Bourbon ist ein eichenhaltiger Whiskey, der in Brennereien in Kentucky aus einer Maismaische hergestellt wird. Das Rezept für die Herstellung von Bourbon ist aufgrund der strengen Produktionsstandards in den USA seit Jahrzehnten unverändert geblieben. Von der Auswahl der Zutaten bis zur Reifung ist die Herstellung von Bourbon ein präziser Prozess, der viel Zeit in Anspruch nimmt. Die amerikanische Regierung regelt die Herstellung von Bourbon, um sicherzustellen, dass er einem Standardcode entspricht. Jede Bourbon-Brennerei muss das genaue, unveränderte Rezept befolgen, wenn sie einen Bourbon herstellen will, der den Vorschriften entspricht. Wenn Sie mehr über die Herstellung von Bourbon erfahren möchten, lesen Sie weiter. Im weiteren Verlauf dieses Artikels geht es darum, wie diese Spirituose hergestellt wird, woher dieser geschmackvolle Whisky stammt und welche Zutaten im Bourbon enthalten sind.
Das Inhaltsverzeichnis:
Wie wird Bourbon hergestellt?
Bourbon wird in mehreren Schritten hergestellt. Er beginnt als teigige Masse und nimmt schließlich eine tiefe Mahagonifarbe an, die es angenehm macht, ihn aus Kristallgläsern zu trinken. Das Aussehen und das charakteristische Aussehen des Bourbons sind nur ein weiterer Teil der Bourbon-Herstellung.
Mischen der sauren Maische zur Herstellung von Bourbon
Bourbon wird aus einer sauren Maische hergestellt, die zu mindestens 51% aus Mais und einigen anderen Getreidesorten wie Roggen und Gerste besteht. Diese Körner werden gemahlen und dann zu einer dicken, sauren Maische verarbeitet. Die saure Maische wird mit Kentucky-Wasser vermischt und in einem großen Tank geblendet. Der Prozess wird fortgesetzt, indem eine ältere Charge saurer Maische hinzugefügt wird, bevor der Gärungsprozess beginnt.
Der Fermentationsprozess
Der Gärungsprozess dauert etwa drei Tage. Die saure Maische wird in einem großen Zypressentank mit Hefe versetzt, und dann beginnt der Gärungsprozess. Wenn das Gemisch blubbert, setzt es Kohlendioxid frei. Das Kohlendioxidgas zeigt an, dass der Getreidezucker in der sauren Maische erfolgreich zu Alkohol vergoren wird. Nach drei Tagen ist der Gärungsprozess abgeschlossen. Das Endergebnis heißt Destillierbier, das Alkohol enthält.
Der Destillationsprozess des Bourbons
Das Destillieren von Bourbon ist ein wichtiger Teil der Bourbonherstellung. Das Bier des Brenners wird im Rahmen des Brennvorgangs in einen Tank gekocht, wo es sich von der flüssigen Hefemischung trennt und zu Dampf wird. Durch dieses Destillationsverfahren werden die eventuell noch in der schaumigen Mischung verbliebenen Bestandteile entfernt. Und wie oft wird Bourbon destilliert? Nach Abtrennung des Alkohols von den anderen Bestandteilen wird der Alkohol ein zweites Mal destilliert. Am Ende des Destillationsprozesses ist der Alkohol farblos und weiß. In diesem Stadium des Prozesses hat der Alkohol einen Alkoholgehalt von 130 %. Er wird mehreren Tests unterzogen, um sicherzustellen, dass der Alkohol den Normen entspricht und einen zufriedenstellenden Geschmack aufweist. Diese Messungen werden in einem Labor durchgeführt und dauern normalerweise nicht länger als einen Tag.
Alterung Bourbon
Nachdem der Whiskey die Genehmigung erhalten hat, wird er zum Reifen in verkohlte Weißeichenfässer gefüllt. Die Reifung des Whiskeys in diesen Eichenfässern ermöglicht es dem Bourbon, das natürliche Eichenaroma des Fasses aufzunehmen. Bourbon muss mindestens zwei Jahre reifen, bevor das Fass entkorkt und verkauft wird, wobei Premium-Bourbons zwischen fünf und zwölf Jahren reifen. Während dieser Reifezeit behält der Bourbon eine tiefbraune Farbe. Das verkohlte Innere ist hauptsächlich für die veränderte Färbung verantwortlich.
