Scoția este cunoscută pentru whisky-ul său de malț, denumit în mod obișnuit single malt scotch. Pentru a fi eligibil pentru această categorie, un whisky trebuie să fi fost fabricat din malț de orz maltezat într-o singură distilerie. Printre mărcile populare se numără Glenfiddich, Lagavulin, Laphroaig și Talisker. Continuați să citiți acest articol pentru a afla mai multe despre ce este whisky-ul single malt și cele mai bine cotate mărci din 2021.
Așadar, întrebarea la care am ales să răspundem în acest articol este “Ce este Single Malt Scotch Whisky?”. Pe măsură ce afacerea cu whisky continuă să crească, expresia “single malt scotch” a devenit din ce în ce mai populară. Deși un Whisky single malt poate fi produs oriunde pe planetă, un whisky scoțian single malt trebuie să fie produs numai în Scoția. Și acest tip de Whisky, la rândul său, poate avea unele ratificări, cum ar fi single barrel, single cask, printre altele.
Înțelegerea termenilor din Single Malt Scotch Whisky.
Primul pas în înțelegerea termenului “single malt” este de a determina la ce element al procesului de producție a whisky-ului se referă fiecare cuvânt. Să începem cu definiția termenului “singur”. Acesta este aspectul cel mai derutant al expresiei, deoarece se poate referi la o gamă largă de aspecte legate de whisky. De exemplu, o neînțelegere larg răspândită despre whisky-ul single malt este că termenul “single” implică faptul că whisky-ul trebuie să provină dintr-un singur lot sau butoi. Totuși, nu este cazul. O mare parte din whisky-urile single malt sunt amestecuri. Cu toate acestea, toate expresiile din amestec provin de la aceeași distilerie. Și la asta se referă cuvântul “Single”: expresia este produsă și învechită într-o singură distilerie. În concluzie, deși un single malt poate include whisky din diferite butoaie, toate acestea trebuie să provină de la aceeași distilerie. Când spunem “blend”, ne referim la procesul de amestecare a whisky-ului din diferite butoaie și maturități pentru a crea produsul finit. Astfel, producătorii amestecă whisky-urile pentru a obține un echilibru de arome în single malt-ul lor. De exemplu, whisky-ul single malt Glenfiddich trebuie să fie produs în distileria Glenfiddich. După cum v-ați putea aștepta, Talisker single malt este fabricat la Distileria Talisker.
Înțelegerea termenului “malț
Termenul “malț” este cel mai puțin derutant dintre cele două, deoarece acest cuvânt nu se poate referi la multe altele în afară de boabele necesare pentru fabricarea a ceea ce se numește whisky single malt. Acest bob este doar orzul în cazul single malt. După ce un fermier a cultivat aproape 200 de tone de orz, acesta este pus la macerat timp de două zile. Următorul pas este să turnați apă la temperatura camerei, pentru ca boabele să poată germina. Această parte a procesului de producție a whisky-ului se numește malț, deoarece orzul este transformat în orz maltezat. În timp ce în prezent se folosesc deseori butoaie enorme pentru malțuirea orzului, malțuirea convențională pe podea este preferată pentru pregătirea cerealelor pentru următoarele etape ale procesului de fabricare a whisky-ului. După cinci zile de germinare, orzul maltezat este ridicat de pe podea și “pelat” timp de 10 ore. Prin urmare, “malt” din “single malt” se referă la faptul că whisky-ul scoțian trebuie produs numai din orz maltat și apă.
Reglementările unui Whisky scoțian Single Malt
În ceea ce privește ce este Single Malt Scotch Whisky, există câteva reglementări în cadrul legislației scoțiene și internaționale care definesc un Single Malt Scotch. Pentru ca un Whisky să aibă această denumire, acesta
Acesta trebuie să fie produs și învechit în Scoția;
Orzul maltat trebuie să fie cereala de bază a acestei băuturi spirtoase;
Rachiul trebuie să fie amestecat sau distilat într-o singură distilerie;
Volumul de alcool are un minim de 40% ABV
Maturarea trebuie să aibă loc în butoaie de stejar;
Trebuie să îmbătrânească timp de cel puțin 3 ani.
Ingrediente găsite în Whisky scoțian single malt
După cum ați putut înțelege din paragrafele anterioare, principalele ingrediente ale Whisky-ului Single Malt sunt orzul maltat și apa. Deoarece producătorii trebuie să producă whisky doar cu un minim de 50% din această cereală, ei pot adăuga alte cereale pentru a fabrica o expresie specifică. Restul este doar un proces chimic natural care transformă orzul pisat în băutura spirtoasă pe care o cunoaștem cu toții.
