Um belo dram turfoso pode muitas vezes ser melhorado com um pequeno aperitivo para o complementar. Neste artigo vamos explicar tudo sobre os aperitivos para servir com whisky.
O whisky é uma bebida incrivelmente luxuosa e sumptuosa e, por vezes, precisa de algo mais para quebrar a sua rica intensidade.
Por vezes, pode estar a organizar uma festa de degustação, ou talvez esteja apenas a tomar umas bebidas casuais de alta classe com amigos. Seja qual for o caso – uma noite a beber whisky pode ser longa e árdua sem os aperitivos adequados para a acompanhar.
As regras gerais para os aperitivos e alimentos à base de whisky são as seguintes:
Aperitivos para servir com whisky
1. Aperitivos mais simples para servir com whisky, se o whisky for a estrela
Os whiskies de alta qualidade são incrivelmente matizados, peças de artesanato deslumbrantes que podem levar décadas, por vezes séculos, a desenvolver. Pode até utilizar esses incríveis perfis de sabores para desenvolver o seu paladar se selecionar a variedade certa utilizando uma caixa de subscrição de whisky.
Como tal, se estiver a organizar um evento ou a desfrutar de uma noite sozinho que realce as notas de sabor distintas da bebida espirituosa de eleição: deixe de lado as comidas fortes.
Existem alguns aperitivos óptimos para servir com whisky, de forma a criar combinações de sabores únicas e poderosas que, de outra forma, seriam impossíveis de replicar. No entanto, se o que lhe interessa é o whisky e as suas notas de prova, evite as gorgonzolas, as ostras e os molhos ricos e cremosos.
Quando estas combinações são formadas, as notas de base do whisky são fundidas e transformadas, retirando alguma da magia do dram original. Neste caso, recomendamos a utilização de bolachas simples, talvez ligeiramente salgadas, talvez combinadas com um pouco de chocolate preto ou queijo suave.
Os lacticínios leves e as bolachas salgadas fazem uma justaposição textural eficaz com a sensação de boca suave do whisky. Isto permite-lhe refrescar ligeiramente o seu paladar, quebrando as notas de sabor e arredondando as diferentes experiências gustativas entre a experimentação de diferentes bebidas!
Alguns whiskies específicos, como o scotch, podem ser melhor complementados com aperitivos específicos. Confira uma lista dos melhores aperitivos para degustar scotch.
2. Se está a tentar combinar whisky e alimentos, combine sabores associados, não perfis de sabor directos.
Esta vai contra o que parece ser o senso comum, surpreendentemente. Poder-se-ia pensar que o queijo fumado ou o salmão fumado de Loch Loman combinariam lindamente com um belo whisky profundo, turfoso e fumado. Infelizmente, não é esse o caso.
O whisky, um álcool com décadas literais por detrás da sua criação, não é nada se não for ousado. Os sabores fumados que se desenvolvem em torno das notas de prova de um bom whisky de malte ou de cereais envelhecido são aqueles que se apresentam com confiança no seu paladar.
Assim, quando se tenta fazer corresponder diretamente perfis de sabor entre whiskies e alimentos que partilham alguns gostos, o sabor do alimento corre o risco de ser aniquilado. O salmão fumado tem alguns sabores maravilhosamente arredondados e profundos que podem ser totalmente apagados pela força de um whisky turfoso mais poderoso.
Um bom exemplo de como escolher aperitivos para servir com whisky é verificar como os sabores associados podem combinar. Veja na sua garrafa de whisky – a maioria das destilarias inclui algumas notas de prova que o guiarão através das notas de sabor do whisky.
Alguns whiskies podem dizer algo como “notas de maçã”. Se for esse o caso, pense em alimentos que combinem bem com maçã – queijo duro, canela, carne de porco. Assim, um whisky como este pode combinar na perfeição com uma bela tarte de porco ou um rolo de salsicha artesanal.
Como servir aperitivos com whisky?
Isto depende exatamente da sua função e da forma como a comida combina com o seu whisky.
Em geral, aconselhamos que, para as noites de degustação ou qualquer outro tipo de evento centrado no sabor do whisky, sejam servidos apenas aperitivos muito simples, como bolachas de água e sal. Isto ajudará a quebrar os sabores intensos e a sensação de boca suave e sedosa do licor, sem interferir de forma alguma com as notas de sabor forte em jogo no belo espírito.
Se estiver a organizar uma noite de degustação, talvez seja possível organizar rondas de degustação intercaladas com rondas de aperitivos que possam interromper as diferentes degustações de whisky. Isto ajudará a limpar os paladares das pessoas presentes e proporcionará um lastro muito necessário para fazer face às elevadas percentagens de álcool em alguns whiskies. Alguns whiskies, como o Strathclyde, têm até 60% ABV, pelo que alguns hidratos de carbono seriam muito necessários.
Quais são os melhores aperitivos para servir com whisky?
Aqui estão alguns dos melhores petiscos para acompanhar o whisky:
- Queijos fortes e funky como o gorgonzola com whiskies fortes e fumados;
- Salmão e outros peixes com whiskies mais leves, envelhecidos em barris de Bourbon;
- Carnes com whiskies envelhecidos em xerez com maior teor de taninos;
- Bolachas ou batatas fritas salgadas;
- Chocolates escuros (talvez um pouco de caramelo salgado ou chocolate com chili).