Bourbon este un whisky cu aromă de stejar, fabricat în distileriile din Kentucky, din must de porumb. Rețeta de fabricare a bourbonului a rămas neschimbată de zeci de ani din cauza standardelor stricte de producție din Statele Unite. De la selecția ingredientelor până la procesul de învechire, fabricarea bourbonului este un proces precis, care poate dura mult timp până la a fi stăpânit. Guvernul american reglementează producția de Bourbon pentru a se asigura că aceasta corespunde unui cod standard. Fiecare distilerie de bourbon trebuie să urmeze rețeta precisă și neschimbată dacă dorește să producă un bourbon care să corespundă codului. Dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre cum se face bourbonul, continuați să citiți. Restul acestui articol va discuta despre modul de fabricare a acestei băuturi spirtoase, originea acestui whisky savuros și ingredientele din Bourbon.
Cuprins:
Cum se face Bourbon?
Bourbon este fabricat în mai multe etape. Începe ca un amestec aluat și apoi, în cele din urmă, devine o culoare profundă de mahon, ceea ce îl face plăcut de băut din pahare de cristal de stâncă. Aspectul și aspectul semnăturii bourbonului reprezintă doar o altă parte a modului în care este fabricat bourbonul.
Amestecarea piureului acru pentru a face bourbon
Bourbon este fabricat dintr-un must acru format din cel puțin 51% porumb și alte câteva boabe de cereale, precum secară și orz. Aceste cereale sunt măcinate împreună și apoi folosite pentru a crea un piure gros și acru. Piureul acru este amestecat cu apă din Kentucky și amestecat într-un rezervor mare. Procesul este continuat, adăugând un lot mai vechi de must acru înainte de a începe procesul de fermentare.
Procesul de fermentare
Procesul de fermentare durează aproximativ trei zile. Piureul acru este combinat cu drojdia într-un rezervor mare de chiparos, iar apoi începe procesul de fermentare. Pe măsură ce amestecul bolborosește, eliberează dioxid de carbon gazos. Dioxidul de carbon indică faptul că zaharurile din cereale din mustul acidulat fermentează cu succes și se transformă în alcool. În trei zile, procesul de fermentare este complet. Rezultatul final se numește bere de distilerie, care conține alcool.
Procesul de distilare a Bourbon
Distilarea bourbonului este o parte esențială a modului în care este fabricat bourbonul. Berea distilată se fierbe într-un rezervor ca parte a procesului de distilare, unde se separă de amestecul lichid de drojdie și se transformă în vapori. Acest proces de distilare îndepărtează orice componente rămase în amestecul spumos. Și, de câte ori este distilat bourbonul? După ce se separă alcoolul de celelalte componente, alcoolul este distilat pentru a doua oară. La sfârșitul procesului de distilare, alcoolul este incolor și alb. În acest stadiu al procesului, alcoolul are o concentrație de 130 de grade. Acesta este supus mai multor teste pentru a se asigura că alcoolul respectă standardele și că are un gust satisfăcător. Aceste măsurători sunt efectuate în laborator și, de obicei, nu durează mai mult de o zi.
Îmbătrânirea Bourbon
După ce primește aprobarea de a merge mai departe, acest Whiskey este distribuit în butoaie de stejar alb carbonizate pentru a fi învechit. Îmbătrânirea whisky-ului în aceste butoaie de stejar permite bourbonului să absoarbă aroma naturală de stejar a butoiului. Bourbon este lăsat să îmbătrânească timp de cel puțin doi ani înainte de a fi scos din butoi și de a fi vândut, iar bourbonii premium îmbătrânesc între cinci și doisprezece ani. În acest timp de învechire, bourbonul își păstrează o culoare maro închis. Interiorul carbonizat este principalul responsabil pentru schimbarea culorii.
Procesul de destupare a Bourbon
După timpul alocat, distilatorii vor desface butoiul și îl vor lăsa să cadă liber într-o jgheabă mare, unde este canalizat împreună cu alte butoaie. Bourbonul proaspăt mahogany va cădea prin jgheab și va primi prima expunere la aer. Apoi se canalizează într-o zonă mai mare. În acest moment, nivelul de alcool este încă de 130 de grade alcoolice, deci nu poate fi vândut. Înainte ca distileriile să poată vinde Bourbonul, distilerii trebuie să dilueze alcoolul pentru siguranță.
Îmbutelierea Bourbon
În cele din urmă, Bourbon-ul este amestecat cu apă pentru a reduce nivelul de alcool. Bourbonul este coborât la 90 de grade și apoi îmbuteliat. Fiecare sticlă este etichetată cu logo-ul distilatorului și ștampilată cu un sigiliu de aprobare. După ce primește sigiliul de autenticitate, bourbonul este gata de vânzare!
Ce ingrediente sunt folosite în bourbon?
Bourbon este o licoare cu foarte puține ingrediente, ceea ce înseamnă că ceea ce vezi este ceea ce primești. Legislația americană prevede că toate distileriile de bourbon trebuie să respecte o rețetă strictă atunci când produc bourbon. În cazul în care nu se respectă această linie directoare strictă, bourbonul nu va primi ștampila de aprobare pentru vânzare. În ceea ce privește din ce cereale se face bourbonul, răspunsul este: în mare parte, porumb! Dar, nu este totul. Următoarele ingrediente sunt utilizate pentru a produce Bourbon whiskey:
- 51% porumb;
- 49% Cereale (porumb, hrișcă, secară, orz etc.);
- Apă din Kentucky;
- Drojdie.
Distilatorii nu pot adăuga în mod legal niciun ingredient suplimentar la Bourbon.
