Il Whisky ha molti elementi diversi che gli conferiscono un sapore divino. È un po’ triste che alcune persone non lo apprezzino mai appieno, vedendo questa bevanda come qualcosa da “abbattere” il più rapidamente possibile senza nemmeno prendersi il tempo di considerare che il loro “chaser” successivo potrebbe rendergli un cattivo servizio.
In questo articolo esploreremo le basi della degustazione del whisky in modo che possiate iniziare a cogliere i sapori sottili che hanno fatto guadagnare al whisky la fedeltà affettiva di persone come Frank Sinatra, Mark Twain, Winston Churchill e Ava Gardner.
Vi diremo anche con cosa abbinarlo se avete voglia di organizzare la vostra degustazione di Whisky con pochi amici intimi!
Scoprite le sottigliezze dello spirito in una degustazione di Whisky
Una corretta degustazione di Whisky può essere suddivisa in alcuni passaggi che, con il tempo, diventano abituali per gli appassionati più accaniti. Schematizziamo i passaggi e suddividiamoli:
- Servire bene
- Un’annusata leggera
- Agitare (facoltativo)
- Bevete un sorso
- Un assaggio corretto
- Provate un po’ di contrasto a freddo
Servire bene – I bicchieri per la degustazione del Whisky
I bicchieri da degustazione per il Whisky sono disponibili in set e dovreste prenderli in considerazione. Il design è piuttosto simile a un “ovale incompiuto” con una base, in quanto è possibile vedere la forma ovale ma la parte superiore si ferma in larghezza anziché chiudersi. Questo è stato fatto apposta, in quanto consente di roteare un po’ il whisky senza timore di schizzi e fornisce un eccellente punto focale per cogliere i profumi più sottili.
Quindi date una piccola rotazione per eccitare un po’ le molecole di Whisky nell’aria per la fase successiva.
Un’annusata leggera – Gli aromi del Whisky
L’ABV, o “alcohol by volume”, può essere molto diverso nei vari whisky, quindi non mettete il naso sopra e sniffate, altrimenti potreste dare un po’ di fastidio al vostro naso o, peggio, tossire direttamente nel buon whisky. Si consiglia invece di annusare leggermente, a bocca aperta, e anche se la prima volta i profumi sembreranno un po’ confusi, qualche altra annusata può dare un’idea di ciò che verrà.
Una volta acquisita un po’ di esperienza, sarete sorpresi di quante informazioni possiate ricavare con poche sniffate durante una degustazione di Whisky.
Agitare (facoltativo) – Le bollicine di Whisky
Alcuni saltano questo passaggio, ma può essere istruttivo perché può indicare il valore ABV di un whisky. Coprite il bicchiere e agitate un po’ il Whisky (alcuni lo fanno con la bottiglia, ma il bicchiere va benissimo). Appariranno delle bolle e si dovrà osservare la velocità con cui si dissolvono.
Se l’ABV è superiore al 50%, le bollicine dovrebbero durare 20 o 30 secondi, ma se scompaiono rapidamente, probabilmente state bevendo un Whisky con un ABV del 40%.
Un sorso – I sapori del Whisky
Infine, la degustazione letterale di Whisky. Iniziate con un piccolo sorso, in modo da prendere un momento per vedere quali sapori notate. Assumerne una piccola quantità significa non sovraccaricarsi di alcol prima che la lingua abbia imparato a separare i diversi sapori presenti. Scoprite cosa riuscite a identificare attraverso questo breve assaggio.
Un assaggio corretto – Le note di degustazione di Whisky
Questa volta bevete un po’ di più dal bicchiere e, prima di mandarlo giù, lasciatelo rotolare un po’ sulla lingua. I sapori aprono sicuramente un po’ i seni nasali le prime volte, ma ci si abitua. Osservate se notate qualche sapore che non avevate notato prima e se riuscite a separare i sapori che avete notato durante il “sorso”.
Provate un po’ di contrasto a freddo
Un secondo assaggio può dirvi di più e un piccolo trucco per farlo è quello di aggiungere un cubetto di ghiaccio nel bicchiere per la degustazione del Whisky. Sciogliendosi, diluisce un po’ il whisky e aiuta a separare ulteriormente alcuni sapori. Prendendo tempo in questa fase di degustazione di Whisky e bevendo a sorsi man mano che il whisky diventa più diluito, si può davvero entrare in sintonia con alcuni dei sapori più sottili che alla fine si riconosceranno subito!
Il ghiaccio non rovina il Whisky? Per saperne di più su Whisky on the Rocks.
Aromi comuni che si possono trovare in una degustazione di Whisky
Le diverse varietà di Whisky possono avere molti sapori diversi che possono sfuggire completamente se si sceglie di “sorseggiare” piuttosto che assaggiare. I sapori da ricercare sono i seguenti:
- Torba (quel sapore affumicato!)
- Caramello
- Vaniglia
- Albicocche
- Cioccolato
Tutto dipende dal Whisky, ovviamente, e le differenze regionali sono notevoli. Un produttore di whiskey del Texas potrebbe utilizzare legno di Mesquite per aggiungere un sapore affumicato, mentre una distilleria scozzese potrebbe invecchiare il suo whisky in botti di sherry o bourbon.
Cibi eccellenti da abbinare a Whisky
Organizzare una degustazione di whisky è un ottimo modo per condividere il tempo con gli amici e un’ottima scusa per gustare dell’ottimo whisky. Per aggiungere un po’ di atmosfera, preparate dei cartoncini che documentino le fasi a partire dal “fiuto” fino al “contrasto freddo”, lasciando qualche riga accanto a ogni fase in modo che le persone possano annotare rapidamente ciò che notano per confrontarlo in seguito.
Mentre i vostri ospiti assaggiano, date qualche informazione sulla distillazione, come ad esempio dove è stato prodotto, come è stato invecchiato, ma non date troppi suggerimenti sul sapore, perché questa parte è divertente da esplorare insieme.
Alcuni spuntini leggeri per accompagnare la degustazione di whisky
- Una torta di mele tagliata a piccole fette cubiche
- Bistecca grigliata a cubetti su stuzzicadenti
- Formaggi
- Noci (dolci o affumicate)
- Cioccolato fondente
Scoprite altri fantastici spuntini da consumare con il Whisky!
Quindi cosa state aspettando?
Ora che conoscete i passi giusti per una straordinaria degustazione di Whisky, è il momento di spargere la voce. Chi dice che imparare qualcosa di nuovo non possa essere divertente?
Alla prossima volta, smettete di bere e iniziate a degustare il whisky!