnis ist eine reiche, eichenhaltige Struktur mit süßen Vanillearomen aus Bourbon-Fässern und exquisiten Früchten und Gewürzen aus Sherry-Fässern. Für einen Single Malt Scotch Whisky ist dies einer der am besten bewerteten Ausdrücke.
Das Beste unter $100: Bruichladdich der klassische Laddie
- Region: Islay
- ABV: 50%.
- Verkostungsnotizen: Grüner Apfel, brauner Zucker, Gras
Bruichladdich ist bekannt für die Herstellung von stark rauchigem Whisky, einem Markenzeichen der schottischen Islay-Region. Dazu gehören die Port Charlotte und die jährlichen Octomore-Releases, die mitunter den höchsten Torfgehalt aller Whiskys aufweisen. Die Kernabfüllung hingegen ist dieser hervorragende ungetorfte Whisky. Der Classic Laddie ist ein milder Single Malt mit Aromen von Zitrusfrüchten, süßer, gemälzter Gerste, Vanille und Honig, der keine Altersangabe hat. Mit einem Preis von ca. 100 $ ist dieser Whisky ein fantastisches Getränk, mit dem man einen Highball-Cocktail verbessern kann.
Das Beste unter 50 Dollar: The Glenlivet 12-Year-Old Single Malt Scotch Whisky
- Region: Speyside
- ABV: 40%.
- Verkostungsnotizen: Apfel, Zitrusfrüchte, Vanille
Glenlivet, der 12-jährige Ausdruck, ist extrem beliebt, und das aus gutem Grund. Er ist preisgünstig und hat einen sehr zugänglichen Geschmack, da er nicht übermäßig torfig ist. Für einen Single Malt Scotch Whisky ist dieser Ausdruck ideal für den täglichen Genuss. Dieser Whisky wurde in einer Mischung aus amerikanischen und europäischen Eichenfässern gereift und ist eine schöne Einstiegsflasche für Leute, die nicht viel Geld ausgeben wollen, aber etwas mit reichem Geschmack wünschen.
Bester preiswerter Whisky: Aberfeldy 12-Year-Old Single Malt Scotch
- Region: Hochland
- ABV: 40%.
- Geschmacksnoten: Vanille, Mandel, Gebäckgewürz
Dies ist ein klassischer Highlands Whisky, und es ist ungewöhnlich, einen Blick auf einen der Whiskys zu werfen, die für den viel bekannteren Dewar’s White Label verwendet werden. Aberfeldy, das seit der Jahrhundertwende in Betrieb ist, fügt dem Dewar’s Blend einen großen Anteil an Malz hinzu. Mit Preisen zwischen 30 und 40 Dollar ist der 12 Jahre alte Ausdruck ein ausgezeichneter Single Malt. Für den vergleichsweise niedrigen Preis wird der aufmerksame Trinker mit geschmacksintensiven, sirupartigen Honigaromen belohnt, die durch einen Hauch von Vanille unterstrichen werden, gepaart mit einem subtilen Gewürzunterton.
Am besten für Cocktails: Auchentoshan Amerikanische Eiche
- Region: Tiefland
- ABV: 40%.
- Verkostungsnotizen: Nüsse, Pfeffer, Vanille
Du willst vielleicht keinen Manhattan mit einer 300-Dollar-Flasche 25 Jahre alten Whiskys machen, aber es gibt Single Malt Scotchs, die gut in Cocktails passen und nicht zu teuer sind. Auchentoshan zum Beispiel ist eine Brennerei in den Lowlands (südlich von Glasgow), die einen solchen Whisky herstellt. Dieser dreifach destillierte Whisky hat einen bourbonähnlichen Geschmack und eignet sich daher perfekt für Manhattans, Old Fashioned, Boulevardiers und alle anderen Whisky-Cocktails.
Bester 10-Jähriger: Single Malt Scotch
- Region: Inseln
- ABV: 40%.
- Verkostungsnotizen: Vanille, Orange, Kirsche
Obwohl die Insel Jura nicht so bekannt ist wie ihre Schwester Islay, kann sie auf eine lange Geschichte der Scotch-Produktion zurückblicken. Die gleichnamige Brennerei produziert einen köstlichen und leicht zugänglichen 10-jährigen Scotch. Dieser Scotch wird in Oloroso-Sherry-Fässern gereift, nachdem er in Bourbon-Fässern geruht hat. Ausgewogen und mit einem süßen Abgang tanzt der Geschmack zwischen Würze und Eiche in diesem einzigartigen Abgang. Der Rauch in diesem Scotch ist mild und spannend für jeden, der zum ersten Mal Scotch trinkt.
Bester 12-Jähriger: Single Malt Scotch
- Region: Hochland
- ABV: 43 %.
- Verkostungsnotizen: Rosine, Karamell, Zimt
Viele Brennereien haben eine 12-Jahres-Norm, und die meisten von ihnen bieten einen Whisky der Einstiegsklasse an, der so lange gereift ist. Die Auswahl ist groß. Der GlenDronach ist jedoch einer der besten. Diese Destillerie in den Highlands ist auf Sherry-gereiften Whisky spezialisiert. Dieses Produkt hat viele Geschmacksrichtungen und wurde im Gegensatz zu anderen großen Unternehmen nicht auf das absolute Minimum reduziert. Die Zeit, die der Wein in den Sherryfässern von Oloroso und Pedro Ximenez verbracht hat, zieht die Menschen an. Es entsteht ein reichhaltiger, opulenter Whisky mit Noten von dunklen Früchten, Rosinen, Schokolade, Butter, Backgewürz und Orangenschalen.
