Voiko bourbonia valmistaa kotona? 4 keskeistä vaihetta
Jos mietit, voiko bourbonia valmistaa kotona, vastaus on kaksiosainen. Jos sinulla on kotona asianmukaiset laitteet ja ainekset, oman bourbonin valmistaminen on melko helppoa. Oman viinan tislaaminen on kuitenkin Yhdysvalloissa laitonta ilman asianmukaista lupaa. Ennen kuin aloitat tislausprosessin, lue tämä artikkeli, jotta olet valmistautunut. Sinun on myös ostettava ainesosia, joista monia sinulla ei todennäköisesti ole jo kotona. On myös tärkeää huomata, että Yhdysvalloissa on laitonta tislata omaa viinaa ilman lupaa. Tarkista oman osavaltiosi lait, jotka koskevat sitä, saatko rakentaa laitteiston bourbonin tislausta varten.
Jos vielä ihmettelet: “Kuten sanottu, bourbon on enimmäkseen maissia ja loput käytännössä mitä tahansa viljanviljaa. Näihin jyviin voi kuulua kvinoa, tattari, amarantti tai muut viljat”. Ennen kuin aloitat, tarvitset ainesosien lisäksi myös materiaaleja viinan tislaamiseen. Ensin on hankittava kaksi 5 gallonan kannua, joihin mahtuu likööri ja ainekset. Tarvitset myös 5 gallonan tammitynnyrin. Jos sinulla ei ole sellaista tai et löydä sellaista, minkä tahansa vanhasta tammesta valmistetun astian pitäisi riittää. Näiden materiaalien lisäksi tarvitset myös viljamyllyn, suppilon, elintarvikelämpömittarin ja 10 gallonan kuparisen tislaimen. Ruoka-aineiden osalta tarvitset 5,5 gallonaa vettä, 7 kiloa maissimaissia, 1,5 kiloa ruista, paahdettuja tammilastuja, pähkinämaitopusseja ja 1,5 kiloa ohraa. Lopuksi tarvitset myös tislaajahiivaa, joka on keskeinen ainesosa. Joten… Olemme jo vastanneet kysymykseen “Voiko Bourbon valmistaa kotona?” ja kertoneet, mitä sen valmistamiseen tarvitaan. Tässä ovat kaikki vaiheet.
Vaihe 1: Bourbon valmistus
Ensimmäinen vaihe bourbonin valmistuksessa on “mash”, joka antaa bourbonille sen savuisen, makean maun. Mash syntyy yhdistämällä jauhettu eli murskattu vilja ja vesi. Tavoitteena on, että vesi on tarpeeksi kuumaa aktivoidakseen jyvän sisällä olevat entsyymit, jotka sitten muuttavat alkuaineet lyhytjyväisiksi sokereiksi. Tämäkin auttaa aktivoimaan bourbonin ainutlaatuisen maun. Bourbon tulisi sisältää noin 51 % maissia, vehnää ja ruista sekä tietenkin vettä. On suositeltavaa aloittaa annos seuraavista: 75 % maissia, 15 % ruista ja 10 % ohraa. Sen jälkeen voit säätää suhdetta, jotta saat sellaisen mössön, johon olet tyytyväinen. Kun tämä suhde on valmis, lisäät jyvät maissin ja viljan myllyyn. Tavallisesti sinun on ajettava viljaseos myllyn läpi kolme tai neljä kertaa, jotta entsyymit hajottavat nämä lyhytjyväiset sokerit. Muista käyttää suppiloa, kun kaadat jyvät ja maissin ulos ja lisäät ne myllyyn. Näin vältät sotkut ja varmistat, että mittasi ovat oikeat. Nyt jyvilläsi on paras rakenne bourbonin valmistukseen. Seuraavaksi lisäät nämä täydellisesti jauhetut tärkkelykset kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä. Tämä mahdollistaa sen, että mäski poistaa halkeilleet jyvät. Sekoita seosta jatkuvasti, jotta tärkkelys muuttuu sokeriksi. Tätä nestemäistä, sokeripitoista ainetta kutsutaan vierreksi. Tässä kohtaa lämpömittari on kätevä. Tarkista, milloin seos lähestyy kiehumispistettä, ja poista sitten muhennos liedeltä.
Vaihe 2: Hiivan lisääminen
Kun olet saanut bourbon-mäskin, on aika käydä tuleva bourbon. Tässä vaiheessa asiat alkavat todella muuttua mielenkiintoisiksi. Tässä vaiheessa sinun on lisättävä kupillinen tislaajan hiivaa mäseseokseen. Siirrä seos, johon on nyt lisätty hiiva, viiden gallonan kannuihin käymisen aloittamiseksi. Käymisprosessissa seos alkaa muuttua nautittavaksi alkoholiksi. Yleensä seoksen käyminen kestää useita päiviä, mutta tämä voi muuttua useiden eri tekijöiden vuoksi. Tietyt hiivatyypit voivat saada seoksen käymään loppuun nopeammin. Jos sinulla on kiire, voit käyttää turbohiivaa. Jos huone, jossa mäski käydään, on lämpimämpi, se todennäköisesti käy nopeammin. Yritä jättää kannut mieluummin lämpimään huoneeseen kuin kylmään, pimeään kellariin. Vaikka ne voi jättää kylmään huoneeseen, käymisprosessi vain kestää kauemmin. Jos mäskissä on jostain syystä enemmän sokeria, se voi myös pidentää luomuksesi käymisen kestoa. Jos et ole varma, onko mässi alkanut käydä, sinun kannattaa tarkkailla sitä muutaman päivän välein. Noin 24-48 tunnin kuluttua hiivan lisäämisestä kannattaa tarkistaa, onko mäsissä tapahtunut muutoksia. Esimerkiksi kuplia tai ilmataskuja pitäisi alkaa näkyä, mikä on merkki siitä, että käyminen on alkanut. Kun huomaat muutoksen, joka osoittaa, että käyminen on käynnissä, sinun on odotettava vähintään kaksi viikkoa, ennen kuin tarkistat mässin uudelleen. Varmista, että tynnyrin tai tammiastian kansi on tänä aikana tiiviisti suljettu. Käymisprosessin alku voi vaikuttaa tynnyrissä olevaan ilmaan ja vaikuttaa tiivisteeseen, joten tarkista kansi varmuuden vuoksi kahdesti.
