Bourbon is een eikenhouten whiskey die in Kentucky distilleerderijen wordt gemaakt van een maïsbeslag. Het recept voor het maken van Bourbon is al tientallen jaren onveranderd vanwege de strenge productienormen in de Verenigde Staten. Van de selectie van ingrediënten tot het rijpingsproces, het maken van Bourbon is een nauwkeurig proces dat tijd kost om onder de knie te krijgen. De Amerikaanse overheid reguleert de productie van Bourbon om ervoor te zorgen dat het aan een standaardcode voldoet. Elke bourbon distilleerderij moet het exacte, ongewijzigde recept volgen als ze bourbon willen produceren die aan de code voldoet. Als je meer wilt weten over hoe Bourbon wordt gemaakt, lees dan verder. In de rest van dit artikel wordt besproken hoe deze gedistilleerde drank wordt gemaakt, waar deze smaakvolle whisky vandaan komt en wat de ingrediënten van bourbon zijn.
Inhoudsopgave:
Hoe wordt Bourbon gemaakt?
Bourbon wordt in verschillende stappen gemaakt. Het begint als een deegachtig mengsel en krijgt dan uiteindelijk een diepe mahoniekleur, waardoor het aangenaam is om te drinken uit glazen met kristallen rotsen. Het uiterlijk en het kenmerkende uiterlijk van Bourbon is slechts een ander onderdeel van hoe bourbon wordt gemaakt.
Het zure beslag mengen om Bourbon te maken
Bourbon wordt gemaakt van een zuur beslag dat voor minstens 51% bestaat uit maïs en verschillende andere graankorrels zoals rogge en gerst. Deze granen worden samen gemalen en vervolgens gebruikt om een dik, zuur beslag te maken. Het zure beslag wordt gemengd met Kentucky-water en samengevoegd in een grote tank. Het proces wordt voortgezet, waarbij een oudere partij zure giststarter wordt toegevoegd voordat het fermentatieproces begint.
Het fermentatieproces
Het fermentatieproces duurt ongeveer drie dagen. Het zure beslag wordt gecombineerd met gist in een grote cipreskuip en dan begint het gistingsproces. Als het mengsel bubbelt, komt er kooldioxidegas vrij. Het koolzuurgas geeft aan dat de graansuikers in het zure beslag succesvol fermenteren tot alcohol. Na drie dagen is het fermentatieproces voltooid. Het eindresultaat heet distilleerbier, dat alcohol bevat.
Het distilleerproces van de Bourbon
Het distilleren van Bourbon is een cruciaal onderdeel van hoe bourbon wordt gemaakt. Het bier van de distilleerder wordt gekookt in een tank als onderdeel van het distilleerproces, waar het zich scheidt van het vloeibare gistmengsel en damp wordt. Dit distillatieproces verwijdert alle overgebleven componenten die nog in het schuimige mengsel kunnen zitten. En hoe vaak wordt Bourbon gedistilleerd? Nadat de alcohol van de andere componenten is gescheiden, wordt de alcohol een tweede keer gedistilleerd. Aan het einde van het distillatieproces is de alcohol kleurloos en wit. In dit stadium van het proces is de alcohol 130 proof. Het ondergaat verschillende tests om er zeker van te zijn dat de alcohol aan de normen voldoet en een bevredigende smaak heeft. Deze metingen worden gedaan in een laboratorium en nemen meestal niet meer dan een dag in beslag.
Bourbon rijpen
Nadat deze whiskey de goedkeuring heeft gekregen om verder te gaan, wordt hij verdeeld over verkoolde vaten van wit eikenhout om te rijpen. Door de whiskey in deze eikenhouten vaten te laten rijpen, kan de bourbon de natuurlijke eikenhouten smaak van het vat absorberen. Bourbon moet minstens twee jaar rijpen voordat het vat wordt ontkurkt en verkocht. Premium bourbons rijpen tussen de vijf en twaalf jaar. Tijdens deze rijping behoudt de Bourbon een diepbruine kleur. De verkoolde binnenkant is voornamelijk verantwoordelijk voor de veranderde kleur.