Ce este Whisky scoțian Single Malt – Câteva concepții greșite comune
Acum ar trebui să aveți o idee bună despre ce este whisky-ul single malt și ce îl face un spirit unic. Acum, haideți să clarificăm câteva concepții greșite din industrie. Cuvântul “single” dintr-un whisky single barrel sau single cask provine de la o singură distilerie, la fel ca un single malt. Pe de altă parte, whisky-ul dintr-un singur butoi sau butoi, provine dintr-un singur butoi. Prin urmare, în timp ce un whisky single malt poate fi emis în mii de sticle, un single cask va produce doar 200-600 de sticle, în funcție de mărimea butoiului. Din această cauză, versiunile single cask sunt adesea mai neobișnuite și mai costisitoare.
Istoria Whisky scoțian Single Malt
Pentru a răspunde la întrebarea “ce este whisky-ul single malt”, este important să avem un context istoric. Deși whisky-ul single malt a fost produs încă din secolul al XV-lea, băutura era foarte diferită de cea pe care o cunoaștem noi. A fost nevoie de secole de perfecționare a proceselor de producție și de o mulțime de reglementări pentru a obține scotch-ul de care ne bucurăm astăzi. Distilarea Whisky este practicată în Scoția de milenii. Cu toate acestea, cea mai veche referire la producția de whisky din orz maltat în Scoția provine dintr-un articol din Exchequer Rolls din 1494. În secolele care au urmat, diferite administrații din Scoția au început să impoziteze producția de whisky până în punctul în care majoritatea băuturilor spirtoase erau produse ilegal. Pe de altă parte, Legea accizelor din 1823 a făcut ca distilarea comercială să fie legală și profitabilă. În cazul în care se descopereau distilerii neautorizate în incinta proprietarilor de terenuri, se aplicau sancțiuni. Comercianții au început rapid să combine whisky de malț cu whisky de cereale preparat în alambicuri continue, ceea ce a dus la apariția primului whisky scoțian amestecat din lume. Whisky-ul de scotch amestecat a fost un mare succes, deoarece era mai puțin costisitor decât cel de malț și avea mai multă aromă și caracter. Combinația a permis producătorilor de single malt să își extindă operațiunile sau să își vândă produsele distilatorilor de Whisky Blended.
Istoria recentă a Whisky scoțian single malt
Conform unui studiu realizat în 2016, doar 20% din whisky-ul scoțian este produs de întreprinderi cu sediul în Scoția. Diageo, o firmă cu sediul la Londra, deține cea mai mare parte a bunurilor, în timp ce Suntory, o companie japoneză, deține Morrison-Bowmore. Distileriile independente deținute de corporații scoțiene produc, de asemenea, o cantitate semnificativă de whisky, cea mai mare fiind William Grant & Sons. Grant este responsabil pentru 8% din producția totală de whisky scoțian, incluzând nume precum Glenfiddich și Balvenie. Glenfiddich este cel mai bine vândut Whisky scoțian Single Malt din lume, cu aproximativ 14 milioane de sticle. În ultimii ani, whisky-ul single malt a reprezentat aproximativ 26% din whisky-ul exportat în străinătate, în timp ce băuturile spirtoase în vrac au reprezentat aproximativ 5%, iar whisky-ul amestecat a reprezentat restul. Statele Unite (21%), Franța (11%) și Singapore sunt principalii importatori de Whisky (6%).
Ce este Whisky scoțian Single Malt – Câteva expresii grozave pe care ar trebui să le gustați
Cel mai bun în general: Aberlour 16-Year-Old Single Malt Scotch
Regiune: Speyside
ABV: 43%
Note de degustare: Caramel, stejar, condimente
Băutorii de Whisky din Statele Unite îl desconsideră uneori pe Aberlour, însă acest lucru este nejustificat. Vinul cu vârsta de 16 ani de la distileria Speyside se află la limita maturității dintre vinurile de 12 și 18 ani, celelalte două sticle cu declarație de vârstă din gamă. Înainte de a fi amestecat și apoi îmbuteliat, whisky-ul este maturat timp de 16 ani în butoaie de bourbon și de sherry. Rezultă o structură bogată, de stejar, cu arome dulci de vanilie din butoaiele de bourbon și fructe și condimente rafinate din butoaiele de sherry. Pentru un whisky single malt, aceasta este una dintre cele mai bine cotate expresii.