Bester 18-Jähriger: Highland Park Single Malt Scotch
- Region: Inseln
- ABV: 43 %.
- Verkostungsnotizen: Espresso, Pflaume, Rauch
Highland Park liegt auf Orkney, einer Gruppe dünn besiedelter Inseln im hohen Norden Schottlands, die sehr stolz auf ihr Wikingererbe ist. Es gibt viele Whiskys, aber der 18-jährige ist einer der besten für sein Alter und liegt zwischen dem 10-jährigen Einsteigermodell und dem 21-jährigen Luxusmodell.
Bester 25-Jähriger: The Macallan Sherry Oak
- Region: Speyside
- ABV: 43 %.
- Verkostungsnotizen: Sherry, Zimt, Vanille
Mit einer großen Auswahl an Flaschen, die in handverlesenem Sherry-Holz aus Jerez, Spanien, gereift sind, ist The Macallan die richtige Marke für einen Single Malt Scotch. Auch ihre Erfahrung mit Single Malts aus Sherryfässern macht diese Abfüllungen zu absoluten Favoriten. Trotz seines hohen Preises ist der 25-jährige Whisky ein hervorragendes Beispiel dafür, wie köstlich ein Whisky nach fast drei Jahrzehnten der Reifung schmecken kann. In manchen Fällen kann eine lange Lagerung in einem Fass den Geschmack der Flüssigkeit in ungünstiger Weise verändern, nicht aber in diesem Fall. Jeder Geschmack dieses luxuriösen Single Malt Scotch enthüllt reiche Aromen von Schokolade, Gewürzen, Kirschsirup und reifen Feigen.
Bester Peated: Ardbeg Uigeadail
- Region: Islay
- ABV: 54.2%
- Verkostungsnotizen: Torf, Gewürz, Eiche
Wenn du getorften Whisky magst, solltest du ihn unbedingt probieren. Ardbeg ist auf Islay Kult, vor allem unter Liebhabern rauchiger Whiskys. Der Geschmack dieses Scotch entsteht durch das Abbrennen von Torf, um die Gerste zu trocknen und den Mälzungsprozess zu beenden, wodurch das Getreide mit Rauch versetzt wird. Diese Abfüllung, die nach einem nahe gelegenen See benannt ist, hat all das Küstensalz, das man von einer Brennerei in Meeresnähe erwartet, aber sie hat auch einen der erfreulichsten Abgänge auf Islay. Es werden viele Aromen von Rauch, Trockenfrüchten, frischem Kaffee, dunklem Zucker und Salz zu schmecken sein.
Beste Ausgabe: Lagavulin 16-Jahre-alt
- Region: Islay
- ABV: 43 %.
- Verkostungsnotizen: Vanille, Schwarzer Tee, Rauch
Lagavulin, eine Islay-Destillerie, die einen ausgezeichneten getorften Scotch herstellt. Der 16 Jahre alte Ausdruck, der in Second-Fill-Ex-Bourbon-Fässern gereift ist, ist zwar etwas kostspielig, aber er ist es wert. Er ist einer der beliebtesten Islay-Whiskys aller Zeiten. Man schmeckt starke Noten von Torfrauch, Sherry, Gewürzen, Weichholz und schwarzem Tee. Dieser Single Malt Scotch schmeckt auch ohne Eis köstlich, wenn du dich vor dem Kamin entspannst.
Bestes No-Age-Statement: Glenmorangie Signet
- Region: Hochland
- ABV: 46%
- Verkostungsnotizen: Espresso, Tabak, Orange
Glenmorangie bietet eine breite Palette von Whiskys an, von der 10 Jahre alten Basisversion bis hin zu einigen ungewöhnlichen Jahrgängen. Obwohl der Signet Single Malt keine Altersangabe enthält, ist dies auch nicht nötig, und wie erfahrene Whiskey-Konsumenten wissen, ist das Alter nicht immer ein Indikator für Qualität. Nach Angaben der Brennerei enthält die Maische geröstetes Schokoladengerstenmalz, und die Spirituose wird in “Designer”-Fässern gereift. Dies ist eine einzigartige Spirituose, die ihr Geld wert ist. Sie ist samtig und edel.
Beste Einstiegsklasse: Glenfiddich 12-Year-Old
- Region: Hochland
- ABV: 46%
- Verkostungsnotizen: Espresso, Tabak, Orange
Glenfiddich 12, einer der bekanntesten Namen im Bereich Scotch Whisky, hat einen 12-jährigen Whisky im Sortiment, der preiswert und leicht zugänglich ist. Dieser traditionelle Whisky, der in Bourbon- und Sherryfässern gereift ist, bevor er in einem großen Bottich zusammengeführt wurde, hat deutliche Aromen von Birne und grünem Apfel. Für einen Single Malt Scotch Whisky ist dieser Ausdruck ideal für Whisky-Neulinge, da er sich auch gut für Cocktails eignet. Es gibt genug vom Fass, um ihn pur oder auf Eis zu genießen, aber die Kernobstnoten spielen schön mit weichen, erdigen Gewürzen, und in seinem langen, cremigen Abgang gibt es viel Platz, um säurehaltige, tanninhaltige oder bittere Zutaten einzubringen.