Un beau whisky tourbé peut souvent être rehaussé par un petit en-cas. Dans cet article, nous vous expliquons tout sur les en-cas à servir avec du Whisky.
Le Whisky est une boisson incroyablement luxueuse et somptueuse et il a parfois besoin d’un petit quelque chose d’autre pour rompre la riche intensité.
Il peut s’agir d’une fête de dégustation ou d’une soirée décontractée entre amis. Quoi qu’il en soit, une soirée consacrée à la consommation de whisky peut s’avérer longue et pénible si elle n’est pas accompagnée d’une collation appropriée.
Les règles générales pour les en-cas à base de Whisky et la nourriture sont les suivantes :
En-cas à servir avec du Whisky
1. Des en-cas plus simples à servir avec du Whisky, si le whisky est la vedette
Les whiskies de haute qualité sont des pièces d’artisanat incroyablement nuancées et magnifiques, dont le développement peut prendre des décennies, voire des siècles. Vous pouvez même utiliser ces profils de saveurs incroyables développer votre palais si vous curé la bonne variété en utilisant une boîte d’abonnement de whisky.
Ainsi, si vous organisez un événement ou si vous passez une soirée en solitaire qui met l’accent sur les notes de dégustation distinctes de l’alcool choisi, évitez les aliments trop forts.
Il existe d’excellents en-cas à servir avec le Whisky afin de créer des combinaisons de saveurs uniques et puissantes qu’il est impossible de reproduire autrement. Toutefois, si le whisky et ses notes de dégustation vous intéressent, évitez les Whisky, les huîtres et les sauces riches et crémeuses.
Lorsque ces combinaisons sont formées, les notes de base du whisky se fondent et se transforment, ce qui enlève une partie de la magie du whisky original. Dans ce cas, nous recommandons l’utilisation de crackers nature, éventuellement légèrement salés, accompagnés de chocolat noir ou de fromage doux.
Les produits laitiers légers et les crackers salés forment une juxtaposition texturale efficace avec la sensation en bouche lisse du whisky. Cela vous permet de rafraîchir légèrement votre palais, de briser les notes de goût et d’arrondir les différentes expériences gustatives entre les différentes dégustations !
Certains whiskies spécifiques, comme le scotch, peuvent être mieux accompagnés par des amuse-gueules particuliers. Consultez la liste des meilleurs amuse-gueules pour déguster du scotch.
2. Si vous essayez d’associer un whisky à un aliment, faites correspondre des saveurs associées, et non des profils de saveurs directs.
Celle-ci va étonnamment à l’encontre de ce qui semble être le bon sens. On pourrait penser que le fromage fumé ou le saumon fumé de Loch Loman se marient à merveille avec un whisky fumé, tourbé et profond. Malheureusement, ce n’est pas le cas.
Le Whisky, un alcool dont la création remonte littéralement à des décennies, n’est rien d’autre qu’audacieux. Les saveurs fumées qui s’enroulent autour des notes de dégustation d’un bon whisky de malt ou de grain vieilli se présentent avec assurance sur votre palais.
Ainsi, lorsque vous essayez de faire correspondre directement des profils de saveurs entre des whiskies et des aliments qui partagent certains goûts, la saveur de l’aliment risque d’être annihilée. Le saumon fumé possède des saveurs merveilleusement rondes et profondes qui peuvent être entièrement balayées par la force d’un whisky tourbé plus puissant.
Un bon exemple de la manière de choisir des en-cas à servir avec du Whisky consiste à vérifier comment les saveurs associées peuvent se marier. Regardez sur votre bouteille de Whisky – la plupart des distilleries incluront des notes de dégustation qui vous guideront à travers les notes de goût du whisky.
Certains whiskies peuvent porter une mention telle que “notes de pomme”. Si c’est le cas, pensez aux aliments qui se marient bien avec la pomme : fromage à pâte dure, cannelle, porc. Ainsi, un whisky comme celui-ci pourrait parfaitement s’accorder avec un bon pâté de porc ou un rouleau de saucisses artisanales.
Comment servir des amuse-gueule avec du Whisky ?
Cela dépend exactement de votre fonction et de la façon dont le repas s’accorde avec votre whisky.
D’une manière générale, nous conseillons, pour les soirées de dégustation ou tout autre type de réception axée sur le goût du Whisky, de ne servir que des en-cas très simples, tels que des biscuits secs à l’eau. Cela permettra de briser les saveurs intenses et la sensation en bouche douce et soyeuse de la liqueur, tout en n’interférant pas du tout avec les notes gustatives fortes de ce magnifique spiritueux.
Si vous organisez une soirée de dégustation, vous pouvez peut-être prévoir des tours de dégustation entrecoupés de tours d’en-cas qui peuvent interrompre les différentes dégustations de whisky. Cela aidera à éclaircir les palais des personnes présentes et apportera un peu de lest nécessaire pour faire face aux pourcentages d’alcool élevés de certains whiskies. Certains whiskies, comme le Whisky, ont un taux d’alcoolémie de 60 %, de sorte que des hydrates de carbone seraient bienvenus.
Quels sont les meilleurs en-cas à servir avec un Whisky ?
Voici quelques-uns des meilleurs en-cas qui accompagnent le Whisky :
- Des fromages forts et funky comme le gorgonzola avec des whiskies forts et fumés ;
- Le saumon et d’autres poissons avec des whiskies plus légers, vieillis en fût de bourbon ;
- Les viandes avec des whiskies vieillis au sherry dont la teneur en tanin est plus élevée ;
- Crackers ou chips salées ;
- Chocolats noirs (peut-être du caramel salé ou du chocolat au chili).