Der Entkorkungsprozess von Bourbon
Nach der vorgegebenen Zeit entkorken die Brenner das Fass und lassen es frei in einen großen Trog fallen, wo es mit anderen Fässern zusammengeschüttet wird. Der frisch gemachte Bourbon fällt durch den Trog und kommt zum ersten Mal an die Luft. Dann fließt es in ein größeres Gebiet. Zu diesem Zeitpunkt beträgt der Alkoholgehalt immer noch 130 %, so dass er nicht verkäuflich ist. Bevor die Brennereien den Bourbon verkaufen können, müssen sie den Alkohol zur Sicherheit verdünnen.
Abfüllung von Bourbon
Zum Schluss wird der Bourbon mit Wasser vermischt, um den Alkoholgehalt zu senken. Der Bourbon wird auf 90 Proof gesenkt und dann abgefüllt. Jede Flasche ist mit dem Logo der Brennerei gekennzeichnet und mit einem Gütesiegel versehen. Nachdem der Bourbon das Echtheitssiegel erhalten hat, kann er verkauft werden!
Welche Zutaten werden für Bourbon verwendet?
Bourbon ist eine Spirituose mit sehr wenigen Zutaten, d.h. was du siehst, ist das, was du bekommst. Das amerikanische Gesetz schreibt vor, dass alle Bourbon-Brennereien bei der Herstellung von Bourbon eine strenge Rezeptur einhalten müssen. Wird die strenge Richtlinie nicht befolgt, erhält der Bourbon nicht das Gütesiegel für den Verkauf. Die Antwort auf die Frage, aus welchem Getreide Bourbon hergestellt wird, lautet: hauptsächlich aus Mais! Aber das ist noch nicht alles. Die folgenden Zutaten werden zur Herstellung von Bourbon Whiskey verwendet:
- 51% Mais;
- 49% Getreidekörner (Mais, Buchweizen, Roggen, Gerste, etc.);
- Wasser aus Kentucky;
- Hefe.
Brennereien dürfen dem Bourbon keine zusätzlichen Zutaten hinzufügen.
Die Quintessenz von Kentucky Water
Einer der wichtigsten Bestandteile der Bourbon-Herstellung ist die Zugabe von Kentucky-Wasser. In der Tat ist das Wasser aus Kentucky möglicherweise die wichtigste Zutat für Bourbon. Kentucky-Wasser ist hartes, kalkhaltiges Wasser, das sich während der Gärung gut verbindet. Viele Menschen in den Staaten haben versucht, den Geschmack von Kentucky Bourbon zu kopieren, aber das gelingt ihnen nicht, weil ihnen das harte Wasser von Kentucky fehlt.
Die Mehrheit des Mais
Mais ist eines der wichtigsten Merkmale bei der Herstellung von Bourbon. Die Vereinigten Staaten schreiben vor, dass die Getreidemischung zu einundfünfzig Prozent aus Mais bestehen muss. Die 51%ige Maismischung ist ein Rezept, das Whiskey-Brenner in ganz Kentucky seit Jahrhunderten anwenden. Mais ist auch ein natürliches Süßungsmittel. Je mehr Mais hinzugefügt wird, desto süßer wird der Bourbon. Da im Bourbon keine künstlichen Süßstoffe erlaubt sind, verlassen sich viele Brennereien auf dieses köstliche Getreide, um den besten Bourbon herzustellen.
Ohne Zusatz von Aromen
Die Brennereien fügen ihrem Bourbon keine Aromen, Süßstoffe oder künstliche Farbstoffe zu. Bourbon-Destillateure fügen möglicherweise etwas Mais hinzu, um ihren Bourbon zu süßen, aber sie verbessern ihren Bourbon nicht mit künstlichen Süßungsmitteln. Durch die Verkohlung im Inneren der Fässer kann der Bourbon auch gesüßt werden.
Warum werden Eichenfässer für die Herstellung von Bourbon verwendet?