Vaihe 3: Bourbon tislaus
Kun mäski on käynyt ja valmis, on aika tislata seos. Tämä on luultavasti prosessin vaikein osa, joten lue huolellisesti. Laita ensin mäski kupariseen tislaimeen. Kun se on tislaamossa, kuumenna sitä keskilämmöllä. Näin mäsistä haihtuu alkoholia, joka tislataan kattilaan.
1. Foreshots
Tislausprosessin aikana syntyviä ensimmäisiä höyryjä kutsutaan etuhöyryiksi, eivätkä ne ole turvallisia ihmisravinnoksi. Se sisältää metanolia ja voi vahingoittaa näköä, jos sitä nautitaan. Varmista, että ensimmäiset viisi prosenttia tislauksesta ei kuluteta ja hävitetä. Muuten voi olla tuhoisia sivuvaikutuksia.
2. Päät
Kun olet hävittänyt esipillerit, tislauksessa on vielä osia, joita et halua kuluttaa. Seuraavaksi seuraa tislaus, joka tunnetaan nimellä heads, joka voi sisältää asetonia, asetaattia tai asetaldehydiä. Tämä on seuraava 20-30 prosenttia tislauksesta, ja se on myös hävitettävä. Vaikka ne eivät ole yhtä vaarallisia kuin metanoli, niiden nauttiminen ei silti ole turvallista.
3. Sydämet (se osa, jonka haluat juoda!)
Seuraavaksi siirrytään tislauksen osaan, jota kutsutaan sydämiksi. Tämä on seuraava 30 prosenttia tisleestä, jonka haluat säilyttää ja kuluttaa. Varmistaaksesi, että olet päässyt tislausprosessin tähän vaiheeseen, haluat maistaa pienen osan tisleestä. Älä niele pientä makua. Sen sijaan maista sitä suussa ja varmista, että se on makeaa, pehmeää ja bourbonia muistuttavaa. Jos siinä on kemiallinen maku, joka muistuttaa liuottimia, sylje se ulos äläkä niele sitä.
4. Pyrstöt
Lopulta siirryt sydämet-vaiheesta hännän osaan. Tämä tislausprosessin osa maistuu pikemminkin kitkerältä kuin makealta. Tämän osuus tislauksesta on noin 35 prosenttia. Tämän prosessin osan voi yleensä tunnistaa siitä, että nesteen pinnalla voi olla hieman öljyinen ulkonäkö.
Muista, että tislaus on hankala prosessi, ja väärin tekeminen voi johtaa vakaviin vammoihin. Tämän vuoksi on olemassa lakeja, jotka suojelevat amerikkalaisia oman alkoholin tislaamiselta. Muista, että vastaus kysymykseen “voiko bourbonia valmistaa kotona?” on kaksiosainen.
Vaihe 4: Vanhentaminen
Jotta bourbonia voidaan pitää aitona, suorana bourbonina, sitä on kypsytettävä hiilletyssä tammessa vähintään kaksi vuotta. Tämä auttaa karamellisoimaan sokerit ja antaa juomalle sen ainutlaatuisen maun ja värin.
Ennen Bourbon tislausta… Tiedä, mikä tekee siitä Bourbon!
Todennäköisesti tiedät jo, mitä bourbon on, varsinkin jos mietit, “voiko bourbonia valmistaa kotona?”. Vaikka olisitkin jo tutustunut tähän hienoon juomaan, on tärkeää ymmärtää sen historia ja taustatiedot ennen kuin tislaat sen itse. Bourbon on amerikkalainen viski, jonka alkuperän uskotaan olevan Kentuckyssa tai New Orleansissa. Se on saanut runsaasti nimiä ranskalaisesta Bourbon, minkä vuoksi se on peräisin joko Kentuckyn Bourbon Countysta tai New Orleansin kuuluisalta Bourbon Streetiltä. Bourbon on maissista valmistettu tislattu alkoholijuoma. Itse asiassa American Bourbon Association toteaa, että jotta viinaa voidaan markkinoida Bourbon, siinä on oltava vähintään 51 prosenttia maissia. Tämä maissin osuus antaa juomalle sen makean, ainutlaatuisen maun, jonka Bourbon tuntevat ja rakastavat. Tavallisesti bourbon-tislaamossa viina valmistetaan tynnyreissä. Se valmistetaan erityisesti hiilletyissä tammitynnyreissä, jotka tuottavat parhaan maun. Useimmat bourbonit säilytetään tynnyreissä vähintään kaksi vuotta. Ei hätää, vaikka sinulla ei olisi kotona suuria tynnyreitä, voit silti valmistaa tämän herkullisen juoman. WhiskyFlavor.com-sivuston mukaan bourbon on tislattava 160-prosenttiseksi ennen kuin se siirretään tynnyriin kypsytystä varten.
