O whisky tem muitos elementos diferentes que lhe conferem aquele sabor divinal. É um pouco triste que algumas pessoas nunca o apreciem totalmente, encarando esta bebida como algo a “abater” o mais rapidamente possível, sem sequer terem tempo para considerar que o seu “acompanhante” a seguir pode estar a prestar-lhes um mau serviço.
Neste artigo, vamos explorar os princípios básicos da degustação de whisky para que possa começar a captar os sabores subtis que fizeram com que o whisky ganhasse a lealdade afectuosa de pessoas como Frank Sinatra, Mark Twain, Winston Churchill e Ava Gardner.
Até lhe dizemos o que acompanhar, se lhe apetecer organizar a sua própria prova de whisky com alguns amigos próximos!
Descubra as subtilezas do espírito numa prova de whisky
A degustação correcta de whisky pode ser dividida em alguns passos que se tornam habituais para os fãs mais assíduos ao longo do tempo. Vamos delinear os passos e dividi-los:
- Sirva-o bem
- Um leve cheirinho
- Agitar (opcional)
- Tomar um gole
- Para provar
- Experimentar um pouco de contraste frio
Sirva-o bem – Os copos de prova de whisky
Os copos de prova de whisky estão disponíveis em conjuntos e deve considerá-los. O desenho assemelha-se a uma “oval inacabada” com uma base, na medida em que se pode ver a forma oval, mas a parte superior pára de se alargar em vez de se fechar. Isto é propositado, pois permite agitar um pouco o whisky sem receio de salpicos e proporciona um excelente ponto focal para captar os aromas subtis.
Por isso, dê-lhe um pequeno rodopio para excitar um pouco as moléculas de whisky no ar para o próximo passo.
Um cheirinho leve – Os Aromas do Whisky
O ABV, ou “álcool por volume”, pode variar muito entre os diferentes whiskies, por isso não ponha simplesmente o nariz por cima e dê um trago, ou pode chocar um pouco o nariz ou, pior ainda, tossir para dentro do bom whisky. Em vez disso, deve cheirar levemente e de boca aberta e, embora da primeira vez os aromas pareçam um pouco confusos, mais algumas cheiradas podem dar-lhe uma pista do que está para vir.
Depois de adquirir alguma experiência, ficará surpreendido com a quantidade de informação que pode obter com apenas alguns cheiros numa prova de whisky.
Agitar (opcional) – As bolhas de Whisky
Algumas pessoas saltam este passo, mas pode ser informativo, pois pode indicar o ABV de um whisky. Tape o copo e agite um pouco o whisky (algumas pessoas fazem-no com a garrafa, mas o copo não faz mal). Aparecerão bolhas e é preciso observar a rapidez com que se dissolvem.
Se o teor de álcool for superior a 50%, essas bolhas devem durar 20 ou 30 segundos, mas se desaparecerem rapidamente, é provável que esteja a beber um whisky com um teor de álcool de 40%.
Tomar um gole – Os Sabores do Whisky
Finalmente, a prova literal de whisky. Comece com um pequeno gole, para que possa ver com calma os sabores que lhe chamam a atenção. Ingerir uma pequena quantidade significa que não será sobrecarregado com álcool antes de a sua língua ter aprendido a separar os diversos sabores que estão presentes. Veja o que consegue identificar através desta breve amostra.
Provar – Notas de Prova de Whisky
Desta vez, beba um pouco mais do seu copo e, antes de o engolir, deixe-o rolar um pouco pela língua. Os sabores vão certamente abrir um pouco os seios nasais nas primeiras vezes, mas acabará por se habituar. Veja se nota alguns sabores que não notava antes e se consegue separar os sabores que notou durante o “gole”.
Experimentar um pouco de contraste frio
Uma segunda prova pode dizer-lhe mais e um pequeno truque para o fazer é colocar um cubo de gelo no seu copo de prova de whisky. Ao derreter, dilui um pouco o whisky e ajuda a separar alguns dos sabores. Demorar o seu tempo nesta ronda de degustação de whisky e tomar goles à medida que se torna mais diluído pode realmente sintonizá-lo com alguns dos sabores mais subtis que acabará por reconhecer de imediato!
O gelo não estraga o whisky? Saiba mais sobre o Whisky on the Rocks.
Sabores comuns que pode encontrar numa prova de whisky
As diferentes variedades de whisky podem apresentar muitos sabores diferentes que podem passar completamente despercebidos se optar por “beber” em vez de provar. Os sabores a procurar incluem:
- Turfa (aquele sabor a fumo!)
- Caramelo
- Baunilha
- Damascos
- Chocolate
Tudo depende do whisky, claro, e há muitas variações regionais. Um fabricante de whisky do Texas pode utilizar madeira de Mesquite para dar um sabor fumado, enquanto uma destilaria escocesa pode envelhecer o seu whisky em barris de xerez ou de Bourbon.
Excelentes alimentos para acompanhar o Whisky
Organizar uma prova de whisky é uma óptima forma de partilhar tempo com os amigos e uma boa desculpa para apreciar um excelente whisky. Para dar mais ambiente, faça alguns cartões que documentem as etapas, começando pelo “cheiro” até ao “contraste frio”, deixando algumas linhas ao lado de cada etapa para que as pessoas possam tomar nota do que notam para comparar mais tarde.
Enquanto os seus convidados estão a provar, dê algumas informações sobre a destilação, como o local onde foi feita, como foi envelhecida, mas não dê demasiadas dicas de sabor, porque essa parte é divertida de explorar em conjunto.
Algumas opções de “snacks ligeiros” para complementar a sua degustação de whisky
- Uma tarte de maçã cortada em pequenas fatias cúbicas
- Bife grelhado em cubos em palitos
- Queijos
- Frutos secos (doces ou torrados com fumo)
- Chocolate preto
Então o que está à espera?
Agora que já conhece os passos adequados para uma prova de whisky fantástica, está na altura de espalhar a palavra. Quem disse que aprender algo novo não pode ser divertido?
Até à próxima vez, deixem de beber e comecem a saborear o whisky!