Le Whisky possède de nombreux éléments différents qui lui confèrent cette saveur divine. Il est assez triste de constater que certaines personnes ne l’apprécieront jamais à sa juste valeur, considérant cette boisson comme quelque chose à “abattre” le plus rapidement possible sans même prendre le temps d’envisager que le “chaser” qui suivra pourrait leur rendre un mauvais service.
Dans cet article, nous allons explorer les bases de la dégustation du whisky afin que vous puissiez commencer à saisir les saveurs subtiles qui ont valu au whisky la fidélité affectueuse de personnes telles que Frank Sinatra, Mark Twain, Winston Churchill et Ava Gardner.
Nous vous dirons même avec quoi l’associer si vous avez envie d’organiser votre propre dégustation de Whisky avec quelques amis proches !
Découvrez les subtilités du spiritueux lors d’une dégustation de Whisky
Une bonne dégustation de Whisky peut se décomposer en quelques étapes qui, avec le temps, deviennent des habitudes pour les amateurs inconditionnels. Décrivons les étapes et décomposons-les :
- Servir correctement
- Un léger reniflement
- Agiter (facultatif)
- Prendre une gorgée
- Goûter à la réalité
- Essayez un petit contraste froid
Bien servir – Les verres à dégustation de Whisky
Les verres à dégustation de Whisky sont disponibles en sets et vous devriez y songer. Le dessin ressemble plutôt à un “ovale inachevé” avec une base, en ce sens que l’on peut voir la forme ovale mais que le sommet s’arrête en largeur au lieu de se refermer. C’est à dessein, car il vous permet de faire tourner un peu votre Whisky sans craindre les éclaboussures et constitue un excellent point de mire pour capter les parfums subtils.
Donnez-lui donc un petit coup de fouet pour exciter un peu ces molécules de Whisky dans l’air en vue de l’étape suivante.
Un léger sniff – Les arômes du Whisky
Le taux d’alcool par volume (ABV) peut varier considérablement d’un whisky à l’autre. Ne vous contentez donc pas de mettre votre nez dessus et de le renifler, car vous risqueriez de vous choquer le nez ou, pire encore, de tousser en plein dans ce bon whisky. Au lieu de cela, vous devriez prendre une légère bouffée d’air, la bouche ouverte, et même si la première fois les odeurs vous paraîtront un peu confuses, quelques bouffées supplémentaires vous donneront un aperçu de ce qui vous attend.
Une fois que vous aurez acquis un peu d’expérience, vous serez surpris de la quantité d’informations que vous pouvez glaner en quelques bouffées lors d’une dégustation de whisky.
Agiter (facultatif) – Les bulles de Whisky
Certaines personnes sautent cette étape, mais elle peut s’avérer instructive car elle permet de connaître le taux d’alcoolémie d’un whisky. Couvrez votre verre et secouez légèrement votre Whisky (certaines personnes le font avec la bouteille, mais votre verre convient parfaitement). Des bulles vont apparaître et il faut surveiller la vitesse à laquelle elles se dissolvent.
Si le taux d’alcoolémie est supérieur à 50 %, les bulles devraient durer 20 ou 30 secondes. Si elles disparaissent rapidement, il est probable que vous buviez un whisky à 40 % d’alcoolémie.
Prenez une gorgée – Les saveurs du Whisky
Enfin, la dégustation littérale de Whisky. Commencez par une petite gorgée afin de prendre le temps d’observer les saveurs que vous percevez. L’absorption d’une petite quantité permet de ne pas être surchargé d’alcool avant que la langue n’ait appris à séparer les différentes saveurs présentes. Voyez ce que vous pouvez identifier grâce à ce bref aperçu.
Goûter comme il se doit – Les notes de dégustation du Whisky
Buvez un peu plus de votre verre cette fois-ci et avant de l’avaler, laissez-le rouler un peu sur la langue. Les saveurs ouvriront certainement un peu les sinus les premières fois, mais vous vous y habituerez. Voyez si vous remarquez des saveurs que vous n’aviez pas remarquées auparavant et si vous pouvez séparer les saveurs que vous avez remarquées pendant la “gorgée”.
Essayez un petit contraste froid
Une seconde dégustation peut vous en dire plus et une petite astuce consiste à ajouter un glaçon dans votre verre de dégustation de Whisky. En fondant, il dilue un peu le Whisky et aide à séparer davantage certains arômes. En prenant votre temps lors de cette étape de la dégustation d’un Whisky et en buvant des gorgées au fur et à mesure qu’il se dilue, vous pourrez vraiment vous familiariser avec certains des arômes les plus subtils que vous finirez par reconnaître d’emblée !
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Arômes courants lors d’une dégustation de Whisky
Les différentes variétés de Whisky peuvent présenter de nombreux arômes différents que vous risquez de manquer complètement si vous choisissez de “boire” plutôt que de déguster. Les saveurs à rechercher sont les suivantes
- Tourbe (saveur fumée !)
- Caramel
- Vanille
- Abricots
- Chocolat
Tout dépend du Whisky, bien sûr, et il y a beaucoup de variations régionales. Un fabricant de Whiskey texan peut utiliser du bois de Mesquite pour ajouter un arôme fumé, tandis qu’une distillerie écossaise peut faire vieillir son whisky dans des fûts de sherry ou de bourbon.
Excellents aliments à associer au Whisky
Organiser une dégustation de whisky est un excellent moyen de passer du temps avec des amis et une bonne excuse pour savourer un excellent whisky. Pour plus d’ambiance, préparez des cartes qui décrivent les différentes étapes, depuis le “reniflage” jusqu’au “contraste froid”, en laissant quelques lignes à côté de chaque étape pour que les participants puissent noter rapidement ce qu’ils remarquent afin de le comparer plus tard.
Pendant que vos invités dégustent, donnez quelques informations sur la distillation, comme le lieu de fabrication, le mode de vieillissement, mais ne donnez pas trop d’indications sur les saveurs, car c’est un aspect qu’il est amusant d’explorer ensemble.
Quelques choix d’en-cas légers pour accompagner votre dégustation de whisky
- Une tarte aux pommes coupée en petites tranches cubiques
- Steak grillé coupé en cubes sur des cure-dents
- Fromages
- Noix (douces ou grillées à la fumée)
- Chocolat noir
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Alors, qu’est-ce que vous attendez ? qu’attendez-vous ?
Maintenant que vous connaissez les étapes à suivre pour une dégustation de whisky exceptionnelle, il est temps de faire passer le message. Qui a dit qu’apprendre quelque chose de nouveau ne pouvait pas être amusant ?
Jusqu’à la prochaine fois, arrêtez de boire et commencez à déguster ce Whisky !