Fässer helfen bei der Reifung, Färbung und Süßung des Bourbons. Sie sind einer der wichtigsten Bestandteile der Bourbon-Herstellung, da sie seit der Entstehung des Bourbons im späten achtzehnten Jahrhundert Teil des Herstellungsprozesses sind. Vor dem Reifungsprozess in Eichenfässern hat Bourbon eine klare, weiße Farbe. Nachdem er im Inneren eines verkohlten Eichenfasses gereift ist, nimmt er eine mahagonifarbene Farbe an. Diese Farbe vertieft sich mit fortschreitendem Alterungsprozess und wird mit zunehmender Reifezeit immer kräftiger und dunkler. Beim Reduzieren wird er jedoch mit Alkohol verdünnt. Neben der Färbung des Bourbons haben die Fässer auch noch andere Auswirkungen. In der Phase der Fassabfüllung hat Bourbon einen Alkoholgehalt von 130 Proof, also eine hohe Konzentration. Während der Reifung zieht der starke Alkohol auch ein verkohltes Eichenaroma an. Der eichige Geschmack von Bourbon ist süß und wird oft als ähnlich wie Karamell beschrieben. Die Intensität der Süße nimmt zu, je verkohlter das Innere des Fasses ist. Die Süße wird auch davon beeinflusst, wie lange der Bourbon reift. 
Wo wird Bourbon Whiskey hergestellt?
Bourbon ist ein ursprünglicher amerikanischer Whiskey, der im späten achtzehnten Jahrhundert von schottischen und irischen Amerikanern hergestellt wurde. Dieser Whiskey wurde – und wird immer noch – in Bourbon County, Kentucky, destilliert. Wie wir bereits erwähnt haben, ist der Standort entscheidend dafür, wie Bourbon hergestellt wird, und mehrere Brennereien in Bourbon County, Kentucky, produzieren auch heute noch diesen gereiften Whiskey. Während der Prohibition gab es eine kurze Unterbrechung, als die Bourbon-Destillerien nicht in der Lage waren, ihren edlen Tropfen herzustellen. Dieser unglückliche Vorfall war nur von kurzer Dauer. Brennereien in den gesamten Vereinigten Staaten haben versucht, ihren eigenen Bourbon im Stil von Kentucky herzustellen, aber es ist ihnen nicht gelungen, den gleichen Geschmack zu erreichen. Die kalkhaltigen Gewässer sind einer der Hauptgründe, warum dieser Whiskey so großartig ist.
Wann wurde Bourbon Whiskey erfunden?
Bourbon wurde ursprünglich im späten achtzehnten Jahrhundert von schottischen und irischen Siedlern gegründet. Es ist nicht genau belegt, wer das erste Fass Bourbon hergestellt hat. Es gibt jedoch Hinweise darauf, wie Bourbon im achtzehnten Jahrhundert hergestellt wurde. Seit Anbeginn der Zeit haben die Menschen Bourbon in Fässern hergestellt. Die Geschicklichkeit und die Abhängigkeit von diesen hölzernen Apparaten haben sich auch nach all den Jahren nicht verändert. Wenn du dir ansiehst, wie Bourbon hergestellt wird, wirst du feststellen, dass Holzfässer ein wichtiger Bestandteil des heutigen Bourbon-Destillationsprozesses sind.
Erfahre mehr über die Geschichte des Bourbons in diesem Artikel: https: //www.whiskyflavour.com/blog/bourbon-a-brief-history/
Schlussfolgerung
Nach dem Gesetz der Vereinigten Staaten muss jeder Bourbon mit einer Getreidemischung hergestellt werden, die zu mindestens 51% aus Mais besteht. Die Stärke des Mais sorgt für den vollen Geschmack. Neben Mais fügen Destillateure auch andere Getreidesorten wie Roggen, Gerste und Buchweizen hinzu, um ihren Bourbon herzustellen. Der köstliche, eichenhaltige Bourbon erfordert einen Gärungsprozess, um den dekadenten Bourbon-Geschmack zu erhalten. Um dieses Aroma freizusetzen, muss man die Bourbon-Maische mit Wasser aus Kentucky destillieren. Das Wasser aus Kentucky enthält einen hohen Anteil an Kalkstein und ist oft der Grund dafür, dass viele Leute glauben, Bourbon habe eine so weiche Textur. Jeder Brenner muss genau wissen, wie Bourbon hergestellt wird, wenn er in den Vereinigten Staaten legalen Bourbon produzieren will. In Amerika gibt es strenge Vorschriften, wie Bourbon hergestellt werden muss. Dieser Whiskey ist ein amerikanischer Favorit, der seit Generationen unverändert geblieben ist.