Un bel dram torbato può spesso essere esaltato da un piccolo spuntino che lo completa. In questo articolo vi spiegheremo tutto sugli snack da servire con il Whisky.
Il Whisky è una bevanda incredibilmente lussuosa e sontuosa e a volte ha bisogno di qualcos’altro per spezzare la sua ricca intensità.
A volte si tratta di una festa di degustazione, oppure di un aperitivo informale di alta classe con gli amici. In ogni caso, una serata all’insegna del whisky può essere lunga e faticosa senza gli adeguati spuntini che la accompagnano.
Le regole generali per gli snack e il cibo a base di Whisky sono le seguenti:
Spuntini da servire con il Whisky
1. Spuntini più semplici da servire con il whisky, se il whisky è protagonista
I whisky di alta qualità sono incredibilmente ricchi di sfumature, splendidi pezzi di artigianato che possono richiedere decenni, a volte secoli, per essere sviluppati. È possibile utilizzare questi incredibili profili di sapori per sviluppare il proprio palato, se si sceglie la varietà giusta utilizzando una confezione di whisky in abbonamento.
Per questo motivo, se state ospitando un evento o godendo di una serata da soli che enfatizza le note di degustazione distinte dello spirito scelto: riducete i cibi forti.
Ci sono alcuni ottimi snack da servire con il Whisky per creare combinazioni di sapori uniche e potenti, altrimenti impossibili da replicare. Tuttavia, se quello che vi interessa è il whisky e le sue note di degustazione, evitate i gorgonzola, le ostriche e le salse ricche e cremose.
Quando si formano queste combinazioni, le note di fondo del whisky si fondono e si trasformano, togliendo parte della magia del dram originale. In questo caso, si consiglia l’uso di cracker semplici, magari leggermente salati, magari abbinati a del cioccolato fondente o a del formaggio delicato.
La leggerezza dei latticini e dei cracker salati crea un’efficace giustapposizione testuale alla morbida sensazione in bocca del Whisky. In questo modo è possibile rinfrescare leggermente il palato, spezzando le note di sapore e arrotondando le diverse esperienze gustative tra una prova e l’altra!
Alcuni whisky specifici, come lo scotch, potrebbero essere meglio accompagnati da antipasti specifici. Scoprite l’elenco dei migliori stuzzichini per gustare lo scotch.
2. Se si cerca di abbinare Whisky e cibi, bisogna abbinare i sapori associati, non i profili di sapore diretti.
Questo va contro quello che sembra essere il senso comune, sorprendentemente. Si potrebbe pensare che il formaggio affumicato o il salmone affumicato di Loch Loman si abbinino magnificamente a un whisky profondo, torbato e affumicato. Purtroppo non è così.
Il Whisky, un alcolico con decenni di storia alle spalle, non è altro che audace. Gli aromi affumicati che si aggirano intorno alle note di degustazione di un buon whisky di malto o di cereali invecchiato sono quelli che si presentano con sicurezza al palato.
Pertanto, quando si cerca di abbinare direttamente i profili di sapore tra Whisky e cibi che condividono alcuni gusti, il sapore del cibo rischia di essere annientato. Il salmone affumicato ha dei sapori meravigliosamente rotondi e profondi che possono essere completamente spazzati via dalla forza di un whisky torbato più potente.
Un buon esempio di come scegliere gli stuzzichini da servire con il Whisky è quello di verificare l’abbinamento dei sapori associati. Guardate sulla vostra bottiglia di whisky: la maggior parte delle distillerie include alcune note di degustazione che vi guideranno attraverso le note di sapore del whisky.
Alcuni whisky potrebbero dire qualcosa come “note di mela”. In questo caso, pensate ai cibi che si abbinano bene alla mela: formaggio a pasta dura, cannella, carne di maiale. Quindi, un whisky del genere potrebbe accompagnare perfettamente un bel pasticcio di maiale o un rotolo di salsiccia artigianale.
Come si servono gli snack con il Whisky?
Questo dipende esattamente dalla funzione e dall’abbinamento del cibo con il Whisky.
In generale, per le serate di degustazione o per qualsiasi altro tipo di funzione incentrata sul gusto del Whisky, consigliamo di servire solo snack molto semplici, come i cracker all’acqua. Questo aiuterà a spezzare i sapori intensi e la sensazione di morbidezza e setosità del liquore, senza interferire in alcun modo con le note forti del bellissimo spirito.
Se state organizzando una serata di degustazione, magari prevedete dei turni di degustazione intervallati da stuzzichini che possano spezzare le diverse degustazioni di Whisky. Questo aiuterà a ripulire i palati delle persone presenti e fornirà una zavorra necessaria per affrontare le alte percentuali alcoliche di alcuni whisky. Alcuni whisky, come lo Strathclyde, hanno fino al 60% di ABV, quindi un po’ di carboidrati sarebbero necessari.
Quali sono i migliori snack da servire con il Whisky?
Ecco alcuni dei migliori snack da abbinare al Whisky:
- Formaggi forti e funky come il gorgonzola con whisky forti e affumicati;
- Salmone e altri pesci con whisky più leggeri e invecchiati in botti di bourbon;
- Carni con whisky invecchiati in sherry con un contenuto tannico più elevato;
- Crackers o patatine salate;
- Cioccolatini fondenti (magari al caramello salato o al peperoncino).