Cel mai bun sub 100 de dolari: Bruichladdich the Classic Laddie
Regiune: Islay
ABV: 50%
Note de degustare: Măr verde, zahăr brun, iarbă
Bruichladdich este cunoscut pentru producția de whisky foarte afumat, un profil de gust caracteristic zonei Islay din Scoția. Printre acestea se numără Port Charlotte și edițiile anuale Octomore, care pot avea unele dintre cele mai ridicate niveluri de turbă din orice whisky. Pe de altă parte, îmbutelierea de bază este acest superb whisky necopt. Classic Laddie este un single malț blând, cu arome de citrice, orz dulce, malț, vanilie și miere, care nu are o declarație de vârstă. La aproximativ 100 de dolari, acesta este un whisky fantastic de băut pur și îmbunătățește un cocktail highball esențial.
Cel mai bun sub 50 de dolari: Whisky scoțian single malt de 12 ani The Glenlivet 12-Year-Old Scotch Whisky
Regiune: Speyside
ABV: 40%.
Note de degustare: Măr, citrice, vanilie
Glenlivet, expresia de 12 ani, este extrem de populară, și asta dintr-un motiv întemeiat. Este la un preț rezonabil și are un gust foarte accesibil, deoarece nu este prea turbat. Pentru ceea ce este un whisky scotch single malt, această expresie este excelentă pentru a fi savurată zilnic. Acest Whisky a fost învechit într-un amestec de butoaie de stejar american și european și este o sticlă frumoasă pentru cei care nu vor să cheltuiască mulți bani, dar doresc ceva cu gust bogat.
Cel mai bun Whisky la preț avantajos: Aberfeldy 12-Year-Old Single Malt Scotch
Regiune: Highlands
ABV: 40%.
Note de degustare: Vanilie, migdale, condimente de copt
Acesta este un whisky clasic din Highlands și este neobișnuit să te uiți la unul dintre whisky-urile folosite la Dewar’s White Label, care este mult mai cunoscut. Aberfeldy, care funcționează încă de la începutul secolului, adaugă un procent mare de malț la amestecul Dewar’s. Cu prețuri cuprinse între 30 și 40 de dolari, această expresie de 12 ani este un single malt cu o valoare excelentă. Pentru prețul comparativ scăzut, băutorul atent este răsplătit cu arome de miere bogate în aromă, siropoase, accentuate de explozii de vanilie și asociate cu o subtilă nuanță de condimente.
Cel mai bun pentru cocktailuri: Auchentoshan American Oak
Regiune: Lowlands
ABV: 40%.
Note de degustare: Nuci, piper, vanilie
Poate că nu doriți să preparați un Manhattan cu acea sticlă de whisky vechi de 25 de ani în valoare de 300 de dolari, dar există whisky-uri single malt care merg bine în cocktailuri și care nu sunt prea scumpe. Auchentoshan, de exemplu, este o distilerie din Lowlands (la sud de Glasgow) care produce un astfel de whisky. Acest whisky triplu distilat are o aromă asemănătoare bourbonului, deci este perfect pentru Manhattan, Old Fashioned, Boulevardiers și orice alt cocktail cu whisky.
Cel mai bun copil de 10 ani: Scotch single malt
Regiune: Insulele
ABV: 40%.
Note de degustare: Vanilie, portocală, cireșe
Deși nu este la fel de cunoscută ca sora sa Islay, insula Jura are o istorie îndelungată în producția de scotch, iar distileria sa omonimă produce o expresie delicioasă și accesibilă de 10 ani. Acest scotch este învechit în butoaie de sherry Oloroso după ce s-a odihnit în butoaie de bourbon. Echilibrat și cu un final dulce, aroma dansează între condimente și stejar în acest final unic. Fumul din acest scotch este blând și interesant pentru orice băutor de scotch la prima experiență.
Cel mai bun copil de 12 ani: Scotch single malt
Regiune: Highlands
ABV: 43%
Note de degustare: Stafide, caramel, scorțișoară
Multe distilerii au o normă de 12 ani, iar cele mai multe dintre ele oferă un whisky entry-level care a fost învechit pentru această perioadă. Există o mulțime de opțiuni. Cu toate acestea, GlenDronach este unul dintre cele mai bune. Această distilerie este specializată în whisky învechit în sherry și se află în Highlands. Acest produs are o mulțime de arome și nu a fost redus la minimum, spre deosebire de alte companii mai mari. Oamenii sunt atrași de timpul petrecut în butoaiele de sherry Oloroso și Pedro Ximenez. Acesta produce un Whisky bogat, opulent, cu note de fructe negre, stafide, ciocolată, unt, condimente de copt și coji de portocale.