Het ontkurken van Bourbon
Na de toegestane tijd ontkurken de distilleerders het vat en laten het vrij in een grote trog vallen waar het samen met andere vaten wordt getrechterd. De nieuwe Bourbon valt door de trog en wordt voor het eerst blootgesteld aan lucht. Dan stroomt het naar een groter gebied. Op dit moment is het alcoholgehalte nog steeds 130 proof, dus het is niet verkoopbaar. Voordat de distilleerderijen de Bourbon kunnen verkopen, moeten ze de alcohol voor de veiligheid verdunnen.
Bourbon bottelen
Tot slot wordt de Bourbon gemengd met water om het alcoholgehalte te verlagen. De Bourbon wordt verlaagd naar 90 proof en vervolgens gebotteld. Op elke fles staat het logo van de distilleerder en het keurmerk. Na ontvangst van het echtheidszegel is de Bourbon klaar voor de verkoop!
Welke ingrediënten worden in Bourbon gebruikt?
Bourbon bevat zeer weinig ingrediënten, wat betekent dat wat je ziet is wat je krijgt. Volgens de Amerikaanse wet moeten alle bourbonstokerijen een strikt recept volgen bij het maken van bourbon. Als de strikte richtlijn niet wordt gevolgd, krijgt de Bourbon geen stempel van goedkeuring voor verkoop. Wat betreft het graan waarvan Bourbon wordt gemaakt, is het antwoord: meestal maïs! Maar dat is niet alles. De volgende ingrediënten worden gebruikt om Bourbon whiskey te maken:
- 51% Maïs;
- 49% Graankorrels (maïs, boekweit, rogge, gerst, etc.);
- Kentucky water;
- Gist.
Distilleerders mogen wettelijk geen extra ingrediënten aan Bourbon toevoegen.
Het kwintessens van Kentucky Water
Een van de belangrijkste onderdelen van het maken van Bourbon is het toevoegen van Kentucky water. Sterker nog, Kentucky water is mogelijk het meest kritieke ingrediënt in Bourbon. Kentucky-water is hard, kalkhoudend water dat zich goed bindt tijdens het fermentatieproces. Veel mensen in andere staten hebben geprobeerd de smaak van Kentucky Bourbon na te bootsen, maar dat lukt niet omdat ze niet het harde water van Kentucky hebben.
De meerderheid van maïs
Maïs is een van de belangrijkste kenmerken van hoe Bourbon wordt gemaakt. De Verenigde Staten schrijven voor dat eenenvijftig procent van je graanmengsel uit maïs moet bestaan. Het 51% maïsmengsel is een recept dat whiskeystokers in Kentucky al eeuwenlang volgen. Maïs is ook een natuurlijke zoetstof. Hoe meer maïs er wordt toegevoegd, hoe zoeter de Bourbon zal zijn. Aangezien er geen kunstmatige zoetstoffen zijn toegestaan in Bourbon, vertrouwen veel distilleerders op dit heerlijke graan om hun bourbon de beste te maken.
Geen toegevoegde smaken
Distilleerderijen voegen geen smaakstoffen, zoetstoffen of kunstmatige kleuren toe aan hun Bourbon. Bourbon distilleerders kunnen wat extra maïs toevoegen om hun bourbon zoeter te maken, maar ze verrijken hun bourbon niet met kunstmatige zoetstoffen. Het verkolen van de vaten aan de binnenkant kan de Bourbon ook zoeter maken.
Waarom worden eikenhouten vaten gebruikt om Bourbon te maken?
