Aperitivos para servir con Whisky

Conoce los aperitivos que debes servir con Whisky

A menudo, un buen dram con turba puede mejorarse con un pequeño aperitivo que lo complemente. En este artículo te explicaremos todo sobre los aperitivos para servir con Whisky.

El Whisky es una bebida increíblemente lujosa y suntuosa, y a veces necesita algo más para romper su rica intensidad.

A veces puede que organices una fiesta de degustación, o puede que simplemente tomes unas copas informales de alto nivel con tus amigos. Sea como sea, una velada bebiendo Whisky puede ser larga y ardua sin los aperitivos adecuados para acompañarla.

Tres botellas de Whisky con 3 copas de degustación

Las normas generales para los aperitivos y la comida con Whisky son las siguientes:

Aperitivos para servir con Whisky

1. Aperitivos más sencillos para servir con Whisky, si el Whisky es la estrella

Los Whisky de alta calidad son piezas de artesanía increíblemente matizadas y magníficas que pueden tardar décadas, a veces siglos, en desarrollarse. Incluso puedes utilizar esos increíbles perfiles de sabor para desarrollar tu paladar si seleccionas la variedad adecuada mediante una caja de suscripción de whisky.

Por tanto, si vas a celebrar un acto o a disfrutar de una velada por tu cuenta en la que se destaquen las notas de sabor distintivas de la bebida espirituosa elegida, deja de lado los alimentos fuertes.

Hay algunos aperitivos estupendos para servir con Whisky y crear combinaciones de sabores únicas y potentes, imposibles de reproducir de otro modo. Sin embargo, si lo que te interesa es el Whisky y sus notas de cata, aléjate de los Gorgonzolas, las ostras y las salsas ricas y cremosas.

Cuando se forman estas combinaciones, las notas de fondo del Whisky se funden y transforman, eliminando parte de la magia del dram original. En este caso, te recomendaríamos que utilizaras galletas normales, tal vez ligeramente saladas, quizá acompañadas de un poco de chocolate negro o queso suave.

Los ligeros lácteos y las galletas saladas constituyen una eficaz yuxtaposición textural a la suave sensación en boca del Whisky. Esto te permite refrescar ligeramente el paladar, rompiendo las notas de sabor y redondeando las diferentes experiencias gustativas entre la degustación de distintas copas.

Algunos Whisky concretos, como el escocés, pueden complementarse mejor con aperitivos específicos. Consulta una lista de los mejores aperitivos para degustar whisky escocés.

Las galletas saladas son los aperitivos más sencillos para servir con Whisky

2. Si intentas emparejar Whisky y alimentos, hazlo con sabores asociados, no con perfiles de sabor directos.

Sorprendentemente, esto va en contra de lo que parece de sentido común. Uno podría pensar que el queso ahumado o el salmón ahumado de Loch Loman podrían maridar a la perfección con un delicioso whisky ahumado, profundo y con turba. Por desgracia, no es así.

El Whisky, un alcohol que lleva décadas literalmente detrás de su creación, no es nada si no es audaz. Los sabores ahumados que ruedan por las notas de cata de un buen whisky añejo de malta o de grano son los que se presentan con confianza en tu paladar.

Por eso, cuando intentas igualar directamente los perfiles de sabor entre whiskies y alimentos que comparten algunos gustos, el sabor de la comida corre el peligro de quedar aniquilado. El salmón ahumado tiene unos sabores maravillosamente redondos y profundos que pueden quedar totalmente anulados por la fuerza de un whisky con turba más potente.

Un buen ejemplo de cómo elegir aperitivos para servir con Whisky es comprobar cómo podrían combinar los sabores asociados. Mira en tu botella de Whisky: la mayoría de las destilerías incluyen algunas notas de cata que te guiarán a través de las notas de sabor del whisky.

Algunos Whisky pueden decir algo así como “notas de manzana”. Si es así, piensa en alimentos que combinen bien con la manzana: queso duro, canela, carne de cerdo. Así pues, un Whisky así podría ir perfectamente con un buen pastel de cerdo o un rollo de salchicha artesanal.

¿Cómo debes servir los aperitivos con Whisky?

Esto depende de cuál sea exactamente tu función y de cómo vaya la comida con tu Whisky.

En general, aconsejaríamos que para las veladas de degustación, o cualquier otro tipo de acto centrado en el sabor del whisky, sólo se sirvieran aperitivos muy sencillos, como galletas de agua. Esto ayudará a romper los sabores intensos y la sensación en boca suave y sedosa del licor, al tiempo que no interfiere en absoluto con las notas de sabor fuerte en juego en la hermosa bebida espirituosa.

Si organizas una velada de degustación, tal vez puedas organizar rondas de degustación intercaladas con rondas de aperitivos que puedan separar las distintas degustaciones de whisky. Esto ayudará a limpiar los paladares de la gente de allí y proporcionó algún lastre muy necesario para hacer frente a los elevados porcentajes de alcohol de algunos whiskies. Algunos Whisky como el Strathclyde tienen hasta un 60% de ABV, por lo que algunos hidratos de carbono serían muy necesarios.

¿Cuáles son los mejores aperitivos para servir con Whisky?

Aquí tienes algunos de los mejores aperitivos para acompañar al Whisky:

  • Quesos fuertes y ahumados, como el gorgonzola, con whiskies fuertes y ahumados;
  • Salmón y otros pescados con whiskies más ligeros envejecidos en barrica de Bourbon;
  • Carnes con Whisky envejecido al jerez con mayor contenido tánico;
  • Galletas saladas o patatas fritas saladas;
  • Chocolates oscuros (quizá algo de caramelo salado o chocolate con chile).

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