Quintessencial Kentucky Water
Una dintre cele mai importante părți ale procesului de fabricare a bourbonului este adăugarea apei din Kentucky. De fapt, apa din Kentucky este, potențial, cel mai important ingredient al bourbonului. Apa din Kentucky este o apă dură, plină de calcar, care se leagă frumos în timpul procesului de fermentare. Mulți oameni din întreaga țară au încercat să reproducă aroma Bourbon-ului din Kentucky, dar nu pot face acest lucru deoarece nu au apa dură din Kentucky.
Majoritatea porumbului
Porumbul este una dintre cele mai importante caracteristici ale modului de fabricare a Bourbonului. Statele Unite ale Americii cer ca 51% din amestecul de cereale să fie format din porumb. Amestecul de 51% porumb este o rețetă pe care distilatorii de whisky din Kentucky o urmează de secole. Porumbul este, de asemenea, un îndulcitor natural. Cu cât se adaugă mai mult porumb, cu atât bourbonul va fi mai dulce. Având în vedere că bourbonul nu poate conține îndulcitori artificiali, mulți distilatori se bazează pe această cereală delicioasă pentru a-și face cel mai bun bourbon.
Fără arome adăugate
Distileriile nu adaugă niciun fel de arome, îndulcitori sau coloranți artificiali Bourbon-ului lor. Distilatorii de Bourbon pot adăuga porumb suplimentar pentru a îndulci bourbonul, dar nu îl îmbunătățesc cu îndulcitori artificiali. Carbonizarea interioară a butoaielor este, de asemenea, capabilă să îndulcească bourbonul.
De ce se folosesc butoaiele de stejar pentru a face Bourbon?
Butoaiele ajută la procesul de îmbătrânire, colorare și îndulcire la fabricarea bourbonului. Acestea sunt una dintre cele mai importante părți ale modului de fabricare a bourbonului, deoarece fac parte din procesul de fabricare a bourbonului încă de la începuturile sale, la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Înainte de procesul de învechire în butoaie de stejar, bourbonul are o culoare albă, transparentă. După ce a fost lăsat să îmbătrânească în interiorul unui butoi de stejar carbonizat, adoptă o culoare mahon. Această culoare se adâncește pe măsură ce procesul de învechire continuă, producând o nuanță mai puternică și mai închisă cu cât este mai mult timp învechit. Cu toate acestea, se va dilua cu alcool atunci când este redus. În afară de colorarea bourbonului, butoaiele au și alte efecte. În stadiul procesului de punere în butoaie, bourbonul are o concentrație de 130 de grade, ceea ce reprezintă un nivel foarte concentrat de alcool. În timpul învechirii, alcoolul puternic contractează și o aromă de stejar carbonizat. Aroma de stejar a bourbonului este dulce și adesea descrisă ca fiind similară cu cea a caramelului. Intensitatea dulceaței crește în funcție de cât de carbonizat este interiorul butoiului. Dulceața este, de asemenea, influențată de timpul în care Bourbonul este lăsat să îmbătrânească. 
Unde se produce Bourbon Whiskey?
Bourbon este un whiskey american original produs inițial de scoțieni și irlandezi-americani la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Acest whisky a fost – și încă mai este – distilat în Bourbon County, Kentucky. După cum am menționat, locația este crucială pentru a ști cum se face bourbonul, iar mai multe distilerii din jurul comitatului Bourbon, Kentucky, produc și în prezent acest whisky învechit. A existat o scurtă pauză în timpul prohibiției, când distileriile de bourbon nu au putut produce această băutură rafinată. Acest incident nefericit a fost de scurtă durată. Distileriile din Statele Unite au încercat să creeze propriul lor bourbon în stil Kentucky, dar nu au reușit să obțină aceeași aromă. Apele calcaroase sunt unul dintre principalele motive pentru care acest Whiskey este atât de bun.
Când a fost creat whisky-ul bourbon?
Bourbon a fost creat inițial la sfârșitul secolului al XVIII-lea de coloniștii scoțieni și irlandezi. Nu există nicio dovadă exactă a celui care a fabricat primul butoi de bourbon. Cu toate acestea, există dovezi ale modului în care se producea bourbonul în secolul al XVIII-lea. Încă de la începutul timpului, oamenii au fabricat bourbon folosind butoaie. Viclenia și dependența de aceste aparate de lemn nu s-au schimbat nici după atâția ani. Dacă observați cum se fabrică Bourbonul, veți observa că butoaiele de lemn sunt o parte importantă a procesului actual de distilare a Bourbonului.
Cunoașteți istoria Bourbon în acest articol: https: //www.whiskyflavour.com/blog/bourbon-a-brief-history/
Concluzie
În conformitate cu legislația Statelor Unite, toate Bourbon-urile trebuie să fie produse cu un amestec de cereale format din cel puțin 51% porumb. Amidonul din porumb este cel care creează aroma bogată. Pe lângă porumb, distilatorii adaugă și alte cereale, precum secară, orz și hrișcă, pentru a crea bourbonul lor. Bourbonul delicios, cu aromă de stejar, necesită un proces de fermentare pentru a obține aroma decadentă de bourbon. Pentru a dezlănțui această aromă, oamenii trebuie să distileze mustul de bourbon cu apă din Kentucky. Apa din Kentucky conține o cantitate mare de calcar și este adesea motivul pentru care mulți oameni cred că bourbonul are o textură atât de fină. Fiecare distilator trebuie să știe exact cum se face bourbonul dacă intenționează să producă bourbon legal în Statele Unite. America are reglementări stricte în ceea ce privește modul în care trebuie să faci bourbon. Acest whisky este un favorit american care a rămas neschimbat de generații întregi.