Vaten helpen bij het verouderings-, kleurings- en zoetingsproces bij het maken van Bourbon. Ze zijn een van de belangrijkste onderdelen van hoe bourbon wordt gemaakt, omdat ze al sinds het ontstaan aan het eind van de achttiende eeuw deel uitmaken van het bourbonmaakproces. Vóór het rijpingsproces in eikenhouten vaten heeft Bourbon een heldere, witte kleur. Na het laten rijpen in de binnenkant van een verkoold eiken vat, krijgt het een mahonie kleur. Deze kleur wordt dieper naarmate het verouderingsproces vordert en krijgt een sterkere en donkerdere tint naarmate de rijping vordert. Het zal echter verdund worden met alcohol wanneer het gereduceerd wordt. Naast het kleuren van de Bourbon hebben vaten ook andere effecten. In het stadium van het vatproces is Bourbon 130 proof, wat een zeer geconcentreerd alcoholniveau is. Tijdens het rijpen trekt de sterke alcohol ook een verkoolde eikensmaak aan. De eiken smaak van Bourbon is zoet en wordt vaak beschreven als vergelijkbaar met de smaak van karamel. De intensiteit van de zoetheid neemt toe naarmate de binnenkant van het vat meer verkoold is. De zoetheid wordt ook beïnvloed door hoe lang de bourbon rijpt.
Waar wordt Bourbon Whiskey gemaakt?
Bourbon is een originele Amerikaanse whiskey die aan het eind van de achttiende eeuw werd gemaakt door Schotten en Iers-Amerikanen. Deze whiskey werd – en wordt nog steeds – gedistilleerd in Bourbon County, Kentucky. Zoals we al zeiden, is de locatie van cruciaal belang om te weten hoe bourbon wordt gemaakt en verschillende distilleerderijen rond Bourbon County, Kentucky, produceren deze oude whiskey nog steeds. Er was een korte onderbreking tijdens de drooglegging toen de Bourbon distilleerderijen hun fijne spirit niet konden produceren. Dit ongelukkige incident was van korte duur. Distilleerderijen in de Verenigde Staten hebben geprobeerd hun eigen bourbon in Kentucky-stijl te maken, maar ze zijn er niet in geslaagd dezelfde smaak te bereiken. Het kalksteenwater is een van de belangrijkste redenen dat deze whiskey zo geweldig is.
Wanneer werd Bourbon whiskey gemaakt?
Bourbon ontstond aan het eind van de achttiende eeuw door vroege Schotse en Ierse kolonisten. Er is geen exact bewijs van wie het eerste vat Bourbon heeft gemaakt. Er is echter bewijs van hoe Bourbon in de achttiende eeuw werd gemaakt. Sinds het begin der tijden hebben mensen bourbon gemaakt met behulp van vaten. De sluwheid en afhankelijkheid van deze houten apparaten is zelfs na al die jaren niet veranderd. Als je kijkt hoe bourbon wordt gemaakt, zul je zien dat houten vaten een belangrijk onderdeel zijn van het huidige bourbon distilleerproces.
Leer de geschiedenis van Bourbon kennen in dit artikel: https: //www.whiskyflavour.com/blog/bourbon-a-brief-history/
Conclusie
Volgens de Amerikaanse wet moet alle Bourbon geproduceerd worden met een graanmengsel dat voor minstens 51% uit maïs bestaat. Het zetmeelgehalte van de maïs zorgt voor de rijke smaak. Naast maïs voegen distilleerders andere granen zoals rogge, gerst en boekweit toe om hun Bourbon te maken. De heerlijke, eiken bourbon vereist een gistingsproces om de decadente bourbonsmaak te oogsten. Om deze smaak vrij te maken, moet het bourbonbeslag gedistilleerd worden met water uit Kentucky. Kentucky water bevat veel kalksteen en is vaak de reden dat veel mensen denken dat Bourbon zo’n zachte textuur heeft. Elke distilleerder moet precies weten hoe Bourbon wordt gemaakt als hij van plan is om legale Bourbon te produceren in de Verenigde Staten. Amerika heeft strenge regels voor hoe je bourbon moet maken. Deze whiskey is een Amerikaanse favoriet die al generaties lang onveranderd is.