Cel mai bun tânăr de 18 ani: Highland Park Single Malt Scotch
Regiune: Insulele
ABV: 43%
Note de degustare: Espresso, prune, fum
Highland Park se află în Orkney, un grup de insule slab populate din nordul îndepărtat al Scoției și este destul de mândru de moștenirea sa vikingă. Există multe Whisky-uri disponibile, dar cel de 18 ani este unul dintre cele mai bune pentru vârsta sa, încadrându-se între cel de 10 ani pentru începători și cel de lux de 21 de ani.
Cel mai bun tânăr de 25 de ani: The Macallan Sherry Oak
Regiune: Speyside
ABV: 43%
Note de degustare: Sherry, scorțișoară, vanilie
Cu o gamă largă de sticle maturate în lemn de sherry din Jerez, Spania, selectate manual, pentru ceea ce este scotch-ul single malt, The Macallan este marca care trebuie să meargă. De asemenea, expertiza lor în materie de single malț în butoaie de sherry face ca aceste expresii să fie favoritele absolute. În ciuda prețului său ridicat, whisky-ul de 25 de ani este o ilustrare excelentă a gustului delicios pe care îl poate avea un whisky după aproape trei decenii de maturare. În unele cazuri, o perioadă îndelungată într-un butoi ar putea schimba aroma lichidului în mod nefavorabil, dar nu și în acest caz. Fiecare degustare a acestui scotch de lux single malt dezvăluie arome bogate de ciocolată, condimente, sirop de cireșe și smochine coapte.
Cel mai bun Peated: Ardbeg Uigeadail
Regiune: Islay
ABV: 54,2%.
Note de degustare: Turbă, condimente, stejar
Dacă vă place whisky-ul peat, acesta este un must-try. Ardbeg este un favorit al cultului din Islay, în special în rândul iubitorilor de whisky afumat adevărat. Aroma acestui scotch provine din turba arsă pentru a usca orzul și pentru a încheia procesul de malț, infuzând boabele cu fum. Această îmbuteliere, numită după un lac din apropiere, are toată sarea de coastă la care te-ai aștepta de la o distilerie atât de aproape de mare, dar are și unul dintre cele mai satisfăcătoare finisaje de pe Islay. Vor exista o mulțime de arome de fum, fructe uscate, cafea proaspătă, zahăr negru și sare.
Cel mai bun Splurge: Lagavulin de 16 ani
Regiune: Islay
ABV: 43%
Note de degustare: Vanilie, ceai negru, fum
Lagavulin, o distilerie Islay care produce un scotch excelent peat. Expresia de 16 ani, maturată în butoaie de ex-bourbon de al doilea nivel, este puțin cam costisitoare, dar merită. Este unul dintre whisky-urile preferate din toate timpurile din Islay. Se pot gusta note mari de fum de turbă, sherry, condimente, lemn de esență moale și ceai negru. Acest scotch single malt este delicios de unul singur, fără gheață, atunci când vă relaxați lângă foc.
Cea mai bună declarație fără vârstă: Glenmorangie Signet
Regiune: Highlands
ABV: 46%
Note de degustare: Espresso, Tutun, Portocală
Glenmorangie oferă o gamă largă de whisky-uri, de la expresia de bază de 10 ani până la unele recolte mai puțin obișnuite. Deși nu este inclusă nicio declarație de vârstă pe single malt Signet, aceasta nu este necesară și, după cum știu consumatorii experimentați de whisky, vârsta nu este întotdeauna un indicator al calității. Potrivit distileriei, amestecul include malț de orz de ciocolată prăjit, iar băutura este învechită în butoaie “de designer”. Acesta este un spirit unic, care merită banii. Este catifelată și elegantă.
Cel mai bun nivel de intrare: Glenfiddich de 12 ani Glenfiddich 12-Year-Old
Regiune: Highlands
ABV: 46%
Note de degustare: Espresso, Tutun, Portocală
Glenfiddich 12, unul dintre cele mai cunoscute nume din domeniul whisky-ului scoțian, are în gama sa o expresie de 12 ani, ieftină și accesibilă. Acest whisky tradițional, învechit în butoaie de bourbon și sherry înainte de a fi cuplat într-un butoi imens, are arome distincte de pere și măr verde. Pentru ceea ce este un whisky scotch single malt, această expresie este ideală pentru începătorii în materie de whisky, deoarece se comportă bine și în cocktailuri. Există suficient de mult din butoi pentru a fi savurat ca o turnare curată sau cu gheață, dar notele de fructe de pomi fructiferi joacă frumos cu mirodenii moi și pământii, iar în finalul său lung și cremos există suficient spațiu pentru a amesteca ingrediente acide, taninice sau amare.
